RESEP PANGEK IKAN (Padang)

PANGEK IKAN (Padang) -

1. BAHAN

1) Ikan tongkol ½ kg
2) Minyak goreng 5 sendok makan

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Daun kunyit ½ lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Daun kemangi 6 lembar
5) Lombok merah 3 buah
6) Sereh 1 batang
7) Lombok hijau 5 buah
8) Asam kandis 2 buah
9) Kemiri 5 biji
10) Belimbing wuluh 5 buah
11) Jahe 2 rsj
12) Garam 1½ sendok makan
13) Kunyit 3 rsj

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
2) Lombok merah dan lombok hijau dibelah dua, bumbu-bumbu lain digiling halus, kecuali daun kunyit, daun kemangi, sereh, asam kandis dan belimbing wuluh.
3) Ikan bumbu, minyak goreng dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam wajan dengan api kecil hingga empuk.

Keterangan :
1) Masakan ini dinamakan juga „gulai masin ikan”. Dibeberapa tempat bumbu ditambah dengan 1 sdm lombok merah giling. Bawang putih dapat ditiadakan. Kemiri dapat pula diganti dengan 1 gelas santan kental.
2) Ikan tonagkol dapat diganti dengan ikan laut lain. Masakan ini dapat pula dicampur dengan kacang panjang dipotong 4 cm disusun pada dasar wajan.

SUMBER:
PANGEK IKAN (Padang) Reviewed by HobiMasak.info on .
From Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia
Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal
.
Rating: 5

Resep Terkait

Komentar

Resep Terbaru

MIE GORENG KERANG

Posted on 22 January 2015

RESEP AGAR-AGAR

Posted on 22 January 2015

MIE AYAM

Posted on 21 January 2015

MIE GORENG

Posted on 16 January 2015

Gudeg Kaleng
42 queries in 0.468 seconds.