BAHAN TEMPOYAK :
200 gram daging duren, diamkan dalam stoples selama 4 hari
5 butir bawang merah
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 tangkai serai, dimemarkan
250 gram udang, kerat punggungnya
500 ml santan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula
CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPOYAK (BENGKULU) :
1. Haluskan bawang merah, kunyit, dan lengkuas lalu aduk dengan bahan lainnya.
2. Didihkan sampai matang.
untuk 12 porsi
BAHAN :
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
3 sendok makan ebi sangrai
100 gram taoco
1 sendok makan gula merah
400 ml air
minyak gorengFILMA untuk menumis
CARA MEMBUAT SAMBAL TAOCO :
Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng FILMA sampai matang. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.
——————————
Untuk disajikan bersama dengan lumpia
BAHAN :
4 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
25 gram gula merah
1/4 sendok teh terasi
200 gram kacang goreng
2 sendok makan ebi yang disangrai
1 sendok teh cuka
300 ml air
minyak goreng FILMA untuk menumis
CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG :
1. Tumis dengan minyak goreng FILMA,cabai merah, cabai rawit, bawang
putih, dan bawang merah.
2. Haluskan tumisan tadi bersama gula, garam, gula merah, terasi, kacang
goreng, dan ebi sampai lembut.
3. Masukkan cuka dan air. Aduk sampai rata.
—————————————–
Untuk disajikan bersama dengan lumpia
Bahan dihaluskan:
► 8 buah cabai rawit.
► 3 siung bawang putih.
► 2 sdm kacang goreng.
► 1 sdt air jeruk nipis.
► 2 sdm kecap manis.
► 2 sdm petis.
► 3 buah tahu.
Cara Membuat:
► Potong tahu ±2×2 cm, goreng.
► Campur semua bumbu yang dihaluskan, beri air jeruk nipis, kecap manis, dan petis.
Aduk hingga rata.
► Letakkan gorengan tahu dalam cobek. Hidangkan.
Bahan-Bahan:
► 6-10 cabai rawit atau sesuai selera.
2 sdm kacang tanah goreng.
200 gram petis udang.
1/2 sdt terasi bakar.
1 buah pisang batu, diparut kasar.
1 sdt asam.
50 cc air matang.
Cara membuat:
► Haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan
pisang batu, asam dan air matang. Haluskan lagi.
► Sambal petis biasa dihidangkan dengan rujak cingur atau buah-buahan.
Selalu campur sambal petis dengan rujak sayur atau buah-buahan pada saat dihidangkan/disantap
supaya tidak berair.
Bahan-Bahan:
► 100 gr ikan gabus, ambil dagingnya, haluskan.
► 1 butir kelapa, parut, sangrai.
► 250 cc santan kental.
Bumbu yang dihaluskan:
► 5 buah cabai merah.
► 4 siung bawang merah.
► 4 Siung bawang putih.
► 1 sdm ketumbar.
► 1 sdt jintan.
► 1 batang serai, memarkan.
► 1 potong laos, memarkan.
► 1 lembar daun salam.
► 2 lembar daun jeruk purut.
► 1 sdt garam.
Cara Membuat:
Masak semua bumbu dengan santan, masukkan kelapa parut dan ikan asin gabus yang sudah dihaluskan. Masak sampai kering.
Tumbuk Iagi agar jadi lebih halus.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping ketupat.
Bahan-Bahan:
► 1/2 butir kelapa, bakar.
► 1 buah oncom, t 10×10 cm, iris tipis-tipis, bakar.
Bumbu dihaluskan:
► 10 buah cabai merah, bakar.
► 4 buah cabai rawit, bakar.
► 4 siung bawang putih, bakar.
► 1 sdt terasi, bakar.
► 1 cm kencur.
► 1 cm jahe.
► 1 sdt garam.
► 3 sdt gula Jawa.
Cara Membuat:
► Kelapa dibuang batoknya, biarkan kulit arinya yang coklat.
Belah dua, bakar dengan api langsung, bolak-batik hingga hangus,Coklat kehitaman.
► Oncom bisa dipanggang di oven atau sangrai di wajan yang ditutup,
dengan menggunakan api kecil.
► Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan oncom dan kelapa parut. Aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal dengan lontong atau ketupat.
Bahan-Bahan:
► Cabai merah = 2 buah.
► Cabai rawit = 10 buah.
► Kacang tanah = 250 gram.
► Bawang putih digoreng sebentar = 2 siung.
► Kencur = 1 ruas jari.
► Daun jeruk = 2 daun.
► Gula jawa atau gula merah = 2 sendok makan.
► Air asam jawa = 3 sendok makan.
► Garam = 1.5 sendok teh.
Cara Membuat:
► Kacang tanah digoreng hingga matang.
► Ulek bumbu beserta kacang sampai halus dan rata.
► Sebelum dihidangkan seduh dengan air panas untuk mengencerkan.
Bahan-Bahan:
► 5 buah cabai rawit, iris kasar.
► 3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu.
► 3 slung bawang merah, iris halus.
► 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.
► 2 buah tomat mengkal, iris dadu.
► 1 sdt garam.
► 1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan.
Cara Membuat:
► Campur semua bahan, aduk hingga rata.
► Diamkan t 1/2 jam sampai teri meresap bumbu.
► Hidangkan.
Bahan-Bahan:
► 250 gr tempe, tumbuk.
► Cabai rawit sebanyak-banyaknya , tumbuk.
► 1 cm jahe, keprek.
► 1 sdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
► 4 siung bawang putih, rajang kecil-kecil.
► 4 Siung bawang merah, rajang kecil-kecil.
► 150 ml minyak.
Cara Membuat:
► Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
► Masukkan sisa bahan, aduk-aduk sampai tempe matang,
Biasanya berubah warna kecoklatan.