hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Sayur Gili (Rembang)

    Resep Sayur Gili (Rembang)

    BAHAN :
    1) Gambas/oyong 5 buah
    2) Bayam 3 ikat
    3) Kelapa 1/4 butir
    4) Kaldu 1 gelas
    5) Tepung beras 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Salam 1 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jeruk purut 1 iris
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kencur 1/2 ruas jari
    8) Terasi 1 sendok teh

    CARA MEMASAK SAYUR GILI REMBANG :
    1) Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas.
    2) Gambas dikupas, dipotong bundar-bundar.
    3) Bayam dicuci, dipotong-potong.
    4) Semua bumbu dihaluskan, diberi tepung beras 2 sendok makan.
    5) Air kaldu direbus, ditambah air 1 gelas, dimasukkan bumbu-bumbu.
    6) Gambas dan bayam dimasukkan, sesudah layu ditambah santan, baru diangkat.

  • Resep Carabikang

    Resep Carabikang

    BAHAN BIANG :
    • 2 sendok makan tepung beras
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

    BAHAN :
    • 340 gram tepung beras
    • 50 gram tepung terigu protein sedang
    • 150 gram gula pasir
    • 1/2 sendok teh garam
    • 700 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
    • 3 tetes pewarna merah
    • 3 tetes pewarna hijau

    BAHAN OLESAN:
    100 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dididihkan

    CARA MEMBUAT KUE CARABIKANG :
    1. Biang: masak tepung beras dan santan sambil diaduk
    sampai meletup-letup. Angkat.
    2. Panas-panas, tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula,
    dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
    3. Setelah hangat, tuang santan sambil diuleni dan dikeplok-keplok 30 menit.
    4. Ambil 2 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah.
    Ambil lagi 2 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
    5. Panaskan cetakan cara bikang 1 jam sambil diisi kelapa parut.
    Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Teteskan adonan merah dan hijau.
    6. Panggang sampai berlubang-lubang. Cungkil bagian bawah tengah adonan.
    Tahan sampai merekah. Angkat.
    7. Oles permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan.

    Untuk : 75 buah

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 75 menit

    Tip :
    Cetakan tidak perlu diolesi minyak atau margarin.
    Tetapi selama dipanaskan, diisi dengan kelapa parut.
    Balik-balik kelapa agar tidak cepat hangus.
    Bila sudah kering, kelapa boleh diganti dengan yang baru.
    Adonan harus dikeplok-keplok lama agar bersarang.

  • Resep Sayur Ganemu (Maluku)

    Resep Sayur Ganemu (Maluku)

    BAHAN :
    1) Buah Melinjo ½ kg
    2) Bunga melinjo ½ kg
    3) Daun melinjo ½ kg
    4) Ikan asin 1 ekor
    5) Santan kental 3 gelas
    6) Minyak goreng 1 sendok makan

    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Terasi ½ sendok teh
    5) Tomat besar 1 buah
    6) Air jeruk nipis atau Belimbing wuluh 2 buah

    CARA MEMASAK SAYUR GANEMU :
    1) Daun melinjo dicuci diiris-iris besar.
    2) Buah melinjo dikupas dicuci bersama-sama.
    3) Ikan dicabik-cabik. Belimbing dipotong bulat-bulat.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis.
    5) Sayuran, ikan, belimbing dimasukkan.
    6) Terakhir santan kental dimasukkan.

  • Resep Kastengels Rasa Ayam

    Resep Kastengels Rasa Ayam

    BAHAN:
    • 225 g tepung terigu cap kunci
    • 25 g tepung maizena
    • 175 g mentega/margarin
    • 1/2 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
    • 2 butir kuning telur
    • 100 g keju cheddar/edam,parut
    • 1/2 sdt garam halus
    • 2 butir kuning telur untuk olesan
    Cara Membuat Kue Kastengels Rasa Ayam :
    1. Campur tepung terigu, tepung maizena, bubuk kaldu instan,
    garam dan keju parut. Aduk rata.
    2. Masukkan mentega/margarin ke dalam campuran tepung.
    Aduk dengan pisau atau garpu hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
    3. Tekan-tekan adonan dengan sendok kayu/tangan sebentar hingga terbentuk
    adonan yang dapat dipulung/digiling.
    4. Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak adonan dengan cetakan kastengels
    atau di pulung dengan tangan hingga terbentuk adonan menyerupai batang pinsil.
    Potong-potong.
    5. Olesi pemukaan adonan dengan kuning telur.
    Taburi keju parut di atasnya. Panggang di dalam oven
    bertemperatur 160 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang
    dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
    Simpan di dalam stoples kedap udara.

    Untuk 400 gram

  • Resep Kue Cubit

    Resep Kue Cubit

    BAHAN :
    2 butir telur
    100 gram gula pasir
    135 gram tepung terigu protein sedang
    1 sendok makan tepung kanji
    1/8 sendok teh soda kue
    4 sendok makan air
    50 gram margarin, dilelehkan
    25 gram meises untuk taburan
    20 gram keju parut untuk taburan
    CARA MEMBUAT KUE CUBIT :
    1. Kocok telur dan gula sampai kental, 4 menit.
    Tambahkan tepung terigu, tepung kanji, dan soda kue
    sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan rendah.
    2. Masukkan air dan margarin. Aduk rata.
    3. Tuang ke cetakan kue cubit yang dipanaskan dengan api sedang.
    Tutup. Biarkan setengah matang.
    4. Tabur sebagian dengan keju dan meises. Kecilkan api.
    Tutup lagi dan biarkan matang.

