hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Cucur Klasik

    Resep Cucur Klasik

    BAHAN :
    ▪ Gula merah 70 gram, sisir halus
    ▪ Gula pasir 80 gram
    ▪ Air 60 ml
    ▪ Daun pandan 1 helai
    ▪ Tepung beras 120 gram
    ▪ Tepung terigu protein sedang 50 gram
    ▪ Garam 1/2 sendok teh
    ▪ Vanilli 1/2 sendok teh
    ▪ Air panas 230 ml
    CARA MEMBUAT CUCUR KLASIK :
    1. Rebus gula merah, gula pasir, air dan daun pandan hingga mendidih. Sisihkan.
    2. Masukkan rebusan gula ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu,
    garam dan vanilli uleni hingga kalis hingga 1/4 jam.
    3. Tuang air panas sedikit — sedikit dalam adonan tepung hingga rata sambil diaduk-aduk hingga berbuih.Lalu diamkan selama 1 jam.
    4. Goreng cucur dengan minyak sedikit hingga berserat, gunakan api sedang agar matangnya bisa merata, Tuang adonan cucur sebanyak 1 sendok sayur. Sebelum menuangkan adonan cucur usahakan diaduk dulu supaya hasilnya lebih berserat.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak :45 menit
    Standar Hasil Jadi : -/+ 15 buah

  • Resep Nasi Beriani

    Resep Nasi Beriani

    BAHAN-BAHAN :
    • 1 kg beras basmathi, rendam 1/2 jam
    • 1 tin kecil minyak sapi (ghee)
    • 1 tin susu sejat (susu cair pun ok)
    • 3 biji bawang besar, dihiris halus
    • 5 ulas bawang merah*
    • 5 ulas bawang putih*
    • 2 inci halia* (*dikisar halus)
    • 1 batang kayu manis
    • 1 kuntum bunga lawang
    • 5 kuntum bunga cengkih
    • 4 biji buah pelaga
    • 2-3 helai daun pandan
    • Segenggam daun ketumbar
    • Segenggam bawang goreng
    • 1/2 cawan gajus
    • 1/2 cawan kismis
    • Secubit koma-koma, direndam dalam sedikit air panas
    • 1 kiup ayam maggi
    • Garam secukup rasa
    • Air mengikut sukatan beras (boleh dilebihkan 1/2 tin susu air jika perlu)
    CARA MEMASAK NASI BERIANI :
    1. Panaskan minyak sapi dalam periuk atau kuali.
    Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang
    dan buah pelaga diikuti daun pandan dan bahanbahan
    tadi. Tumis hingga wangi. Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang.
    2. Masukkan kismis. Aduk rata. Tuang air dan susu
    cair. Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa) . Biarkan mendidih.
    3. Tuang no.02 ke dalam rice cooker dan masukkan
    beras yg telah disejat tadi, tekan “cook”. Masak hingga
    nasi kering. Dengan menggunakan sudu (atau chop
    stick) buat beberapa lubang pada nasi tadi dan
    tuangkan. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang
    goreng. Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak.
    4. Bila nasi betul-betul masak, aduk nasi perlahan-lahan
    sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi. Jangan
    terlebih aduk nanti nasi akan patah-patah.
    5. Bolehlah dihidangkan bersama lauk-pauk sampingan
    seperti dalca, ayam masak merah, paceri nanas.
    Pencuk nanas. Acar timun atau acar buah dan kurma
    ayam / daging atau mengikut selera masing-masing.

