Resep Kikil Mangut

BAHAN:
• 500 gram kikil, direbus, dipotong 3×3 cm
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 buah cabai merah besar, dipotong serong
• 2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 1 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 cm kencur
• 1 cm jahe
• 6 butir bawang merah
• 2 slung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar
• 1 cm kunyit, dibakar
CARA MEMASAK KIKIL MANGUT:
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk sampai layu.
• Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan.
Masak sampai matang.