hobimasak.info

Category: Hidangan Pembuka

  • Bubur Ketan Hitam Saus Durian

    Bubur Ketan Hitam Saus Durian

    BAHAN:
    • 200 gram beras ketan
    • 1100 ml air
    • 1 sendok teh garam
    • 2 lembar daun pandan
    BAHAN KUAH:
    • 200 gram gula merah, disisir halus
    • 150 gram daging durian
    • 200 ml air
    BAHAN AREH:
    • 150 ml santan kental
    • 1 lembar daun pandan
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM SAUS DURIAN:
    1. Rebus bahan bubur sampai matang sambil diaduk (kalau belum matang, boleh ditambahkan air.
    2. Dalam wadah lain, rebus bahan kuah. Di wadah yang lain lagi. rebus juga bahan areh hingga mendidih. Sisihkan.
    3. Cara penyajian, letakkan bubur ketan hitam dalam mangkuk. Siram dengan bahan kuah kemudian siram lagi dengan bahan areh.

    untuk 4 porsi

  • Resep Mie Yamin

    Resep Mie Yamin

    BAHAN:
    • Mie telur 400 gram, seduh dengan air panas dan tiriskan
    • Jamur merang 100 gram, ootong-potong
    • Sawi pokchoy 100 gram, potong-potong dan seduh dengan air panas
    • Daun bawang 1 batang, potong halus, untuk pelengkap
    • Filet ayam 200 gram, potong dadu
    • Bawang putih 5 siung, memarkan
    • Kecap asin 2 sendok teh
    • Garam 1/4 sendok teh
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1/4 sendok teh
    • Air 200 ml
    • Minyak goreng 1 sendok -nakan, untuk menumis
    KUAH:
    • Air kaldu ayam 1 liter
    • Garam 2 sendok the
    • Merica bubuk 1/4 sendokteh
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    BUMBU PELENGKAP (UNTUK PENYAJIAN PER PORSI):
    • Minyak sayur 1 sendok teh
    • Kecap manis 1 sendok teh
    • Kecap asin 1 sendok teh
    • Merica bubuk 1/4 sendok the
    CARA MEMBUAT MI YAMIN:
    1. Kuah: Rebus semua bahan di atas api kecil hingga mendidih, angkat dan saring.
    2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.Tambahkan jamur, aduk hingga layu. Masukkan kecap asin, garam, merica dan gula, aduk rata.Tuang air, masak hingga bumbu meresap, angkat.
    3. Cara penyajian: Campur semua bumbu pelengkap dalam mangkuk, aduk rata. Masukkan mie, aduk dengan sumpit, lalu tambahkan sawi, tumisan ayam, dan daun bawang.Tuang dengan bahan kuah.
    4. Sajikan.

    Persiapan: 15 menit
    Proses: 30 menit

    Untuk: 4 porsi

    TIPS:
    • Tambahkan minyak goreng 1 sendok makan dalam air seduhan mi, agar mi tidak lengket

  • Resep Lumpia Nasi Kare

    Resep Lumpia Nasi Kare

    BAHAN:
    * Nasi putih 500 gram
    * Ayam 250 gram, rebus, suwirsuwir
    * Kulit lumpia 10 lembar
    * Santan kental 100 ml
    BUMBU HALUS:
    * Bawang merah 5 butir
    * Bawang putih 3 siung
    * Cabe merah 2 buah
    * Kemiri 1 butir
    * Ketumbar 1 sendok teh
    * Kunyit 2 cm
    * Garam 1/4 sendok teh
    * Gula pasir 1 sendokteh
    * Merica bubuk 1 sendok the
    CARA MEMBUAT LUMPIA ISI KARE:
    1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan santan, masak hingga mendidih.
    2. Masukkan ayam dan nasi, masak hingga agak mengering, angkat.
    3. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan nasi kare dan gulung hingga agak padat.
    4. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat
    5. Sajikan.

