hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Bolu Kambu + Sambal Acar Mangga Makassar

    Resep Bolu Kambu + Sambal Acar Mangga Makassar

    BAHAN:
    350 gram ikan bandeng (1 ekor)
    50 gram bawang merah
    40 gram bawang putih
    3 gram ketumbar
    2 gram lada utuh
    Garam secukupnya
    750 ml minyak goreng
    1 buah kelapa, diparut
    5 butir telur (2 butir untuk isian bandeng dan 3 butir untuk dikocok lepas)
    1 sendok makan kecap asin
    CARA MEMBUAT BOLU KAMBU + SAMBAL ACAR MANGGA MAKASSAR:
    1. Potong bandeng menjadi 3 bagian, keluarkan daging bandeng, lalu rebus.
    2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada, dan sangrai beserta
    kelapa parut hingga warnanya coklat, lalu angkat.
    3. Buang tulang bandeng, kemudian haluskan dagingnya.
    4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, parutan kelapa yang telah disangrai, 2 butir telur ke dalam adonan
    bandeng yang telah dihaluskan, aduk hingga rata, tambahkan garam beserta lada.
    5. Masukkan kembali adonan ke dalam bandeng, padatkan, celupkan pada kocokan telur,
    kemudian goreng hingga matang.
    6. Sajikan bandeng isi di atas sambal acar mangga.

    MEMBUAT SAMBAL ACAR MANGGA MAKASSAR
    BAHAN:
    50 gram cabai merah besar, iris memanjang, buang isinya
    30 gram kemiri
    1 buah (250 gram) mangga
    100 ml minyak goreng
    2 gram garam
    CARA MEMBUAT :
    1. Goreng kemiri dan irisan cabai merah, dengan api kecil hingga layu, tiriskan.
    2. Tumbuk hingga halus.
    3. Kupas mangga, iris setebal korek api, kemudian masukkan garam, diamkan beberapa saat atau hingga cairan
    dari mangga keluar.
    4. Cuci mangga dengan air matang untuk membersihkan rasa asin, kemudian peras hingga kering.
    5. Masukkan mangga yang telah kering ke dalam campuran sambal.
    6. Aduk hingga rata, tempatkan di bawah ikan bandeng isi.

  • Resep Pennylane Brownies

    Resep Pennylane Brownies

    BAHAN:
    – 4 butir telur
    – 2 cup gula pasir
    – 1 cup minyak goreng
    – 3/4 cup bubuk coklat
    – 11/2 cup tepung terigu
    – 1 sendok teh garam
    – 2 sendok teh vanili
    – cincangan kacang tanah sangrai/panggang
    CARA MEMBUAT PENNYLANE BROWNIES:
    1. Telur dikocok sampai mengembang.
    2. Masukkan gula sambil dikocok terus. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan-lahan
    sampai tercampur.
    3. Olesi loyang dengan mentega, panaskan oven 180° celcius.
    4. Tuang adonan ke loyang, panggang ± 35 menit. Tes dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
    5. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.
    6. Tips:
    Tambahkan cokelat chips kurang lebih 1/2 cup untuk yang suka jika dalamnya moist dan pekat. Kalau ditambahkan cokelat chips, loyang sebaiknya dialasi kertas kue supaya cokelatchipsnya tidak menempel dan hangus di loyang. Variasikan juga dengan marshmallow, oreo, atau cokelat snickers. Kocokan telur dan gula menentukan ‘kebantatan’ brownies ini. Semakin lama mengocok telur dan gula semakin ‘spongy’ browniesnya. Terserah selera masing-masing saja. Untuk: 2 loyang 10 x 30 cm.

  • Resep Ayam Goreng Paha

    Resep Ayam Goreng Paha

    BAHAN-BAHAN:
    100 g ayam fillet
    1 sdm jahe segar, parut
    4 sdm soy sauce
    2 sdm sake
    Katakuriko (pati ubi) atau tepung jagung secukupnya
    Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG PAHA:
    I. Bersihkan ayam, lalu potong dadu, bumbui dengan lada dan garam, sisihkan.
    2. Masukkan saus kecap, sake, dan jahe parut. Taruh semua ayam dan diamkan sekitar 1 jam, simpan dalam kulkas.
    3. Angkat ayam dari bumbu perendam tersebut, sambil memanaskan minyak.
    4. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.
    5. Hidangkan dengan garnish daun selada berikut mentimun dan tomat.

