hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Sambal Soto Pekalongan

    Resep Sambal Soto Pekalongan

    BUMBU BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai merah , rebus
    9 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 sdm tauco
    1 sdt garam
    1 sdt air jeruk nipis
    ► 3 sdm minyak goreng.
    CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO PEKALONGAN :
    ► Panaskan minyak, tumis semua bumbu yang dihaluskan hingga
    harum. Masukkan bahan lainnya, aduk hingga rata. Angkat.
    ► Hidangkan sambal sebagai pendamping soto pekalongan.

  • Resep Otak-Otak Kukus Ikan Kakap

    Resep Otak-Otak Kukus Ikan Kakap

    BAHAN :
    • Fillet ikan kakap putih 300 gram, haluskan
    • Santan 75 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Tepung tapioka 75 gram
    • Telur ayam 1 butir
    • Daun bawang 5 batang, iris tipis
    • Wortel 1 buah, potong dadu kecil
    • Plastik rol lebar 3 cm (potong 12 cm) 8 buah
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 8 butir
    • Bawang putih 5 siung
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK KUKUS IKAN KAKAP :
    1. Campur semua bahan dengan bumbu halus, aduk rata.
    2. Ambil selembar plastik rol, ikat salah satu ujungnya.
    3. Masukkan adonan otak-otak dalam plastik rol, padatkan. Ikat ujung lainnya dengan erat.
    4. Tusuk-tusuk bungkus adonan dengan jarum, kukus hingga matang. Angkat.
    5. Buka bungkus otak-otak, potong sesuai selera.
    6. Sajikan

    Untuk 8 buah

  • Daun Suji

    Daun Suji

    • Daun ini tergolong dalam daun pandan tetapi
    aromanya tidak terlalu wangi, dan banyak orang
    menyebutnya dengan pandan Betawi.
    • Umumnya daun suji digunakan sebagai bahan pewarna
    hijau alami untuk kue.
    Cara membuatnya cukup mudah, daun suji bisa dicampurdengan sedikit
    daun pandan wangi, lalu ditumbuk hingga halus
    dan tambahkan sedikit air matang, lalu peras dan saring.

  • Resep Sukses Membuat Crepes

    Resep Sukses Membuat Crepes

    TIPS SUKSES MEMBUAT CREPES
    SEIRING berkembangnya dunia kuliner crepes atau dadar ini mengalami tren, hingga banyak orang yang rela antri untuk membeli ataupun mendapatkannya. Crepes memang ringan namun penampilannya sangat cantik dan rasanya pun lezat. Siapa sangka membuatnya pun tidak sesulit yang anda bayangkan.
    Kami akan berbagi tips cara mengolah crepes. Anda pun bisa sukses membuat crepes.
    Di bawa ini ada beberapa teknik membuat crepes agar tidak gagal :
    1. Untuk mencairkan adonan crepes dapat di gunakan air biasa, susu cair, santan, ataupun sari buah.
    Jika menggunakan air lebih banyak, hasilnya akan lebih ringan. Sedangkan,
    jika menggunakan susu, hasilnya akan lebih lembut.
    2. Untuk membuat kulit crepes manis, dapat di gunakan gula pasir yang halus atau gula halus juga bisa.
    Penggunaan gula jangan terlalu banyak agar tidak cepat gosong.
    3. Untuk membuat kulit crepes yang halus dan rata, gunakan wajan anti lengket dan jangan
    dioles dengan margarin. Panaskan wajan hingga benar-benar panas dengan api kecil.
    4. Jika menginginkan kulit crepes yang tidak mulus permukaannya, olesi wajan dengan sedikit minyak
    Goreng atau margarin, serta gunakan telur lebih banyak dari resep semula.
    5. Jangan mengaduk adonan terlalu lama. Agar adonan tidak liat.
    6. Adonan yang encer dapat menghasilkan kulit crepes yang renyah atau garing.
    7. Kulit crepes dapat disimpan dalam lemari es selama dua hari dalam keadaan dibungkus rapat.
    Beri pelapis seperti kertas roti atau daun pisang saat menumpuk kulit crepes.
    8. Untuk memasak crepes bisa di gunakan alat listrik, plat panas tebal, ataupun wajan atau pan dadar anti lengket. Kalau tidak mempunyai alat listrik bisa menggunkan alat gapit untuk pembutan kue semprong.
    Prinsip kerjanya sama yaitu menghantarkan panas yang rata
    untuk mematangkan secara merata kulit crepes.

