hobimasak.info

Tag: adonan kulit

  • Resep Crepes (Mangkuk Crepes)

    Resep Crepes (Mangkuk Crepes)

    BAHAN
    • Tepung terigu protein sedang 75 gram
    • Gula halus 3 sendok makan
    • Susu bubuk 25 gram
    • Susu cair 150 ml
    • Telur ayam 1 butir
    • Mentega 40 gram, cairkan
    • Pewarna makanan merah secukupnya
    PELENGKAP
    • Ice cream 500 gram, siap beli
    • Roll stik cokelat 10 buah
    • Buah strawberry 6 buah, iris – iris
    CARA MEMBUAT MANGKUK CREPES :
    1. Kulit : campur dalam wadah tepung terigu, gula halus, susu bubuk, baking powder, telur, dan susu cair, aduk hingga rata. Tambahkan mentega, aduk rata kembali.
    2. Ambil 6 sendok sayur adonan putih masukkan dalam contong plastik,
    untuk sisahnya beri warna merah aduk hingga rata.
    3. Panaskan cetakan, tuang adonan putih bentuk zig – Lag biarkan agak kering. Lalu tuangi adonan crepes, tutup selama 5 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat, selagi masih panas, masukkan crepes ke dalam cetakan berbentuk mangkuk, tekan dengan menggunakan cetakan lainnya hingga membentuk mangkuk, biarkan mengeras.
    4. Masukkan ice cream, taburi strawberry, beri roll stick. Sajikan.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit A
    Standar Hasi Jadi : 10 buah

  • Resep Martabak

    Resep Martabak

    BAHAN :
    • daging sapi 500 gram
    • telur bebek 4 biji
    • tepung terigu 400 gram
    • garam secukupnya
    • ketumbar. jintan sedikit
    • Kucai seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT MARTABAK :
    • Daging direbus sampai lunak. lantas dicacah sampai halus. Bumbu ditumbuk halus dan campurkan dengan
    daging tadi. Kucai, bawang prai dan telur dikocok sampai rata.
    • Masukkan daging tadi ke dalam telur yang sudah dikocok tadi.
    Buat adonan untuk kulitnya, taruh melebar daam penggorengan, masukkan daging yang telah disatukan
    dan dikocok dengan telur tadi. Lipatlah kulit ke bagian dalam dengan rapat dan rapi.
    Goreng sampai kuning. Angkat, sajikan.
    (Biasa dinikmati bersama dengan kuah dan acar)
    Bahan Adonan Dasar Kulit Martabak :
    tepung terigu protein sedang 250 gram
    margarin kurang lebih 100 gram, untuk olesan
    telur ayam 1 butir
    garam secukupnya
    air 125 ml
    Cara Membuat Adonan Dasar Kulit Martabak :
    Campur terigu dan garam, aduk rata.
    Masukkan telur, aduk rata.
    Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
    Potong/timbang adonan sesuai selera, bulatkan.
    Lumuri adonan dengan margarin. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
    Adonan kulit siap dicetak.

  • Resep Ote-Ote Porong

    Resep Ote-Ote Porong

    BAHAN :

    KULIT :

    • 125 gr kedelai putih, rendam dalam air selama 10 jam

    • 25 gr bawang putih

    • 600 ml santan

    • 1 butir telur ayam

    • 250 gr tepung beras

    • garam secukupnya

    • Kaldu instan secukupnya

    • Minyak untuk menggoreng

    ISI :

    • 2 sdm minyak untuk menumis

    • 2 siung bawang putih diiris-iris

    • 125 gr irisan daun bawang

    • 250 gr daging ayam giling

    • 25 gr jamur kuping, rendam air, tiriskan, diiris-iris

    • ½ sdt kaldu instan

    • garam secukupnya

    • gula pasir secukupnya

    • kecap ikan secukupnya

    • kecap manis secukupnya

    • minyak wijen secukupnya

    CARA MEMBUAT OTE-OTE PORONG :

    1. Kulit :

    Blender kacang kedelai bersama bawang putih, santan dan telur sampai halus,

    angkat, campur dengan tepung beras, garan dan kaldu instan, aduk rata.

    2. Isi :

    Tumis dengan minyak bawang putih dan daun bawang sampai keluar aroma,

    masukkan daging ayam, aduk, masukkan irisan jamur kuping,

    kaldu instan, garam, gula, kecap ikan tan kecap manis, aduk, beri

    minyak wijen, aduk rata, setelah masak angkat

    3. Panaskan minyak dalam wajan, setelah panas masukkan sendok sayur

    hingga terendam dan panas, lalu angkat, tuang sedikit adonan kulit

    kedalam sendok sayur sambil diratakan menutupi permukaan sendok

    membentuk cekungan lalu beri adonan isi kemudian tutup kembali

    dengan adonan kilit sambil diratakan, setelah itu masukkan kedalam

    minyak panas. Setelah agak kering keluarkan ote-ote sampai terlepas

    dari sendok sayur,lanjutkan menggoreng sampai matang dan kecoklatan,

    angkat, tiriskan, lakukan demikian terus sampai adonan habis.

