Category: Aneka Minuman

Resep Es Manado

BAHAN :
– 750 ml air
– 2 sdm gula pasir
– 5 sdm susu kental manis
(Rebus air dan gula, tambahkan susu, aduk rata, angkat.)
– 100 gram sirsak, ambit daging buahnya saja
– 100 gram sari kelapa
– 1/2 bungkus jelly bubuk
– 3 sdm gula pasir
– 50 gram sagu mutiara, rebus hingga mekar
– 2 buah alpukat, potong dadu 1 cm
CARA MEMBUAT ES MANADO :
1. Campur jelly bubuk dengan air, aduk rata.
2. Tambahkan gula pasir, masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
3. Tuang dalam ‘Vicenza Mariska Plate”, biarkan hingga mengeras.
Potong dadu jelly ukuran 1 cm.
4. Susun berurutan dalam ‘Vicenza Water Goblet” sari kelapa,
sagu mutiara, sirsak, jelly dan alpukat.
5. Siram campuran susu dan es batu diatasnya.
6. Sajikan selagi dingin.

Untuk : 4 gelas

26 March 2012
Resep Kolak Campur

BAHAN KOLAK :
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 3 batang serai, memarkan, simpulkan
• 2 cm jahe, bakar sebentar, memarkan
• 150 g gula merah, iris halus
• 4 buah pisang kepok matang, kupas, potong 2
• 100 g kolang-kaling, belah 2 (jika suka)
BAHAN KETAN KUKUS :
• 150 gram ketan hitam, rendam 4 jam
• 40 ml santan encer, panaskan (tidak sampai mendidih)
• 1/8 sdt garam
• 100 g talas, kupas, potong dadu 2 cm
TABURAN :
• 50 g wijen, sangrai
CARA MEMBUAT KOLAK CAMPUR :
• masak santan, daun pandan, serai, jahe, dan gula merah hingga beruap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan pisang dan kolang-kaling (jika suka), masak terus sambil diaduk hingga pisang masak (10 menit), angkat.
CARA MEMBUAT KETAN KUKUS :
• kukus ketan hitam hingga setengah masak (10 menit), angkat. Taruh dalam wadah, tuangi santan, bubuhi garam, aduk. Diamkan hingga dingin dan santan habis terserap. Kukus ketan hitam dan talas dalam dandang panas hingga masak (30 menit), angkat.
PENYAJIAN :
• atur ketan hitam dalam mangkuk, tambahkan talas. Siram dengan kolak pisang. Taburi wijen sangrai.
Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 50 menit
Info nutrisi per porsi
Energi: 586,3 kalori
Lemak: 23,3 g
Kolesterol: 0 mg
Serat: 0,5 g

26 March 2012
Resep Es Krim Ubi Jalar

BAHAN :
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 batang kayu manis
3 butir cengkeh
150 g gula pasir
1/2sdt garam
2 lembar daun pandan, sobek dan Simpulkan
300 g ubi jalar (warna ungu kalau ada)
250 ml krim kocok segar (whipping cream, thick cream)
CARA MEMBUAT ES KRIM UBI JALAR :
• Campur santan dengan kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam. Tambahkan daun pandan. Masaksambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
• Kukus ubi jalar hingga lunak, haluskan selagi panas dengan disaring atau dengan penekan kentang (jangan melumatkan dengan blender). Campurkan ubi jalar pada santan, aduk rata. Saring lagi bila perlu. Beni pewarna ungu.
• Pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Tutup rapat dan dinginkan dulu dalam lemari es agar adonan cukup dingin.
• Kocok krim hingga kaku dalam mangkuk yang telah didinginkan dalam lemari es . Gunakan kecepatan sedang. Masukkan krim kocok ke dalam adonan yang telah dingin, aduk balik hingga rata.
• Membekukan: pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Bekukan sampai adonan pada pinggir wadah mulai mengeras. Keluarkan, haluskan
dengan mixer atau dalam blender. Bekukan lagi.
• Lakukan proses ini 2-3 kali sampai es krim benar-benar membeku dan keras.
• Penyajian: sajikan dengan whipping cream dan taburi kacang mete gepuk.

