BAHAN :
– 400 gram kol putih, iris tipis
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 3 sendok makan mentega
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 200 gram lasagna bayam, rebus lalu potong-potong
– 100 ml air
CARA MENGOLAH KOPASZTAS KOCKA (Kol Masak Pasta) :
1. Remas-remas kol dengan garam.
2. Diamkan selama 15 menit.
3. Panasakan mentega, masukkan gula dan aduk sampai berkaramel.
4. Tambahkan kol dan bumbui dengan merica bubuk.
5. Masukkan lasagna dan air.
6. Aduk-aduk sampai lasagna matang.
7. Angkat dan sajikan hangat. Disajikan untuk 6 orang.
Author: admin
-
Resep Kopasztas Kocka
-
Resep Bubur Talas
BAHAN :
• 100 gram pakco
• 500 gram talas
• 1200 ml air
• 1 lembar daun pandan/kulit jeruk
• 200 gram gula batu
• Sedikit garam
• 4 sdm tepung sagu, cairkan dengan 6 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR TALAS :
1. Buang kulit pakco yang keras, lalu rendam dalam air panas selama 3 menit. Buang lapisan kulitnya.
2. Potong-potong talas, kukus hingga matang, haluskan.
3. Didihkan air dengan daun pandan/ kulitjeruk, gula, garam, dan pakco.
Kecilkan api, masakpakco hingga matang.
Masukkan talas halus, aduk hingga tercampur rata.
Kentalkan dengan air sagu. Angkat, hidangkan panas atau dingin.Untuk: ± 5 porsi
-
Resep Perkedel Kentang (Sunda)
BAHAN :
1 kg kentang
2 butir telur
1 sdm bawang goreng
2 siung bawang putih
1 sdt merica halus
¼ butir pala
1 sdt garam
¼ kg minyak goreng
CARA MEMBUAT PERKEDEL KENTANG :
• Kupas kentang, potong-potong kecil. hancurkan sampai lunak.
• Haluskan semua bumbu.
• Campurkan dengan telur. Aduk rata.
• Bentuk kentang bulat-bulat, atau sesuai selera.
• Panaskan minyak.
• Goreng kentang yang sudah di bentuk sampai warnanya menjadi coklat.
• Angkat dan tiriskan. -
Resep Chocolate Piramid
BAHAN :
250 gram krim
350 gram Dark chocolate
40 gram Glukosa
2.000 gram Telur
450 gram Gula
200 ml Unsalted butter
20 ml Sirup Maple
5ml Madu
450 gram Tepung
CARA MEMBUAT CHOCOLATE PIRAMID (KAIRO) :
1. Siapkan mangkuk untuk mengocok telur, gula, dan madu sampai mengembang.
2. Masukkan tepung aduk sampai rata.
3. Campurkan butter cair, oven dengan suhu 170 ° C selama 25 menit.
4. Setelah sponge matang, angkat. Iris tipis-tipis 1 cm, bagi dalam tiga bagian.
Tahap berikutnya:
1. Campurkan krim dengan glukosa, rebus dengan api kecil sampai mendidih.
2. Lalu tuangkan ke dalam cokelat yang sudah dihancurkan, aduksampai rata.
3. Siapkan untuk bahan olesan sponge. -
Resep Sauted Diced Abalone With Prawn
BAHAN :
150 gram brokoli
100 gram udang
50 gram abalone
10 gram minyak goreng
5 gram bawang prei
3 gram bawang putih
3 gram wortel
2 gram kentang
1 gram vetsin
½ gram gula
CARA MEMBUAT SAUTED DICED ABALONE WITH PRAWN (CHINA):