  • Resep Nanas Panggang Es Krim Vanila

    Resep Nanas Panggang Es Krim Vanila

    BAHAN :
    • Nanas ukuran besar 1 buah, kupas, buang bagian tengahnya, potong
    • Margarin 1 sendok makan
    • Madu 50 ml
    • Es krim vanila 8 scoop
    • Kacang tanah goreng 4 sendok makan, cincang kasar
    • Kacang mente 4 sendok makan, cincang kasar
    CARA MEMBUAT NANAS PANGGANG ES KRIM VANILA :
    1. Olesi nanas dengan margarine hingga rata.
    2. Panaskan wajan anti lengket, panggang nanas di atas api kecil hingga kecokelatan
    Selama -/+ 4 menit. Matikan apinya.
    3. Olesi nanas dengan madu hingga rata, biarkan sebentar di atas wajan.
    Angkat dan potong dadu.
    4. Letakkan nanas di atas piring saji, beri 2 scoop es krim vanila. Taburi atasnya dengan 1 sdm
    kacang tanah cincang dan 1 sdm kacang mente cincang.
    5. Tuang sisa madu di atasnya. Sajikan.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Keripik Bonggol Pisang 1

    Resep Keripik Bonggol Pisang 1

    INFO :
    Satu lagi bagian tanaman pisang yang bisa dimanfaatkan, yaitu bonggol pisang. Sebenarnya bonggol pisang adalah batang dari tanaman pisang dan berada pada bagian paling bawah dari tanaman pisang.
    Dari analisis yang telah dilakukan, keripik bonggol pisang berserat tinggi, sebesar 21,2 % selain mempunyai kandungan protein 5,88 % dan karbohidrat 66,2%.
    Teknologi pengolahan bonggol pisang pernah disosialisasikan oleh kementerian Riset dan Teknologi dalam
    bentuk buku saku. Sementara cara pembuatan keripik bonggol pisang dengan teknik yang berbeda juga dikemukakan oleh Arko Jatmiko Wicaksono bersama dua rekannya. Mereka adalah siswa SMUN 6 Yogyakarta tahun 2003. Teknik yang mereka kemukakan berhasil memperoleh penghargaan dari
    World Intellectual Property Organization (WIPO) pada Oktober 2003.
    Cara yang akan kita pelajari merupakan gabungan antara teknik yang disosialisasikan oleh Kementerian Riset dan Teknologi dan cara yang dirangkum oleh Arko Jatmiko Wicaksono.
    KRIPIK BONGGOL PISANG (CARA 1)
    BAHAN :
    • Pilih bonggol pisang yan gbaik tetapi tidak mengganggu kehidupan rumpun tanaman pisang itu sendiri.
    • Biasanya bagian bonggol dari tanaman yang telah dipanen tepat untuk digunakan.
    Bonggol dari semua jenis pisang memungkinkn untuk digunakan.
    PEMBERSIHAN :
    • Setelah bonggol dipisah dari rumpunnya, dibersihan dengan cara mengupas bagian luarnya dan di cuci hingga bersih.
    CARA PEMBUATAN KRIPIK BONGGOL PISANG (CARA 1) :
    1. Bonggol pisang dipotong kecil-keci, kemudian dihancurkan, dapat
    menggunakan blender, tetapi bisa menggunakan penumbuk atau lumpang.
    Tambahkan air secukupnya hingga membentuk campuran kental seperti bubur.
    Untuk menambah cita rasa keripik, saat penumbukkan ini bisa dicampurkan
    bumbu sesuai selera dan potensi di daerah.
    2. Adonan dibentuk sesuai selera dan djemur hingga kering. Untuk menentukan
    kekeringan yang optimal yaitu dapat dengan melihat penampakan fisik, bobot,
    dan mematahkannya.
    3. Setelah adonan kering, salah satu tandanya dapat dengan mudah dipatahkan,
    siapakan minyak gorengan dalam penggorengan.
    4. Goreng dalam minyak goreng yang cukup panas, matang, angkat, tiriskan, sajikan , simpan dalam toples tertutup rapat.

