BAHAN :
10 potong/biji tahu
1 /2 mangkok bihun
1 /2 mangkok tauge pendek
4 buah kentang (sedang)
1 sendok makan seledri iris
4-5 krupuk udang
2 butir telur rebus
5 sendok makan kacang tanah
1 gelas minyak goreng
BUMBU :
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar
3 buah cabe rawit
2 sendok makan air jeruk
1 sendok teh garam
6-8 sendok makan kecap manis
CARA MEMBUAT KETOPRAK :
• Tahu dipotong-potong empat persegi kecil, gorenglah setengah matang.
Bihun dan taoge dicuci dan direndam masing-masing dengan air mendidih, lalu tiriskan.
(Saat merendam bihun , jangan terlalu lama agar bihun tidak lembek)
• Kacang tanah dikuliti, digoreng, dan dihaluskan. Juga haluskan cabe merah, cabe rawit dan bawang putih.
Campurkan kacang, air jeruk dan kecap. Tambahkan 2 sendok makan air masak.
• Kentang dikupas, diiris tipis-tipis dan digoreng (dijadikan kripik), Krupuk digoreng.
Menghidangkannya sebagai berikut :
Tahu, bihun dan taoge ditaburi saos secukupnya. Diatasnya taruhlah krupuk,
kripik kentang dan bawang merah goreng serta irisan sledri.
Author: admin
-
Resep Ketoprak
-
Resep Puding Black Cerry
BAHAN :
2 bungkus agar-agar putih
800 cc air black cerry
1 kaleng black cerry
800 cc susu cair
150 gram gula pasir
1 butir kuning telur
Rhum secukupnya
/2 sendok teh coklat pasta
Vla dan jam strawberry sebagai hiasan.
CARA MEMBUAT PUDING BLACK CERRY :
1. Rebus 1 bungkus agar-agar putih dengan air black cerry,
tambahkan rhum dan gula secukupnya sambil diaduk-aduk.
2. Setelah masak, sisihkan. Sementara itu black cerry dibelah menjadi dua bagian.
3. Rebus agar-agar, gula dan susu hingga mendidih, tambahkan kuning telur.
Biarkan hingga masak dan angkat dari perapian.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Adonan pertama biarkan tanpa warna,
adonan kedua beri ½ sendok teh coklat pasta aduk hingga tercampur rata.
5. Ambil cetakan puding, isi dengan black cerry lalu tuangi dengan adonan agar-agar black cerry.
Setelah agak keras siram dengan adonan agar-agar susu.
Dan terakhir tutup dengan adonan agar-agar coklat, biarkan hingga keras.
6. Lepaskan dari cetakan puding dan diatasnya hais dengan vla dan jam strawberry.
Puding siap untuk dihidangkan. -
Resep Puding Maharani
BAHAN :
• Telur 5 butir
• Susu evapareted ½ kaleng
• gula pasir ¼ kg
• rhum 2 sdm
CARA MEMBUAT PUDING MAHARANI :
• 2 sendok gula pasir dibuat gula gosong tuangkan ke dalam dasar cetakan dan ratakan,
• Bahan yang lain dicampur menjadi satu dikocok pelan pelan dan tambahkan rhum,
• Masukkan kedalam cetakan dan kukus selarna 3/4 jam. Masak, angkat, dinginkan.
• Sesudah dingin dapat dihidangkan dan ditambah dengan buah buahan. -
Resep Talam Ubi
BAHAN :
LAPISAN BAWAH :
1) ubi jalar yang berwarna oranye 500 g
2) tepung kanji 2 gelas peres
3) gula pasir 1 gelas peres
4) gula merah 75 g
5) santan cair 0,75 gelas
LAPISAN ATAS :
1) santan kental 1 gelas
2) tepung hunkwe 1 sdm
3) tepung kanji 2 sdm
4) garam secukupnya
CARA MEMBUAT TALAM UBI :
1) Ubi jalar dibersihkan dan direbus bersama dengan kulitnya sampai matang.
2) Dalam kondisi masih panas, ubi dikupas dan dihaluskan.