    Persiapan: 10 menit
    Proses: 40 menit
    Hasil jadi : 10 buah

    TIPS:
    • Goreng lumpia dalam minyak banyak dan panas dalam api sedang agar lumpia matang merata

  • Resep Peach Strudel

    Resep Peach Strudel

    BAHAN:
    • 1 bungkus (375 gr) kulit fillo pastry siap pakai
    • 100 gr margarin, lelehkan
    • 1 butir kuning telur
    • 1 sdm susu cair, campur dengan kuning telur
    • 200 gr buah peach kalengan, tiriskan
    CARA MEMBUAT PEACH STRUDEL:
    1. Bentangkan selembar kulit fillo pastry di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Olesi dengan margarin cair hingga rata. Tumpuk dengan satu lembar adonan fillo pastry lain. Lanjutkan melapis hingga terbentuk 6 lembar lapisan fillo pastry
    2. Susun irisan buah peach di atas setengah bagian fillo pastry, lipat seperti pastel. Tekan-tekan bagian pinggirnya agar merekat. Kerat bagian atas adonan fillo pastry sepanjang 10 cm hingga terbentuk lubang memanjang
    3. Susun adonan peach strudle di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, olesi permukaannya dengan campuran kuning telur. Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C selama 20 menit, angkat
    4. Peach Strudle siap disajikan

    Untuk 15 Potong

  • Resep Layer Cake Lady Finger

    Resep Layer Cake Lady Finger

    BAHAN:
    • 125 gr butter Ancor
    • 125 gr margarin Blue Band
    • 250 gr gula halus
    • ¼ sdt vanilla bubuk
    • 1 sdm susu kental manis
    • 6 butir telur
    • 25 gr santan kental
    • 180 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 20 gr lay finger Vicenzovo, tumbuk halus
    • 1 sdt pasta pandan
    • 1 sdt pasta cokelat
    • 6 batang lady finger Vicenzovo, potong empat
    CARA MEMBUAT LAYER CAKE LADY FINGER:
    1. Kocok butter, margarin, gula halus, vanili bubuk dan susu kental manis hingga mengembang
    2. Tambahakan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan santan, tepung terigu dan bubuk lady finger secara berselang seling sambil dikocok perlahan hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, aduk rata masing-masing bagian dengan pasta pandan dan pasta cokelat.
    3. Tuangkan 1 bagian adonan berwarna cokelat ke dalam loyang persegi ukuran 8 cm x 18 cm yang telah dialasi plastik bening, ratakan laluiCukus selama 10 menit. Susun potongan lady finger secara renggang, siram dengan adonan warna hijau. Ratakan lalu kembali hingga matang. Lakukan hingga terbentuk 4 lapis warna. Kukus lagi selam 25 menit, angkat
    4. Potong Layer Cake Lady Finger sesuai selera, sajikan

    Untuk 2 Loyang

  • Resep Kentang Isi Panggang

    Resep Kentang Isi Panggang

    BAHAN:
    * Kentang utuh 4 buah, kukus, belah jadi 2
    ISI:
    * Daging ayam giling 300 gram
    * Bawang Bombay 50 gram, potong halus
    * Daun bawang 2 batang, potong halus
    * Air kaldu sapi 100 ml
    * Minyak wijen 1 sendok makan
    * Minyak goreng 1 sendok makan
    BUMBU HALUS:
    * Bawang merah 5 butir
    * Bawang putih 3 siung
    * Garam 1 sendok teh
    * Merica 1/2 sendok teh
    CARA MEMBUAT KENTANG ISI PANGGANG:
    1. Isi:Tumis bumbu halus bersama bawang Bombay dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging ayam dan air kaldu, aduk rata. Tambahkan minyak wijen, masak hingga mengering, angkat, sisihkan.
    2. Lubangi kentang dibagian tengahnya, lalu keluarkan sedikit bagian dalamnya.
    3. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bawnag Bombay hingga harum, tambahkan daging ayam. Satukan kembali kentang seperti bentuk kentang utuh.
    4. Bungkus dengan aluminium foil. Panggang hingga matang, angkat. Sajikan.

    Persiapan: 5 menit
    Proses: 45 menit

    Untuk: 4 buah

    TIPS:
    Ayam giling dapat diganti dengan daging giling, udang giling atau ikan giling.

