hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Ikan Kakap Masak Tomat

    Resep Ikan Kakap Masak Tomat

    BAHAN :
    1 ekor ikan kakap merah, bersihkan
    1 buah bawang bombai, iris tipis
    1 buah paprika hijau, potong-potong
    1 buah tomat segar, potong-potong
    10 sendok teh saus tomat botolan
    2 sendok makan tepung terigu
    1 butir telur ayam
    Minyak untuk menggoreng
    2 siung bawang putih, cincang halus
    ½ sendok teh garam
    ½ sendok teh merica bubuk
    ½ sendok teh gula pasir
    250 ml air
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP MASAK TOMAT :
    1. Potong daging ikan ukuran 4×4 cm, taburi dengan tepung terigu. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan paprika hingga harum.
    3. Tuangkan air, masukkan saus tomat, merica dan garam. Masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga kental.
    4. Masukkan ikan goreng, aduk rata.
    5. Angkat dan sajikan segera.

  • Resep Pissaladiere

    Resep Pissaladiere

    BAHAN-BAHAN :
    KULIT :
    – 450 gram tepung terigu
    – 120 gram mentega/margarin
    – 2 sendok teh campuran bumbu kering
    – 1/2 sendok teh garam
    ISI :
    – 2 buah bawang bombay, potong tipis
    – 2 siung bawang putih, cincang halus
    – 3 sendok makan olive oil
    – 1/4 sendok teh pala bubuk
    – 850 gram tomat, potong-potong
    – 1 sendok teh gula pasir
    – 2 lembar daun thyme
    – 1 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
    – 150 gram olive, potong-potong
    – 2 sendok makan capers
    – 1 batang daun seledri, iris halus
    CARA MEMBUAT PISSALADIERE :
    1. Kulit: campur tepung terigu dan mentega, aduk hingga rata dan berbentuk butiran-butiran kecil, lalu masukkan
    campuran bumbu kering dan garam, aduk rata.
    2. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit secukupnya sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis, lalu sisihkan.
    3. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu sisihkan
    4. Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah
    dan samping loyang, tutupi dengan aluminium foil dan letakkan sedikit beban di atasnya agar kulit tidak mengembang.
    5. Panggang dalam oven (190° Celsius, 10 menit), angkat, ambil penutup dan bebannya, lalu panggang kembali dalam oven
    (190° Celsius, 5 menit), angkat, sisihkan.
    6. Isi: panaskan olive oil, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata, masak hingga layu selama 10 menit.
    7. Masukkan pala bubuk, tomat, gula, daun thyme, garam, dan merica hitam bubuk, aduk rata, masak hingga agak mengental
    selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu tambahkan olive dan capers, aduk rata.
    8. Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit tadi, ratakan, lalu taburi dengan daun seledri di atasnya,
    dinginkan sebentar, sajikan.

    Untuk 6 orang.

  • Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

    Resep Pepes Pindang Bumbu Nanas

    BAHAN :
    400 gram ikan pindang tanpa duri, buang kepala lalu potong-potong
    7 mata petai, diiris halus
    100 gram nanas, diblender halus
    BUMBU (clihaluskan):
    4 siung bawang putih yang besar
    2 cm lengkuas
    4 buah cabai merah besar
    2 lembar daun jeruk purut
    150 gram kacang tanah sangrai
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    PEMBUNGKUS :
    Daun pisang
    Lidi untuk semat
    10 lembar daun salam
    10 buah cabai rawit, direndam air panas
    CARA MEMBUAT PEPES PINDANG BUMBU NANAS :
    1. Campur bumbu halus, ikan, petai, dan nanas.
    2. Ambil selembar daun pisang. Letakkan dua lembar salam, campuran ikan, dan cabai rawit.
    Bungkus dengan daun pisang dan sematkan lidi.
    3. Bakar 30 menit hingga harum.

