hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Kukis Sandal Kencur

    Resep Kukis Sandal Kencur

    BAHAN :
    • Mentega 150 gram
    • Gula halus 100 gram
    • Kuning telur 2 butir
    • Tepung terigu protein rendah 250 gram
    • Tepung maizena 50 gram
    • Kencur 25 gram, parut, peras, ambil ampasnya
    • Garam 1/2 sendok teh
    HIASAN :
    • Trimis bentuk bunga
    • Icing 1 resep (lihat di resep Ginger Dolls cookies), warnai sesuai selera.
    CARA MEMBUAT KUKIS SANDAL KENCUR :
    1. Ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
    2. Kocok margarin dan gula hingga putih.
    Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.
    3. Masukkan campuran terigu, tambahkan garam dan kencur. Aduk rata.
    4. Gilas adonan setebal 0,3 cm, cetak bentuk alas sandal.
    5. Letakkan adonan di atas Loyang bersemir margarin.
    Panggang dalam oven bersuhu 160° C hingga matang selama + 30 menit.
    Angkat dan dinginkan.
    6. Hias kukis dengan icing hingga berbentuk tali sandal. Letakkan trimis di atas tali sandal.
    Panggang kembali dalam oven bersuhu 150°C selama + 5 menit. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 350 GRAM

  • Resep Sosis Goreng Lada Hitam

    Resep Sosis Goreng Lada Hitam

    BAHAN:
    • Sosis ayam 400 gram, potong menjadi 2
    • Tepung tapioka 150 gram
    • Telur ayam 1 butir, kocok lepas
    • Minyak goreng secukupnya
    • Wortel 200 gram, potong korek api
    • Timun 200 gram, potong korek api
    ▪ Cabe merah kering 25 gram, potong-potong
    BUMBU :
    • Bawang putih 4 siung, cincang
    • Bawang Bombay 50 gram, cincang kasar
    • Jahe 1 ruas, potong tipis
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Lada hitam (merica hitam) 1 sendokteh,tumbuk kasar
    • Kecap manis 1 sendok makan
    • Kecap asin 1 sendok makan
    • Saus tomat 2 sendok makan
    • Gula pasir 1 sendokteh
    • Garam secukupnya
    • Air kaldu 100 ml
    • Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT SOSIS GORENG LADA HITAM :
    1. Celupkan sosis dalam telur kocok, lalu lumuri dengan tapioka hingga permukaannya rata,
    lakukan hingga 2 kali. Goreng sosis dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, tiriskan.
    2. Tumis bawang putih bersama bawang Bombay dan jahe hingga harum,
    lalu wortel dan timun, aduk rata.
    3. Tambahkan sisa bumbu lainnya bersama air kaldu dan larutan maizena,
    masak hingga mengental dan matang.
    4. Masukkan sosis goreng, aduk sebentar,angkat.
    5. Sajikan.

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Memasak : 15 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Skotel Bihun

    Resep Skotel Bihun

    BAHAN :
    • Bihun jagung 200 g, rendam hingga mekar, potong kasar
    • Wortel 1/2 buah; serut
    • Kabocha 100 g, kupas, serut
    • Daging sapi cincang 150 g
    • Telur ayam 2 butir, kocok
    • Susu cair 250 ml
    • Keju cheddar 50 g, parut
    • Garam 1 sdt
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Pala bubuk 1/4 sdt
    • Bawang bombay cincang 3sdm
    • 3 sdm mentega
    • Keju mozzarella 100 g
    CARA MEMBUAT SKOTEL BIHUN :
    1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan daging cincang hingga harum.
    2. Tuangkan susu, keju cheddar, bihun, wortel, labu, garam, pala dan merica.
    Aduk rata, masak hingga cairan kering.
    3. Tambahkan telur, masak hingga matang. Angkat, tuang ke pinggan tahan panas beroles margarin.
    4. Tambahkan keju mozzarella atasnya, ratakan.
    Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 25 menit.

    Angkat. Sajikan.

