BAHAN :
100 gram udang ukuran besar, buang kepala dan ekornya
5 sdm minyak, untuk menumis
1 sdm gula pasir
2 mata asam, Iarutkan dengan 4 sdm air, saring 125 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah
1/2 sdt terasi
8 butir bawang merah garam secukupnya
CARA MEMASAK UDANG MASAK CABIK :
1. Panas minyak, tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan gula pasir dan air asam.Tuang air, aduk rata.
Masak hingga air menyusut dan matang, angkat.
3. Sajikan.
Author: admin
-
Resep Udang Masak Cabik (Bangka Belitung)
-
Resep Pancake Gulung Cokelat Kacang
BAHAN :
125 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur
250 ml susu cair
1/4 sendok teh garam
3 sendok makan margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh baking powder
BAHAN ISI :
4 sendok makan margarin
100 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
300 ml susu cair
60 gram gula pasir
30 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh garam
4 sendok makan tepung maizena dilarutkan dalam
4 sendok makan air, untuk pengental
BAHAN TABURAN (ADUK RATA) :
200 gram kacang tanah, disangrai, dicincang kasar
3 sendok makan gula pasir
CARA MEMBUAT PANCAKE GULUNG COKELAT KACANG :
1. Isi: masak bahan isi sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Aduk rata bahan. Buat dadar tipis di wajan dadar.
3. Oles dengan isi. Tabur campuran kacang tanah. Lipat segitiga.Untuk 21 buah
-
Resep Arem Arem
BAHAN :
Beras 0,5 kg
Santan 1,5 liter (dari 1 butir kelapa)
Garam 2 sdt
Daun salam 2 lembar
ISI :
Daging sapi atau ayam 300 gram
Santan 750 ml ( dari 0,5 butir kelapa)
Daun salam 1 lembar
Tomat 1 buah
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 2 siung
Cabai merah 5 buah
Lengkuas 1 cm
Kencur 1 cm
Garam 0,5 sdt
Minyak goreng 3 sdm
Cabai rawit (bila suka pedas) secukupnya
CARA MEMBUAT AREM-AREM :
I ) Bahan isi disiapkan lebih dulu. Bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kencur,
Dan 0,5 sendok teh garam dihaluskan dan ditumis sampai harum.
2) Daging sapi cincang atau daging ayam yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan dalam
Bumbu sampai daging berubah warna.
3) Kemudian, santan dan daun salam dimasukkan.
4) Terakhir, tomat yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan pula.
5) Daging dimasak sampai benar-benar matang dan kuah santan mengering.
Kemudian, angkat dan sisihkan.
6) Santan, garam, dan daun salam dijerang.
7) Beras dicuci hingga bersih lalu dimasukkan ke dalam santan hingga santan mengental (mengering)
dan beras menjadi setengah matang (karon). Kemudian angkat dan sisihkan
8) Daun pisang yang sudah dilap bersih disiapkan.
9) Satu sendok makan beras setengah matang diletakkan di atas daun pisang dan diratakan.
Satu sendok makan adonan daging diselipkan ke tengahnya, dan jika suka pedas,
sebuah cabai rawit bisa diselipkan pula di tengah daging.
10) Beras dan adonan daging dalam daun pisang digulung seperti membuat lontong,
namun bentuknya jangan bulat panjang melainkan agak pendek dan sedikit lebar.
11) Daun disemat dengan lidi, atau bila kurang kuat bisa diikat dengan tali plastik.
12) Arem-arem dikukus di atas dandang selama sekitar
30 menit, kemudian diangkat dan didinginkan. Arem-arem bisa dinikmati setelah dingin.CATATAN :
Resep di atas adalah resep arem-arem isi daging. Namun,jika kita ingin membuat arem-arem sederhana yang murah, daging bisa diganti dengan tumisan oncom, dengan cara pembuatan yang sama. -
Resep Nasi Goreng Istimewa
BAHAN :
500 gram nasi
3 siung bawang putih, dimemarkan, dicincang kasar
1 buah (350 gram) dada ayam fillet, dipotong kotak
100 gram kacang polong
1 sendok makan kecap ikan
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan margarin untuk menumis
PELENGKAP :
6 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 lembar smoked beef, diiris panjang
CARA MEMBUAT NASI GOREMG ISTIMEWA :
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum.
Tambahkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan nasi, kacang polong, kecap ikan, garam, dan merica bubuk.
Aduk sampai matang. Sisihkan.
3. Tuang telur yang dikocok lepas, garam, dan merica bubuk di wajan dadar kotak.
Tabur smoked beef. Gulung. Biarkan matang.
4. Sajikan nasi dengan telur gulung.Untuk 6 porsi
-
Resep Cumi Masak Hitam
BAHAN :
• 500 gr cumi basah segar utuh
• 1/2 sendok teh jeruk nipis
• 7 butir bawang merah, diiris halus
• 5 siung bawang putih, diiris tipis
• 4 cm jahe, dihaluskan
• 5 buah cabai hijau, dipotong serong
• 1 sendok teh kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 75 ml air
• 1 sendok teh air asam jawa
( dari 1 sendok teh asam jawa+ 1 sendok makan air)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK CUMI MASAK HITAM :
1. Cuci bersih cumi dan jangan dibuang tintanya.
Masukkan kepalanya ke dalam perut cumi. Semat dengan tusuk gigi.
2. Lumuri dengan jeruk nipis. Bilas sekali lagi.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
Tambahkan cabai hijau. Tumis sampai layu.
