Author: admin

Resep Murtabak

SEKILAS INFO :
Murtabak adalah sejenis makanan yang biasa ditemukan di Arab Saudi terutama di wilayah Hijaz.
Tergantung pada lokasi penjualannya, nama dan komposisi murtabak dapat bervariasi. Di Indonesia
Murtabak lebih populer dengan nama Martabak. Ada dua jenis martabak, yaitu martabak telur yang terbuat
dari campuran telur dan daging serta martabak manis atau martabak terang bulan yang biasanya diisi cokelat.
Sejarah Martabak di Indonesia:
Pada sekitar awal tahun 1930-an, beberapa aZuda asal daerah Lebaksiu, Tegal, Jawa Tengah,mengadu nasib dengan berjualan makanan dan mainan anak-anak pada perayaan yang dilangsungkan di kota-kota besar seperti Semarang. Di kota inilah salah seorang pemuda yang bernama Ahmad bin Abdul Karim berkenalan dengan seorang pemuda India bernama
Abdullah bin Hasan al-Malibary. Dari hasil persahabatan mereka, Abdullah diajak berkunjung ke kampung halaman Ahmad di Desa
Lebaksiu Kidul, Tegal. Abdullah berkenalan dengan adik perempuan Ahmad yang bernama Masni binti Abdul Karim.
Kemudian Abdullah mempersunting Masni, adik perempuan Ahmad, pada tahun 1935. Abdullah atau biasa disebut Tuan Duloh adalah seorang saudagar yang cukup ternama di zamannya. Salah satu keahlian
Abdullah adalah membuat makanan yang terbuat dari adonan terigu yang bernama martabak.
Dialah salah satu di antara pemuda-pemuda India yang berhasil memodifikasi martabak dari resep aslinya. Hal ini untuk menyesuaikan dengan citarasa maupun kebiasaan masyarakat di Indonesia, terutama orang Jawa, yang pada umumnya gemar makan sayur-sayuran dan tidak terlalu suka mengonsumsi daging secara berlebihan.
Sampai saat ini, jenis martabak telur yang dapat ditemukan di hampir seluruh pelosok Indonesia adalah hasil modifikasi.
BAHAN MURTABAK TELUR :
• tepung terigu protein sedang 400 gram
• telur ayam 2 butir, kocok
• garam 1/2 sendok teh
• margarin 1 sendok makan
• air 150 ml
• minyak sayur 300 ml
BAHAN ISI MURTABAK TELUR :
• telur ayam 3 butir
• daging kambing cincang 250 gram, tumis hingga kering.
• bumbu kari bubuk 2 sendok teh
• bawang perai 3 batang, iris halus
• bawang putih 3 siung, cincang halus
• merica bubuk 1 sendok teh
• garam secukupnya
• minyak samin 2 sendok makan
CARA MEMBUAT MURTABAK :
1. Kulit : Campur semua bahan kecuali minyak sayur, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian.
2. Bulatkan adonan, rendam dalam minyak sayur selama 1 jam. Sisihkan.
3. Pipihkan adonan hingga tipis
4. ISI : Kocok telur ayam, tambahkan bahan isi lainnya. Aduk hingga rata. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket,
bentangkan 1 bagian adonan kulit di atas wajan. Tuang adonan isi di bagian tengahnya, lipat bentuk amplop.
Masak hingga kedua sisinya berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat, lakukan hingga adonan habis.
5. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 10 buah.

31 July 2012
Resep Puding Santan

BAHAN :
• gula 1 sdm
• agar-agar putih 2 bungkus
• garam ½ sdt
• vanili ½ sdt
• agar-agar merah muda ½ bungkus
• air 200 cc
• gula pasir 10 sdm
• cincau 125 gram
• santan 1200 cc
CARA MEMBUAT PUDING SANTAN :
• Jadikan matang dan padat/keras agar-agar merah muda.
• Cincau dan agar-agar merah muda dipotong kecil-kecil berbentuk persegi.
• Dua bungkus agar-agar dimasak bersama santan ditambah dengan vanili, gula pasir serta garam.
• Biarkan sampai mendidih lalu angkat.
• Setelah itu separuh agar-agar putih tuangkan ke dalam cetakan dan beri potongan cincau dan
potongan agar-agar merah muda.
• Sisa rebusan agar-agar putih sedikit demi sedikit tuangkan juga sampai habis. Dinginkan.
• Jika sudah dingin /keras agar-agar dapat dihidangkan.