  • Resep Pais Oncom

    Resep Pais Oncom

    BAHAN :
    300 gram oncom, dihaluskan
    2 tangkai daun kemangi, dipetiki
    1 batang daun bawang, diiris halus
    3 lembar daun salam, dipotong-potong
    2 batang serai, dipotong 3 cm,dimemarkan
    8 buah cabai rawit utuh
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    1 1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAIS ONCOM :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bungkus dengan daun pisang. Semat
    dengan lidi. Kukus 20 menit sampai matang.
    3. Bakar sebentar diatas bara api.
    Untuk 7 porsi

  • Resep Sukro

    Resep Sukro

    BAHAN :
    1) tepung beras 200 g
    2) tepung kanji 100 g
    3) gula bubuk 0,5 sdt
    4) baking soda 0,5 sdt
    5) bawang putih 6 siung
    6) ketumbar 0,5 sdt
    7) garam halus 1 sdt
    8) telur 2 butir
    9) santan kental 100 ml (dari 0,5 butir kelapa)
    10) kacang tanah kupas 350 g
    11) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT SUKRO :
    1) Tepung beras dicampur dengan tepung kanji, gula bubuk, baking soda, bawang putih,
    ketumbar, garam. Diaduk-aduk hingga tercampur rata.
    2) Telur dan santan dituangkan ke adonan tersebut sambil terus diaduk
    hingga adonan rata dan licin.
    3) Setengah sendok teh adonan diambil, lalu sebutir kacang dimasukkan
    ke dalam adonan tersebut.
    4) Adonan dibulatkan hingga kacang tersembunyi dalamnya.
    Hal ini dilakukan hingga kacang dan adonan habis.
    5) Bulatan sukro yang sudah siap, direndam sebentar ke dalam minyak goreng dingin
    agar tidak memercik sewaktu digoreng.
    6) Sukro digoreng dalam minyak goreng dengan api sedang hingga matang
    (warna tetap putih meski pun sudah matang). Kemudian diangkat dan ditiriskan.
    7) Setelah dingin, sukro bisa dimasukkan ke dalan toples atau dikemas dalam plastik.
    CATATAN :
    Hasil yang diperoleh dari campuran bahan di atas adalah sekitar 1,1 kg sukro.

  • Resep Tips Mengolah Daging Kambing

    Resep Tips Mengolah Daging Kambing

    MENGOLAH DAGING KAMBING (TIPS)
    Di hari raya Idul Adha atau yang biasa
    dikenal dengan Lebaran Haji atau Hari Raya
    Qurban, menu daging kambing tentu sangat
    banyak dijumpai. Agar tak bosan dengan sajian
    kambing, kali ini KOKI memberikan alternatif
    yang berbeda. Ternyata tidak hanya lezat untuk
    berbagai masakan, daging kambing juga cocok
    untuk berbagai variasi petit four (kue-kue
    mungil).
    Sebelum Anda membuat berbagai variasi
    petit four dari daging kambing, sebaiknya perhatikan
    dahulu tips berikut:
    ■ Olah daging kambing dengan memberikan
    bumbu yang tajam ataupun berempah, hal
    ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau
    tak sedap/ prengus.
    ■ Pilih daging kambing yang segar dan masih
    baru, ciri-cirinya adalah daging berwarna
    merah segar, berbau khas, kenyal, seratnya
    lebih halus dari daging sapi dan banyak
    lemaknya.
    ■ Agar daging tidak liat, sebaiknya
    lumuri dahulu daging dengan parutan
    nanas atau bungkus daging dengan
    daun pepaya ataupun
    gunakan meat tenderizer
    (bubuk papain) dan biarkan
    beberapa saat.
    ■ Untuk mengurangi aroma
    tidak sedap pada daging,
    lumuri daging dengan air
    jeruk nipis atau cuka, kemudian
    cuci. Atau rebus daging dengan aneka
    rempah seperti daun salam, daun jeruk,
    serai, kayu. manis, cengkih atau rempah
    yang lainnya sebelum diolah.

  • Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

    Resep Sambal Goreng Petis (Jawa Timur)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 200 cc santan.
    ► 2 sdm minyak, untuk menumis.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 2 buah cabai hijau.
    ► 6 siung bawang merah.
    ► 3 siung bawang putih.
    BUMBU YANG DIMEMARKAN :
    ► 1 cm laos.
    ► 1 cm jahe.
    ► 1 cm kunyit.
    ► 1 batang serai.
    ► 1 lembar daun salam.
    ► 2 lembar daun jeruk purut.
    ► 6 buah cabai rawit, haluskan.
    ► 1 sdm air asam.
    ► 3 sdm petis.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG PETIS (Jawa Timur) :
    ► Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit,
    tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum,
    lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan
    terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan.
    ► Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke
    dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak.
    Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus.

  • Resep Pais Ikan Peda Bandung

    Resep Pais Ikan Peda Bandung

    BAHAN :
    4 buah (175 gram) jagung manis, ditumbuk kasar
    3 buah ikan peda pindang, digoreng berkulit, diambil dagingnya, disuwir kasar
    75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 buah cabai hijau, dipotong serong
    1 butir telur, dikocok lepas
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 4 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 1/4 sendok teh terasi bakar
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAIS IKAN PEDA BANDUNG :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bungkus tumis. Semat dengan lidi. Kukus 25 menit sampai matang.

    Untuk 7 bungkus

  • Resep Kukis Keju Oregano

    Resep Kukis Keju Oregano

    BAHAN :
    • Mentega 150 gram
    • Gula halus 25 gram
    • Kuning telur 3 butir
    • Whipped cream 25 ml
    • Keju parmesan 100 gram
    • Tepung terigu protein sedang 300 gram
    • Tepung maizena 50 gram
    • Susu bubuk 25 gram
    • Oregano 6 sendok makan
    • Baking powder 1 sendok teh
    • Keju cheddar 100 gram, potong panjang ukuran 0,5x1x4 cm
    CARA MEMBUAT KUKIS KEJU OREGANO :
    1. Ayak terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
    2. Kocok margarin dan gula hingga lembut. Tambahkan 2 butir kuning telur, kocok hingga rata.
    3. Tambahkan whipped cream, aduk rata. Masukkan campuran terigu, 2 sdm oregano dan
    50 gr keju parmesan, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
    4. Gilas adonan setebal 0,3 cm, potong persegi panjang ukuran 3×5 cm.
    Isi dengan keju cheddar, bungkus dan rapikan.
    5. Letakkan adonan di atas Loyang bersemir margarin.
    6. Oles bagian atasnya dengan sisa kuning telur. Taburi dengan sisa keju parmesan dan oregano.
    Panggang dalam oven bersuhu 150° C hingga matang selama + 45 menit.
    Angkat dan sajikan.

    UNTUK 550 GRAM

  • Resep Tar Susu Kelapa Muda

    Resep Tar Susu Kelapa Muda

    BAHAN :
    • 4 kuning telur
    • 50 gram gula pasir
    • 50 gram susu kental manis putih
    • 2 sendok makan tepung terigu protein sedang dan 3 sendok makan air, dilarutkan
    • 1/4 sendok teh vanili bubuk
    • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
    BAHAN TOPPING :
    60 gram putih telur
    1/8 sendok teh garam
    50 gram gula tepung
    BAHAN TABURAN :
    20 gram kenari, diiris panjang
    5 gram kayu manis bubuk
    CARA MEMBUAT TAR SUSU KELAPA MUDA :
    1. Kocok kuning telur dan gula pasir asal larut.
    Masukkan susu kental manis putih, larutan tepung terigu, dan vanili bubuk. Kocok perlahan.
    Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    2. Masak sambil diaduk dengan api kecil sampai meletup- letup. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata.
    3. Tuang di pinggan tahan panas oval yang dioles margarin.
    Letakkan di loyang yang diberi sedikit air.
    4. Oven 90 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.
    5. Topping: kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang.
    Tambahkan gula tepung sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    6. Sendokkan di atas bahan. Tabur kenari dan ayak kayu manis bubuk.
    7. Oven lagi 15 menit sampai kecokelatan

    Untuk 4 porsi