BAHAN:
1 sisir pisang raja masak pohon.
2 Keju parmesan untuk taburan
3 Margarin untuk menggoreng
CARA MEMBUAT PISANG KEJU:
1. Lelehkan margarin, goreng pisang raja sampai kecoklatan. Angkat.
2. Sajikan dengan taburan keju parut diatasnya
INFO:
Keju yang berasal dari Belanda ini, ikut mewarnai aneka menu masakan di
Indonesia. Dengan kombinasi lain seperti buah pisang ini, pisang keju menjadi
makanan favorit Sri Sultan HB IX.
BAHAN:
• 250 g asparagus, potong 10 cm
• 100 g kapri
• 1 buah paprika kuning, potong-potong
• 50 g beef bacon, potong-potong, tumis sebentar
DRESSING:
• 100 ml MAESTRO MAYONNAISE
• 1 sdt saus mustard
• 1/2 sdt cabai bubuk kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 – 1 sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT MAYO ASPARAGUS SALAD:
– DRESSING:
– Campur MAESTRO MAYONNAISE bersama saus mustard, cabai bubuk, gula pasir, dan air jeruk lemon.
Aduk rata.
– Rebus asparagus dan kapri dengan sedikit garam sampai berubah warna, angkat dan tiriskan.
– Atur asparagus, kapri, paprika, dan beef bacon dalam piring. Siram dengan dressing. Sajikan segera.
BAHAN SELADA:
• 400 g kecipir muda
• 200g daging ikan tuna
• 4 batang selada air, petik daunnya
• 50 g kacang tanah sangrai, gerus kasar
SAUS CABAI PEDAS MANIS:
• 10 buah cabai keriting merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe muda, cincang halus
• 500 ml air
• 4 sdm air jeruk nipis
• 50 ml sari buah tomat
• 1 sdt cuka apel
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt maizena, larutkan dalam 2 sdm
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKSELADA KECIPIR SAUS CABAI PEDAS MANIS:
1. Bahan selada: Buang ujung-ujung kecipir, iris tipis serong, cuci bersih, dan rebus hingga matang, tiriskan. Kukus daging ikan tuna hingga matang. Setelah dingin, suwir-suwir ikan, dan sisihkan. Cuci bersih selada air dengan air bergaram, sisihkan.
2. Saus cabai pedas manis: Campur cabai merah, bawang putih, dan jahe, gerus hampir halus, tempatkan dalam panci kecil. Tuang air, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan air jeruk nipis, sari buah tomat, cuka apel, gula, dan garam, aduk hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mendidih lagi, angkat.
3 Tempatkan bahan selada dalam pinggan saji, siram dengan saus cabai pedas manis. Taburi dengan kacang tanah sangrai, sajikan.
Untuk 5 Porsi
BAHAN:
250 kg biji mete
BUMBU:
3 siung bawang putih
Margarin untuk menumis
CARA MEMBUAT METE GORENG:
1. Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum.
2. Masukkan mete dan goreng sampai berwarna kekuningan.
INFO:
Kacang mete yang berasal dari jambu mete ini, berasal dari Wonogiri.
Produk unggulan kota ini ternyata mampu menembus pasar ekspor. Tidak
heran, jika pada akhirnya banyak orang menggemari mete sebagai camilan
di waktu senggang. Begitu pula dengan Sri Sultan HB VIII yang menyukai
kudapan mete goreng ini.
BAHAN:
• 1 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdt tarragon kering, gerus kasar, untuk taburan
BUMBU RENDAMAN, CAMPUR RATA:
• ½ sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih, parut
• 2 lembar bayleaf (jika tidak ada yang segar, gunakan 1/2 sdt bayleaf kering)
• 1 sdt tarragon bubuk
• 1/2 sdt rosemary bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nips
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKAYAM PANGGANG TARRAGON:
1. Potong 2 bagian dada ayam, masing-masing belah melebar jadi 2 bagian, cuci bersih, lumuri rata air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih lagi, dan keringkan dengan lap bersih.
2. Lumuri daging ayam dengan bumbu rendaman dan diamkan dalam lemari es selama 1 jam.
3. Tempatkan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, jangan ditumpuk. Taburi tarragon, panggang dalam oven dengan panas sedang, sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbunya hingga matang. Angkat dan sajikan segera.
Untuk 4 Porsi
COOK’S NOTE:
Tarragon semacam jintan dengan aroma khas.
Bumbu ini bisa diperoleh di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.
