BAHAN:
300 gr tulang iga sapi
3 siung bawang putih
3 sdt ang ciu
1/2 sdt kecap asin
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
3 sdm tepung maizena
300 ml minyak goreng
SAUS:
1 sdm kecap inggris
2 sdm saus tomat botolan
3 sdt gula pasir
1/2 sdt minyak wij en
CARA MEMBUAT IGA ASAM MANIS:
1. Ambil tulang iga, bersihkan, potong-potong sesuai ruasnya sisihkan. Bila tidak ada iga, ganti dengan bagian lain sapi yang sedikit bertulang. Kupas bersih bawang putih, cincang halus, sisihkan
2. Letakkan bawang putih cincang dalam mangkuk. Tambahkan angciu, kecap asin, lada bubuk, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Ambil daging iga, lumuri dengan bahan bumbu, biarkan terendam dalam larutan bumbu kurang lebih selama 60 menit hingga bumbu benarbenar meresap ke dalam daging tulang iga. Ambil tepung maizena, taburkan di atas daging iga, aduk hingga rata atau hingga semua iga terlumuri maizena dengan rata. Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu goreng iga selama 2 menit. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak, goreng kembali daging iga hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. Saus: campur kecap inggris, saus tomat, gula pasir, minyak wijen dan
2 sdm minyak goreng bekas iga, aduk hingga tercampur rata.
4. Panaskan panci saus, masukkan campuran saus kedalamnya. Masak hingga mendidih. Masukkan iga goreng sambil diaduk cepat. Angkat dan tuang ke dalam piring saji. Sajikan segera panas-panas dengan nasi pulen.
TIPS:
* Ang ciu adalah salah satu bahan yang
umum digunakan di tiap masakan
oriental. Terbuat dari fermentasi anggur
putih. Cita rasa masakan terasa lebih gurih
jika Anda menambahkan sedikit ang ciu
pada olahan daging, baik yang
dipanggang, digoreng, ataupun dikukus.
• Porsi: 3 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 290,1 kal • Protein: 18,1 gr • Lemak: 22,1 gr • Karbohidrat: 4,8 gr