Author: admin

Resep Bubur Kombinasi

BAHAN :
• 50 gram beras ketan
• 50 gram kacang merah kecil
• 50 gram paihap
• 10 buah angcao
• 50 gram biji teratai
• 25 gram jali-jali
• 50 gram kacang hijau
• 50 gram kacang tanah
• 200 gram gula batu atau sesuai selera
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar kulit jeruk kering /daun pandan
• 1500 ml air
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 3 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR KOMBINASI :
1. Rendam beras ketan, diamkan selama ±4jam.
2. Rendam biji teratai selama ± 30 menit. Angkat, belah menjadi 2 dan
buang bijinya yang berwarna hijau.
3. Rendam paihap selama ± 20 menit. Angkat, tiriskan.
4. Didihkan air, masukkan semua bahan kecuali paihap dan cairan
tepung sagu. Masak hingga mendidih, kecilkan api, masak selama ± 30 menit.
5. Masukkan paihap, masak lagi selama ± 15 menit, masak hingga matang dan empuk.
6. Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Hidangkan panas atau dingin.

Untuk: ± 5 porsi

5 January 2013
Resep Es Agar-Agar

BAHAN :
UNTUK AGAR-AGAR :
• 1 bungkus (11 gram) agar-agar
• 400 ml air
• 2 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna merah
UNTUK SAUS SANTAN :
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
garam secukupnya
2 lembar daun pandan
UNTUK SIRUP GULA :
1000 ml air
600 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
UNTUK PELENGKAP :
100 gram biji jagung manis, rebus
4 buah nanas, kupas, cuci bersih, taburi garam, potong kecil-kecil
150 gram waterchesnut, potong-potong
es batu secukupnya, serut/ pukul-pukul hingga hancur
CARA MEMBUAT ES AGAR-AGAR :
1. Buat agar-agar: rebus air bersama agar-agar hingga mendidih sambil
terus diaduk, lalu angkat. Bagi adonan agar-agarjadi 2 bagian. masingmasing
bagian beri warna merah dan warna hijau. Simpan dalam lemari
es selama 1 malam hingga keras, serut halus memanjang.
2. Buat saus santan: didihkan santan, garam, dan daun pandan yang sudah
disimpulkan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5 menit Angkat.
3. Buat sirup gula: didihkan air bersama gula pasir dan daun pandan yang
sudah disimpulkan, masak terus selama 20 menit tanpa diaduk. Angkat dan dinginkan.
4. Tempatkan agar-agar serut hijau dan merah, biji jagung, potongan nanas, dan waterchesnut dalam wadah saji.
Siram dengan saus santan dan sirup gula, tambahkan es batu.

Untuk ± 10 porsi

5 January 2013
Resep Puding Nasi

BAHAN :
• 100 gram nasi/ketan putih
• 100 gram nasi ketan hitam
• 100 ml santan kental
• 150 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 50 gram biji jagung manis kalengan
11/2 sdm gula pasir halus
CARA MEMBUAT PUDING NASI :
1. Rebus santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Bagi santan menjadi 2 bagian, sebagian campur dengan nasi ketan hitam dan sebagaiam lagi dengan nasi ketan putih, aduk rata. Tutup, biarkan selama 15 menit, lalu kukus hingga matang.
2. Campurkan nasi ketan putih dengan biji jagung manis. Tempatkan kedua macam nasi dalam sebuah pinggan tahan panas, tekan-tekan hingga padat. Taburi bagian atasnya dengan gula pasir halus.

Untuk: ± 5 porsi

5 January 2013
Resep Chili Crab ( Singapura)

BAHAN :
4 ekor (600 gram) rajungan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 siung bawang putih, haluskan
1 butir bawang merah, haluskan
3 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
1/2 sdm jahe, parut halus
5 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdt gula merah, serut
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm rice vinegar
1 sdm daun ketumbar cincang, untuk taburan
CARA MEMBUAT CHILI CRAB ( SINGAPURA) :
1.Didihkan air dalam panci, rebus rajungan hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang, cabal dan jahe hingga harum.
Masukkan saus tomat, saus sambal, gula merah, garam dan air, aduk rata.
3. Masukkan rajungan, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan rice vinegar, aduk rata.
4. Sesaat sebelum diangkat, taburi daun ketumbar, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Untuk ± 4 porsi

5 January 2013
Resep Nasi Ketan Hitam Dengan Udang Kering

BAHAN :
• 1 sdm minyak goreng
• 2 sdm udang kering, rendam selama ± 10 menit, tiriskan, cincang
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 tetes pewarna oranye
UNTUK NASI KETAN :
200 gram beras ketan hitam
2 lembar daun pandan, simpulkan
100 ml santan kental
3 sdm gula merah, iris halus
1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI KETAN HITAM DENGAN UDANG KERING :
1. Buat tumisan udang kering: panaskan minyak, tumis udang kering, garam
merica, dan gula hingga matang dan harum. Angkat, beri pewarna, aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Buat nasi ketan:
a. Kukus beras ketan bersama daun pandan selama 15 menit hingga menjadi nasi, angkat.
b. Masak santan, garam, dan gula merah hingga larut. Masukkan nasi, aduk hingga rata.Tempatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus hingga nasi matang.
3. Cetak nasi menggunakan mangkuk-mangkuk atau cetakan kecil, tekan -tekan hingga padat.Tempatkan nasi yang sudah tercetak pada piring saji,taburi atasnya dengan tumisan udang kering.