  • Resep Pie Isi Brownies.

    Resep Pie Isi Brownies.

    KULIT PAI:
    – Tepung terigu 200 gram
    – Gula halus 50 gram
    – Mentega 100 gram
    – Kuning telur 4 butir
    – Vanili bubuk 1/2 sendok teh
    BROWNIES:
    BAHAN A:
    – Cokelat masak milk 100 gram
    – Margarin 50 gram
    – Minyak sayur 20 ml
    BAHAN B:
    – Telur 2 butir
    – Gula pasir halus 175 gram
    – Susu kental manis cokelat 2 sendok makan
    BAHAN C:
    – 125 gram tepung terigu
    – Cokelat bubuk 25 gram
    – Susu bubuk 25 gram
    – Baking powder 1/2 sendok teh
    HIASAN:
    – Cokelat masak milk 50 gram, tim hingga leleh
    – Cokelat chip mini secukupnya
    CARA MEMBUAT PIE ISI BROWNIES:
    1. Pai: Campur semua bahan hingga rata, sisihkan.
    2. Brownies: Tim bahan A hingga leleh, sisihkan.
    3. Kocok bahan B hingga gula larut, masukkan bahan A, aduk rata.
    4. Masukkan bahan C yang telah diayak, aduk rata.
    5. Ambil adonan kulit pai satu sendok teh, letakkan dalam loyang pai, tekan-tekan hingga padat, tusuk-tusuk alasnya dengan garpu.
    6. Tuang adonan brownies ke dalam kulit pai lalu panggang dalam oven dengan suhu 175A°C
    selama 30 menit, angkat dan dinginkan.
    7. Hias dengan bahan hiasan atau sesuai selera.

    Hasil jadi 40 buah.

  • Resep Pindang Bandeng Kecap

    Resep Pindang Bandeng Kecap

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng, bersihkan
    500 cc air
    10 buah cabai rawit
    3 buah cabai merah, potong kasar
    8 slung bawang merah, iris halus
    4 siung bawang putih, iris halus
    1 batang sere, memarkan
    1 lembar daun salam
    1 potong lengkuas, memarkan
    5 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan air asam
    CARA MEMBUAT PINDANG BANDENG KECAP:
    1. Potong-potong tiap ikan bandeng jadi 4 bagian, biarkan 10 menit.
    2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu,
    lalu masukkan cabai rawit, cabal merah, sere, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
    3. Tambahkan air, air asam, dan kecap manis, aduk rata didihkan.
    4. Masukkan ikan bandeng, aduk rata, masak di atas api
    kecil hingga seluruhnya matang dan kuah agak mengental, angkat

  • Resep Pie Isi Brownies

    Resep Pie Isi Brownies

    KULIT PAI:
    – Tepung terigu 200 gram
    – Gula halus 50 gram
    – Mentega 100 gram
    – Kuning telur 4 butir
    – Vanili bubuk 1/2 sendok teh
    BROWNIES:
    BAHAN A:
    – Cokelat masak milk 100 gram
    – Margarin 50 gram
    – Minyak sayur 20 ml
    BAHAN B:
    – Telur 2 butir
    – Gula pasir halus 175 gram
    – Susu kental manis cokelat 2 sendok makan
    BAHAN C:
    – 125 gram tepung terigu
    – Cokelat bubuk 25 gram
    – Susu bubuk 25 gram
    – Baking powder 1/2 sendok teh
    HIASAN:
    – Cokelat masak milk 50 gram, tim hingga leleh
    – Cokelat chip mini secukupnya
    CARA MEMBUAT PIE ISI BROWNIES:
    1. Pai: Campur semua bahan hingga rata, sisihkan.
    2. Brownies: Tim bahan A hingga leleh, sisihkan.
    3. Kocok bahan B hingga gula larut, masukkan bahan A, aduk rata.
    4. Masukkan bahan C yang telah diayak, aduk rata.
    5. Ambil adonan kulit pai satu sendok teh, letakkan dalam loyang pai, tekan-tekan hingga padat, tusuk-tusuk alasnya dengan garpu.
    6. Tuang adonan brownies ke dalam kulit pai lalu panggang dalam oven dengan suhu 175A°C
    selama 30 menit, angkat dan dinginkan.
    7. Hias dengan bahan hiasan atau sesuai selera.

