hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Bumbu Rujak

    Resep Bumbu Rujak

    BAHAN :
    1) Ikan emas 1 kg
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun pisang batu 1 pelepah
    BUMBU :
    1) Irisan bawang merah 1 sendok makan
    2) Salam 3 lembar
    3) Lombok merah 10 biji
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Irisan kencur 1 sendok teh
    6) Air asam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN :
    1) Ikan dibersihkan dan dibuang isi perutnya.
    2) Kelapa diparut. Bumbu-bumbu (selain salam dan sereh) dihaluskan, kemudian dicampur dengan kelapa parut.
    3) Ikan yang telah bersih diaduk dengan bumbu tadi.
    4) Bumbu dibungkuskan kepada ikan dan dibungkus daun pisang.
    5) Disembam didalam abu panas.
    6) Dihidangkan diatas piring dalam daun yang sudah kering.

    Keterangan :
    Sebelum dipakai untuk pembungkus dan dipanaskan dekat api atau
    uap air, supaya lemas dan tidak mudah sobek.

  • Resep Botok Putren (Rembang)

    Resep Botok Putren (Rembang)

    BAHAN :
    1) Putren 20 buah
    2) Kelapa setengah tua ½ butir
    3) Ikan asin peda ½ ons
    4) Daun pisang 3 pelepah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 2 mata
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Terasi ½ sendok teh
    7) Lombok rawit 7 buah
    8) Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BOTOK PUTREN :
    1) Putren diiris tipis-tipis bulat.
    2) Kelapa diparut, ikan asin dicuci, dipotong menjadi 3.
    3) Durinya dibuang, kepalanya dibakar, dihaluskan, diberi sedikit air, disaring, dicampur dengan kelapa dan putren.
    4) Semua bumbu dihaluskan, dicampur dengan adonan no.3.
    5) Campuran dibungkusi, dalamnya diisi dengan ikan asin sepotong, dikukus hingga matang.

  • Resep Botok Mangut (Rembang)

    Resep Botok Mangut (Rembang)

    BAHAN :
    1) Ikan wagal/laut 1 kg
    2) Kelapa setengah tua ½ butir
    3) Daun pisang secukupnya
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar ½ sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1 potong
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Asam 2 mata
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Terasi ½ sendok teh
    9) Keluak 2 biji
    10) Garam ½ sendok makan

    CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT REMBANG :
    1) Ikan dibersihkan dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut memanjang.
    3) Keluak dipecah, isinya direndam air panas ¼ jam.
    4) Semua bumbu dan keluak dihaluskan, dicampur kelapa parut.
    5) Dibungkusi, dalamnya diberi ikan sepotong.
    6) Dikukus sampai masak.

  • Resep Botok Mlandingan (Purwokerto)

    Resep Botok Mlandingan (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Mlandingan 1 gelas
    2) Kelapa setengah tua 1 butir
    3) Daun pisang secukupnya
    4) Biting secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Tempe bosok 2 potong
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut.
    2) Semua bumbu-bumbu dihaluskan kecuali lombok hijau.
    3) Lombok hijau diiris tipis serong.
    4) Semuanya dicampur rata.
    5) Dibungkusi daun pisang ± 3 sendok makan.
    6) Dikukus sampai masak.

  • Resep Sayur Lompong (Purwokerto)

    Resep Sayur Lompong (Purwokerto)

    BAHAN :
    1) Lompong 5 batang
    2) Kelapa ¼ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 2 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Salam 1 lembar
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Gula pasir 1 sendok teh
    7) Kunyit ½ ruas jari
    8) Garam 1 sendok teh
    9) Jahe 1 potong

    CARA MEMASAK SAYUR LOMPONG PURWOKERTO :
    1) Lompong dikupas kulitnya, dipotong-potong.
    2) Lompong direbus setengah masak dibuang airnya.
    3) kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    4) Bumbu dihaluskan kecuali laos, jahe dan salam.
    5) Santan dimasukkan kedalam lompong dan bumbu-bumbu dimasukkan.

  • Resep Sayur Lumbu Pedas (Magelang)

    Resep Sayur Lumbu Pedas (Magelang)

    BAHAN :
    Lumbu 4 ikat
    BUMBU :
    1) Bawang putih 2 siung
    2) Salam 2 lembar
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kencur 1 ruas jari
    8) Terasi 1 sendok teh

    CARA MEMASAK SAYUR LUMBU PEDAS MAGELANG :
    1) Air 2 liter direbus sampai mendidih, lumbu dimasukkan.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos.
    3) Sesudah lumbu lunak, bumbu dimasukkan, diaduk dan direbus sampai masak betul, supaya tidak gatal.

  • Resep Bumbu Ares (Bali)

    Resep Bumbu Ares (Bali)

    BAHAN :
    Batang pisang muda (ares) ½ batang
    BUMBU :
    1) Bawang merah 20 buah
    2) Bawang putih 10 siung
    3) Ketumbar 2 sendok teh
    4) Lada 1 sendok teh
    5) Lombok rawit 20 biji
    6) Kencur 2 ruas jari
    7) Jahe 2 ruas jari
    8) Laos 1 ruas jari
    9) Terasi 1 ruas jari
    10) Garam 2 sendok makan
    CARA MEMASAK BUMBU ARES (BALI) :
    1) Batang pisang dipotong-potong kemudian diperas hingga lemas.
    2) Semua bumbu diumbuk halus.
    3) Batang pisang direbus bersama bumbu, masak hidangkan.

  • Resep Bulung Garikan (Tapanuli)

    Resep Bulung Garikan (Tapanuli)

    BAHAN :
    1) Daun singkong 3 ikat
    2) Kelapa 1 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 15 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BULUNG GARIKAN TAPANULI :
    1) Daun singkong ditumbuk halus.
    2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    3) Bawang merah diiris-iris.
    4) Daun singkong yang telah ditumbuk dimasukkan kedalam santan beserta bawang merah dan garam.
    5) Dimasak jangan terlalu kering.

  • Resep Bujang Selimut

    Resep Bujang Selimut

    BAHAN KULIT :
    30 ml air
    5 lembar daun pandan
    20 lembar daun suji
    250 gram santan dari 1/2 butir kelapa
    15 tetes pewarna hijau
    1 sendok teh garam
    400 gram beras ketan, direndam semalam, tiriskan, blender halus
    25 gram tepung kanji

    BAHAN ISI :
    200 gram kelapa setengah tua, diparut kasar
    100 gram gula merah, disisir
    150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    200 gram kacang tanah sangrai, dicincang halus

    CARA MEMBUAT KUE BUJANG SELIMUT :
    1. Blender air, daun pandan, dan daun suji. Saring dan ambil airnya 25 ml.
    2. Isi: masak semua bahan isi kecuali kacang sampai kalis.
    Tambahkan kacang. Aduk rata. Timbang adonan isi 10 gram.
    Pulung panjang. Sisihkan.
    3. Rebus santan, air suji, pewarna hijau, dan garam sampai mendidih.
    4. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung ketan dan tepung kanji.
    Aduk sampai lembap.
    5. Semprotkan air 2 kali ke wajan teflon kecil diameter 12 cm.
    Ayak campuran tepung ketan. Semprot air 1 kali lagi.
    6. Letakkan isi. Panas-panas, gulung.

    Tip :
    Adonan jangan dibiarkan di atas kompor terlalu lama.
    Bila kue keburu kering, akan patah pada saat di gulung.

    Untuk : 40 buah

    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 35 menit

  • Resep Talam Lapis Nangka

    Resep Talam Lapis Nangka

    BAHAN I :
    500 ml santan dari 1 butir kelapa
    125 gram gula pasir
    50 ml air suji dari 30 lembar daun suji
    1/4 sendok teh garam
    1 lembar daun pandan
    3 tetes pewarna hijau
    125 gram tepung beras
    40 gram tepung kanji

    BAHAN II :
    •11/2 sendok makan tepung beras
    • 40 ml air panas
    • 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1/2 sendok teh garam
    • 40 gram tepung kanji
    • 4 buah (80 gram) nangka, dipotong-potong kotak kecil

    CARA MEMBUAT KUE TALAM LAPIS NANGKA :
    1. Bahan I: rebus santan, gula, air suji, garam, daun pandan,
    dan pewarna hijau sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
    2. Setelah hangat, tuang ke dalam campuran tepung beras dan tepung kanji
    sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin.
    3. Tuang ke dalam cucing setinggi 3/4 cetakan.
    Kukus 20 menit dengan api sedang.
    4. Bahan II: aduk tepung beras dan air panas.
    Masukkan santan, garam, dan tepung kanji. Aduk rata. Tuang ke atas bahan I.
    Tabur nangka. Kukus 10 menit sampai matang.

    Tip :
    Keluarkan kue talam setelah dingin agar tidak terlalu lembek.
    Jika menggunakan cetakan dari porcelain, oles cetakan dengan sedikit minyak
    agar mudah dikeluarkan. Untuk cetakan plastik tidak perlu dioles.

    Untuk : 32 buah
    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 50 menit