Untuk± 8 porsi.

5 January 2013
Resep Sup Mi Ikan (Kamboja)

BAHAN :
500 gram fillet ikan gurami
100 gram kacang panjang, potong 11/2 cm
75 gram taoge
150 gram bihun, seduh dengan air panas hingga lunak
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 cm jahe, memarkan
4 buah cabai merah,buang bijinya, haluskan
5 hatang daun bawang , iris
1000 ml santan kental
5 sdm kecap ikan
2 sdm pasta tomat
1 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
50 gram kacang tanah sangrai, untuk taburan
CARA MEMBUAT SUP MI IKAN (KAMBOJA) :
1. Potong kotak fillet ikan, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis jahe, cabai merah dan daun bawang hingga harum.
Tuangi santan dan tambahkan kecap ikna, pasta tomat, garam dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan fillet ikan, kacang panjang dan taoge, masak sebentar hingga sayuran layu.
Angkat dari api dan tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Letakkan bihun dalam mangkuk, tuangi kuah, ikan dan sayuran.
Sajikan hangat dengan taburan kacang tanah sangrai.

Untuk ± 4 porsi

4 January 2013
Resep Sup 12 Variasi ( Myanmar)

BAHAN :
100 gram fillet ayam
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1/4 buah bawang bombai, iris
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1/2 cm jahe, memarkan
3 buah jamur hioko segar, iris
4 buah jamur kancing, iris tipis
800 ml kaldu ayam
11/2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1/4 sdt garam
3/4 sdt merica bubuk
6 buah buncis, potong 2 cm
50 gram kembang kol, pisahkan per kuntum
1 lembar sawi putih, iris
15 gram taoge, buang akarnya
3 batang horenzo, potong
1 batang daun bawang, iris
1 sdt daun ketumbar, cincang
1 butir telur
1 sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT SUP 12 VARIASI ( MYANMAR) :
1. Iris memanjang fillet ayam.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang dan jahe hingga harum. Masukkan jamur, masak hingga jamur layu.
3. Tuangi kaldu dan tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam dan merica, aduk rata.
Masukkan semua sayuran. Pecahkan telur di atas sup panas, lalu aduk cepat dan segera hingga berserabut.
4. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk ± 4 porsi

4 January 2013
Resep Niku No Miso Yaki ( Jepang)

BAHAN :
750 gram (3 potong ) daging steak
3 sdm minyak sayur
1 sdm wijen sangrai, untuk taburan
SAUS PERENDAM :
4 sdm miso
21/2 sdm shoyu
2 sdm gula pasir
1 sdt jahe parut
1 batang daun bawang, iris
CARA MEMBUAT NIKU NO MISO YAKI ( JEPANG) :
1. Tusuk-tusuk daging dengan garpu. Lalu kerat-kerat permukaan daging.
2. Campur miso, shoyu, gula pasir, jahe dan daun bawang, aduk rata.
3. Lumuri daging dengan campuran miso, ratakan. Tutup plastik dan simpan dalam lemari es
selama 2 jam agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak masukkan daging dan bumbu. Masak dan aduk-aduk hingga daging matang. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan wijen sangrai.

Untuk ± 3porsi

4 January 2013
Resep Panang Curry ( Thailand)

BAHAN :
350 gram udang, bersihkan
75 gram kacang polong beku
6 lembar daun jeruk, iris halus, untuk taburan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1/2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt akar ketumbar, cincang
750 ml santan kental
1 sdt kulit jeruk lemon parut
1 sdm kecap ikan
2 sdt gula merah, serut
1 sdt garam
BUMBU HALUS :
5 buah cabai kering, buang bijinya
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 sdm ebi, rendam air panas
1/2 sdt merica
CARA MEMBUAT PANANG CURRY ( THAILAND) :
1.Panaskan minyak goreng, tumis serai, lengkuas, akar ketumbar dan bumbu halus hingga harum.
2. Tuangi santan dan tambahkan kulit jeruk lemon, kecap ikan, gula merah, garam dan masukkan udang.
3. Masak hingga kental dan berminyak. Tambahkan kacang polong dan daun jeruk iris. Angkat.
4. Sajikan selagi hangat.

Untuk ± 3porsi

4 January 2013
Resep Chicken Tika ( India )

BAHAN :
600 gram (3 potong) fillet dada ayam
1/2 sdm jahe parut
2 siung bawang putih
1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdm garam masala
3/4 sdt cabai bubuk
40 ml yoghurt
1/2 sdm pasta tomat
3/4 sdt garam
1/2 sdt pewarna tandoori
Minyak goreng, untuk mengoles
CARA MEMBUAT CHICKEN TIKA ( INDIA ) :
1. Buat 3 guratan pada masing-masing fillet ikan.
2. Campur jahe, bawang putih, air jeruk lemon, ketumbar, jintan, garam masal dan cabai bubuk dalam mangkuk,
aduk rata. Tambahkan yoghurt, pasta tomat, garam dan pewarna, aduk rata.
3. Masukkan ayam dalam bumbu, lumuri hingga rata. Tutup mangkuk dengan plastik, simpan dalam lemari es
selama 3, 5 jam agar bumbu meresap.
4. Olesi wajan grill dengan minyak goreng, bakar ayam sambil dibalikbalik dan diolesi sisa bumbu
Hingga matang. Angkat.
5. Sajikan selagi hangat.

Untuk ± 3 porsi

4 January 2013