RESEP PANGEK IKAN (Padang)

PANGEK IKAN (Padang) -

1. BAHAN

1) Ikan tongkol ½ kg
2) Minyak goreng 5 sendok makan

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Daun kunyit ½ lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Daun kemangi 6 lembar
5) Lombok merah 3 buah
6) Sereh 1 batang
7) Lombok hijau 5 buah
8) Asam kandis 2 buah
9) Kemiri 5 biji
10) Belimbing wuluh 5 buah
11) Jahe 2 rsj
12) Garam 1½ sendok makan
13) Kunyit 3 rsj

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
2) Lombok merah dan lombok hijau dibelah dua, bumbu-bumbu lain digiling halus, kecuali daun kunyit, daun kemangi, sereh, asam kandis dan belimbing wuluh.
3) Ikan bumbu, minyak goreng dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam wajan dengan api kecil hingga empuk.

Keterangan :
1) Masakan ini dinamakan juga „gulai masin ikan”. Dibeberapa tempat bumbu ditambah dengan 1 sdm lombok merah giling. Bawang putih dapat ditiadakan. Kemiri dapat pula diganti dengan 1 gelas santan kental.
2) Ikan tonagkol dapat diganti dengan ikan laut lain. Masakan ini dapat pula dicampur dengan kacang panjang dipotong 4 cm disusun pada dasar wajan.

SUMBER:
PANGEK IKAN (Padang) Reviewed by HobiMasak.info on .
From Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia
Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal
.
Rating: 5

Resep Terkait

Komentar

Resep Terbaru

RESEP SAMBAL TOMAT (1)

Posted on 25 September 2014

RESEP APRICOT CHEESECAKE

Posted on 25 September 2014

RESEP SAMBAL TERASI

Posted on 24 September 2014

RESEP SUS ISI RAGOUT AYAM

Posted on 24 September 2014

Gudeg Kaleng
49 queries in 0.207 seconds.