BAHAN :
• Teh melati 2 kantung
• Air 500 ml
• Krimer Kental Manis OMELA 2 sendok makan
• Madu 100 ml
• Mutiara 2 sendok makan, siap pakai
CARA MEMBUAT TEH SUSU MUTIARA MELATI :
1. Didihkan air dan Krimer Kental Manis OMELA. Angkat.
Celup-celupkan teh melati hingga warnanya cokelat tua. Angkat kantung teh.
2. Masukkan madu dalam gelas saji, tuang teh susu.
3. Sajikan dengan mutiara.
Untuk 4 cangkir
UKURAN DAN KONVERSI
• Pakailah sendok ukur, gelas ukur dan timbangan yang standar.
• Semua ukuran sendok ukur dan gelas ukur adalah rata, kecuali bila dinyatakan lain.
UKURAN VOLUME BAHAN :
1 sdt (sendok teh) = 5 ml = 5 cc
1 liter = 1000 ml = 1000 cc
1 sdm (sendok makan) = 15 ml = 15 cc
1 dl = 100 ml = 100 cc
1 gelas (cup) = 250 ml = 250 cc
1 ml = 1 cc
UKURAN BERAT BAHAN :
Tepung Terigu > BERAT 1 sdm=10 g ; 1 Cup=140 g
Gula Pasir> BERAT 1 sdm=20 g ; 1 Cup=225 g
Gula Merah (Padatkan) > BERAT 1 sdm=15 g ; 1 Cup=200 g
Brown Sugar (Padatkan) > BERAT 1 sdm=10 g ; 1 Cup=170 g
Gula Bubuk > BERAT 1 sdm=10 g ; 1 Cup=110 g
Mentega > BERAT 1 sdm=15 g ; 1 Cup=225 g
Margarin >BERAT 1 sdm=15 g ; 1 Cup=225 g
Cokelat Bubuk > BERAT 1 sdm=5 g ; 1 Cup=80 g
BAHAN :
• Gula pasir 325 gram
• Air panas 150 ml
• Mentega/margarin 100 gram, lelehkan
• Susu evaporated 100 ml
• Telur ayam 1,5 butir, kocok dengan garpu hingga rata
• Tepung terigu protein sedang 225 gram
• Soda kue 1,5 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CAKE CARAMEL KUKUS :
1. Ayak terigu, soda kue dan garam hingga rata. Sisihkan
2. Masak 225 gr gula pasir di atas api kecil hingga Kuning kecokelatan (karamel). Angkat
3. Tuang air panas sambil diaduk. Masak kembali hingga rata dan kental. Angkat dan dinginkan.
Ambil sirup karamel sebanyak 250 ml, jika kurang tambahkan air.
4. Campur sirup karamel, mentega cair dan telur, aduk rata. Sisihkan.
5. Campur terigu dan sisa gula pasir hingga rata. Buat lubang dibagian tengahnya
6. Tuang campuran karamel ke dalam lubang tepung sedikit ,demi sedikit sambil diaduk
dengan sendok kayu hingga rata
7. Siapkan cetakan berbentuk cup kecil bersemir margarin.
Tuang adonan dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan.
8. Kukus adonan hinggamatang + 45 menit. Angkat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
Hias sesuai selera. Sajikan.
BAHAN :
250 gram beras ketan, direndam 1 jam
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
BAHAN ISI :
100 gram daging giling 5.
1 siung bawang putih, diiris tipis 6.
2 butir bawang merah, diiris tipis
1 buah cabai merah, dicincang halus
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 1/4 sendok teh kecap manis
100 ml santan dari 1/4 kelapa 8.
1 batang daun bawang, diiris tipis
1 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN PELAPIS :
1 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan air
1/8 sendok teh garam
1 tetes pewarna kuning
CARA MEMBUAT LEMPER POTONG
1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
2. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan santan.
Masak sampai meresap.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Kukus beras ketan 30 menit.
6. Rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Tambahkan ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus lagi 30 menit sampai matang.
Angkat. Aduk-aduk sampai kalis.
8. Tuang setengah bagian adonan di loyang yang dialas daun pisang.
Tekan-tekan. Tabur dengan bahan isi. Tutup dengan ketan lagi.
Tekan-tekan dan padatkan.
9. Potong-potong ketan dengan pisau yang dilapis plastik.
10. Pelapis: aduk bahan pelapis sampai rata. Buat dadar tipistipis diwajan dadar.
Potongpotong lebar 1 cm.
11. Lilit lemper dengan dadar telur.
Untuk 12 potong
BAHAN :
1) roti tawar tanpa kulit 11 lembar
2) minyak goreng 2 sdm
3) bawang bombai 0.5 buah
4) tepung terigu 25 g
5) kaldu daging sapi 200 ml
6) susu cair 100 ml
7) daging asap 4 lembar
8) keju parut 1 sdm
9) telur rebus 1 butir
10) telur mentah 1 butir
11) tepung panir secukupnya
12) garam secukupnya
13) merica secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA DAGING :
1) Bawang bombai dikupas, dicincang halus, lalu ditumis hingga harum.
2) Terigu ditambahkan dan diaduk hingga berwarna kecokelatan.
3) Kaldu dan susu dituangkan ke penggorengan diaduk hingga tercampur merata.
4) Daging asap dipotong kotak-kotak kecil dan dimasukkan pula ke penggorengan.
5) Garam dan merica ditambahkan secukupnya.
6) Keju parut dan telur rebus yang sudah dipotongpotong kotak dimasukkan pula.
7) Setelah matang, bahan isi diangkat dan api.
8) Tuangkan adonan isi di atas selembar roti, sebanyak daya tampung roti.