    Catatan: untuk 5 porsi

  • Resep Bolu Cokelat Lapis Puding Melon

    Resep Bolu Cokelat Lapis Puding Melon

    BAHAN :
    4 butir kuning telur
    2 butir putih telur
    100 gram gula pasir
    1/2 sdm cake emulsifier (SP)
    80 gram tepung terigu
    10 gram tepung maizena
    10 gram susu bubuk
    100 gram margarine
    15 gram cokelat bubuk
    BAHAN PUDING MELON :
    1 bungkus jelly melon
    1 sdt agar-agar bubuk putih
    1 bungkus jelly melon
    1 sdt agar-agar bubuk putih
    850 ml susu cair tanpa rasa
    150 gram gula pasir
    1 sdm tepung maizena, cairkan dengan
    1 sdm air
    1 sdm biji selasih, rendam dengan air hingga mekar, lalu tiriskan
    CARA MEMBUAT BOLU COKELAT LAPIS PUDING MELON :
    1. Campur margarin dengan cokelat bubuk, lalu lelehkan.
    2. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang dan mengental. Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan
    spatula aduk rata. Tuang campuran margarin sambil diaduk hingga rata.
    3. Tuang kedalam loyang kotak 20 cm yang telah dioles margarine dan ditaburi tepung terigu panggang dalam
    oven bersuhu 175° C hingga matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari loyang, simpan dalam lemari es
    selama 15 menit. Buang bagian atas bolu, masukkan kembali ke dalam loyang tusuk-tusuk bagian atasnya dengan lidi sate
    4. Puding: Campur jelly melon, agar-agar dan gula pasir, lalu tuangkan susu cair, aduk rata. Masak dengan api sedang
    sambil diaduk sampai mendidih, kemudian tuangkan larutan tepung maizena, sambil diaduk.Setelah meletup-letup, masukkan biji selasih, aduk rata dan matikan api.
    5. Tuang adonan puding di atas bolu sedikit demi sedikit . simpan dalam lemari pendingin sampai pudding mengeras . Potong-potong sesuai selera
    6. Sajikan.

    Hasil 16 potong

  • Resep Chicken Tebasaki

    Resep Chicken Tebasaki

    BAHAN :
    16 buah sayap ayam
    2 sdt jahe parut
    1 sdm sake
    Garam secukupnya
    Merica secukupnya
    Tepung jagung untuk coating secukupnya
    BAHAN-BAHAN UNTUK SAUS :
    3 sdm soy sauce
    1 sdm sake
    3 sdm mirin
    2 sdm wijen putih
    CARA MEMBUAT CHICKEN TEBASAKI :
    1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk, sisihkan.
    2. Sayat daging dari sayap tersebut, lalu masukkan parutan jahe, sake, dan sayap ayam dalam kantong plastik dan
    biarkan duduk selama sekitar lima menit.
    3. Taruh sayap ayam pada handuk kertas dan marinate dengan garam dan merica di kedua sisinya.
    4. Balut sayap ayam dengan tepung katakuriko. Panaskan minyak dalam wajan mendalam sekitar 340° C, goreng 4 atau 5
    sayap ayam pada satu waktu sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 8-10 menit.
    5. Masukkan saus dalam wajan besar dan didihkan, tambahkan sayap ayam, lalu goreng dalam wajan.

  • Resep Nani Ura Batak

    Resep Nani Ura Batak

    BAHAN :
    500 gram ikan mas
    1 sendok teh air jeruk nipis
    ½ sendok teh garam
    1 batang serai, dimemarkan.
    BUMBU DIHALUSKAN :
    6 butir bawang merah, dibakar
    5 buah cabai merah
    2 buah cabai rawit
    8 butir kemiri sangrai
    3 cm kunyit
    2 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT NANI URA BATAK :
    1. Bersihkan ikan, belah punggungnya, lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
    2. Lumuri bumbu halus.
    3. Letakkan di pinggan tahan panas, lalu kukus hingga matang.
    4. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus.

    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Pan Pizza

    Resep Pan Pizza

    BAHAN :
    -500 gram tepung terigu
    -1 sendok makan gula pasir
    -1 sendok makan ragi instan
    -1 sendok teh garam
    -200 ml air
    -1 butir telur
    -3 sendok makan minyak sayur
    BAHAN SAUS : (tumis masak sampai kental)
    -2 sendok makan minyak
    -4 siung bawang putih, cincang
    -1 buah bawang bombay, cincang
    -500 gram tomat, potong-potong, blender
    -1/2 kaleng pasta tomat
    -1 sendok teh italian seasoning
    -1 sendok teh oregano
    -1 sendok teh garam
    -1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAN PIZZA :
    1. Oles 2 loyang pizza bulat 24 cm.
    2. Campur tepung terigu,gula,ragi,garam dg air dan telur, aduk rata, uleni kalis.
    3. Tambahkan minyak,uleni lagi sampai kalis 15 menit.
    4. Adonan dibagi 2, masing-masing dibulatkan, giling bulat 24 cm, letakkan di loyang.
    5. Istirahatkan 1/2 jam sampai naik.
    6. Oven 200°C sampai matang, angkat, keluarga.
    7. Poles minyak, beri saus,beri toping sesuai selera.
    8. Oven dengan api atas 5 menit sampai agak kering.