  • Resep Machboos Or Fooga

    Resep Machboos Or Fooga

    Machboos or Fooga merupakan jenis masakan yang berasal dari Timur Tengah. Kalau di Indonesia,
    Machboos or Fooga biasanya disajikan pada saat hari raya Idul Adha. Hmm…sesekali boleh juga kan memasak Machboos or Fooga, tidak harus saat hari Idul Adha saja bukan??!!
    Resep Bahan Machboos or Fooga :
    • 3 potong ayam paha atas bawah
    • 1/z sendok teh garam
    • 1/z sendok teh merica bubuk
    Bahan Kaldu Machboos or Fooga :
    800 ml air
    2 blok kaldu ayam bubuk
    1/z sendok teh air jeruk lemon
    1/4 sendok teh kunyit bubuk
    1/4 sendok teh kayumanis bubuk
    1/4 sendok teh jintan bubuk
    1/4 sendok teh kari bubuk
    1/z sendok teh cabai bubuk
    1/4 sendok teh garam
    Bahan Nasi Machboos or Fooga :
    • 400 gram beras
    • 2 siung bawang putih, dicincang halus
    • 1/z buah bawang bombay, dicincang halus
    • 1 buah tomat, dipotong dadu
    • 1/8 sendok teh kayumanis bubuk
    • 1/z sendok teh air asam
    • 1/8 sendok teh jintan bubuk
    • 1/4 sendok teh kari bubuk
    • 1/4 sendok teh cabai bubuk
    • 1/z sendok teh garam
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    Cara Membuat Machboos or Fooga :
    1. Kaldu : rebus semua bahan kaldu hingga mendidih.
    2. Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk Diamkan 20 menit. Gorenv avam samnai herkulit
    3. Nasi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    Tambahkan tomat. Aduk sampai tomat layu.
    4. Masukkan beras, kayumanis bubuk, air asam, jintan bubuk, kari bubuk, cabai bubuk, dan garam.
    Aduk rata.
    5. Tuang di 3 pinggan tahan panas yang dioles margarin. Letakkan satu potong ayam di masing-masing pinggan.
    6. Bagi 3 air kaldu. Tuang masing-masing air kaldu di masing-masing pinggan.
    7. Tutup rapat dengan alumunium foil. Oven 40 menit dengan suhu 170°C. Angkat. Aduk-aduk nasi.
    oven lagi 20 menit dengan suhu 170°C sampai matang.
    8. Angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Terik Daging Sapi

    Resep Terik Daging Sapi

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi.
    3 buah bawang putih.
    1 sendok teh ketumbar.
    5 buah bawang merah.
    1/2 sendok teh jinten.
    3 butir kemiri.
    1 jari lengkuas.
    2 lembar daun salam.
    Santan kelapa secukupya.
    Sepotong kecil terasi.
    Asam, garam dan gula jawa secukupnya.
    CARA MEMASAK TERIK DAGING :
    1. Daging dicuci, dipotong-potong kira-kira 1 cm agak lebar.
    2. Semua bumbu kecuali daun salam dihaluskan,
    lalu campurkan dengan daging, aduk hingga bumbu merata.
    3. Panaskan wajan di atas api, masukkan daging, tuangi santan
    dan daun salam. Rebus hingga kental dan daging menjadi empuk.

  • Tausa (Isian Kacang Hitam)

    Tausa (Isian Kacang Hitam)

    TAUSA ( ISIAN KACANG HITAM)
    Tausa atau isian kacang hitam untuk isi bakpia atau bakpau. dibuat dari kacang hijau dan
    beberapa bahan lainnya yang dimasak hingga berwarna hitam pekat.
    BAHAN:
    • Kacang hijau pakai kulit 1 kg, rebus hingga lunak, lalu blender halus
    • Daun pandan 2 lembar
    • Tawas hijau 1 sendok teh, tumbuk halus, lalu campur dengan 3 sendok makan air teh
    • Gula pasir 250 gram
    • Pewarna hitam 1 sendok makan
    • Minyak goreng 200 gram
    • Glukosa 3 sendok makan
    • Vanili cair 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT TAUSA ( ISIAN KACANG HITAM):
    1. Masak kacang hijau yang telah dihaluskan bersama pandan, tawas,
    pewarna hitam hingga airnya agak habis.
    2. Tambahakan gula pasir dan minyak goreng lalu aduk rata, masak terus hingga
    tercampur rata dan adonan kalis.
    3. Tambahkan glukosa dan vanili, aduk rata dan angkat, lalu blender sekali lagi biar lebih halus.
    4. Tausa siap digunakan sebagai bahan isian.

