hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Udang Goreng Petai

    Resep Udang Goreng Petai

    BAHAN:
    1/2 kg udang
    100 gr cabe merah
    10 bawang merah
    3 siung bawang putih
    10 papan petai
    2 buah tomat
    garam, gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG GORENG PETAI:
    – Udang dibersihkan, dibuang kepalanya, digoreng sampai matang
    – Petai dikupas kulitnya, digoreng sebentar
    – Haluskan semua bumbu bumbu
    – Goreng hingga harum, masukkan petai dan udang.
    – Aduk hingga bercampur rata kemudian angkat

  • Resep Dendeng Age

    Resep Dendeng Age

    BAHAN:
    500 gr daging has dalam
    BUMBU AREH
    10 buah bawang merah
    5 buah bawang putih
    1 sdt ketumbar
    2 lembarr daun salam
    200 ml santan kental (dari 1 buah kelapa)
    50 gr gula jawa, disisir halus
    20 gr gula pasir
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG AGE:
    DENDENG:
    1. Rebus daging hingga lunak, lalu dicincang halus.
    2. Bentangkan daging cincang diantara dua sapitan bambu (bambu tipis yang dibelah tengahnya).
    3. Panggang diatas bara api, sambil dioles areh. Lakukan berulang-ulang hingga areh meresap dan matang, lalu angkat.
    4. Beri tangkai daun pepaya di ujung sapitan, sedangkan bagian bawah dililit dengan daun pisang dan diberi tali pengikat.

    AREH PUTIH:
    1. Masak semua bahan dengan api kecil, sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Angkat bila volume santan mengental dan tinggal separuh.

  • Resep Blueberry Mousse Cake

    Resep Blueberry Mousse Cake

    CAKE:
    5 kuning telur
    3 putih telur
    60 gram gula pasir
    1 sdt ovalet
    60 gram tepung terigu protein rendah
    10 gram susu bubuk
    30 gram keju cheddar, parut
    70 gram Margarin FORVITA, lelehkan
    MOUSSE:
    225 gram white cooking chocolate, serut
    180 ml krim kental
    2 putih telur
    1 sdt pasta blueberry
    1 sdm gelatin bubuk, larutkan dengan 4 sdm air panas
    CARA MEMBUAT BLUEBERRY MOUSSE CAKE:
    1. Cake: kocok telur, gula dan ovalet hingga putih dan mengembang.
    2. Masukkan terigu, susu bubuk dan keju, aduk rata.
    3. Tambahkan Margarin FROVITA, aduk rata. Tuang ke dalam loyang 28 x 22 x 3 cm yang dialasi silicon paper.
    4. Panggang dalam oven hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    5. Potong cake menjadi 5 bagian, masing-masing potong menjadi dua bagian.
    6. Siapkan cetakan mika bentuk bulat diameter 4 cm, tutup bagian bawahnya dengan aluminium foil.
    7. Letakkan cake melingkar dalam cetakan.
    8. Mousse: Kocok krim kental hingga mengembang. Kocokjuga putih telur hingga mengembang. Campur krim kocok dan putih telur, aduk rata.
    9. Masukkan cokelat leleh dan pasta blueberry, aduk rata. Tambahkan larutan gelatin,aduk rata. Tuang mousse ke dalam cake, dinginkan dalam lemari es.
    10.Lepaskan dari cetakan, hias dengan blueberry dan daun mint.

    Untuk + 14 buah

  • Resep Lotek

    Resep Lotek

    BAHAN:
    – 10 lenjar kacang panjang, potong-potong
    – 1 buah labu siam, rebus matang
    – 1 ikat kangkung, siangi
    – 50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
    – 100 gram nangka muda, potong-potong
    – 100 gram tempe, goreng
    – 2 buah tahu ukuran sedang, goreng
    BUMBU HALUS:
    – 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
    – 3 buah cabai merah besar, rebus
    – 5 buah cabai rawit merah, rebus
    – 3 cm kencur
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdm gula merah sisir
    – 2 sdm air asam jawa
    – 100 ml air hangat
    TABURAN:
    – Bawang goreng dan kerupuk merah atau kerupuk udang
    BUMBU HALUS:
    1. Rebus sayuran yang telah disiangi hingga matang, tiriskan.
    2. BUMBU / SAUS : goreng matang kacang tanah hingga berwarna kecokelatan. Haluskan cabai
    merah, cabai rawit, kencur, garam dan gula merah, tambahkan kacang yang telah dihaluskan,
    aduk rata. Masukkan air asam jawa dan air, aduk rata, masukkan sepotong nangka yang telah
    direbus. aduk rata.
    3. PENYAJIAN : campur sayuran dengan bumbu, tempe, dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah atau kerupuk udang. Sajikan segera

  • Resep Dendeng

    Resep Dendeng

    BAHAN:
    500 gr daging sapi
    BUMBU HALUS:
    3 sdm ketumbar
    3 sdm jintan
    10 butir kemiri
    1 sdm lengkuas, diparut
    5 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sdm air asam (dari 4 mata asam)
    100 gr gula jawa
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG:
    1. Iris daging sapi dengan lebar, lalu uleni dengan bumbu halus.
    2. Diamkan selama 12 jam supaya bumbu meresap.
    3. Jemur hingga daging kering
    4. Goreng dengan sedikit minyak hingga matang.