     

    Hidangkan hersama cabai rawit

    Untuk 18 buah (1 buah = 159 kalori)

  • Resep Udang Gulung

    Resep Udang Gulung

    BAHAN :
    1/4 kg udang dikupas
    100 gr bawang Bombay
    100 gr tepung terigu
    1 butir telur ayam
    tepung roti secukupnya
    air secukupnya
    CARA MEMBUAT RAGUT :
    • Bersihkan udang, potong-potong
    • Tumis potongan bawang bombay, masukkan 2 sendok terigu, udang yang dipotong-potong.
    • Kuning telur diaduk hingga matang/berbusa/meninggi.
    • Sisa terigu diberi air sedikit dengan garam dan buatlah dadar (untuk kulit).
    CARA MEMBUAT UDANG GULUNG :
    • Setelah semua selesai ragut (tumisan udang) dibungkus dengan dadar (adonan kulit).
    • Celupkan ragu yang telah dibungkus ke dalam putih telur kemudian dan guling-gulingkan ke tepung roti.
    • Kemudian goreng hingga matang , disajikan dengan sambal.

  • Resep Cincang Gulung

    Resep Cincang Gulung

    BAHAN :
    • tepung terigu 1 ons
    • telur 3 butir
    • daging cincang 4 ons
    • merica, pala dan garam
    UNTUK KULIT :
    • telur 4 butir
    • tepung terigu 4 sendok makan
    • beri sedikit garam
    CARA MEMBUAT CINCANG GULUNG :
    ISI :
    • Semua bahan untuk isi dicampur menjadi satu kemudian disisihkan.
    KULITNYA :
    • Kocoklah telur lalu tambahkan garam, air serta masukkan terigunya.
    Aduk-aduk sampai semua tercampur merata.
    • Buatlah dadar yang tipis dalam wajan yang telah dipanaskan terlebih dahulu
    • Ambillah satu lembar dadar, permukaannya ratakan dengan daging cincang
    lalu digulung seperti dadar gulung.
    • Jika sudah selesai terus kukuslah kira-kira 30 menit atau sudah matang lalu angkat dari perapian.
    • Jika sudah dingin sebelum dihidangkan potong-potong sesuai dengan selera, sertakan saus diatasnya.

  • Resep Beef Wellington

    Resep Beef Wellington

    BAHAN :
    • Adonan kulit puff pastry 100 gram, siap pakai
    • Daging sapi has dalam200 gram
    • Jamur kancing 120 gram, iris tipis
    • Whipped cream 10 ml
    • Bayam 100 gram (ambil daunnya, cincang)
    • Minyak goreng 4 sendok makan
    • Telur ayam 1 butir, kocok
    BUMBU :
    • Bawang merah 1 butir, cincang kasar
    • Bawang bombay 3 buah, cincang kasar
    • Bawang putih 1 siung, cincang kasar
    • Thyme 1/4 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT BEEF WELLINGTON :
    1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis daging hingga bagian terluarnya kecokelatan.
    Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata. Sisihkan.
    2. Panaskan sisa minyak, tumis bawang bombay, bawang putih bawang merah dan thyme
    hingga harum. Masukkan jamur, bayam, dan cream. Bumbui dengan garam dan merica.
    Aduk rata dan sisihkan. (Duxelles Mushroom).
    3. Susun puff pastry di atas nampan, lapisi dengan duxelles mushroom. Beri daging sapi
    has dalam di atasnya dan gulung hingga seluruh bagian tertutup.
    4. Olesi permukaannya dengan telur kocok hingga rata.
    Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 15 menit hingga matang. Angkat.
    5. Sajikan.

  • Resep Durian Filling

    Resep Durian Filling

    BAHAN :
    Filling dasar 250 gr
    Daging durian yang sudah dimasak dengan api kecil hingga rata 250 gr
    CARA MEMBUAT DURIAN FILLING :
    1. Campur semua bahan durian filling, bungkus dengan adonan kulit dan bulatkan.
    Lalu dimasukkan ke cetakan.
    2. Proses selanjutnya sama seperti “Tiramisu Filling”
    (Lalu panggang dengan suhu 1800 C selama 10 menit.)
    (Kemudian oles dengan eggwash dan panggang lagi dengan suhu yang sama selama 15 menit.)

    Durian Filling
    Mooncake ini berisi daging durian masak yang disatukan
    dengan filling dasar