  • Resep Kue Mangkuk Gula Palem

    Resep Kue Mangkuk Gula Palem

    BAHAN :
    • Tape singkong 150 gram, buang seratnya
    • Gula palem 125 gram
    • Tepung terigu protein sedang 75 gram
    • Air 110 ml
    • Air dingin 150 ml
    • Tepung beras 150 gram
    • Gula pasir 50 gram
    • Air soda 110 ml
    • Baking powder 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE MANGKUK GULA PALEM :
    1. Campur tape dan gula palem, aduk hingga halus. Sisihkan.
    2. Campur tepung beras dan air dingin, aduk rata. Sisihkan.
    3. Masak air dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat.
    4. Tuang air gula sedikit demi sedikit ke dalam terigu sambil diaduk hingga rata.
    5. Masukkan campuran tape dan tepung beras. Uleni hingga rata.
    6. Tambahkan baking powder, aduk rata.
    7. Tambahkan garam dan tuang air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, saring
    bila perlu tepuk-tepuk adonan + 25 menit.
    8. Diamkan adonan selama + 1,5 jam.
    9. Panaskan panci pengukus dan cetakan kue mangkuk.
    10.Tuang adonan hingga cetakan hampir penuh. Kukus hingga matang selama + 20 menit.
    Angkat dan dinginkan.
    11. Keluarkan kue dari cetakan, Sajikan

    Untuk 10 buah

  • Resep Dadar Gulung Saus Kinca

    Resep Dadar Gulung Saus Kinca

    BAHAN KULIT :
    150 gram tepung terigu protein sedang
    25 ml air suji (dari 15 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
    2 butir telur, dikocok lepas
    300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1/4 sendok teh garam
    BAHAN ISI :
    • 200 gram kelapa parut kasar
    • 1 lembar daun pandan, diikat
    • 1/4 sendok teh garam
    • 75 gram gula merah, disisir halus
    • 100 ml air
    BAHAN SAUS :
    200 gram daging durian
    500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    75 gram gula merah, disisir halus
    1 lembar daun pandan, diikat
    CARA MEMBUAT DADAR GULUNG SAUS KINCA :
    1. Kulit: aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar kecil.
    2. Isi: rebus air, daun pandan, garam, dan gula merah sampai gula larut.
    Tambahkan kelapa parut. Masak sambil diaduk sampai meresap.
    3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat dan gulung.
    4. Saus: blender daging durian dan santan. Tambahkan gula merah dan daun pandan.
    Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
    5. Sajikan dadar gulung dengan sausnya.

    Untuk 20 buah

  • Daun Ketumbar

    Daun Ketumbar

    • Jika dalam memasak kita sering menggunakan
    biji ketumbar sebagai campuran bumbu,
    ternyata daun dan akar ketumbar juga bisa
    digunakan sebagai bumbu masakan.
    • Sepintas bentuk daunnya mirip dengan daun
    seledri dengan warna hijau yang lebih muda dan
    aromanya cukuptajam. Umumnya digunakan
    sebagai penambah aroma dalam masakan yang
    berkuah,tumisan ataupun daunnya yang
    dicincang sebagai taburan pada sajian sari laut (seafood).
    • Daun ketumbar sudah banyak dijual di pasaran, baik tradisional
    ataupun di supermarket dalam bentuk masih segar

  • Resep Laksa Ayam

    Resep Laksa Ayam

    BAHAN :
    • 1 ekor Ayam yang gemuk, direbus sampai empuk
    • 2 ons udang, dikupas lalu direbus
    • ½ butir kelapa, dibuat santan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    10 kemiri
    1 sdt ketumbar
    Sepotong kunyit
    PELENGKAP :
    • 2 ons bihun disedu dengan air panas lalu tiriskan
    • 3 butir telur rebus
    • Salam, sereh
    CARA MEMBUAT LAKSA AYAM :
    1. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan udang
    2. Tambahkan salam, sereh, garam dan sedikit bumbu penyedap.
    MENYAJIKAN :
    • Hidangkan yang sudah siap langsung disajikan di atas meja makan, dan siap santap.

  • Resep Cake Vanila Krim Jeruk

    Resep Cake Vanila Krim Jeruk

    BAHAN CAKE :
    5 (150 gram) putih telur
    3 (60 gram) kuning telur
    1/4 sendok teh garam
    85 gram gula pasir
    1 1/2 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
    100 gram tepung terigu protein sedang
    10 gram susu bubuk
    100 gram margarin, dilelehkan
    1/4 sendok teh esens vanila
    BAHAN TOPPING :
    100 gram krim bubuk
    200 gram air es
    100 gram cokelat masak putih (whitecooking chocolate), dilelehkan
    1 kaleng jeruk mandarin
    CARA MEMBUAT CAKE VANILA KRIM JERUK :
    1. Cake: kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
    Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
    2. Masukkan margarin leleh dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    3. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    4. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Angkat dan dinginkan.
    5. Topping: kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Masukkan cokelat masak putih.
    Kocok rata.
    6. Sendokkan di atas cake tidak beraturan. Tabur jeruk mandarin. Dinginkan

    Untuk 16 buah

  • Resep Otak-Otak Goreng

    Resep Otak-Otak Goreng

    BAHAN :
    • Fillet ikan tenggiri 300 gram, haluskan
    • Tepung tapioka/sagu/ kanji 100 gram
    • Santan 100 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Putih telur 1 butir
    • Daun bawang 8 batang, iris 1/2 cm
    • Daun pisang secukupnya
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 3 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Merica 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK GORENG :
    1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu dan minyak goreng. Aduk rata.
    2. Masukkan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit
    sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
    3. Ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat lonjong lakukan hingga adonan habis.
    4. Panaskan minyak, goreng otak-otak hingga matang.Angkat dan tiriskan.
    5. Sajikan hangat dengan saus.

    Untuk 15 buah