BAHAN :
• 1 kg usus sapi.
• 8 butir telur.
• 3 gelas santan kental.
• 1 sendok makan cabe digiling
• 1 lembar daun kunyit.
• 1 lembar daun jeruk purut .
• 1 batang serai.
• 1 sendok makan tepung beras
• 1/2 sendok teh lada halus.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih.
• Garam secukupnya.
CARA MEMASAK GULAI USUS :
1. Usus sapi dicuci bersih, dihuang isinya diikat ujungnya. Telur dikocok, dicampur dengan lada halus, 2 sendok makan santan kental, tepung beras dan garam. Masukkan ke dalam usus yang telah diikat tadi. Tetapi usus jangan diisi penuh, bisa pecah, dan direbus sampai empuk.
2. Sementara itu bahan-bahan yang dihaluskan dicampur dengan serai, daun kunyit, daun jeruk purut, cabe giling dan santan kental. Rebus campuran ini ke dalam panci, aduk-aduk supaya tidak pecah. Tunggu sampai keluar minyaknya dan masukkan usus tadi.
Biarkan sampai habis airnya, baru angkat dan hidangkan.
Author: admin
-
Resep Gulai Usus
-
Resep Pepes Ayam
BAHAN :
* 1 dada ayam (± 250 gr), dipotong dua bagian
* 20 gr daun kemangi
* 100 gr tomat diiris kecil
BUMBU YANG DIIRIS :
* 2 lembar daun salam
* 1 sdt irisan laos
* 50 gr irisan daun bawang
* 2 sdm irisan bawang bombay
* 1 batang sereh, iris 2 cm, memarkan
• daun pisang untuk membungkus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* ½ siung bawang putih
* 6 butir kemiri
* 1 sdt irisan kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES AYAM :
1. Potong ayam menjadi 2 bagian, campur dengan bumbu irisan bersama
bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun kemangi dan irisan
tomat, aduk rata, bagi menjadi 2 bagian.
2. Bungkus ayam yang telah dibumbui dengan daun pisang, lalu kukus
selama 3 jam dengan api kecil, angkat.
3. Hidangkan.Untuk = 2 bungkus (1 bungkus = 224 kalori)
-
Resep Jus Perangsang Otak
BAHAN :
• 2 lembar caisim
• 150 g nanas, potong 2 cm
• 2 sdm air jeruk lemon
• 100 g sirup vanili
• 100 ml air
• es batu
CARA MEMBUAT JUS PERANGSANG OTAK :
1. Cuci bersih caisim. Buang batangnya, dan potong daunnya.
2. Masukkan caisim, nanas, air jeruk lemon, sirup vanili, air dan es batu ke dalam blender. Haluskan.
3. Sajikan segera.
INFO SEHAT :
• Caisim dan nanas merupakan sumber anti oksidan yang membantu melancarkan peredaran darah, termasuk ke otak.
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 153 kal
Protein : 0,6 g
Lemak : 0,2 g
Karbohidrat : 39,3 g
Kolesterol : –
Serat : 0,4 gUntuk 2 gelas
-
Resep Gulai Pedas
BAHAN :
• 750 gram daging sapi yang padat
• 1 liter air
• 3 potong asam kandis
• 4 butir kemiri
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunvit
• Garam secukupnya
• 100 gram cabai giling
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai; dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk purut.
CARA MEMASAK GULAI PEDAS :
1. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan garam.
Masukkan ke dalam wajan berturut-turut: cabai giling, daun kunyit, serai, daun jeruk purut
dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Masukkan daging dalam wajan lalu tuangkan air ke dalamnya.
Usahakan supaya daging terendam air. Masak sainpai mendidih dan daging lunak.
Bila kurang bisa tambahkan air secukupnya dan masak terus sampai bumbu mengental.
3, Terakhir masukkan asam kandis. Setelah matang, angkat dan potong-potong sebelum dihidangkan. -
Resep Nasi Uduk ( Betawi – Jakarta )
BAHAN :
• 400 gr beras
• 800 ml santan
• 2 sdt garam
• 4 lembar daun salam
• 1 batang sereh dimemarkan
SAMBAL KACANG :
100 gr kacang tanah digoreng
1 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdm cuka
150 ml air masak
LALAPAN :
Timun
Tomat
Daun Kemagi
CARA MEMBUAT NASI UDUK ( BETAWI / JAKARTA ) :
1. Beras dicuci bersih.
2. Santan, garam, sereh, dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, lalu masukkan beras
sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar. Lalu kukus samapi matang, angkat
3. Hidangkan dengan ayam goreng, telur dadar, bawang goreng, sambal kacang dan lalapan.
4. Sambal kacang :
Haluskan semua bahan sambal,lalu campur jadi satu, aduk rata.Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 340 kalori )
-
Resep Salad Nasi Merah & Wild Rice
BAHAN :
• 1/2 cangkir wild rice
• 1 cangkir beras merah
• 1/4 cangkir almond iris
• 1 sendok makan kucai segar cincang
• 1 sendok makan daun kemangi cincang
• 3 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok teh cuka anggur putih
CARA MEMBUAT SALAD NASI MERAH & WILD RICE :
1. Masak wild rice dan beras merah secara terpisah pada air mendidih sampai lunak.
Tiriskan, bilas dengan air dingin dan tiriskan lagi. Nasi harus kering saat dicampur salad.
2. Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang almond selama 3 menit sampai kecoklatan.
3. Campur nasi merah, wild rice, sisa bahan lainnya, minyak dan cuka.
Taburi salad dengan almond saat dihidangkan.
Catatan:
Masak nasi sebelumnya dan campur dengan salad saat akan dihidangkan.Persiapan: 10 menit
Waktu masak: 40 menit
Hidangan: 6 orang -
Resep Cocktail Mint Jeruk
BAHAN :
• 50 lembar daun mint, diremas-remas
• 50 g gula pasir
• 100 ml air
• 250 ml air jeruk
• 50 g nata de coco
• 100 g pepaya, potong dadu 1 cm
• es batu/es serut
CARA MEMBUAT COCKTAIL MINT JERUK :
1. Rebus air, gula pasir, dan daun mint sampai mendidih dengan api kecil. Dinginkan. Saring
2. Campur dengan air jeruk manis, nata de coco, dan pepaya.
3. Sajikan dengan es batu/es serut.
INFO :
Pepaya, jeruk dan daun mint adalah sumber vitamin C yang mampu menangkal radikal bebas
sehingga membantu otak melakukan fungsinya secara optimal.
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 106 kal
Protein : 0,7 g
Lemak : 0,1 g
Karbohidrat : 2,6 g
Kolesterol : –
Serat : 0,4 gUntuk 4 gelas
-
Resep Bola-Bola Daging Goreng
BAHAN :
• 500 gram daging sapi, dicincang
• 150 gram bawang pre, dirajang halus
• 150 gram bawang bombay, dicincang halus
• 50 gram bawang putih, dicincang halus
• 50 gram peterseli, dirajang halus
• 2 sendok makan L & P saus
• 5 sendok teh minyak sayur
• 150 gram roti tawar, dipotong kotak-kotak kecil
• 100 gram tepung terigu
• 3 butir telur
• 250 gram kubis, dirajang halus
• Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA DAGING GORENG :
1. Daging sapi dicincang sampai halus, kemudian dicampur dengan bawang pre,
bawang bombay dan peterseli. Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya.
2. Uleni adonan tersebut sampai bumbu tercampur rata. Tambahkan garam,
lada, minyak sayur dan bumbu-bumbu yang lain.
3. Aduk hingga bumbu-bumbu tercampur rata, lalu bagi adonan menjadi 20 bagian dan
bentuk jadi bulatan sebesar bola pimpong.
4. Gulung-gulungkan pada tepung terigu, lalu masukkan ke dalam telur yang sudah di kocok.
Lalu taburi dengan roti hingga rata.
5. Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan tiriskan.
Bola-bola daging ini bisa dimakan dengan saus tomat dan irisan kubis atau selada. -
Resep Sus Manis
BAHAN KULIT :
1) telur 4 butir
2) air 200 ml
3) margarin 150 g
4) garam 0,5 sdt
5) tepung terigu 125 g
BAHAN ISI (VLA) :
1) susu cair 600 ml
2) tepung maizena 50 g
3) kuning telur 2 butir
4) gula pasir 65 g
5) vanili 0,25 sdm
6) rhum (bila suka) 2 sdm
CARA MEMBUAT SUS MANIS :
1) Garam dan margarin dilarutkan dalam air mendidih.
2) Tepung terigu dimasukkan, terus diaduk-adu sampai rata hingga adonan tampak terkesan licin
Kemudian diangkat dan api.
3) Setelah agak dingin, satu persatu telur dimasukkan dalam adonan sambil diaduk dengan cepat,
Sehingga telur dapat benar-benar tercampur merata.
4) Dengan menggunakan alat semprot kue, adonan disemprotkan sebesar bola ping pong dengan agak
ditekan ke loyang. Hal ini dilakukan terus sampai adonan habis.
5) Adonan sus dipanggang dalam oven dengan suhu 200°C
sampai mengembang dan berwarna kuning. Kemudian, dikeluarkan dari oven.
6) Adonan isi (vla) disiapkan dengan cara maizena dicampur dengan 0,5 gelas susu, diaduk,
dan disisihkan(sebagai campuran I).
7) Kuning telur dicampur dengan 0,5 gelas susu, diaduk, dan dididihkan (sebagai campuran II).
8) Sisa susu yang ada dicampur dengan gula pasir, dididihkan hingga matang.
9) Campuran I dan II dimasukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
10) Setelah mengental, vanili dan rhum (bila suka) dimasukkan, sambil diaduk-aduk.
Setelah matang, diangkat, dan didinginkan.
11) Kulit sus dibelah di salah satu sisinya (hingga tidak terpisah), kemudian vla diisikan ke dalamnya.
Pengisian vla dibiarkan sampai sedikit agak menyembul.
12) Sus manis siap untuk dihidangkan. -
Resep Goreng Udang Petai (Padang)
BAHAN :
• 1/2 kg udang yang besarnya sedang
• 3 papan petai
• 10 cabai merah
• 5 siung bawang merah
• Minyak goreng
• Asam dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT GORENG UDANG PETAI (PADANG) :
1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah
dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam diger us kasar.
3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat.
Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus.
Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua,
lalu bubuhi sisa perendam udang.
Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat