hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Sayur Jagung Daun Ketumbar

    Resep Sayur Jagung Daun Ketumbar

    BAHAN :
    150 gram jagung putren, dipotong bulat 1 cm
    100 gram jagung pipil
    100 gram jamur kancing, dibelah dua
    50 gram kacang polong
    3 buah (100 gram) sosis, dipotong bulat
    3 slung bawang putih, dicincang kasar
    2 buah cabai merah, dicincang kasar
    2 batang serai, diiris miring
    1.500 ml air
    2 sendok makan kecap ikan
    1 blok kaldu ayam
    2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    4 batang daun ketumbar
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK SAYUR JAGUNG DAUN KETUMBAR :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah, dan serai sampai harum.
    2. Masukkan jagung putren, jagung pipil, jamur kancing, kacang polong, dan sosis.
    Aduk rata. Tuang air. Didihkan.
    3. Tambahkan kecap ikan, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk.
    Masak sampai matang. Masukkan daun ketumbar. Aduk rata.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Anyang Pakis Dan Tauge

    Resep Anyang Pakis Dan Tauge

    BAHAN :
    * 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
    * 100 gr tauge -, rebus sebentar
    * 1 buah jeruk nipis
    * 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
    * 5 buah cabai merah, rajang halus
    * 2 batang sereh, rajang halus
    * 5 lembar daun jeruk, rajang halus
    garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1/2 sdt ketumbar
    * 50 gr udang kering (ebi)
    * 10 buah cabai rawit
    * 11/2 sdm irisan bawang merah
    * 1 sdt irisan bawang putih
    * 1 sdt irisan laos muda
    * 1 sdt garam
    * 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
    • Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, lalu tiriskan.
    CARA MENGHIDANGKAN ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
    1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburi dengan bumbu kelapa,
    beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan.
    2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambaj tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.
    Untuk : 10 porsi (1 porsi = 57 kalori )

  • Resep Taro Flaky Mooncakes

    Resep Taro Flaky Mooncakes

    TARO FLAKY MOONCAKES
    Taro Flaky Mooncakes merupakan varian Mooncakes buatan Koko Hidayat.
    Berisi talas yang sudah dikukus mayang dan dihaluskan, dengan diberi sedikit pewarna ungu secukupnya
    BAHAN :
    A. KULIT LUAR
    Terigu protein sedang 300 gr
    Gula halus 30 gr
    Garam ½ sdt
    B. KULIT LUAR
    Terigu protein sedang 225 gr
    Mentega putih 70 gr
    ISI TALAS :
    Talas yang sudah dikukus matang dan dihaluskan 500 gr
    Gula pasir 225 gr
    Tepung ketan 20 gr
    Susu bubuk 30 gr
    Filma Margarin 50 gr
    Pewarna ungu secukupnya
    CARA MEMBUAT TARO FLAKY MOONCAKES :
    1. Campur semua bahan A, aduk sampai kalis, lalu campur semua bahan B, aduk sampai kalis, diamkan 30 menit.
    2. Giling adonan A (kulit luar) setebal 1 cm, letakkan bahan B (kulit dalam) pada bagian tengah lalu lipat rapi.
    3. Giling adonan hingga ketebalan I cm lalu lipat menjadi 3 bagian, diamkan 15 menit, ulangi dan diamkan lagi selama 15 menit.
    4. Bersihkan adonan dari tepung yang menempel, giling adonan setebal 1 cm lalu gulung memanjang dan diamkan selama 15 menit
    Lalu potong-potong menjadi 30 buah.
    5. Arabi’ bagian adonan kulit phia lalu tekan untuk menipiskan dan bentuk mangkuk lalu beri isi talas dan bungkus.
    6. Letakkan Phia pada loyang yang sudah dipoles mentega putih lalu panggang dengan panas oven 180° C selama 20-30 menit.

    Untuk 30 buah

  • Resep Mie Malaysia

    Resep Mie Malaysia

    BAHAN :
    • 200 gr mi bulat siap pakai (rebus 2 menit)
    • 500 gr daging sapi cincang
    • 25 gr kornet sapi (goreng, potong dadu)
    • 450 ml air kaldu sapi
    • 2 helai daun pakcoy (potong serong, rebus)
    • 2 ekor udang kupas (rebus)
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdm minyak ayam
    • 2 sdm kecap asin
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1/2 bawang bombay (cincang halus)
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/2 sdm kecap manis
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT MIE MALAYSIA :
    1. Siapkan wajan yang sudah diisi minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
    2. Masukkan daging sapi cincang, tumis kembali hingga daging berubah warna dan matang. Sisihkan.
    3. Didihkan air kaldu sapi. Lalu masukkan minyak ayam, kecap manis, kecap asin, merica, dan bawang goreng, aduk rata.
    4. Ambil mi yang telah direbus, campurkan dengan air kaldu, pakcoy, tumisan daging cincang, kornet sapi, dan udang di piring saji. Lalu, taburi dengan bawang goreng.

  • Resep Wedang Roti Kismis

    Resep Wedang Roti Kismis

    BAHAN :
    • Roti tawar 4 lembar, potong dadu 2 cm
    • Kismis 4 sdm, cincang kasar
    BAHAN KUAH :
    • Air 1 liter
    • Santan 1 liter
    • Jahe 50 g, bakar, memarkan
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Daun pandan 2 helai, simpulkan
    • Gula merah 300 g
    • Gula pasir 50 g
    • Garam 1/2 sdt
    CARA MEMBUAT WEDANG ROTI KISMIS :
    1. Panggang roti dalam oven panas hingga agak kering. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
    2. Kuah: Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih.
    Didihkan hingga agak menyusut.
    3. Tuangkan santan, aduk rata, masak kembali hingga mendidih. Angkat.
    4. Susun potongan roti dalam mangkuk, tuangi kuah panasnya. Tambahkan kismis secukupnya,
    5. sajikan.