31 July 2012
Resep Sayur Lodeh

BAHAN :
1 mangkok nangka muda (Red. Jawa > gori/tewel)
1 /2 mangkok terdiri dari
a. daun so
b. kacang panjang
c. terung
d. ktoro (buah mlinjo muda)
2 mangkok santan kental
BUMBU :
1 sendok teh ketumbar
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 biji kemiri
1 potong laos
1 lembar daun salam
Garam dan vitsin
CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
• Masaklah air sampai mendidih, sementara potonglah nangka muda menurut selera.
Bila air sudah mendidih, masukkan nangka muda tadi dan biarkan sampai lunak.
Kemudian, buang airnya dan masukkan kacang panjang yang telah dipotong- potong, juga daun so.
• Bila kacang sudah lunak, barulah masukkan bumbu-bumbu yang sudah dilumatkan/dihaluskan.
Biarkan sampai mendidih lagi, lalu tuangkan santan dan vitsin. Biarkan sampai masak.
Hidangkan.

31 July 2012
Resep Triple Decker Marie Regal

BAHAN :
• 24 keping kecil biscuit Marie Regal
• 2 bungkus agar-agar putih
• 1 kaleng susu kental manis putih
• 600 ml air
• 50 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 250 g stoberi
• 350 g melon
• 600 g nanas
VLA :
• 100 ml susu kental manis putih
• 400 ml air
• 20 g custard powder
• garam secukupnya
• 2 sdm sirup melon
• esens rum (kalau mau)
CARA MEMBUAT TRIPLE DECKER MARIE REGAL :
1. Buang tangkai dan daun stroberi lalu masukkan dalam juicer. Haluskan dan ambil sarinya.
Lakukan hal yang sama pada melon dan nanas.
• Jus terlebih dahulu stroberi, melon, dan nanas ambil sarinya @ 250 ml
2. Masak air, susu, agar-agar, garam sampai mendidih dan agar-agar larut, sambil terus diaduk. Angkat.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
4. Tuang sari stroberi dan gula pasir pada adonan pertama. Aduk rata di atas api hingga mendidih.
5. Tuang adonan stroberi ke cetakan.
6. Taruh di atasnya 12 keping Marie Regal. Diamkan sampai benar-benar beku.
7. Sambil menunggu lapisan pertama beku, didihkan adonan kedua (sari nanas).
8. Setelah lapisan pertama beku, tuang adonan kedua. Selanjutnya lakukan seperti cara no. 6.
9. Lakukan cara yang sama pada adonan ketiga (sari melon).
10.Diamkan sampai pudding beku.

Untuk 20 potong

FAKTA GIZI PERPOTONG :
Kalori : 154 kal
Protein : 2.8 g
Lemak : 1.2 g
Karbohidrat : 34.1 g
Kolesterol : 8.8 g
Serat : 1.6 g

31 July 2012
Resep Roll Tart

BAHAN :
• Telur( Putihnya diambil 3) 6 butir
• Mentega dicairkan 75 gram
• Rhumbotter dicairkan 75 gram
• Tepung terigu cap segitiga 60 gram
• Tepung maizena 1 sendok makan
• Susu bubuk 1 sendok makan
• Susu kental 1 sendok makan
• Rhum 1 sendok makan
• SP 1 sendok makan
• Butter Cream / selai secukupnya
CARA MEMBUAT ROLL TART :
• Telur, tepung, tepung maizena , susu bubuk, susu kental,rhum, SP dikocok sampai mengembang,
lalu masukkan mentega cair dan kocok sebentar sampai rata, adonan siap di masukkan ke dalam loyang.
Olesi Loyang dengan mentega dan alasi kertas roti,
agar kue tidak lengket dan dihasilkan permukaan yang halus.
• Oven, matang, angkat biarkan dingin.
• Olesi dengan butter cream/selai permukaan kue, kemudian gulung.

31 July 2012
Resep Ayam Masak Kecap

BAHAN :
▪ 1 ekor ayam buras, potong 8
• 5 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm kecap asin
• 5 sdm kecap manis
• lsdm saus tiram
• seujung jari jahe, cincang
• garam
• 1 sdm gula jawa sisir
• 2 tangkai daun bawang, iris serong
• 2 sdt air jeruk limau
• 1/2 liter air
• 2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT AYAM MASAK KECAP :
1. Rendam ayam dengan bawang putih,kecap asin, gula jawa, jahe, dan garam.
Diamkan selama -/+ 30 menit.
2. Tumis ayam yang sudah dibumbui tadi hingga kekuningan. Tambahkan kecap manis dan sous tiram.
3. Beri air. Masak hingga meresap dan matang.
4. Masukkan irisan daun bawang dan air jeruk limau. Matikan api.
5. Makanan pun siap santap

Untuk 8 porsi

TIP SEHAT :
• Buanglah lemak yang tampak karena merupakan lemak jenuh yang bisa
menyebabkan penumpukan plak pada pembuluh darah.

FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 226 kal
Protein : 12,3 g
Lemak : 18,3 g
Karbohidrat : 3,6 g
Kolesterol : 62 mg
Serat : 0,3 g

31 July 2012
Resep Es Buah Semarak

BAHAN :
1 kaleng koktail ukuran besar
200 gram anggur hijau, dicucibersih
150 gram manisan kolang-kaling merah
150 gram manisan kolang-kaling hijau
100 gram kismis
2 buah apel merah, dipotong tipis kecil (kulitnya tidak dikupas)
SIRUP :
400 cc air
air koktail kalengan
200 gram gula pasir
2 buah jeruk lemon, diambil airnya
2 botol Sprite
es batu secukupnya
CARA MEMBUAT ES BUAH SEMARAK :
• Masak air bersama air koktail dan gula pasir sampai mendidih. Dinginkan.
• Campur semua bahan buah dalam mangkuk besar.
Tuangkan air gula tadi dan dinginkan dalam lemari pendingin.
• Bila akan disajikan. tambahkan Sprite, es, dan air jeruk lemon. Es buah semarak siap dinikmati.

30 July 2012
Resep Puding Jagung

BAHAN I :
1 bungkus agar-agar putih
1 ons gula pasir
1 kuning telur dikocok
1 sendok makan rum
1 sendok makan mentega, dicairkan
2 buah jagung manis
350 ml susu
BAHAN II :
3/4 ons cendol hijau
3/4 ons cincau hitam
1 sendok makan pasta mocca
1 kuning telur
1 ons gula pasir
1 bungkus agar-agar putih
500 ml susu
CARA MEMBUAT PUDING JAGUNG (BAHAN I ) :
• Terlebih dahulu jagung dibersihkan lalu disisir terus dihaluskan atau di blender.
• Masaklah susu bersama agar-agar dan gula sampai mendidih.
• Setelah itu masukkan jagung yang halus dan telah dicampur dengan kuning telur serta mentega.
Masaklah sampai matang.
• Kemudian angkat dan masukkan rum, terus masukkan dalam cetakan segitiga bersusun, dan dinginkan.
• Jika sudah dingin lalu keluarkan dari cetakan yang dibagian atas.
CARA MEMBUAT PUDING JAGUNG (BAHAN II ) :
• Pengerjaannya sama dengan bahan I,
setelah itu 3/4 bagian agar-agar dicampur dengan cincau dan cendol.
• Sedangkan sisanya dicampur dengan pasta mocca atau coklat lalu tuangkan agar-agar cincau dalam
lekukan agar-agar jagung.
• Apabila sudah hampir mengeras, lalu tuangkan agar-agar coklat, dinginkan hingga padat.
CARA MENYAJIKAN :
• Iris-iris ukuran sedang, lalu taruh dalam piring kue dan letakkan
berjajar, hiasi dengan buah cherry atau buah strawberry.

30 July 2012
Resep Sayur Asem Jakarta

BAHAN :
½ mangkok kacang panjang
½ mangkok daun melinjo
¼ mangkok biji/buah melinjo
¼ mangkok kacang merah
¼ mangkok jagung muda
¼ mangkok labu
2 mangkok air
BUMBU :
2 buah cabe merah dibelah
2 sendok makan irisan bawang merah
2 siung bawang putih
3 biji kemiri
1-2 lembar daun salam
Sepotong laos
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK SAYUR ASEM JAKARTA :
• Air dididihkan bersama jagung muda, kacang panjang dan biji melinjo yang dikupas kulitnya.
Masukkan irisan bawang merah, bawang putih (dipukul-pukul), cabe merah, kemiri (dihaluskan),
laos dan daun salam.
• Bila kacang merah sudah menjadi lembek, masukkan sayuran lainnya.
Sebelum diangkat masukkan garam dan vitsin. Siap disajikan.

30 July 2012
Resep Om Ali

BAHAN :
* 120 gram puff pastry yang siap hidang
(dapat dibeli di supermarket dalam keadaan siap pakai. Anda tinggal membentuk dan
memanggangnya dalam oven)
* 10 gram kismis
* 10 gram kacang goreng
* 10 gram kacang pistachio
* 120 gram susu cair
* 35 gram gula pasir
* 50 ml whipped cream
CARA MEMBUAT OM ALI :
1. Rebus susu bersama gula sampai mendidih. Sisihkan.
2. Letakkan puff pastry dalam pinggan tahan panas lalu
taburi kismis, kacang, dan pistachio. Tuangkan susu
panas dan biarkan selama 10 menit. Semprotkan
whipped cream di atasnya.
3. Oven dengan temperatur tinggi selama 7 sampai 8 menit.

Untuk 1 porsi

30 July 2012