4. Masukkan cumi. Aduk hingga berubah warna.
5. Masukkan kecap manis, garam, dan gula.
Tuang air. Tutup wajan dan masak sampai bumbu meresap.
6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat.Untuk 5 porsi
-
Resep Tip Melezatkan Masakan
TIP LAIN MELEZATKAN MASAKAN
(AYAM LEBIH GURIH dan RENYAH)
Ayam kampung dagingnya sedikit lebih keras daripada ayam negeri,
sehingga proses memasaknya pun akan menjadi iebih lama.
Untuk menghemat waktu, pilihlah jenis ayam kampung yang masih muda dengan :
* Ukuran lebih kecil (600 gr).
* Warna kulitnya agak coklat, bening dan bila dicubit dagingnya terasa kencang.
* Daging lebih basah dan tipis.
* Tulang tampak menonjol dan panjang terutama pada bagian kaki.
* Proses memasak lebih cepat + 20 menit, dari ayam kampung biasa.
Agar rasa ayam lebih gurih, gunakan air kelapa sebagai pengganti air ungkepan. -
Resep Nasi Minyak (Bangka-Belitung)
BAHAN :
250 ml minyak bawang
5 sdm margarin
1 liter air
5 lembar daun salam
10 butir cengkih
1 sdm bunga pala
2 ruas kayu manis
2 butir kapulaga
1 buah pekak
1/2 buah pala, memarkan
1 liter beras kualitas baik
bawang goreng secukupnya, untuk taburan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI MINYAK :
1. Panaskan minyak dan margarine menjadi satu.
Masukkan bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
2. Tuangkan air, tambahkan daun salam, cengkih, bunga pala, kayu manis, kapulaga, pekak, dan pala.
Masak hingga mendidih.
3. Masukkan beras, masak hingga air menyusut dan menjadi nasi aron. Angkat.
4. Masukkan ke dalam panci pengukus, kukus selama ± 25 menit hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat bersama taburan bawang goreng.Tips:
Minyak bawang
Yang digunakan didapat dari minyak yang digunakan untuk membuat bawang goreng.
—————— -
Resep Bakso Buah (Panggang)
BAHAN :
• 200 gr daging sapi
• 100 gr tepung kanji kualitas baik
• 1000 ml air untuk merebus
• 4 potong buah nanas (*)
• 4 potong buah stroberi
• 4 sdm es batu
• 4 batang tusuk sate
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
BUMBU BAKAR :
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdm minyak sayur
• 1/2 sdm kecap manis
• (semua dicampurkan)
CARA MEMBUAT BAKSO BUAH (PANGGANG) :
1. Campurkan semua bahan 1, kecuali buah nanas, tusuk sate, serta air. Lalu, masukkan campuran bahan tadi ke food processor/blender, proses sampai halus dan tuangkan ke dalam wadah.
2. Cetak adonan dengan tangan berbentuk bulat, kemudian isi dengan buah nanas di tengahnya. Ulangi hingga adonan habis.
3. Panaskan air hingga mendidih, lalu rebus adonan selama 5 menit, angkat don an.
4. Selanjutnya, tusuk bakso buah dengan tusuk sate masing-masing 3 buah atau sesuai selera.
5. Siapkan alat pemanggang. Setelah panas, panggang bakso buah yang sudah ditusuk, lalu olesi dengan bumbu bakar dan panggang selama 5 menit, angkat dan sajikan.*Buah nanas dapat diganti dengan stroberi atau buah lainnya.
-
Resep Sayur Darat(Bangka-Belitung)
BAHAN :
650 ml air, untuk merebus
100 gram ikan panggang, suirsuir atau udang kupas
1 buah ubi merah, potong dadu
50 gram kacang panjang, potong-potong
2 buah ketimun, belah 4 memanjang, buang bijinya, potong menyerong
1 ikat daun katuk, petik daunnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
7 buah cabi merah
1 sdm terasi
garam secukupnya
CARA MEMASAK SAYUR DARAT :
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
2. Masukkan ikan panggang dan ubi, masak hingga ubi lunak. Tambahkan kacang panjang, ketimun,
Dan daun katuk, masak hingga matang dan bumbu meresap.
3. Angkat dan sajikan hangat. -
Resep Kue Potong Stroberi
BAHAN I :
• 75 gram margarin
• 50 gram gula tepung
• 1 kuning telur
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh kayumanis bubuk
BAHAN II:
• 500 ml susu cair
• 3 sendok makan tepung maizena.
• 60 gram gula pasir
• 2 kuning telur
• 2 sendok makan margarin
BAHAN TOPPING :
• 375 gram stroberi, diiris
• 2 sendok makan selai stroberi
• 1 sendok makan air
CARA MEMBUAT KUE POTONG STROBERI :
1. Kocok margarin dan gula tepung 20 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu dan kayu manis bubuk samba diayak dan diaduk rata. Gumpalkan. Diamkan di lemari es 15 menit.
3. Pipihkan di dasar ring diameter 20 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Tusuk-tusuk. Oven 20 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang.
5. Bahan II: rebus susu cair, tepung maizena, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup. Ambil sedikit adonan. Tuang ke kuning telur. Aduk rata.
Rebus lagi sampai meletup-letup. Masukkan margarin. Aduk rata.
6. Oles ke atas alas. Tata stroberi. Larutkan selai stroberi dengan air. Panaskan sebentar
asal kental. Oles diatas stroberi. Dinginkan. Potong-potong.Untuk 8 potong