  • Resep Tahu Gunting

    Resep Tahu Gunting

    BAHAN:
    • 400 gram tahu, goreng, gunting-gunting
    • 100 gram taoge, rendam airpanas sebentar
    • 4 buah lontong atau ketupat, potong-potong B
    BUMBU:
    • 5 buah cabai rawit
    • 2 siung bawang putih
    • 3 cm kencur
    • 2 sendok makan petis udang
    • garam secukupnya
    • 50 ml air matang
    CARA MEMBUAT TAHU GUNTING:
    1. Haluskan semua bumbu kemudian tambahkan air. Aduk.
    2. Tata potongan lontong, tahu, dan taoge kemudian siram dengan sausnya.
    3. Biasanya dihidangkan bersama kerupuk.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Champignon Meringue

    Resep Champignon Meringue

    BAHAN:
    • 150 ml putih telur
    • 250 g gula pasir
    • 1/2 sdt cream of tartar
    • 1 sdm tepung maizena
    • Cokelat pekat 100 g, tim hingga leleh
    • Cokelat bubuk secukupnya, untuk taburan
    CARA MEMBUAT CHAMPIGNON MERINGUE:
    1. Kocok putih telur, cream of tartar dan gula pasir hingga mengembang dan kaku.
    2. Tambahkan tepung maizena, aduk pelahan hingga rata.
    3. Masukkan adonan dalam piping bag, semprotkan dalam loyang yang telah di beri kertas anti lengket. Bentuk bulat dan batang.
    4. Panggang adonan dalam oven bersuhu 130°C selama 90 menit hingga matang dan mengeras.
    5. Keluarkan dari oven, biarkan dingin lalu lepaskan dari loyang. Olesi permukaan dalam meringue bentuk bulat dengan cokelat,rekatkan meringue bentuk batang.
    6. Biarkan hingga cokelat mengeras, taburi cokelat bubuk. Sajikan.

  • Resep Salad Terung

    Resep Salad Terung

    BAHAN:
    • 6 buah terung ungu bulat
    • 6 buah terung gelatik
    • 2 siung bawang putih, cincang
    • 2 sdm minyak salad
    • 2 sdm balsamic vinegar
    • 1/2 sdt gula pasir
    • Garam dan merica hitam bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT SALAD TERUNG:
    1. Panaskan minyak salad, tumis terung dan bawang putih hingga layu, angkat.
    2. Bumbui dengan garam, merica hitam dan balsamic vinegar. Aduk rata.
    3. Sajikan.

  • Resep Bakpia

    Resep Bakpia

    Kue yang satu ini sudah menjadi ciri khas oleh-oleh kota Yogya. Sehingga menjadi satu oleh-oleh yang wajib dibawa oleh wisatawan apabila berkunjung ke Yogyakarta. Sebenarnya kue bakpia berasal dari negeri Cina yang biasa dikenal dengan nama Tou Luk Pia, memiliki arti kue pia kacang hijau. Asal muasal kue bakpia dahulunya, adalah dibawa oleh pendatang asal Tiongkok yang datang ke kota Yogya, hanya saja pada mulanya isian dari bakpia adalah daging. Selanjutnya menyesuaikan dengan kultur setempat, akhirnya bakpia dibuat dengan isian kacang hijau dan dipanggang menggunakan tungku oven sederhana. Yuuk…! Mencoba membuat bakpia.
    BAHAN I:
    • 300 g tepung terigu protein sedang
    • 40 g gula pasir
    • 75 ml minyak
    • 125 ml air es
    BAHAN 2:
    • 250 g tepung terigu protein sedang
    • 125 ml minyak
    ISI:
    • 200 g kacang ijo kupas, rendam, kukus dan haluskan
    • 100 g gula pasir
    • 2 lembar daun pandan
    • garam secukupnya
    • 100 ml santan dari setengah butir kelapa
    CARA MEMBUAT BAKPIA:
    1. Isi : Campur kacang ijo, gula pasir, daun pandan, garam dan santan, aduk rata.
    Masak sambil terus diaduk hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan.
    2. Bahan 1 :
    Campur tepung terigu, gula, minyak dan air es, aduk rata dan uleni hingga kalis.
    Bulatkan adonan, diamkan selama 15 menit dan timbang adonan sebesar 18 g.
    3. Bahan 2 :
    Campur tepung terigu dan minyak, aduk rata dan uleni hingga kalis.
    Bulatkan adonan, diamkan selama 15 menit dan timbang adonan sebesar 12 g.
    4. Pipihkan adonan 1 dan isi dengan adonan 2, bulatkan dan giling. Giling adonan sebanyak 3 x seperti tadi.
    5. Terakhir giling adonan tipis lalu beri isi, bentuk bulat. Poles dengan kuning telur dan panggang dalam oven dengan suhu 180°C hingga matang.

    Hasil : 30 buah