3) Tepung kanji dimasukkan dalam ubi halus, dicam pur hingga rata.
4) Gula pasir, gula merah yang sudah diiris tipis, serta garam dicampurkan pula.
5) Santan cair sedikit demi sedikit dituangkan pula ke dalam adonan sambil diaduk-aduk
hingga tercampur merata.
6) Kemudian adonan untuk lapisan bawah ini, disaring dengan saringan aluminium
(yang berlubang besar), sehingga diperoleh adonan yang halus (tidak bergumpal-gumpal).
7) Untuk lapisan atas, santan kental dicampur dengantepung hunkwe, tepung kanji,
dan sedikit garam, diaduk hingga merata.
8) Cetakan kue dari plastik/aluminium diisi dengan adonan lapisan bawah hingga 0,75 bagian.
Kemudian dikukus hingga matang.
9) Masih dalam kukusan, adonan lapisan atas ditambahkan di atas lapisan bawah,
dan dikukus kernbali hingga mtang. Setelah matang diangkat dan didinginkan.
10) Talam ubi dikeluarkan dari cetakan dan siap untuk dihidangkan -
Resep Paha Saus Mentega
BAHAN :
1 buah kentang
1 sendok makan minyak
4 buah paha ayam
100 gram brokoli
2 lembar lemak daging sapi (dicincang halus)
80 gram bawang bombay (dicincang halus)
100 gram keju (diparut)
SAOS MENTEGA :
50 gram mentega
2 sendok teh mustard
1 siung bawang putih (dicincang halus)
1 sendok makan jahe (dicincang halus)
CARA MEMASAK PAHA SAUS MENTEGA :
1. Masukkan daging asap dan bawang bombay dan keju dalam mangkok, aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan paha ayam ke dalam campuran keju tersebut.
Setelah paha ayam tertutup oleh campuran keju,
panggang di oven dengan 190 derajat Celsius, selama 40 menit, atau sampai daging empuk
3. Campur mentega, mustnnt , jahe dan bawang putih. Aduk-aduk hingga tercampur rata
4. Bungkus campuran mentega tadi ke dalam almunium foil
lalu masukkan dalam lemari es agar mentega beku.
5. Kentang dan brokloi direbus sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Setelah ayam matang, angkat dari perapian,
Paha ayam siap untuk dihidangkan bersama sayuran dan saos mentega tadi. -
Resep Puding Leci
BAHAN :
2 bungkus agar-agar putih
800 air leci kalengan
800 cc susu cair
150 gram gula pasir
1 kaleng buah leci
kuning telur, dikocok
Rhum secukupnya
Vanili secukupnya
Pewarna merah
CARA MEMBUAT PUDING LECI :
1. Rebus 1 bungkus agar-agar putih dan 800 cc air buah leci hingga mendidih.
Tambahkan vanili secukupnya sebagai aroma.
2. Sementara itu rebus agar-agar dengan susu, dan tambahkan kuning telur yang sudah dikocok
dan gula pasir. Aduk-aduk hingga susu tidak pecah dan agar-agar mendidih benar.
3. Setelah agar-agar matang angkat dari perapian bagi menjadi 2 bagian.
Yang pertama tambahkan pewarna merah sehingga puding berwarna merah muda,
setelah itu dinginkan.
4. Sementara itu buah leci dipotong-potong sesuai dengan selera. Ambil cetakan puding kecil-kecil.
5. Isi dengan buah leci lalu siram dengan adonan agar-agar putih hingga buah leci tertutup puding
dan biarkan hingga pudding keras.
6. Setelah puding keras siram dengan adonan agar-agar susu warna merah muda
berselingan dengan warna putih.
7. Biarkan hingga puding mengeras. Lepaskan dari cetakan, siap untuk dihidangkan -
Resep Puding Pecah Beling
BAHAN :
• agar-agar 2 bungkus
• air 4 gelas
• gula pasir 10 sdm
• sumba kue 3 macam
CARA MEMBUAT PUDING PECAH BELING :
• 2 bungkus agar-agar dengan 4 gelas air direbus sampai masak.
Kemudian dibagi menjadi dua bagian.
