hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Biskuit Seaweed

    BAHAN I
    Margarine / butter 250 gr
    Gula halus 150 gr
    MAGGI BEEF/CHICKEN 1 sdm
    (Kocok hingga Mengembang)
    BAHAN II
    Putih telur 140 cc
    BAHAN III
    Keju edam diparut halus 75 gr
    BAHAN IV
    Terigu protein sedang 180 gr
    CARA MEMBUAT BISKUIT SEAWEED:
    • Masukan bahan I + 2, mixer hingga tercampur.
    • Masukan Keju parut aduk rata.
    • Terakhir masukan terigunya, aduk perlahan.
    • Spuitkan diatas loyang yang sudah dipoleskan dan taburi dengan terigu.
    • Taburi atas biscuit dengan TOPPING
    • Panggang dengan api sedang 160° C hingga matang kekuningan kurang lebih 20 menit.

    TOPPING
    Seaweed dipanggang sebentar agar garing kemudian dihaluskan 50 gr
    MAGGI POWDER BEEF I sdm / CHICKEN
    (semua bahan diaduk menjadi satu)
    TIPS
    MAGGI fungsinya untuk menguatkan rasa gurih.

  • Resep Cumi Sezchuan

    BAHAN-BAHAN:
    400 g cumi-cumi
    5 sdm minyak goreng
    Garam halus secukupnya
    10 buah cabai merah
    8 buah cabai hijau
    25 g jahe parut
    1 batang daun bawang
    Garam secukupnya
    Lada halus secukupnya
    CARA MEMBUAT CUMI SEZCHUAN:
    I . Bersihkan cumi-cumi, potong membujur, buang semua kotoran termasuk lendirnya, kemudian sayat-sayat.
    2. Lumuri cumi-cumi dengan garam secukupnya, tumis hingga matang kecoklatan.
    3. Masukkan semua cabai, jahe, dan daun bawang.
    Tumis sebentar, lalu masukkan gula dan garam masak sampai matang.
    4. Angkat, hidangkan

  • Resep Cumi Masak Tauco

    BAHAN-BAHAN:
    150 g cumi-cumi kering
    Tepung terigu secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    500 cc santan
    BUMBU-BUMBU:
    1/2 sdt lada halus
    Garam secukupnya
    5 buah cabai hijau besar
    1 batang serai, memarkan
    50 g tauco
    1 lembar daun salam
    1 buah tomat
    Gula pasir secukupnya
    BUMBU-BUMBU:
    6 siung bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    CARA MEMBUAT CUMI MASAK TAUCO:
    1. Bersihkan dan cuci cumi-cumi, potong membujur, lalu kerat menyilang pada bagian badan cumi-cumi dan
    lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
    2. Didihkan air lalu masukkan cumi-cumi hingga menggulung, angkat lalu potong 2 cm atau sesuai selera.
    3. Campurkan cumi-cumi rebus dengan larutan tepung maizena, gula pasir, dan garam.
    Aduk rata dan diamkan selama 5 menit agar bumbu meresap.
    4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum baunya. Masukkan cumi-cumi,
    aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air masak hingga mendidih, terakhir masukkan kalian dan daun
    bawang aduk merata.
    5. Angkat dan sajikan.