Info nutrisi per porsi
Energi: 370,3 kalori
Karbohidrat: 42,8 g
Lemak: 21,8 g
Kolesterol: 43,8 mg

25 March 2012
Resep Es Tapai Ketan Hitam

BAHAN :
250 ml santan dari 200 g kelapa parut
2 sdt tepung maizena
1/4 sdt garam
60 g gula pasir
50 g tapai ketan hitam
PELENGKAP :
Roti tawar, buang pinggirnya, potong kotak kecil 1 butir kelapa muda, keruk
CARA MEMBUAT ES TAPAI KETAN HITAM :
• Campur santan, tepung maizena, garam, dan gula pasir. Masak sambil aduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan, diamkan sampai dingin.
• Membekukan: tuang adonan dalam container plastic atau stainless steel, simpan dalam freezer sampai setengah mengeras (2 jam). Adonan sudah membentuk gumpalan es, tapi masih bisa diaduk.
• Keluarkan, campurkan tapai ketan hitam. Aduk atau proses dengan mixer sampai gumpalan es halus rata. Tuang ke dalam container yang dangkal lalu bekukan hingga saat disajikan
• Penyajian: sebaiknya keluarkan dulu setengah jam sebelum disajikan agar es krim mudah dikeruk. Taruh potongan roti tawar dalam gelas. Taruh es krim tapai, beri kelapa muda dan potongan daun pandan di atasnya.

Info nutrisi per porsi
Energi: 136,7 kalori
Karbohidrat: 23,2 g
Lemak: 4,5 g
Kolesterol: 0 mg

Untuk 6 porsi
Persiapan: 20 menit
Memasak : 15 menit + membekukan

25 March 2012
Resep Es Ronde Kacang Hijau

BAHAN KULIT :
• 100 gram tepung ketan
• 85 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1 tetes pewarna merah muda
• 1 tetes pewarna hijau
BAHAN ISI :
50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
30 gram gula pasir
BAHAN KUAH :
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gram jahe, dimemarkan
• 150 gram gula pasir
PELENGKAP :
• 600 gram es serut
• 6 sendok makan susu kental manis putih
CARA MEMBUAT ES RONDE KACANG HIJAU :
1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit. Angkat. Masak kacang hijau kukus, santan,
daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.
2. Kulit: uleni tepung ketan, air, dan garam sampai kalis. Bagi 2 adonan.
Satu bagian ditambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Sisanya ditambahkan
pewarna hijau. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bentuk bola-bola.
4. Rebus dalam air mendidih sampai matang.
5. Kuah: rebus santan, daun pandan, garam, jahe, dan gula pasir sambil diaduk
sampai matang dan harum. Dinginkan.
6. Sajikan ronde dengan kuah dan pelengkap.

Untuk 6 porsi

24 March 2012
Resep Es Krim Jagung Manis

BAHAN :
• 150 gram jagung manis beku
• 100 ml susu segar cair
• 100 gram gula pasir
• 150 ml air
• 2 kuning telur
• ½ sdt vanilla extract
• 150 ml krim kocok segar (Whipping cream, thick cream)
• 50 gram butiran jagung manis beku, rebus, biarkan utuh
GARNIS :
• Saus caramel siap pakai
PERALATAN KHUSUS :
• Blender atau Food Processor
CARA MEMBUAT ES KRIM JAGUNG :
• Campur 150 g jagung dengan susu, proses dengan blender atau food processor hingga halus. Rebus sambil aduk-aduk sampai mendidih. Dinginkan pada suhu ruang, lalu pindahkan ke dalam lemari es supaya dingin.
• Campur gula dan air dalam panci tebal untuk dibuat sirup. Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api sambil aduk selama 1 menit hingga mengental. Angkat dan dinginkan sampai hangat.
• Taruh kuning telur dalam wadah tahan panas, kocok hingga mengembang dan kental di atas panci berisi air panas. Pelahan, tuang sirup yang hangat ke dalam kuning telur, aduk rata. Campurkan adonan jagung yang telah dingin.
• Dalam wadah yang telah didinginkan, kocok krim dengan mixer berkecepatan sedang hingga kaku.
Tuang adonan jagung dengan pelahan ke dalam krim kocok. Kocok rata dengan mixer kecepatan rendah.
• Membekukan: tuang adonan ke dalam container, bekukan dalam freezer hingga mengental. Keluarkan, lalu haluskan dalam blender atau food processor. Masukkan jagung manis yang utuh, aduk (jangan diblender lagi). Pindahkan ke dalam container, tutup dan bekukan hingga mengeras. Anda bisa mengulangi proses melembutkan dan membekukan beberapa kali agar es krim makin halus.
• Penyajian: sajikan es krim dengan dikucuri saus karamel siap pakai.
—————-
Info nutrisi per porsi
Energi: 360,8 kalori
Karbohidrat: 34 g
Lemak: 12,1 g
Kolesterol: 216 mg
Untuk : 4 porsi
Persiapan: 20 menit
Memasak: 10 menit + membekukan
————————-