    Tip :
    Setiap akan menuang adonan, cetakan dioles margarin.
    Pastikan cetakan sudah panas saat adonan dituang.
    Langsung tutup wajan setelah adonan, dituang agar kue cubit menggembung.

    Untuk : 32 buah

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 40 menit

  • Resep Gandasturi

    Resep Gandasturi

    BAHAN :
    1200 gram kacang hijau, rendam air 2 jam,
    40 gram tepung terigu
    100 gram gula pasir
    1/4 sdt vanili bubuk
    1/2 sdt garam halus
    Minyak untuk menggoreng
    ADONAN CELUPAN :
    • 50 gram tepung beras
    • 50 gram tepung terigu
    • 1 butir telur, kocok lepas
    • 350 ml air
    • Semua bahan diaduk rata dan saring
    CARA MEMBUAT KUE GANDASTURI :
    1. Rebus kacang hijau hingga empuk, angkat, tiriskan.
    Haluskan kacang hijau hingga lembut.Sisihkan.
    2. Campur kacang hijau dengan tepung terigu, gula pasir, garam dan vanili. Aduk rata.
    3. Ambil dua sendok makan adonan, bentuk menjadi bulat pipih.
    Lakukan hingga adonan habis.
    4. Celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam adonan celupan.
    Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
    Hidangkan hangat.
    Tips :
    Untuk variasi rasa, kacang hijau bisa diganti dengan
    kacang merah dengan komposisi resep sama takarannya.

  • Resep Opor Nangka Muda

    Resep Opor Nangka Muda

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Ketumbar 1/2 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Kemiri 4 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Lada 1/2 sendok teh
    CARA MEMASAK OPOR NANGKA MUDA :
    1) Nangka muda direbus sampai lunak
    2) Bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam rebusan nangka.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya.
    4) Dimasukkan kedalam sayuran tadi, dimasak sampai airnya berkurang.

  • Resep Pa’ Kadonten (Toraja)

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 buah
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 1 liter
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 3 batang
    3) Bawang putih 1 buah
    4) Laos 3 iris
    5) Daun kucai 10 batang
    6) Lombok besar 10 buah
    7) Daun asam 1 genggam
    8) Lada 10 gram
    9) Kunyit 1 sendok makan
    10) Garam secukupnya
    CARA MEMASAK PA”KADONTEN (TORAJA) :
    1) Nangka dikupas, dicuci dipotong-potong, direbus sampai lembek, diangkat, airnya dibuang.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus sampai berminyak.
    3) Daun kucai diiris-iris, lombok dikeluarkan bijinya dan diiris-iris.
    4) Sereh, laos, bawang merah, bawang putih dan lada dihaluskan.
    5) Nangka dicampur dengan semua bumbu-bumbu, diberi air dijerangkan sampai airnya seimbang dengan sayur.

  • Resep Sayur Lombok Hijau (Solo)

    Resep Sayur Lombok Hijau (Solo)

    BAHAN :
    1) Lombok hijau ½ kg
    2) Gereh petek ¼ kg
    3) Petai 1 papan
    4) Minyak kelapa 4 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 8 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 4 siun
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1/2 sendok makan

    CARA PEMBUATAN :
    1) Lombok hijau diiris halus, ditaruh pada saringan kemudian disiram dengan air,
    supaya bijinya hilang ditiriskan.
    2) Gereh Petek dicuci bersih, dijemur sampai kering setelah kering digoreng.
    3) Petai dikuliti dan tiap mata dibelah dua.
    4) Bawang merah dan bawang putih diiris, terus di tumis sebentar, salam, laos,
    gula garam dan lomboknya dimasukkan.
    5) Ditutup sebentar, diberi air ¼ gelas. Bila lombok telah layu, gereh yang
    telah digoreng dimasukkan. Kecap dan asam dimasukkan juga.
    6) Dibiarkan sampai bumbu meresap, kemudian diangkat dari api.

    Keterangan :
    Gereh Petek = ikan asin

  • Resep Besengek Tempe

    Resep Besengek Tempe

    BAHAN :
    1) Tempe 20 potong
    2) Kelapa ½ butir
    3) Udang kering 1 ons
    4) Minyak goreng ½ gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Salam 4 lembar
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Tempe bosok 2 potong
    5) Lombok merah 2 ons
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 1 sendok makan

    CARA MEMASAK BESENGEK TEMPE :
    1) Tempe dipotong-potong jadi dua, dicuci.
    2) Lombok, bawang merah, bawang putih diiris, terus digoreng.
    3) Tempe, udang, tempe bosok, bumbu dimasukkan ditambah air 2 gelas,
    direbus hingga masak.
    4) Kelapa diparut, diambil santannya , dicampurkan kedalam (no.3)
    diaduk-aduk sampai masak.