  • Resep Nagasaki Bread

    BAHAN I:
    Terigu 1 kg
    Gula pasir 200 gr
    Instant dry yeast 15 gr
    (Aduk rata semua bahan)
    BAHAN II:
    Susu evaporasi 100 cc
    Kuning telur 4 btr
    Air es 350 cc
    (Aduk hingga tercampur rata)
    BAHAN III:
    Butter 150 gr
    Garam 10 gr
    Ubi biru jepang 200 gr dikukus & dihaluskan
    Keju Cheddar diparut untuk hiasan
    CARA MEMBUAT NAGASAKI BREAD:
    • Campur bahan I + II, diaduk rata hingga gula pasir & instant yeast menjadi larut.
    • Masukan bahan III, aduk rata hingga kalis transparent.
    • Fermentasi I = 1/2 jam.
    • Berat timbang 50 @ 60 gr.
    • Bulatkan, letakan dalam loyang yang sudah dipoles.
    • Fermentasi II = 1/2 jam.
    • Bagiang tengah ditekan hingga cekung.
    • Diisi dengan topping, oles dengan susu evaporasi bagian pinggir roti diamkan 3 menit.
    • Panggang kurang lebih 12 menit dengan panas 200° C.
    TOPPING :
    Fresh Champignon 1/2 kg diiris kecil
    Mix vegetable 1/4 kg
    MAGGI 1 sdm
    OYSTER SAUCE:
    • Campurkan semua bahan topping dan aduk dengan ragout, atasnya beri keju parut
    RAGOUT:
    BAHAN I
    Margarine / butter 50 gr
    Terigu 50 gr
    • Dimasak hingga harum
    BAHAN II
    Susu segar 250 cc
    MAGGI 1 sdm
    OYSTER SAUCE:
    Gula I sdm
    Garam I sdt
    Lada I sdt
    Telur I btr
    CARA MEMBUAT OYSTER SAUCE:
    • Masukan bahan-bahan ini kedalam bahan I, masak hingga mengental.
    • Ubi di dalam adonan membuat roti tetap lembab / tidak kering.

  • Resep Cumi Cah Kailan

    BAHAN-BAHAN:
    300 g cumi-cumi
    100 g kailan
    Air secukupnya
    4 sdm minyak goreng
    1 sdt tepung maizena
    BUMBU-BUMBU:
    1 sdt fish sauce
    2 sdt cabai bubuk
    2 sdt minyak wijen
    1/2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    1 siung bawang putih, cincang
    1 buah bawang bombai
    100 cc air
    1 batang daun bawang
    1 cm jahe, memarkan
    CARA MEMBUAT CUMI CAH KAILAN:
    1. Bersihkan dan cuci cumi-cumi, potong membujur, lalu kerat menyilang pada bagian badan cumi-cumi dan
    lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
    2. Didihkan air lalu masukkan cumi-cumi hingga menggulung, angkat lalu potong 2 cm atau sesuai selera.
    3. Campurkan cumi-cumi rebus dengan larutan tepung maizena, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan diamkan
    selama 5 menit agar bumbu meresap.
    4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum baunya. Masukkan cumi-cumi,
    aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air masak hingga mendidih, terakhir masukkan kalian dan daun bawang aduk merata.
    5. Angkat dan sajikan.

  • Resep Cumi Wijen

    BAHAN-BAHAN:
    300 g cumi-cumi segar
    100 g jamur kuping
    4 sdm minyak goreng
    75 cc air
    1 sdm kecap asin
    1 sdt minyak wijen
    1 siung bawang putih
    1/2 sdt lada halus
    1 batang daun bawang
    2 sdm wijen sangrai
    CARA MEMBUAT CUMI WIJEN:
    1. Cuci, potong cumi-cumi melingkar atau sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya
    selama 10 menit. Kemudian, jamur kuping yang telah di rendam air panas dipotong dadu.
    2. Angkat, rendam lagi cumi-cumi dengan cairan kecap asin, minyak wijen, bawang putih yang telah di cincang,
    dan lada halus. Diamkan selama 1 jam.
    3. Panaskan minyak, masukkan cumi-cumi, aduk hingga kaku, lalu masukkan jamur sambil di tuangi air masak
    dengan api kecil dan ditutup selama 15 menit atau hingga cumi-cumi matang.
    4. Masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan wijen dan kecap asin. Cicipi rasanya.
    5. Angkat dan sajikan.

  • Resep Sweet Corn Soup With Tiger Prawn Avocado And Lime

    BAHAN:
    150 gram jagung manis
    100 gram udang, kupas bersih
    80 gram avokad
    20 gram bawang merah
    20 gram mentega
    1 sdm minyak zaitun
    1 sdt air jeruk nipis
    Kaldu ayam secukupnya
    Garam secukupnya
    Merica secukupnya
    CARA MEMBUAT SWEET CORN SOUP WITH TIGER PRAWN AVOCADO AND LIME:
    1. Lelehkan mentega, bawang merah, dan jagung manis. Tumis hingga harum.
    2. Masukkan kaldu ayam, rebus hingga mendidih. Angkat, haluskan dengan blender hingga halus. Sisihkan.
    3. Potong avokad seukuran dadu, tambahkan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk hingga rata. Sisihkan.
    4. Panaskan minyak zaitun, tumis udang hingga matang. Angkat, tiriskan .
    5. Siapkan mangkuk saji, tuangkan jagung manis halus dan potongan avokad. Tambahkan udang di tengahnya. Sajikan.