BAHAN:
1 buah paprika hijau/merah, potong dadu 1 cm
100 g jagung manis, pipil, rebus sampai matang
100 g makaroni kecil, rebus
100 g nanas, potong dadu 1 cm
1 putih telur rebus
50 g bawang bombai, cincang kasar
1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu 1 cm
2-4 lembar lettuce,
SAUS:
4 sdm minyak zaitun
1 butir kuning telur rebus, hancurkan
1 sdm mayones
1 sdt mustard
2-3 sdm perasan jeruk lemon/nipis
garam
gula pasir
air matang secukupnya
CARA MEMBUAT SALAD MAKARONI TOMAT JAGUNG:
1. Saus: Campur semua bahan. Aduk. Sisihkan.
2. Penyelesaian: Tata semua bahan di piring saji. Simpan di lemari pendingin.
3. Saat akan disantap, tuang saus salad ke atasnya.
Untuk: 5 Porsi
INFO TIP SEHAT:
Dengan banyak makan buah dan sayu, glukosa darah akan terkontrol dengan baik dan berdampak positif terhadap. berat badan.
Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 266 kal
Protein 7,3 g
Lemak 4,3 g
Karbohidrat 42,3 g
Kolesterol 55 mg
Serat 1,7 g
BAHAN:
• 1 potong (700 g) lidah sapi, cuci bersih
• ½ sdm minyak sayur
• 75 g bawang bombai, iris bulat tipis
• 1500 ml kaldu panas
• 5 butir cengkih
• ¼ butir pala, memarkan
• 150 ml kecap manis
BUMBU, HALUSKAN:
• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKSEMUR LIDAH BAWANG BOMBAI:
1. Bersihkan lidah, rebus 1/2 matang, kupas kulit kerasnya, cuci bersih lagi, lalu iris melintang setebal 1 cm. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lidah iris dan bawang bombai, aduk rata.
3. Tuang kaldu panas, tambahkan cengkih, pala, dan kecap manis, aduk dan masak hingga lidah cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Untuk 4 Porsi
BAHAN:
• 1 bonggol jagung manis, sisir kasar
• 50 g jamur kancing, iris tips
• 150 g udang kupas, cincang kasar
• 1 sdm tepung maizena
• 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
• 2 cm jahe muda, iris batang korek api
• 4 lembar daun salam
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya
BUMBU, HALUSKAN :
• 3 buah cabai keriting merah
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• 3 butir kemiri sangrai
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKBOTOK JAMUR JAGUNG SISIR :
1. Campur semua bahan (kecuali daun salam dan daun pisang) dan bumbu halus, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
2. Siapkan daun pisang, alasi daun salam, letakkan 1 bagian adonan udang berbumbu, bungkus menyerupai gado-gado. Kerjakan hingga semua adonan terbungkus.
3. Kukus botok udang hingga matang selama 45 menit. Angkat dan sajikan.
Untuk 4 Bungkus
BAHAN:
100 g fillet paha ayam, kukus, suwir kasar
1 buah wortel, potong sebesar korek api
1/2 buah mentimun, potong sebesar korek api
100 g (1 gelas) irisan letucce/ kol merah
1 buah bawang bombai kecil, iris 1/2 cm
2 lembar daun ketumbar (kalau suka), ambil daunnya
2 lembar daun mint
1 gelas taoge besar, seduh dengan air panas
2 sdm kacang tanah goreng, tumbuk kasar (kalau suka)
DRESSING:
3 sdm gula pasir
2 sdm air
1 sdt kecap ikan/ asin
2 sdt cuka beras
1 sdm air perasan jeruk lemon/nipis
2 buah cabai keriting, iris
1/2 cm
1 siung bawang putih, cincang halus
CARA MEMBUAT SALAD ALA VIETNAM:
1. Tata semua bahan salad di sebuah piring. Simpan di lemari pendingin kalau belum mau disantap.
2. Saat akan disajikan, tuang dressing ke atasnya.
3. Taburi kacang goreng tumbuk
Untuk 4 Porsi
Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 112 kal
Protein 8,3 g
Lemak 3,5 g
Karbohidrat 16,1 g
Kolesterol 14,2 mg
Serat 1,2 g
BAHAN:
• 200 g daging ikan tengiri, cuci bersih
• 1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdtgaram halus, untuk melumuri ikan
• 200 g kentang kupas, kukus matang, dinginkan, haluskan
• 1 putih telur, kocok lepas
• 1 sdt bumbu gulai siap pakai
• 1 daun bawang kecil, iris halus
• 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
• Minyak sayur secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKPERKEDEL IKAN PANGGANG:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan ikan, campur dengan kentang yang sudah dihaluskan panas-panas, putih telur, bumbu gulai, dan bumbu halus, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata. Tambahkan daun bawang dan cabai merah iris, aduk rata lagi.
3. Bagi adonan menjadi 5 bagian, masing-masing kepal dan bentuk bulat pipih.
4. Panaskan pan pemanggang, olesi minyak sayur tipis-tipis, panggang perkedel ikan hingga matang kedua sisinya kecokelatan dan matang. Sajikan
Untuk 5 Porsi