RESEP PANGEK IKAN (Padang)

PANGEK IKAN (Padang) -

1. BAHAN

1) Ikan tongkol ½ kg
2) Minyak goreng 5 sendok makan

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Daun kunyit ½ lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Daun kemangi 6 lembar
5) Lombok merah 3 buah
6) Sereh 1 batang
7) Lombok hijau 5 buah
8) Asam kandis 2 buah
9) Kemiri 5 biji
10) Belimbing wuluh 5 buah
11) Jahe 2 rsj
12) Garam 1½ sendok makan
13) Kunyit 3 rsj

3. CARA PEMBUATAN

1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
2) Lombok merah dan lombok hijau dibelah dua, bumbu-bumbu lain digiling halus, kecuali daun kunyit, daun kemangi, sereh, asam kandis dan belimbing wuluh.
3) Ikan bumbu, minyak goreng dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam wajan dengan api kecil hingga empuk.

Keterangan :
1) Masakan ini dinamakan juga „gulai masin ikan”. Dibeberapa tempat bumbu ditambah dengan 1 sdm lombok merah giling. Bawang putih dapat ditiadakan. Kemiri dapat pula diganti dengan 1 gelas santan kental.
2) Ikan tonagkol dapat diganti dengan ikan laut lain. Masakan ini dapat pula dicampur dengan kacang panjang dipotong 4 cm disusun pada dasar wajan.

SUMBER:
PANGEK IKAN (Padang) Reviewed by HobiMasak.info on .
From Sumber : Buku Kumpulan Masakan Indonesia
Disadur oleh : Ika Budiawati, Kemal
.
Rating: 3

Resep Terkait

Komentar

Resep Terbaru

RESEP SOTO BIHUN BAKSO

Posted on 21 December 2014

RESEP KARI KAMBING KURMA

Posted on 20 December 2014

RESEP KROKET AYAM MIE

Posted on 19 December 2014

RESEP TUMIS BAYAM JAGUNG TAHU

Posted on 18 December 2014

Gudeg Kaleng
41 queries in 0.312 seconds.