24 March 2012
Resep Punch Lemon

BAHAN :
• 300 ml air
• 175 gram gula pasir
• 50 gram jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 butir cengkeh
• 50 ml air jeruk lemon
•1 kaleng minuman bersoda tawar
• 150 gram es serut
CARA MEMBUAT PUNCH LEMON :
1. Rebus air, gula pasir, jahe, serai, dan cengkeh sambil diaduk
sampai gula larut di atas api kecil. Saring. Ukur 250 ml airnya. Dinginkan.
2. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
3. Sajikan dengan es serut dan minuman bersoda.

Untuk 2 gelas

23 March 2012
Resep Jus Buah

BAHAN :
• 100 gram daging lidah buaya
• 200 gram stroberi, dipotong-potong
• 100 gram kiwi, dipotong-potong
• 1 buah (220 gram) belimbing, dipotong-potong
• 2 buah (200 gram) tomat, dipotongpotong
• 1 buah (150 gram) pir, dipotong-potong
• 1 buah (160 gram) apel merah, dipotong-potong
• 50 ml air jeruk manis
• 100 gram mangga, dipotong-potong
• 100 gram melon, dipotong-potong
CARA MEMBUAT JUS BUAH :
1. Cuci daging lidah buaya dengan larutan garam. Rebus sebentar dalam air mendidih. Angkat.
2. Blender halus semua bahan sampai rata.
3. Sajikan segera.

Untuk 4 porsi

22 March 2012
Resep Es Campur Durian

BAHAN :
100 gram kelapa muda, dikerok melebar
100 gram kolang-kaling, dipotong panjang
100 gram alpukat, dikerok melebar
100 gram nanas, dipotong-potong
1 buah mangga, dipotong 1,5×1,5 cm
3 buah nangka, dipotong
1,5×1,5 cm
5 biji durian
500 gram es serut
75 ml susu kental manis putih
SIRUP MERAH :
• 300 ml air
• 200 gram gula pasir
• 1 tetes pewarna merah tua
CARA MEMBUAT ES CAMPUR DURIAN :
1. Sirup merah: rebus air, gula pasir, dan pewarna merah tua sambil
diaduk sampai mendidih di atas api kecil.
2. Sajikan buah-buahan; es serut, sirup merah, dan susu kental manis putih.

Untuk 5 porsi

21 March 2012
Resep Candil Labu Kuning

BAHAN CANDIL :
1.000 gram labu kuning, diparut, diperas, dan dibuang airnya
300 gram tepung sagu
1/4 sendok teh vanili bubuk
1 sendok teh garam
6 tetes pewarna hijau
10 tetes pewarna merah
BAHAN KUAH :
1.200 ml air
250 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
8 buah pisang raja, dikukus untuk pelengkap
CARA MEMBUAT CANDIL LABU KUNING :
1. Buat candil: campur labu kuning, tepung sagu, vanili bubuk, dan garam. Aduk sampai kalis,
kecuali pewarna.
2. Bagi 3 adonan. Satu bagian ditambahkan pewarna hijau. Satu bagian ditambahkan pewarna
merah. Sisanya dibiarkan putih. Bentuk bulat. Lakukan sampai adonan habis.
3. Kuah: rebus air, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan bola-bola candil. Masak sampai mengapung. Tuang santan kental sedikit-sedikit
sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
4. Sajikan bersama potongan pisang.

Untuk 8 porsi

20 March 2012