  • Dendeng Jantung Pisang

    Dendeng Jantung Pisang

    • Jantung pisang mempunyai kondisi fisik yang khas sehingga memungkinkan untuk diolah menjadi dendeng buatan.
    Hasilnya sangat sama dengan dendeng asli berbahan daging. Sehingga untuk menekan biaya produksi pembuatan
    dendeng, jantung pisang bisa digunakan sebagai bahan tambahan.
    • Dengan teknik ini bisa untuk membuat “daging palsu” yang sangat cocok untuk para vegetarian, setelah mengganti bahan yang ada dengan bahan nabati seluruhnya.
    BAHAN :
    • Jantung pisang 4 buah,
    • ketumbar 1 sendok makan,
    • ikan teri 5o gr,
    • bawang merah 10 biji,
    • bawang putih 4 siung dan
    • gula merah secukupnya.
    CARA MEMBUAT DENDENG JANTUNG PISANG :
    • Pilih empat buah jantung pisang yang masih segar dan mulus, buang kelopak atau pembungkus jantung bagian luar
    hingga tampak kelopak bagian dalam yang berwarna putih kemerah-merahan, cuci hingga bersih.
    • Rebus jantung pisang tersebut hingga lunak.
    • Tumbuk jantung pisang yang telah direbus hingga halus
    • Haluskan bumbu (ketumbar, ikan teri, bawang merah, bawang putih) dan masak dalam wajan.
    • Masukkan jantung pisang yang telah ditumbuk ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk-aduk hingga sungguh-sungguh
    merata, dan kemudian tambahkan gula merah sebagai penambah cita rasa.
    Iris gula merah agar mudah tercampur.
    • Setelah masak dan bumbu tercampur merata, angkat adonan dendeng tersebut dan segera cetak di atas tampah.
    • Jemurlah dendeng selama 2-3 hari hingga kering.
    • Ukuran dan bentuk cetakan dendeng jantung pisang disesuaikan dengan selera.
    • Goreng dendeng jantung pisang hingga masak.
    • Dendeng siap konsumsi

  • Resep Kroket Ikan Salmon

    Resep Kroket Ikan Salmon

    ANDA mungkin tidak pernah membayangkan, hidangan kroket bisa
    menjadi kejutan yang menyenangkan di rumah Anda. Masakan ini sederhana,
    namun memiliki rasa sedap yang mampu mengubah suasana
    rumah. Suatu masakan yang menjadi wujud kasih sayang Anda pada keluarga.
    Bahan yang diperlukan :
    50 gr mentega
    3/4 cangkir tepung
    11/2 cangkir susu
    420 gr kaleng salmon merah, dikeringkan, dijus lalu disimpan
    1/4 cangkir seledri segar yang dicincang
    2 slung daun bawang diiris
    garam dan lada secukupnya
    1/2 gelas tepung
    2 butir telur
    minyak goreng secukupnya
    irisan jeruk pada waktu disajikan
    Cara pembuatan kroket ikan salm
    1. Cairkan mentega di atas penggorengan ukuran sedang; tambahkan
    tepung. Aduk selama satu menit dengan panas sedang. Campurkan
    susu dan jus salmon lalu aduk sampai mendidih dan kental dengan panas api sedang.
    2. Kurangi panas, tetapi tetap biarkan mendidih selama 3 menit.
    Perhatikan campuran itu akan mengental. Lalu angkat.
    3. Buang kulit dan tulang ikan salmon lalu potong-potong dengan menggunakan garpu.
    Tambahkan salmon, daun seledri, irisan bawang, garam dan lada ke dalam campuran tadi.
    Aduk agar merata. Tuang campuran ke atas piring, tutup dan didinginkan di lemari es sampai kaku.
    4. Taburkan tepuntg di atas piring ceper, masukkan telur ke dalam piring.
    Masukkan campuran seukuran satu sendok makan ke dalam tepung,
    buat menjadi seperti bentuk kroket. Celupkan ke dalam telur. Dinginkan
    lagi di dalam lemari es paling tidak selama satu jam.
    5. Panaskan minyak di atas penggorengan. Masukkan beberapa kroket
    ke dalam minyak panas dengan menggunakan jepitan atau sendok.
    Masak selama 3-4 menit atau sampai coklat kekuning-kuningan.
    Keringkan dengan menggunakan tisu; jaga agar tetap panas sementara
    sisanya digoreng. Hidangkan dengan irisan jeruk, lalu sajikan.