  • Resep Purple Ombre Cake

    Resep Purple Ombre Cake

    BAHAN:
    16 kuning telur
    4 putih telur
    175 gram gula pasir
    2 sdt cake emulsifier
    120 gram tepungterigu protein rendah
    20 gram susu bubuk
    130 gram PALMIA Margarin Serbaguna, lelehkan
    1 sdt esen blueberry
    3 sdt pewarna ungu
    BUTTER CREAM:
    500 gram mentega putih
    100 gram gula cair
    1/4 sdt garam
    1/4 kaleng susu kental manis
    1/2 sdt vanilla esen
    75 gram cokelat putih, lelehkan
    CARA MEMBUAT PURPLE OMBRE CAKE:
    1. Kocok telur, gula dan cake emulsifier hingga putih dan mengembang.
    2. Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata.
    3. Tambahkan PALMIA Margarin Serbaguna dan esen blueberry, aduk rata.
    4. Bagi 4 adonan. Masing-masing beri pewarna ungu dengan gradasi warna yang berbeda.
    5. Siapkan 4 buah loyang persegi 24 cm. Olesi margarin dan alasi kertas roti.
    6. Tuang adonan ke dalam loyang.
    7. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius dengan api atas selama 10 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    8. Buttercream: kocok mentega, gula cair, garam, susu kental manis dan esen vanilla hingga mentega mengembang.
    9. Tambahkan cokelat putih leleh, kocok rata.
    10. Oleskan buttercream pada masing-masing cake, tangkupkan.
    11. Potong-potong cake, beri hiasan dan sajikan.

    Untuk + 20 potong

  • Resep Ketupat Sayur Betawi

    Resep Ketupat Sayur Betawi

    BAHAN:
    – 2 sdm minyak goreng
    – 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
    – 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    – 3 sdm ebi kering
    – 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
    – 2 batang serai, memarkan
    – 3 cm lengkuas, memarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
    HALUSKAN:
    – 7 cabai merah besar
    – 8 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 sdt terasi goreng
    – 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
    – Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
    CARA MEMBUAT KETUPAT SAYUR BETAWI:
    – Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
    – masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
    Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
    – tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.
    – Masak sebentar, angkat.
    – Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
    – Sajikan hangat

  • Resep Blebet Bebek

    Resep Blebet Bebek

    BAHAN:
    1 ekor bebek
    1 butir kelapa yang masih muda, diparut memanjang
    200 ml santan kental
    BUMBU:
    4 buah bawang merah
    1 sdt ketumbar
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 Imbr daun salam
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT BLEBET BEBEK:
    1. Areh Putih: Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan gula merah. Masak bumbu halus dalam santan dengan api kecil. Didihkan sambil diaduk hingga volume santan tinggal separuh.
    2. Hilangkan seluruh isi perut, kaki, paruh & tulang bebek.
    3. Isi perut bebek dengan parutan kelapa muda dan bumbu halus. Lalu dijahit, bungkus dengan daun pisang dan diluarnya lapisi dengan kulit batang pisang. Kukus hingga matang.
    5. Setelah matang, angkat dan tusuk dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api.
    6. Bolak-balik sambil disiram areh putih. Lakukan berulang kali sampai bebek melunak dan areh meresap.

  • Resep Roti Smoked Beef Mayo

    Resep Roti Smoked Beef Mayo

    BAHAN:
    350 gram tepung terigu protein tinggi
    150 gram tepung terigu protein sedang
    7/12 gram ragi instan
    1/4 sdt bread improver
    110 gram gula pasir
    15 gram susu bubuk
    50 ml susu cair
    1 kuning telur
    175 ml air es
    1/4 sdt garam
    60 gram PALMIA Margarin Serbaguna
    TABURAN:
    50 gram tepung roti mix
    TOPPING:
    7 lembar smoked beef, potong-potong
    150 gram mayones
    1/4 buah paprika merah, potong kecil
    1/4 buah paprika hijau, potong kecil
    CARA MEMBUAT ROTI SMOKED BEEF MAYO:
    1. Campur terigu, ragi instan, bread improver, gula pasir dan susu bubuk, aduk rata menggunakan mixer dengan baling-baling spiral.
    2. Masukkan susu cair, kuning telur dan air es, mixser kembali hingga rata.
    3. Masukkan garam lalu kocok hingga 3/4 kalis.
    4. Tambahkan PALMIA Margarin Serbaguna, uleni hingga kalis.
    5. lstirahatkan adonan selama 30 menit. Timbang 40 gram, bulatkan lalu istirahatkan kembali 15 menit.
    6. Tekan bagian tengah bulatan adonan hingga cekung ke dalam. Olesi adonan dengan air dan taburi dengan tepung roti mix.
    7. Toping: campur dan aduk rata semua bahan.
    8. Letakkan topping dalam cekungan adonan. Istirahatkan kembali selama 90 menit.
    9. Panggang dalam oven bersuhu 190 derajat celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    10. Kemas dalam plastik agar roti tetap empuk

    Untuk + 13 buah

  • Resep Kering Tempe Kacang Teri Asin

    Resep Kering Tempe Kacang Teri Asin

    BAHAN:
    – 500 gram tempe, potong bentuk korek api
    – 150 gram kacang tanah, goreng
    – 100 gram teri asin, goreng
    – minyak goreng secukupnya
    – 3 buah cabai merah besar, buang isinya, iris tipis serong
    – 2 lembar daun salam
    – 2 cm lengkuas, memarkan
    – 50 ml air
    – 5 sdm irisan gula merah
    – 2 sdm air asam jawa
    – 1 sdt garam
    – 5 sdm bawang goreng
    – 3 sdm bawang putih goreng
    CARA MEMBUAT KERING TEMPE KACANG TERI ASIN:
    1. Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga kering, angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis cabai merah hingga layu, angkat.
    3. Tumis daun salam dan lengkuas sebentar, masukkan air, gula merah, air asam, dan garam.
    Setelah mendidih, masukkan tempe goreng, tumisan cabai merah, bawang goreng, bawang putih goreng,
    kacang goreng, dan teri asin, aduk rata, angkat.
    4. Sajikan