Author: admin

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

BAHAN :
1 kg kepala ikan kakap merah
2 buah asam kandis / asam jawa
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai dimemarkan
200 ml santan kental
1000 ml santan encer .
4 sendok makan minyak goreng
BUMBU (dihaluskan):
7 buah cabai merah
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sendok makan ketumbar disangan
Garam secukupnya
1 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat.

Tips:
Supaya ikan tidak amis, lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit
cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.

22 February 2013
Resep Bolu Daging Gulung

BAHAN :
PURE :
600 gram kentang, kukus, haluskan
4 butir kuning telur
4 sdm susu bubuk
5 sdm gula halus
1 butir kuning telur, untuk olesan
ROL :
15 butir kuning telur
2 butir putih telur
150 gram gula pasir halus (kaster)
15 gram cake emulsifier
90 gram tepung terigu protein rendah
30 gram susu bubuk
150 gram mentega tawar, cairkan
100 gram ragout daging sapi
CARA MEMBUAT BOLU DAGING GULUNG:
1. Pure: campur dan aduk rata semua bahan, sisihkan.
2. Rol: kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental dan mengembang.
Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan mentega cair, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang zig zag 26x26x3 cm bersemir margarin.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 7 menit.
Dinginkan lalu letakkan ragout daging dan gulung.
5. Spuitkan pure kentang di atas rol. Olesi kuning telur lalu panggang dalam oven
dengan api bawah selama 10 menit.
6. Kemudian dengan api atas selama 5 menit. Angkat dan dinginkan. Potong-potong.

untuk ± 12 potong

22 February 2013
Resep D’killer

BAHAN :
600 gram iga sapi
Saus western BBQ
Jagung manis secukupnya
Sayuran secukupnya
Saus onion secukupnya
Kentang secukupnya
CARA MEMBUAT D’KILLER:
1. Iga sapi dimarinated dengan sous western BBQ.
2. Selanjutnya, atur sayuran sedemikian rupa, dan tambahkan dressing thousand island.
3. Untuk mempercantik tampilan, tambahkan jagung manis yang telah dimarinated sebagai garnish.
4. Di atas sajian tambahkan onion

22 February 2013
Resep Pizza Mexicano

BAHAN :
– 1 resep pizza tradisional
– 100 gram daun letus, iris halus
BAHAN SAUS :
– ½ buah bawang Bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– ½ buah paprika merah, cincang halus
– ½ buah paprika hijau, cincang halus
– 2 buah tomat, cincang halus
– 1 sendok makan tomat pasta
– 150 gram daging sapi cincang
– 4 buah cengkeh
– 1/2 sendok teh oregano
– 1 sendok makan daun ketumbar cincang
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 50 ml kaldu
– 100 gram keju mozarella, diparut
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT PIZZA MEXICANO :
1. Buat saus, tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu. Masukkan paprika dan daging cincang.
2. Setelah berubah warna tambahkan tomat, tomat pasta, cengkeh, dan kaldu, aduk hingga kental.
3. Taburkan oregano, daun ketumbar, garam, merica, angkat.
4. Tipiskan adonan pizza, oleskan minyak zaitun, saus, dan keju mozarella.
Panggang selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.
5. Setelah matang, angkat. Taburi dengan irisan daun letus.

Untuk 6 porsi.

21 February 2013
Resep Chicken Roll

BAHAN :
2 buah ayam paha tanpa tulang dan tanpa kulit
Bayam segar, dicuci bersih secukupnya
1 buah wortel sedang, kupas, dan potong dadu
2 sdm minyak sayur
3 sdm sake
3 sdm mirin
3 sdm soy sauce
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN ROLL :
1. Rebus bayam, tiriskan sampai bayam tidak mengandung air, setelah itu rebus wortel sampai lunak.
2. Tempatkan ayam pada bungkus plastik menggunakan rolling pin, lalu atur bayam dan wortel horizontal di tengah ayam.
3. Gulung ayam. Ulangi proses dan buatlah dua gulungan ayam.
4. Ikat gulungan ayam dengan senar tebal panaskan minyak sayur dalam wajan besar.
5. Goreng ayam sampai cokelat keemasan, tuangkan sake dan tutup dengan penutup.
6. Biarkan mendidih beberapa saat.
7. Campur kecap dan mirin dalam cangkir kecil, buka tutupnya clan ruangkan saus di atas ayam.
8. Masak dengan api sedang sampai saus sudah hampir habis. Lepaskan benang dari gulungan ayam.
Potong ayam menjadi potongan-potongan gulungan ukuran kecil.

