Resep Mexican Salad

BAHAN
200 g paprika merah
5 lembar daun lettuce
200 g kacang merah kalengan, tiriskan
200 g chickpea (garbanzo) kalengan, tiriskan
2 sdt saus mustard
1 sdm gula pasir
2 sdm red wine vinegar
150 ml minyak zaitun
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm paprika bubuk
1 sdt cabai bubuk
1 /2-1 buah kaldu blok rasa ayam, hancurkan
3 sdm minyak zaitun/mentega,
untuk menumis
400 g fillet dada ayam, iris melintang
CARA MEMBUAT MEXICAN SALAD :
1. Belah paprika, buang bijinya, lalu iris membujur dengan tebal 1/2 cm, sisihkan.
Iris daun lettuce selebar 1 cm, sisihkan. Campur paprika, lettuce, kacang merah, dan chickpea,
aduk rata, sisihkan.
2. Campur saus mustard, gula, dan vinegar Ldalam mangkuk kaca. Tuang minyak zaitun
sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai lembut dan kental. Tambahkan garam dan merica, aduk rata, sisihkan.
3. Campur paprika bubuk, cabai bubuk, dan kaldu sampai rata. Lumurkan pada ayam iris sampai ayam terbalut rata.
Panaskan minyak zaitun/mentega, tumis ayam sambil terus diaduk,
masak selama 5 menit atau sampai ayam matang, angkat, sisihkan.
4. Taruh campuran sayuran di atas piring saji, ratakan tumis ayam di atasnya, lalu siram dengan saus,
sajikan segera.