  • Resep Tim Kakap Tausi

    BAHAN-BAHAN:
    1 ekor kakap merah
    2 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam halus
    5 cm jahe, cincang halus
    3 siung bawang putih, cincang halus
    5 buah cabai merah, buang bijinya
    5 buah cabai hijau, buang bijinya
    4 sdm tausi instan
    CARA MEMBUAT TIM KAKAP TAUSI:
    1. Cincang cabai merah dan cabai hijau hingga halus.
    2. Bersihkan dan cuci bersih ikan kakap, buang semua kotorannya.
    3. Setelah semua bersih, kerat bagian punggungnya.
    4. Letakkan ke dalam pinggan tahan panas.
    5. Aduk semua bahan, campurkan dengan ikan merata, kukus selama 25 menit.
    6. Angkat, sajikan.

  • Resep Oriental Cheese Fruit Cake

    BAHAN A:
    Cake basic 20x2cm 2 lbr (Bagi menjadi 2 bagian)
    Buah-buahan seperti cranberry,belimbing,mangga,strawberry,anggur, cherry, kiwi, dragon fruit, peach.
    BAHAN B:
    Rexa Fla 150 gr
    Susu segar 300 gr
    Cheese cream (kocok) 150 gr
    Toffieco Lemona 1 sdt
    BAHAN C:
    Coklat Putih (Theys) 250 gr
    Fresh Cream 250 gr
    Toffieco Lemona 1 sdt
    BAHAN D:
    Kacang almond slice panggang
    Gellamix jelly Bening
    CARA MEMBUAT ORIENTAL CHEESE FRUIT CAKE:
    1. Kocok bahan B dengan menggunakan kecepatan tinggi menjadi satu hingga lembut dan rata. Kemudian simpan di dalam kulkas.
    2. Panaskan bahan C di atas panci Teflon. Potong coklat menjadi kecil-kecil, mask hingga mencair, namun jangan sampai mendidih. Matikan api dan simpan di kulkas. Setelah dingin, kocok hingga mengembang.
    3. Ambil sati lembar cake, lapisi dengan bahan B, lalu tutupi lagi dengan cake dan beri bahan B lagi, kemudian tutup dengan cake berikutnya.
    4. Olesi seluruh permukaan kue dengan bahan C dan taburi bagian samping kue
    dengan coklat putih parut. Lalu hias bagian atas cake dengan buah segar dan diolesi dengan gelamix agar
    mengkilap.
    5. Sajikan dalam keadaan dingin

    TIPS:
    1. Pada bagian atas (permukaan) cake, oles dengan sisa vla yang berfungsi sebagai penahan air agar air dari buah tidak masuk ke dalam cake yang menyebabkan cake tak dapat tahan lama.
    2. Cara menaburkan kacang almond di pinggiran cake menggunakan serub kacang almond yang ditempel di pinggiran cake.
    3. Buah apel ditutup pertama kali dengan jelly agar dagingnya tidak berubah warna.

  • Resep Udang Wotiap

    BAHAN-BAHAN:
    300 g udang bago
    Garam halus secukupnya
    Merica bubuk secukupnya
    100 g daging asap
    100 g kulit ayam
    500 mL minyak goreng
    BAHAN-BAHAN PELAPIS:
    1 butir telur ayam
    3 sdm tepung terigu
    2 sdm air
    Garam secukupnya
    Lada halus secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG WOTIAP:
    1. Bersihkan udang dengan mengerat bagian punggungnya, lalu buang kotoran dan kulitnya, sisakan ekornya.
    Rendam udang dengan lada dan garam hingga 15 menit.
    2. Potong daging asap dan kulit ayam, balutlah pada semua bagian udang,
    sematkan dengan lidi agar tidak terlepas.
    3. Campurkan semua pelapis hingga merata.
    4. Masukkau udang ke dalam adonan pelapis, panaskan minyak, goreng udang hingga mtang merata.
    5. Angkat, tiriskan. Sajikan dalam keadaan hangat.