1. Steam abalone selama lebih kurang 6 jam.
2. Rebus sebentar brokoli.
3. Goreng udang dengan sedikit udang.
4. Rendam abalone dengan oyster sauce selama 20 menit.
5. Masukkan abalone dengan gorengan udang.
6. Sajikan dengan brokoli. -
Resep Bubur Ikan
BAHAN :
• 250 gram daging ikan kakap, potong tipis
• 150 gram beras
• 1500 ml air/ kaldu ayam
• 1 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 1/4 sdt merica bubuk atau sesuai selera
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm jahe halus
• 1 batang daun ketumbar
BUMBU UNTUK MELUMURI IKAN :
(campur semua bahan, aduk hingga rata):
1/4 sdt garam
Merica bubuk secukupnya
1 sdt angciu
CARA MEMBUAT BUBUR IKAN :
1. Lumuri daging ikan dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama ± 15 menit.
2. Masak beras dan air/ kaldu ayam hingga mendidih dengan api kecil selama 30 menit.
Tambahkan garam, merica, dan kecap asin, aduk hingga rata.
3. Campurkan ikan dengan minyak dan jahe, masak selama 1 menit.
Angkat, hidangkan dengan taburan daun ketumbar.Untuk: ± 6 porsi
-
Resep Pepes Tahu (Sunda)
BAHAN :
6 buah tahu kuning
1 sdm bawang goreng, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam, haluskan
2 buah cabe merah, iris serong kecil
2 batang bawang daun, iris serong panjang
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
3 sdm minyak goreng
4 lembar daun pisang dan semit
2 lembar daun salam bagi 2
CARA MEMBUAT PEPES TAHU :
• Haluskan tahu dengan sendok.
• Campurkan semua ke dalam bumbu halus.
• Masukkan irisan cabe merah dan bawang daun dan kemangi.
• Siram dengan minyak goreng. Aduk-aduk.
• Bagi tahu menjadi 4 bagian.
• Bungkus 1 bagian tahu dengan 1 lembar daun pisang.
• Taburi di atasnya kemangi dan daun salam.
• Pincuk tahu seperti bungkusan gado-gado.
• Kukus selama 25 menit.
• Setelah matang, angkat dan Sajikan -
Resep Braised Abalone With Squid Paste
BAHAN :
100 gram abalone
60 gram normal soup
40 gram top soup
40 gram pasta
25 gram jamur hitam
20 gram kacang
20 gram wortel
5 gram oyster sauce
5 gram tepung kentang
1 gram vetsin
½ gram gula
CARA MEMBUAT BRAISED ABALONE WITH SQUID PASTE (VARIASI MENU TRADISIONAL CHINA):
1. Steam-lah abalone selama enam jam.
2. Masukkan jamur dalam steam abalone selama tiga menit, tambahkan oyster sauce.
3. Untuk saus, masak tepung kentang dan kaldu sampai sedikit mengental.
4. Masukkan abalone yang sudah di-steam ke dalam piring.
5. Tuangkan saus.
6. Sajikan -
Resep Puding Tausa
BAHAN :
• 1 bungkus (11 gram) agar-agar bubuk warna putih
• 500 ml susu cair
• 50 gram gula pasir
Untuk tausa:
250 gram kacang merah
150 gram gula pasir
150 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT PUDING TAUSA:
1.Buat tausa: rendam kacang merah selama 2jam, masak hingga lunak,
tiriskan dan haluskan. Panaskan 5 sdm minyak, masukkan kacang
halus, aduk. Masukkan gula dan sisa minyak secara bergantian sedikit
demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga kering. Angkat.
2. Masak agar- agar dengan susu hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
Masukkan 75 gram tausa dan gula, aduk hingga 3. rata. Masukkan adonan ke dalam loyang.
Dinginkan, diamkan dalam lemari es selama 1 malam.
Keluarkan dari loyang dengan membalikkan daiam piring saji.
Hidangkan dengan cara dipotong-potong.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Herbs Vinaigramette
BAHAN :
2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
1/4 sendok teh gula
1/4 sendok teh garam
2-3 sendok makan minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari,jagung, dll)
herbs, cincang halus
bawang merah, cincang halus
CARA MEMBUAT HERBS VINAIGRAMETTE :
1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan cincangan herbs dan bawang merah. Tambahkan minyak salad, aduk rata.