  • Resep Roti Gulung Ubi Kismis

    Resep Roti Gulung Ubi Kismis

    BAHAN :
    100 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
    40 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
    25 gram susu bubuk
    50 gram ubi kuning kukus, haluskan
    1 butir kuning telur
    30 gram gula pasir
    3 gram ragi instan
    1 gram bread improver (baker bonus)
    1/4 sdt garam
    1 sdm margarin
    90 ml air
    85 gram kismis
    3 sdm gula palem
    1 sdm bumbu spekuk
    2 sdm gula pasir butir halus untuk taburan
    OLESAN :
    2 butir kuning telur, kocok rata
    CARA MEMBUAT ROTI GULUNG UBI KISMIS :
    1. Campur tepung dengan ragi instan, susu bubuk, bread improver, kuning telur dan gula pasir, aduk rata.
    Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai elastis
    2. Masukkan ubi dan garam, aduk rata. Masukkan margarin uleni sampai kalis.
    3. Bulatkan adonan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
    4. Giling adonan setebal’/2 cm, beri atasnya dengan kismis, taburi gula palem dan bumbu spekuk, gulung perlahan sambil dipadatkan. Iris roti setebal 1 cm letakkan diatas loyang yang telah dioles margarin. Fermentasi adonan selama 20 menit. Oles atas roti dengan kuning telur taburi dengan gula pasir
    5. Panggang dalam oven dengan suhu 1800 C sampai matang
    6. Sajikan
    Hasil 15 potong

  • Resep Chicken Teriyaki

    Resep Chicken Teriyaki

    BAHAN-BAHAN :
    250 g dada ayam, tanpa tulang
    2 sdm sake (arak beras)
    4 sdm soy sauce
    4 sdm mirin (arak beras manis)
    2 sdm gula pasir
    Parutan jahe secukupnya
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    Minyak sayur secukupnya
    CARA MEMBUAT CHICKEN TERIYAKI :
    1. Belah ayam hingga tidak terlalu tebal, lalu mariner dengan lada dan garam, campur bahan lainnya dalam mangkuk
    lalu rendam ayam dalam campuran semua bumbu selama 15 menit.
    2. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, lalu goreng kulit ayam dengan api sedang hingga kulit kecokelatan.
    Balikkan ayam goreng dengan api yang sedang pula.
    3. Tuangkan saus yang digunakan untuk mengasinkan ayam dalam panci. Tutup panci dan masak ayam dengan uap pada
    api kecil sampai matang.
    4. Lepaskan tutup dan didihkan sampai saus menjadi kental. Potong ayam dan sajikan di atas piring.
    Tuangkan saus di atas ayam teriyaki. Hiasi dengan jahe parut jika Anda mau.

  • Resep Roti Kentang Kismis Tabur Keju

    Resep Roti Kentang Kismis Tabur Keju

    BAHAN :
    150 gram tepung terigu protein tinggi(cakra)
    75 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
    1 butir kuning telur, kocok rata
    4 gram ragi instan
    2 gram bread improfer (baker bonus)
    50 gram kentang rebus haluskan selagi panas
    40 gram gula pasir
    1/4 sdt garam
    40 gram margarin `
    50 gram kismis, rendam air hangat,`tiriskan
    120 ml air
    75 gram keju cheddart parut
    OLESAN , KOCOK RATA :
    2 butir kuning telur
    2 sdm susu segar tawar
    CARA MEMBUAT ROTI KENTANG KISMIS TABUR KEJU :
    1. Campur tepung dengan ragi instan, bread improver, kuning telur dangula pasir, aduk rata. Tuang air sedikit
    demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
    2. Masukkan kentang dan garam, aduk rata. Masukkan margarin uleni sampai kalis masukkan kismis, uleni sampai rata.
    3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara mernukul adonan
    4. sampai kempis
    5. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . Fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan keju
    6. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai, matang
    7. Sajikan
    Hasil : 18 buah

    Tip :Jika saat di uleni adonan terasa lengket, lumuri tangan dengan tepung terigu.
    Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras