BAHAN :
1/2 kg gula pasir
1 /2 buah pepaya muda
1 /2 sendok makan kapur sirih
1 jari tawas
sumba merah atau kuning (pewarna makanan)
CARA MEMBUAT MANISAN PEPAYA MUDA :
• Terlebih dahulu pepaya muda tadi dikupas, dibersihkan dan diiris-iris menjadi kecil-kecil.
• Air dan kapur sirih dicampur sampai benar-benar membaur, saring.
• Masukkan irisan pepaya muda tadi dimasukkan ke dalamnya,
(kira-kira selama 3 jam, sehingga menjadi kaku).
• Ambil papaya (tiriskan dari rendaman).
• Tawas dan air dimasak sampai mendidih.
• Lalu masukkan pepaya yang sudah ditiriskan tadi ke dalam air tawas yang telah direbus.
Masukkan beberapa menit (hingga masak), lalu diangkat.
• Gula pasir dan air dicampur lalu direbus sampai mendidih lalu diangkat didiamkan,
baru kemudian irisan pepaya dimasukkan dan diambil ditiriskan.
• Setelah itu dibagi sesuka anda lalu diberi warna dan direbus lagi sampai mengental,
didiamkan selama semalam.
• Setelah itu gulanya dipisahkan untuk direbus kembali hingga mendidih, diangkat.
• Didiamkan sampai tiga malam lalu irisan pepaya ditiriskan dan disimpan di almari es.
Author: admin
-
Resep Manisan Pepaya Muda
-
Resep Puding Sagu Dan Gula Merah
BAHAN :
• sagu kering 650 gram
• gula jawa 400 gram
• santan kental 500 cc
• air 600 cc
• daun pandan wangi secukupnya
• garam sedikit
CARA MEMBUAT PUDING SAGU DAN GULA MERAH :
• Sagu kering tadi terlebih dahulu direndam di dalam air sampai lunak.
• Setelah itu sagu yang direndam tadi ditiriskan dan direbus dengan santan dan garam sampai mendidih.
Baru kemudian gula jawa yang direbus dengan air dan sudah disaring
dimasukkan sekalian ke dalam rebusan sagu santan dan garam tadi.
• Jangan lupa supaya sagu menjadi lembut remas-remaslah.
• Lalu adonan tersebut dimasukkan ke dalam loyang yang sudah dibasahi dengan air
dan dibiarkan sampai dingin. Kalau sudah dingin baru kemudian dikeluarkan dari cetakan
serta dihidangkan dengan sauce santan dicampur dengan gula merah. -
Resep Pisang Goreng Keju
BAHAN :
1) pisang raja 10 buah
2) margarin 50 g
3) keju parut 25 g
CARA MEMBUAT PISANG GORENG KEJU :
1) Pisang raja dipilih yang benar-benar tua, lalu di kupas.
2) Pisang digoreng dengan margarin yang sudah dicairkan, dengan agak ditekan.
Setelah satu sisi matang dan berwarna kecokelatan, dibaliklah untuk sisi yang satunya.
Setelah matang, diangkat dan ditiriskan.
3) Masih dalam keadaan panas, bagian atas pisan ditaburi dengan keju parut.
4) Dalam kondisi panas, pisang goreng keju dihidangkan.
CATATAN :
Pisang goreng keju kurang sedap dinikmati bila sudah dingin.
Oleh karena itu, pembuatannya harus dilakukan sesaat sebelum dihidangkan. -
Resep Rendang Ayam
BAHAN :
1 ekor ayam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
15 buah cabe merah
5 buah cabe kecil
BUMBU II :
1 cm lengkuas
4 lembar daun salam
5 buah sereh
1 buah kelapa (dibuat poyah dan dihaluskan)
200 cc santan
Garam secukupnya
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh vitsin
1 sendok teh gula merah
2 sendok ketumbar (dihaluskan)
CARA MEMASAK RENDANG AYAM :
1. Ayam dibersihkan sampai bersih lalu dipotong-potong, sisihkan
2. Haluskan bumbu-bumbu (bawang putih, bawang merah, cabe rawit, dan cabe merah sampai halus.
3. Tumis bumbu-bumbu tersebut sampai beraroma lalu tambahkan bumbu-bumbu yang lain
dan terakhir masukkan poyah.
4. Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sudah dipotong-potong tadi, lalu ungkep sampai empuk.
5. Tambahkan santan dan masak kembali sampai airnya mengental.
Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian. -
Resep Sup Vegetarian
BAHAN :
1 butir bawang bombay
2 batang seledri (dirajang halus)
1 buah wortel (dikupas dan dipotong kecil-kecil)
100 gram kacang merah (direbus)
4 buah kentang (dikupas dan dipotong kotak)
100 gram spageti
100 gram kacang panjang (dipotong 4 cm)
2 buah tomat (dipotong-potong)
1 siung bawang putih
1 ikat kemangi
4 sendok makan saos tomat
3 sendok makan mentega
100 gram keju
Lada dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP VEGETARIAN :
1. Tumis bawang putih sampai layu, Tambahkan wortel. seledri, kentang.
kacang merah dan kacang panjang. Ungkep sampai setengah matang atau selama 15 menit.
2. Tuangkan kaldu kemudian masak sampai matang dan cairan kental.
3. Masukkan spageti dan tomat. Tambahkan bumbu-bumbu yang lain.
Masak kembali, lalu cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.
4. Taburi dengan keju dan, sup vegetarian siap untuk disajikan. -
Resep Lemet Singkong
BAHAN :
1/2 kg singkong
1 /2 buah kelapa muda
Gula jawa secukupnya
Gula pasir, garam
Daun pisang
CARA MEMBUAT LEMET SINGKONG :
• Singkong diparut. Kelapa muda diparut memanjang. Gula jawa disisir.
• Campurkan semua bahan menjadi satu dan aduk sampai rata.
• Bungkus dengan daun pisang panjang-panjang seperti Nagasari, lalu dikukus sampai masak.
• Angkat, hidangkan. -
Resep Puding Ikan Mas
BAHAN :
• agar-agar putih 1 bungkus
• susu sapi/milk 175 cc
• air 300 cc
• gula pasir 100 gram
• slagroom 75 gram
• pewarna merah dan kuning secukupnya (Pewarnan Makanan)
• vanili secukupnya
CARA MEMBUAT PUDING IKAN MAS :
• Agar-agar, susu milk, dan gula pasir dicampur menjadi satu
serta beri air sedikit sambil diaduk-aduk baru masukkan slagroom yang sudah dikocok kocok sebelumnya,
aduk kembali, hinggs rata.
• Setelah itu dimasak sampai mendidih.
• Bagi agar-agar mejadi dua bagian. Satu bagian diberi warna merah, dan satu bagian lagi warna kuning.
• Masukkan agar-agar warna merah ke cetakan (bagian kepala) dan agar-agar warn akuning
masukkan ke bagian badan
• Dinginkan, setalah keras lepaskan dari cerakan, hidangkan.(* Biasanya agar-agar sudah ada warnanya juga dengan aneka rasa/aroma, sehingga pewarna makanan tidak kita perlukan, dan dengan aneka rasa/aroma, membuat pudding semakin segar untuk di sajikan.)
-
Resep Tiger Roll Cake
BAHAN ROLL TART :
• Kuning telur 300 gram (+ 15 butir)
• Putih telur 50 gram (+ 1,5 butir)
• Gula pasir 150 gram
• SP 1 sendok teh
• Tepung terigu protein sedang 50 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Cokelat bubuk pekat 10 gram
• Cokelat pasta 1/2 sendok teh
• Mentega 130 gram, cairkan
BAHAN OLESAN :
• Susu kental manis 25 ml
• Selai aprikot 60 gram
BAHAN KULIT :
• Kuning telur 150 gram (+ 8 butir)
• Gula halus 40 gram
• Tepung maizena 10 gram
• Minyak sayur 25 ml
CARA MEMBUAT TIGER ROLL TART :
ROLL TART :
1. Campur semua bahan roll kecuali mentega, kocok hingga mengembang dan kaku.
2. Tuang mentega cair, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm beralas kertas roti dan beroles margarin.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
5. Balik dan keluarkan adonan di atas kertas roti, oles dengan selai aprikot.
6. Gulung dan padatkan, simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit
KULIT :
1. Campur kuning telur dan gula, kocok hingga rata.
2. Tambahkan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Tuang perlahan minyak sayur sambil di aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm (sama dengan loyang roll).
5. Panggang dalam oven bersuhu 200°C selama 5 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Balik bagian luar kulit, oles dengan susu kental manis.
7. Letakkan roll tart di atas kulit, gulung dan padatkan ( jangan ditekan terlalu kencang).
8. Simpan dalam lemari pendingin selama + 5 menit. Keluarkan dari lemari pendingin.
9. Potong dan hias sesuai selera. Sajikan
UNTUK 10 POTONGTIPS :
Untuk menghindari roll cake lengket saat digulung, taburi bagian atasnya dengan gula halus sebelum digulung.
Gunakan api atas saat memanggang kulit rolltart, agar motif tigernya keluar
Untuk membuat kulit tiger roll cake jangan gunakan margarin atau mentega cair karena akan membuat
kulit tidak bersalur mengocok adonan tiger jangan terlalu kaku, karena motif akan sulit keluar. -
Resep Tahu Panggang
BAHAN :
4 potong tahu putih ukuran 10×10 cm.
500 gr. daging ayam cincang.
500 cc susu.
5 butir telur ayam.
1 ikat bayam diambil daunnya.
1 buah bawang bombay, diiris halus.
1 sendok makan mentega.
Garam dan merica secukupnya.
Keju parut untuk ditaburkan di atsnya.
CARA MEMASAK TAHU PANGGANG :
1. Panaskan metega dan tumis bawang bombay sampai harum baunya, kemudian masukkan daging ayam cincang, aduk-aduk sampai matang. Beri garam dan merica.
2. Bayam direbus sebentar. Ambil pingan tahan panas., dasarnya siram dengan daging ayam cincang, beri bayam di atasnya, kemudian potongan tahu. Siram dengan campuran kocokan telur, susu, garam, merica dan taburkan keju parut diatasnya.
3. Panggang dalam oven panas sampai warnanya kuning kecoklatan.
4. Hidangkan panas-panas. -
Resep Oblok-Oblok Saren
BAHAN :
½ kg saren
1 mangkok kelapa muda (diparut memanjang)
1 mangkok santan
1 potong tempe busuk
BUMBU :
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 biji kemiri
1 iris laos
1 lembar daun salam
2 buah cabai hijau
2 batang daun bawang merah
½ sdt ketumbar
1 lembar daun jeruk purut
1 potong kencur
Garam, vitsin, secukupnya
CARA MEMASAK OBLOK-OBLOK SAREN :
• Masaklah air sampai mendidih, kemudian masukkan saren
yang sudah dipotong-potong sedang. Bumbu-bumbu bersama
tempe busuk dihaluskan kecuali laos, daun salam, daun
jeruk purut, cabe hijau (diiris memanjang) dan daun bawang
merah (dipotong ± 1 1/2 cm). Semuanya dijadikan satu dan
dimasukkan bersama dengan kelapa muda yang diparut
memanjang. Terakhir tuangkan santan dan masukkan vitsin
dan tunggu sampai mendidih.