9) Roti digulung hingga rapi, dan digulingkan ke tepung panir.
10) Kemudian digulingkan ke dalam telur yang sudah dikocok,
dan terakhir, digulingkan lagi ke dalam tepung panir.
11) Lumpia digoreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
CATATAN :
Dari sejumlah bahan di atas, diperoleh lumpia daging sebanyak 11 buah.
Makanan ini biasa juga disebut lumpia goreng.
BAHAN :
150 gram margarin
125 gram gula pasir halus
100 gram pisang ambon, dihaluskan
4 butir telur
150 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1 sendok teh baking powder
60 ml susu kedelai tawar
CARA MEMBUAT BOLU KUKUS PISANG SUSU KEDELAI :
1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan pisang ambon. Kocok rata.
2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu
sambil diayak dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak
dan dikocok perlahan bergantian dengan susu kedelai tawar.
4. Tuang di cetakan muffin pendek yang dioles margarin.
5. Kukus 25 menit dengan api sedang sampai, matang.
Untuk 16 buah
BAHAN :
Bayam berdaun lebar 2 ikat
Tepung beras 250 g
Air 50 ml
Air kapur sirih 1 sdt
Minyak goreng 500 ml
Paprika bubuk 1 sdt
Bubuk perasa barbeque secukupnya
BUMBU :
Bawang putih 5 siung
Kemiri 8 butir, sangria
Garam 1 sdt
CARA MEMBUAT KERIPIK BAYAM RASA BBQ :
1. Siangi daun bayam, cuci bersih, biarkan airnya mengiring.
Lap menggunakan air bersih jika perlu. Sisishkan.
2. Campur semua bahan bumbu, masukkan dalam blender. Proses hingga lembut, lalu sisihkan.
Campur tepung beras dan bumbu halus, aduk rata.
3. Tambahkan air, paprika bubuk dan air kapur sirih. Aduk hingga tercamour rata dan adonan kental.
4. Celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung.
5. Masukkan beberapa lembar bayam ke dalam wajan, goreng hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
6. Campur keripik bayam dengan bubuk rasa barbeque, kocok hingga tercampur rata. Sajikan.
Untuk 3600 g
BAHAN :
Iga sapi 500 gram
SAUS PERENDAM :
• Mustard 1/2 sendok teh
• Kecap Inggris 1 sendok makan
• Kecap manis 1/2 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
SAUS :
• Bawang Bombay 50 gram, cincang
• Bawang putih 1 siung, cincang
• Kecap Inggris 1 sendok makan
• Kecap manis 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Susu cair 200 ml
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Margarin 1 sendok makan
PELENGKAP :
• Kentang goreng
• Wortel rebus
• Buncis rebus
CARA MEMBUAT IGA SAUS BARBEQUE :
1. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, lalu
masukkan semua sisa bahan saus, masak hingga bumbu mengental dan matang, angkat.
2. Campur semua batian bumbu perendam, lalu masukkan iga sapi dan diamkan selama 30
menit hingga bumbu meresap, angkat.
3. Panggang iga diatas bara atau dalam oven sambil dioles sisa bumbu perendam
Hingga matang, angkat.
4. Sajikan dengan saus dan pelengkap.
Lama Persiapan : 10 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 2 porsi
BAHAN :
1) kulit lumpia (beli jadi) 10 lembar
2) minyak goreng 2 sdm
3) bawang merah 5 siung
4) bawang putih 2 siung
5) ebi 1 sdm
6) telur 1 butir
7) udang basah 100 g
8) tauge 50 g
9) bengkuang 50 g
10) tahu putih 50 g
11) air 50 ml
12) garam secukupnya
13) gula secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA BASAH :
1) Bawang merah, bawang putih, dan ebi dihaluskan,
kemudian ditumis hingga harum, dan disisihkan.
2) Telur digoreng di wajan, dengan cara diaduk –
aduk hingga matang, dan disisihkan.
3) Udang digoreng hingga berubah warna, lalu bumbu
dan telur goreng dicampurkan.
4) Bengkuang dikupas bersih, dipotong memanjang
tipis, sedikit lebih besar dari korek api.
5) Tauge disiangi dan dicuci bersih.
6) Tahu dipotong dadu kecil-kecil.
7) Bengkuang, tauge, dan tahu dicampurkan dalam
udang, telur, dan bumbu. Dibubuhi garam dan gu la
sesuai selera, diaduk-aduk, dan dimasak hingga kering.
8) Satu sendok makan adonan isi diletakkan di atas
selembar kulit lumpia, kemudian dilipat memanjang
sama seperti waktu membuat amplop.
CATATAN :
Lumpia basah memang tidak digoreng. Lumpia biasanya
dimakan dengan cabai rawit, atau bisa juga dengan sambal
kacang yang dibuat sama seperti untuk otak-otak. Dari bahan
di atas, diperoleh lumpia sebanyak 10 buah.
BAHAN :
• Jerohan sapi 500 g, cuci bersih
• Air 1500 ml
• Minyak goreng 2 sdm
• Daun jeruk 2 helai
• Serai 1 batang, memarkan
BUMBU HALUS :
• Bawang putih 5 siung
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Jahe 1 cm
• Garam 1 sdt
PELENGKAP :
Soun rebus, taoge pendek, daun bawang iris, jeruk nipis, sambal dan perkedel singkong
CARA MEMBUAT SOTO MADURA :
1. Rebus air dan jerohan hingga matang. Angkat, saring kaldunya.
2. Potong-potong jerohan, masukkan lagi dalam kaldu rebus.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu, didihkan.
4. Tuang soto ke mangkuk, tambahkan pelengkap. Sajikan.
Untuk 8 porsi