• Satu bagian biarkan polos tidak berwarna (putih),
masukkan ke dalam cetakan(separoh adonan saja), dinginkan.
• Satu bagian dibagi lagi menjadi tiga bagian dan beri warna berbeda untuk ketiga bagian tersebut.
(Merah, Kuning , Hijau ). Dinginkan agar-agar tersebut , hingga mengeras,
Potong kecil–kecil agar-agar tersebut.
• Masukkan agar-agar warna-warni yang telah dipotong-potong tersebut ke dalam agar-agar putih
secara berlahan dan merata. (Usahakan agar-agar putih belum sampai mengeras),
sehingga potongan agar-agar dapat tenggelam ke dalam agar-agar putih,
• Setelah potongan agar-agar warna-warni habis, dinginkan, hingga mengeras.
• Siram berlahan separuh agar-agar putih di atasnya (sebagai lapisan penutup).
• Dinginkan sampai mengeras, hidangkan dengan vla atau dengan sirup dan buah. -
Resep Saudi Samboosak
SAUDI SAMBOOSAK
Samboosak memiliki bentuk seperti Kue pastel.Perbedaannya terletak pada bahan isinya. Kue Pastel biasanya berisi sayuran seperti kentang, wortel dan kadang sedikit daging. Sedangkan pada Samboosak hanya berisikan daging saja. Bagi Anda yang sangat menyukai berbagai masakan dan camilan berbau daging, sudah tentu Resep Saudi Samboosak kali ini patut Anda coba.
BAHAN :
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 150 ml air
• 75 ml minyak goreng
• 1/4 sendok teh garam
BAHAN ISI :
• 200 gram daging giling
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica hitam bubuk
• 1/4 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• I sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT SAUDI SAMBOOSAK :
1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, dan air. Masukkan minyak goreng dan garam.
Uleni sampai elastic.
Bulatkan. Diamkan 30 menit.
2. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Diamkan 15 menit sampai mengembang.
3. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan daging giling, garam, merica hitam bubuk, jintan bubuk, dan gula pasir.
Masak sampai matang. Dinginkan. Sisihkan.
5. Giling adonan diameter 7 cm. Bed isi, lipat. Rekatkan. Pilin tepinya seperti pastel.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
7. Angkat dan sajikan.
Untuk 16 buah. -
Resep Sambal Tanak Ikan Asin (Restoran Padang Mandhe)
BAHAN-BAHAN :
► 2 papan jengkol.
► 50 ons ikan teri tawar kasar.
BUMBU :
► 2 liter santan.
► 20 biji cabai [digiling halus].
► Minyak goreng secukupnya.
► 5 siung bawang merah, iris.
► 2 siung bawang putih, iris.
► 3 lembar daun salam, memarkan.
► 3 lembar daun kunyit, memarkan.
► 3 lembar daun jeruk, memarkan.
► Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL TANAK IKAN ASIN (Restoran Padang Mandhe) :
► Bawang merah, bawang putih, dan cabai ditumis sampai harum.
► Setelah itu masukkan santan kelapa, daun salam, serai, dan jengkol
yang telah direbus sebelumnya.
► Setelah mendidih, baru masukkan ikan asin, tambahkan garam secukupnya.
► Biarkan sampai mengental [30 menit].
► Angkat dan siap untuk disajikan.Untuk 4 orang
-
Resep Kepiting Goreng
BAHAN :
2 ekor kepiting gemuk
3 butir telur ayam
1 buah wortel
½ ons kapri muda
4 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan margarine
BUMBU :
1 sendok teh lada halus
3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
CARA MEMASAK KEPITING GORENG :
• Rebuslah kepiting lalu ambil dagingnya saja.
Wortel dicuci, dikupas dan diiris panjang-panjang halus.
Kapri juga dicuci, buang seratnya dan dirajang halus.
• Kocoklah telur ayam tambahkan merica dan garam.
Bawang merah dan kapri diiris halus lalu ditumis hingga layu.
Kemudian masukkan telur, daging kepiting dan diaduk-aduk.
Tambahkan minyak agar telur tidak lengket di wajan. Hidangkan dalam piring daging.