    Lihatlah, kroket dari ikan salmon yang mengundang selera. Bisa dihidangkan
    sore atau pagi hari. Sungguh akan memberikan kenikma tan sejati.

  • Resep Kari Kofta

    Resep Kari Kofta

    Mungkin sebagian daripada Saudara akan terpemendengar istilah bakso Arab, dan muncul angan, “Masak di Arab ada bakso?” Memang di Arab, namanya bukan bakso, namun karena bentuknya mirip bakso makanan khas Indonesia, pantaslah disebut bakso dari Arab atau cukup disebut Bakso Arab.
    Apalagi dalam bahasa Inggris juga disebut Meatball
    Di sana, Bakso Arab ini dikenal dengan istilah Kofta Kari. Dan sebenarnya makanan ini sudah lama
    Ada di Indonesia, dan disebut dengan nama Kari Kofta, masakan ini tidak sepopuler makanan Timur Tengah lainnya,
    seperti Nasi Kebuli. Mmmm…masakan Timur Tengah memang selalu menggugah selera. Ini dia
    yang selalu menjadi andalan, ya tak lain adalah Kari Kofta.
    RESEP BAHAN KARI KOFTA :
    • daging kambing cincang 350 gram
    • bawang bombay 1 buah, cincang
    • seledri 1 batang, cincang
    • telur ayam 2 butir
    RESEP BUMBU HALUS KARI KOFTA :
    • kunyit 2 cm, bakar
    • ketumbar 1/ sendok teh
    • jinten lh sendok teh
    ▪ cabai merah 3 buah
    • merica butiran 1/2 sendok teh
    • garam secukupnya
    RESEP BAHAN KUAH KARI KOFTA :
    • bawang merah 5 butir
    • cabai merah 3 buah
    • jahe 2 cm
    • bawang putih 2 siung
    • serai 2 batang, ambil bagian putihnya
    • ketumbar 1 sendok teh
    • kunyit 1 cm, bakar
    • jinten 1/ sendok teh
    • margarin 4 sendok makan
    • santan 300 ml dari 1 butir kelapa
    • tomat 2 buah, potong kasar
    • air 200 ml
    • garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KARI KOFTA :
    1. Campur daging kambing cincang, bawang bombay, seledri, telur dan bumbu halus. Aduk rata.
    2. Bentuk adonan bulat-bulat berdiameter 2 cm. Sisihkan.
    3. Kuah : Haluskan bawang merah, cabai merah, jahe, bawang putih, serai, ketumbar, kunyit dan jintan.
    Panaskan margarin hingga leleh, tumis campuran bawang merah giling hingga harum.
    4. Tuang air dan santan, didihkan.
    5. Masukkan bola-bola daging, tomat dan garam. Aduk rata. Masak bola-bola daging di atas api kecil
    Hingga matang.
    6. Angkat dan sajikan.

    Untuk 5 porsi