    Untuk 8 gelas

  • Resep Sambal Lada Tomat

    Resep Sambal Lada Tomat

    BAHAN YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai merah.
    3 siung bawang merah.
    1/2 sdt terasi, bakar.
    1 cm laos.
    2 buah tomat, iris-iris.
    100 cc air panas.
    1 sdm santan kental.
    CARA MEMBUAT SAMBAL LADA TOMAT:
    1. Campur tomat dan bumbu yang sudah dihaluskan.
    2. Masak dalam wajan, beri air panas, aduk-aduk hingga rata,
    lalu masukkan santan.
    3. Masak terus sambil diaduk hingga santan mendidih. Angkat, hidangkan.

  • Resep Rintak (Bangka-Belitung)

    Resep Rintak (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    750 ml santan kental dari 3 butir kelapa
    400 gram gula pasir
    200 gram gula merah, sisir
    20 lembar daun jeruk, buang batangnya
    3 butir telur
    175 gram gula pasir
    1 kg tepung sagu kualitas baik, sangrai
    CARA MEMBUAT RINTAK :
    1. Rebus santan bersama gula pasir, gula merah, dan daun jeruk menjadi satu, aduk-aduk hingga
    mendidih dan santan mengental. Angkat dan biarkan dingin.
    2. Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengental. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil
    dikocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Tambahkan 2 sdm tepung sagu, aduk.
    Diamkan selama 1 malam.
    3. Ambil sedikit adonan, beri tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang
    dapat dibentuk.Giling adonan dan cetak dengan ring cutter cookies berbentuk bunga atau bentuk
    sesuai selera, letakkan dan susun di dalam loyang yang telah terlebih dahulu dioles dengan sedikit
    minyak. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 160 ° C selama ± 15 menit hingga matang dan kering.
    Angkat dan biarkan dingin.
    5. Simpan ke dalam stoples kedap udara.

  • Resep Filling Dasar Mooncake

    Resep Filling Dasar Mooncake

    BAHAN I :
    Kacang Hijau 500 gr
    BAHAN II :
    Gula pasir 500 gr
    Minyak kacang 200 cc
    Glucose 250 gr
    CARA MEMBUAT FILLING DASAR MOONCAKE :
    1. Kupas bahan I, dimasak/ dipresto hingga lunak, saring / blender halus.
    2. Masak bahan 1+11 hingga legit.
    3. Masukkan semua bahan III kedalam bahan 1+11, masak sampai legit dan dapat dipulung

    NOTE
    Untuk membuat Tausa, bahan sama seperti di atas
    tetapi harus menggunakan kacang hijau berkulit + 1/4 sdt tawas hijau

  • Resep Traditional Mooncake

    Resep Traditional Mooncake

    ADONAN KULIT MOONCAKE
    BAHAN A :
    Terigu protein rendah 350 gr
    BAHAN B :
    Terigu protein rendah 150 gr
    Golden syrup 350 gr
    Minyak sayur 100 gr
    Air alkali / Air abu I sdt
    Soda kue 1/4 sdt
    CARA MEMBUAT MOONCAKE :
    1. Ayak terigu (bahan A) dan buat lubang ditengahnya.
    2. Aduk bahan B sampai berwarna coklat, lalu masukkan kedalam bahan B.
    3. Uleni perlahan sampai menjadi adonan kalis.
    4. Diamkan adonan selama 30 menit (paling baik 4 jam) sampai adonan tidak lengket
    5. Timbang adonan
    • adonan kulit 60 gr filling 140 gr
    • Untuk adonan kulit 30 gr filling 70 gr
    6. Bungkus filling dengan kulit, bentuk bulat kemudian cetak
    7. Panggang dengan suhu 180° C selama 10 menit
    8. Angkat kue, dan didinginkan
    9. Olesi dengan eggwash
    Untuk 12 Buah ukuran besar dan 8 buah ukuran kecil

    TIPS :
    1. Fungsi air abu pada Mooncake agar mooncakenya tidak jadi lembek.
    2. Perbandingan adonan kulit dengan adonan filling adalah 1:3
    3. Tidak boleh menggunakan mixer dalam proses pengadukan supaya Mooncake tidak keras dan gluten
    tepung tidak keluar, tetapi apabila menggunakan mixer hendaknya menggunakan pedal bukan hook.
    4. Loyang harus dilapisi dengan baking paper supaya adonan tidak lengket di loyang
    5 Tawas hijau berfungsi sebagai penghitam, bisa didapat di gerai obat Cina.

  • Resep Ayam Goreng Hoisin

    Resep Ayam Goreng Hoisin

    BAHAN :
    • Fillet ayam 300 g
    • Saus hoisin 3 sdm
    • Tepung pangko
    • Tepung terigu
    • Putih telur 1 butir
    • Bawang putih 2 siung, haluskan
    • Merica bubuk ½ sdt
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 450 ml
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG HOISIN :
    1. Belah fillet ayam menjadi 4 bagian, pukul-pukul hingga pipih, Sisihkan.
    2. Campur saus hoisin, bawang putih, merica bubuk dan garam. Aduk hingga rata.
    3. Masukkan daging ayam dalam campuran saus hoisin. Simpan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
    4. Balut ayam dengan terigu, celupkan dalam putih telur, lalu gulingkan dalam tepung pangko hingga rata.
    5. Goreng hingga kecoklatan dan matang, Angkat, tiriskan. Sajikan dengan tumis buncis dan wortel.

    Untuk 2 porsi