21 February 2013
Resep Pai Pael Mini

BAHAN KULIT :
150 gram tepung terigu
1 sdm gula halus
80 gram margarin
1 butir kuning telur
1 sdm air dingin
BAHAN ISI :
200 ml susu cair
40 gram gula pasir
1 buah apel malang, potong dadu
1 sdm margarin
1 sdm tepung terigu
1 sdt bubuk spekuk
1/2 sdt garam
TABURAN :
1 butir kuning telur, untuk olesan
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT PAI APEL MINI :
1. Isi: panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk hingga berpasir lalu tuangkan susu cair, tambahkan
gula pasir. aduk rata. Masukkan apel, bubuk spekuk, dan garam. Masak hingga mengental sambil diaduk.
Angkat dan dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, gula halus, dan margarin, aduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk dan tuang air.
Uleni hingga rata dan dapat dibentuk.
3. Cetak adonan dengan cetakan pai, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu. sisakan sedikit adonan untuk
digilas tipis dan dipotong seperti tali.
4. Panggang kulit pai dalam oven bersuhu 180°C selama 10 menit, keluar kan dan isi dengan adonan isi, hias
dengan sisa adonan sesuai selera. olesi dengan kuning telur, dan taburi gula pasir diatasnya.
Panggang kembali dengan suhu 180°C hingga matang dan berwama kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
5. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Hasil 10 buah

21 February 2013
Resep Gulai Kepala Kakap Aceh

BAHAN :
3 buah kepala ikan kakap belah dua
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 sendok makan minyak goreng
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk
600 ml santan dari satu butir kelapa
5 buah cabai merah, belah dua
5 buah cabai hijau, belah dua
3 buah asam kandis
BUMBU (dihaluskan):
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh lada
5 butir kemiri, disangrai
1 ruas laos
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
garam secukupnya.
CARA MEMBUAT GULAI KEPALA KAKAP ACEH :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukan daun kunyit, serai, dan daun jeruk. Tuan santan dan didihkan sambil diaduk.
3. Masukan ikan, cabai, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.

21 February 2013
Resep Pizza Marinara

BAHAN :
-1 resep pizza tradisional
-1 resep concase
-1 buah tomat potong kotak kecil
-100 gram udang kupas
-50 gram cumi iris tipis bulat
-50 gram jamur, iris tipis
-1/2 buah paprika merah, potong-potong
-1/2 buah paprika hijau, potong-potong
-1 sendok teh oregano
-100 gram keju mozarella, diparut
-2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT PIZZA MARINARA :
1. Tipiskan adonan pizza lalu oleskan minyak zaitun dan concase
2. Taburkan tomat, udang, cumi, jamur, dan paprika.
3. Taburkan oregano dan keju mozarella. Perciki minyak zaitun lalu oven selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.

Untuk 6 porsi.

20 February 2013
Resep Ayam Cream Stew

BAHAN :
4 buah paha ayam
2 buah wortel, potong dadu
4 siung bawang merah
3 buah kentang, potong dadu
2 buah brokoli, rebus
2 kubus kaldu ayam
200 mL susu
5 sdm tepung maizena
5 sdm mentega
5 sdm krim keju
Minyak sayur secukupnya
Bawang bombai secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM CREAM STEW :
1. Bumbui ayam dengan garam dan merica, lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis ayam hingga kecoklatan.
2. Tambahkan bawang bombai dan tumis dengan api sedang sampai lunak, selanjutnya tambahkan wortel dan kentang
dan tumis dengan cepat.
3. Tuangkan 2 1/2 cangkir air dalam panci dan didihkan. Tambahkan kaldu kubus, didihkan sampai wortel dan
kentang melunak.
4. Sementara itu, untuk membuat saus putih dalam panci saus, lelehkan mentega dengan api kecil dan aduk dalam
tepung. Masak tepung sampai gelembung masuk rata, lalu tuangkan susu dan masak dengan api sedang, aduk
cepat dengan sikat kecil sampai mulai mengental.
5. Kecilkan api, lalu panaskan sampai mengental, aduk terus.
6. Sisihkan dan ambil beberapa sup dari sup dan campurkan dengan keju krim dalam mangkuk kecil. Aduk campuran
keju krim dalam rebusan. Selanjutnya, tambahkan saus putih di rebus dan aduk ringan. Tambahkan brokoli
dan masak perlahan selama sekitar 5 menit dengan api sedang.

20 February 2013
Resep Pai Mini Isi Ayam Manis

BAHAN KULIT :
100 gram margarin
1 butir kuning telur
200 gram tepung terigu
25 gram gula halus
1 sdm susu bubuk
2 sdm air dingin
BAHAN ISI :
100 gram ayam cincang
1 buah wortel, potong dadu kecil
1/2 buah bawang Bombay, cincang halus
2 slung bawang putih, cincang halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saus teriyaki
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm margarin
50 ml air
TABURAN :
1 butir kuning telur, kocok lepas untuk olesan
50 gram keju cheddar, parut memanjang
CARA MEMBUAT PAI MINI ISI AYAM MANIS :
1. isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk
rata, masak hingga berubah warna, masukkan wortel, tuang air. Tarnbahkan garam, merica bubuk, kecap manis, dan saus teriyaki. Aduk rata masak hingga matang dan kuah menyusut. Angkat dan dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, gula halus. susu bubuk, dan margarin, aduk hingga rata. Tambahkan kuning telur, aduk dan tuangkan air, uleni hingga dapat dibentuk.
3. Cetak adonan menggunakan cetakan sampai mini, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, sisakan sedikit adonan untuk tutup pai, gilas tipis dan bentuk ulat.
4. Panggang adonan yang sudah dicetak selama 10 menit, dengan suhu 180°C. Angkat, isi dengan satu sendok
adonan isi, tutup dengan adonan yang sudah digilas, rapatkan pinggirnya, olesi dengan kuning telur. Lalu taburi keju parut diatasnya.
5. Panggang kembali dengan suhu 18000hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
6. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

Hasil 8 buah.

20 February 2013