    Hasil jadi 40 buah.

  • Resep Ikan Kambu Makassar

    Resep Ikan Kambu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (480 gram) ikan bandeng
    150 gram kentang, dikupas, digoreng, dihaluskan
    2 batang daun bawang, diiris halus
    1 butir telur, dikocok lepas
    10 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng untuk taburan
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 siung bawang putih
    1/2 sendok teh merica
    1/4 sendok teh pala
    1/4 sendok teh cengkeh bubuk
    1 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT IKAN KAMBU MAKASSAR:
    1. Bersihkan ikan, keluarkan daging dan buang durinya. Cincang halus dagingnya.
    2. Aduk rata daging bandeng, kentang, bumbu halus, dan daun bawang. Masukkan ke dalam badan ikat lalu jahit.
    3. Olesi bagian Iuarnya dengan telur kocok. Goreng hingga matang. Angkat.
    4. Sajikan ikan dengan taburan bawang goreng.

    Catatan, untuk 4 porsi

  • Resep Truffle Pie

    Resep Truffle Pie

    BAHAN:
    500 gram sisa kue coklat/cupcake coklat/ muffin coklat, hancurkan
    75 ml whipeream cair
    50 ml susu cair putih
    125 gram Dark Cooking Chocolate (DCC), cincang kasar
    Rhum (optional)
    Kulit pie manis, boleh dioles DCC boleh tidak
    White Cooking Chocolate (WCC) untuk hiasan
    CARA MEMBUAT TRUFFLE PIE:
    1. Panaskan whip cream & susu cair hingga hampir mendidih, angkat dari api.
    2. Tuang panas-panas ke wadah berisi DCC cincang, aduk hingga DCC leleh merata.
    3. Masukkan remahan kue coklat, aduk hingga rata. Boleh beri rhum jika suka. Bisa juga ditambah kismis, kacang-kacangan atau chocolate chips.
    4. Ambil 1 buah kulit pie manis, isi dengan adonan truffle. Tekantekan hingga padat.
    5. Lelehkan WCC, masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan garis-garis di atas truffle pie sebagai hiasan.
    6. Masukkan sebentar ke dalam lemari es. Siap dihidangkan.

  • Resep Chicken Karage

    Resep Chicken Karage

    BAHAN-BAHAN:
    3 buah paha ayam
    2 sdt jahe parut
    1 sdm soy sauce
    1 sdm sake anggur beras
    50 g pati jagung untuk coating
    Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT CHICKEN KARAGE:
    Bersihkan paha ayam pisahkan dari tulangnya, lalu potong dadu.
    Campur jahe, kecap, dan soy sauce dalam mangkuk,
    rendam ayam dalam saus selama 30 menit.
    Balut ayam dengan katakuriko/pati jagung, bumbui lada garam.
    Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam dalam minyak panas sampai kecoklatan/matang.

  • Resep Ayam Tatsuta

    Resep Ayam Tatsuta

    BAHAN-BAHAN:
    4 buah paha ayam
    3 sdm kecap
    2 sdm demi
    1 sdm mirin
    2 sdm jahe, parut
    100 g tepung jagung/tepung pati Jepang katakuriko
    Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM TATSUTA:
    1. Bersihkan paha ayam, potong dadu atau sesuai selera.
    2. Kupas dan parut jahe, peras dan ambil sarinya saja,
    campurkan mirin, sake, dan jus jahe dalam mangkuk.
    Rendam potongan ayam selama 30 menit.
    3. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas. Ambil
    potongan ayam dan balut dengan tepung, lalu goreng
    hingga matang, tiriskan
    4. Berhati-hatilah untuk tidak menggoreng dalam api besar
    karena kecap cenderung mudah terbakar.