BAHAN:
350 gram kwetiau
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan light soy sauce
2 siung bawang putih, cincang
450 cc air + 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
150 gram daging ayam, iris-iris
5 batang caisim, potong-potong
100 gram udang, kupas, sisakan ekor
5 buah baso ikan, potong-potong
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh lada bubuk
1 butir telur kocok lepas
2 sendok makan maizena + 3 sendok makan air
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT RESEP MASAKAN KWETIAU SIRAM:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan air kaldu. Masak hingga mendidih
2. Masukkan udang baso ikan, ayam, caisim, saus tiram, light soy sauce, lada bubuk. Masak hingga matang
3. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Masukkan telur, kocok, aduk-aduk.
Beri minyak wijen, aduk rata. Angkat.
4. Siram ke atas kwetiau. Hidangkan.
Author: admin
-
Resep Kwetiau Siram (Singapura)
-
Resep Petit Fours
BAHAN CAKE:
Margarin untuk olesan
Kertas roti untuk alas loyang
300 g marzipan, potong-potong
150 g mentega
8 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
1/4 sdt vanili bubuk
150 g gula kastor
150 g tepung terigu
50 g selai aprikot, saring
LAPISAN DAN HIASAN:
250 g marzipan
250 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
250 g cokelat masak susu (milk cooking chocolate), potong-potong, lelehkan
250 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
Hiasan kue warna-warni
CARA MEMBUAT PETIT FOURS:
1. CAKE: Siapkan 2 loyang masingmasing berukuran 22 x 22 x 3 cm. Olesi bagian dalamnya dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti. Kocok marzipan dan mentega dengan mikser berkecepatan sedang hingga rata dan lembut. Masukkan kuning telur dan vanili, kocok hingga rata, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang dan kaku. Masukkan dalam beberapa tahap ke dalam adonan marzipan — kuning telur, aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi rata adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga matang (+30 menit). Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
4. Olesi permukaan kue dengan selai aprikot. Gilas marzipan tebal 2 mm. Gulung marzipan dengan penggilas, buka gulungan marzipan di atas cake beroles selai. Tekan sedikit agar marzipan melekat betul pada kue.
5. Cetak setengah bagian kue dengan ring cuter diameter 2,5 cm. Sisanya potong ukuran 2,5 x 2,5 cm dan 2,5 x 4 cm. Kumpulkan sisa potongan kue untuk dibentuk bola-bola.
6. Taruh potongan kue di atas sebuah garpu, siram dengan cokelat leleh hingga seluruh permukaannya tertutup rata, pindahkan ke rak kawat hingga cokelat keras. Hias dengan cokelat masak berbeda warna atau hiasan kue warna-warni.
7. Taruh sisa potongan kue di dalam
mangkuk, tambahkan cokelat leleh,
aduk sambil diremas-remas hingga
rata dan cukup lemas untuk dibentuk.
8. Ambil 2 sdt adonan, bentuk bulat. Simpan dalam lemari es hingga cukup keras. Celupkan bola-bola cokelat ke dalam cokelat pekat leleh. Taruh di rak kawat hingga cokelat keras. Hias atasnya dengan cokelat masak putih. -
Resep Lumpia Basah Ala Philipina
BAHAN KULIT:
3 butir telur pisahkan putih dan kuningnya
100 gram maizena
500 cc air,
sedikit garam dan minyak
ISI:
500 gr udang dibuang kulitnya
100 gr wortel, 150 gr kentang, 150 gr bengkuang, 150 gr buncis,(dipotong-potong dan diiiris -seperti lidi)
5 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 3 helai daun kol diiris halus.
100 cc air
20 helai daun selada
150 gr kacang tanah digoreng dan ditumbuk kasar
SAUS (dimasak hingga kental):
350 gr tepung maizena
50 cc kecap asin
500 gr gula pasir
500 cc kaldu ayam
CARA MEMBUAT KULIT :
1. Maizena+air+garam+kuning telur yang sudah dihancurkan+putih telur yang sudah kembang
2 Masukkan minyak panas diamkan 1 jam sampai buihnya berkurang oleskan minyak pada wajan, bulatkan dadar tipis-tipis. -
Resep Laksa Asam Vietnam
BAHAN:
200 gram mi telur, direbus matang, sisihkan
200 gram daging has, diiris tipis
200 gram udang, sisakan ekor, kerat punggung
1.500 ml air
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 siung bawang putih diiris
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
11/2 sendok makan kecap ikan
11/2 sendok makan kecap manis
11/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 batang daun bawang, dipotong-potong
minyak untuk menumis
BAHAN HIASAN:
Daun ketumbar
Daun bawang
Telur rebus
CARA MEMBUAT LAKSA ASAM (VIETNAM):
1 Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2 Tambahkan daging dan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
3 Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, air jeruk, gula, dan garam
Aduk sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang.
4 Tata mi dalam mangkuk, siram dengan kuah lalu tambahkan hiasan se belum disajikan. -
Resep Smoked Salmon Pancake Rolls
BAHAN(KULIT):
125 g tepung terigu protein tinggi
90 ml air mendidih
1/4 sdt minyak goreng
2 sdt minyak wijen, untuk olesan
BAHAN (ISI):
150 g keju krim (cream cheese)
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt air jeruk lemon
200 g salmon asap
CARA MEMBUAT SMOKED SALMON PANCAKE ROLLS:
1. KULIT; Taruh tepung dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Tuangi lubang tepung dengan air mendidih dan minyak goreng, aduk hingga rata. Uleni hingga menjadi adonan yang lembut (+ 5 menit). Sisihkan adonan.
2. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama banyak, bentuk bulat masing-masing adonan. Ambil 1 buah adonan, pipihkan, olesi permukaannya dengan minyak wijen, tutup atasnya dengan 1 buah adonan. Gilas adonan hingga Derdiameter 15 cm dan tebal Y2 cm.
3. Panaskan wajan dadar di atas api sedang (tanpa diolesi minyak). Taruh adonan di dalam wajan, panggang hingga kulitnya bergelembung berwarna kecokelatan.
4. Pindahkan pancake ke piring datar. Perlahan-lahan pisahkan lembaran kulit sehingga menjadi 2 lembaran. Setelah itu, tumpuk lagi di atas piring dan tutup dengan serbet bersih yang lembap agar kulit tidak kering.
5. Isi: Kocok keju krim dengan mixer hingga lembut.
Tambahkan kecap asin dan air jeruk lemon, aduk rata.
6. Ambil 1 lembar kulit pancake, olesi permukaannya dengan bahan isi, taruh salmon asap di atasnya. Gulung pancake, bungkus dengan plastik lengket, simpan dalam lemari es hingga menjelang disajikan
7. Keluarkan gulungan pancake dari lemari es, buka plastik pembungkusnya. Potong-potong tebal 11/2 cm, sajikan. -
Resep Mi Kuah Hanoi
BAHAN:
500 g mi telur basah
KUAH:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, cincang halus
100 g daging sapi untuk sukiyaki, iris kasar
750 ml air
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
CARA MEMBUAT MI KUAH HANOI (VIETNAM):
1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
CARA MEMBUAT KUAH:
1. Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan jahe hingga wangi.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
3. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain.
4. Masak hingga mendidih. Angkat.
5. Taruh mi di mangkuk-mangkuk saji.
6. Tuangi kuah panas. Sajikan segera -
Resep Mandarin Cup Cake (Beijing)
BAHAN:
4 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh cake emulsifier
125 gram tepung terigu
1 sendok makan bubuk sari jeruk
100 gram margarin, lumerkan
BAHAN HIASAN:
50 gram krim bubuk
100 ml susu cair dinaln
Jeruk mandarin dalam kaleng secukupnya
CARA MEMBUAT MANDARIN CUP CAKE (Beijing):
1. Panaskan oven dengan temperatur 1750 celcius.
2. Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir dan tepung terigu selama 7 menit hingga mengembang, masukkan sari jeruk dan margarin cair, aduk rata.
4 Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 20 menit hingga matang, angkat, dan dinginkan.
HIASAN:
1. Kocok krim bubuk dan susu cair dingin, aduk rata, masukan ke dalam kantung hias.
2. Atau buat hiasan dari krim dan beri jeruk mandarin, simpan dalam lemari pendingin.
Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh. -
Resep Sandwich Gulung
BAHAN:
7 lembar roti tawar putih, tebal 2 cm
7 lembar selada keriting
7 lembar kertas roti ukuran 15 x 15 cm, untuk membungkus
OLESAN:
185 g ikan tuna kalengan, tiriskan
4 sdm mayones
100 g bawang bombai, cincang
75 g gerkhins (acar mentimun kecil), cincang
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SANDWICH GULUNG:
1. Buang pinggiran roti tawar. Taruh selembar roti di atas selembar kertas roti.
Gilas sedikit dengan pangalas, agar agak pipih.
2. Olesan: Cabik-cabik daging ikan tuna dengan garpu, campur dengan mayones, bawang bombai, acar mentimun, air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan merica, aduk rata.
3. Olesi permukaan roti dengan bahan isi, taruh 1 lembar daun selada di atas bahan isi.
4. Gulung roti dengan bantuan kertas roti hingga padat. Putar kedua ujung kertas roti. Simpan dalam lemari es es agar isi betul-betul melekat (± 30 menit).
5. Keluarkan sandwich dari lemari es, buka kertas roti. Potong-potong tebal 1 cm. Sajikan. -
Resep Kidney Bean Salad (Piyaz)
BAHAN:
540 ml kidney bean (kacang merah)
2 buah tomat segar, iris
4 batang daun bawang, cincang
1 buah cabai cubanelle, cincang
¼ buah bawang merah, iris
BAHAN SAUS :
50 ml minyak zaitun
½ buah lemon
Garam secukupnya
Merica secukupnya
CARA MEMBUAT KIDNEY BEAN SALAD (PIYAZ) :
1. Campurkan semua bahan, kemudian taruh di atas piring saji.
2. Campur semua bahan-bahan saus, dan aduk hingga rata. Tuangkan saus di atas salad.
3. Siap disajikan.