Resep Kalak Ati

BAHAN:
500 gr hati sapi
200 ml santan (dari 2 buah kelapa)
BUMBU HALUS:
10 buah bawang merah
2 Imbr daun salam
1/2 sdt ketumbar
1 ruas lengkuas, memarkan
4 mata asam jawa
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT KALAK ATI:
1. Areh putih: Masak santan dan bumbu halus dengan api kecil sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah atau menggumpal. Angkat bila santan sudah mengental dan volumenya tinggal separuh.
2. Tusuk hati sapi dengan garpu, lalu uleni/remas-remas dengan dengan gula jawa, air asam jawa, garam.
3. Lalu tusuk dengan lidi dan panggang diatas bara api, olesi dengan areh. Lakukan berulang-ulang hingga kecoklatan dan matang.
4. Sajikan dengan, tusuk lidi yang dililiti daun pisang dan diberi tali pengikat.