hobimasak.info

Tag: air asam jawa

  • Resep Gulai Ikan Mas

    Resep Gulai Ikan Mas

    BAHAN :
    1 kg ikan mas
    1 butir kelapa, ambil santannya
    BUMBU :
    50 gram cabai merah
    50 gram bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    Jahe dan kunyit secukupnya
    1 batang serai
    1 potong laos
    1 lembar daun kunyit
    5 lembar daun jeruk
    1 sendok teh air asam jawa
    Daun kemangi secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS :
    1. Bawang merah, bawnag putih, kemiri, jahe, dan kunyit, dihaluskan.
    2. Serai, laos, daun kunyit, daun jeruk, dan daun kemangi, dimemarkan.
    3. Ikan mas dibersihkan jerohannya dan dicuci bersih potong menjadi dua atau beberapa
    bagian menurut selera.
    4. Bumbu dimasak bersama santan. Biarkan hingga mendidih. Kemudian masukkan asam jawa.
    5. Ikan mas dimasukkan juga. Tambahkan daun kemangi.
    6. Kecilkan api dan biarkan hingga santan berminyak

  • Resep Ayam Goreng Bogor

    Resep Ayam Goreng Bogor

    BAHAN :
    ½ ekor ayam kampung, potong-potong, cuci dan tiriskan, lumuri dengan garam dan air jeruk
    2 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    1 ruas kunyit, gongseng dan haluskan
    1 sdt ketumbar, gongseng dan haluskan
    2 butir kemiri, gongseng dan haluskan
    1 ruas jahe, haluskan
    ½ sdt merica
    1 sdt garam
    ½ sdt air asam jawa
    1 ruas lengkuas, haluskan
    1 batang serai, memarkan
    2 gelas air
    ½ kg minyak goreng
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BOGOR :
    • Cuci kembali ayam, tiriskan.
    • Panaskan air dengan semua bumbu.
    • Masak ayam hingga cukup empuk.
    • Goreng ayam hingga warnanya kecoklatan.

  • Resep Sayur Pepaya Cumi Padi

    Resep Sayur Pepaya Cumi Padi

    BAHAN :
    • 500 g pepaya muda, kupas, serut kasar
    • 1 sendok teh garam
    • 500 g cumi padi kecil, siangi
    • 2 sendok makan air asam jawa
    • 2 sendok makan minyak
    • 8 butir, bawang merah iris tipis
    • 3 siung, bawang putih iris tipis
    • 3 buah cabai merah, iris menyerong tipis
    • 5 buah cabai hijau, iris menyerong tipis
    • 2 lembar daun salam
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 650 ml santan dari ½ butir kelapa
    HALUSKAN :
    • 5 buah cabai merah, rebus
    • 3 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri
    • 1 sendok the gula jawa
    • 11/2 sdt garam
    • 2 cm kunyit
    • 2 cm lengkuas muda
    • ½ sdt terasi
    CARA MAMBUAT SAYUR PEPAYA CUMI PADI :
    • Remas-remas pepaya muda dengan garam hingga layu. Cuci bersih. Tiriskan.
    • Lumuri cumi dengan air asam, diamkan sebentar.
    • Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai sampai Iayu.
    • Masukkan daun salam, lengkuas dan cumi, aduk hingga Iayu.
    Tuangi santan, didihkan. Masukkan pepaya muda.
    • Aduk-Aduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga seluruhnya matang

  • Resep Sayur Asem Sawi (Kalimantan Selatan)

    Resep Sayur Asem Sawi (Kalimantan Selatan)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 200 gram sawi putih, dipotong-potong.
    ► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
    ► 2 batang serai, dimemarkan.
    ► 5 sendok makan air asam Jawa.
    ► 2.250 ml air.
    ► 1 ekor ikan gabus, dipotong-potong.
    ► 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong.
    ► 2 buah ketimun, buang biji lalu potong-potong.
    BUMBU HALUS :
    ► 8 butir bawang merah.
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 4 butir kemiri.
    ► 4 cm kunyit.
    ► 2 sendok makan garam.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM SAWI (KALIMANTAN SELATAN) :
    ► Rebus air, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
    ► Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna.
    ► Tambahkan sayuran lalu masak hingga bumbu meresap.

  • Resep Gulai Blacan (Riau)

    Resep Gulai Blacan (Riau)

    BAHAN :
    • Udang 150 gram, cuci bersih
    • Petai 1 papan, kupas
    • Air asam jawa 1 sendok makan
    • Gula pasir 1 sendok makan
    • Santan 500 ml
    • Garam 1 sendok teh
    • Lada 1/2 sendok teh
    • Minyak goreng 3 sendok makan
    • Gulai Blacan
    HALUSKAN
    • Bawang merah 6 buah
    • Bawang putih 4 siung
    • Kemiri 6 butir
    • Cabai merah 6 buah
    • Cabai rawit 6 buah
    CARA MEMASAK GULAI BLACAN (RIAU) :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang,
    masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
    2. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada,
    masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
    3. Masukkan petai, aduk rata, angkat.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 6 porsi

  • Resep Gado-Gado Padang

    Resep Gado-Gado Padang

    BAHAN :
    • 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
    • 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
    • 100 g daun selada ombak
    • 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
    • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
    • 100 g mentimun, iris 1/2 cm
    • 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
    BUMBU KACANG :
    • 200 g kacang tanah, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1/2 sdt terasi (kalau mau)
    • 2 sdm air asam jawa
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 cm lengkuas
    PERKEDEL DAGING :
    • 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
    • 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • garam
    • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    • minyak goreng
    PELENGKAP :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 50 g emping goreng / kerupuk merah
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
    2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
    3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
    4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
    5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
    6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
    Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Sayur Asem Sawi

    Resep Sayur Asem Sawi

    BAHAN-BAHAN :
    ► 200 gram sawi putih, dipotong-potong.
    ► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
    ► 2 batang serai, dimemarkan.
    ► 5 sendok makan air asam Jawa.
    ► 2.250 ml air.
    ► 1 ekor ikan gabus, dipotong-potong.
    ► 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong.
    ► 2 buah ketimun, buang biji lalu potong-potong.
    BUMBU HALUS :
    ► 8 butir bawang merah.
    ► 4 slung bawang putih.
    ► 4 butir kemiri.
    ► 4 cm kunyit.
    ► 2 sendok makan garam.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM SAWI (KALIMANTAN SELATAN) :
    ► Rebus air, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
    ► Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna.
    ► Tambahkan sayuran lalu masak hingga bumbu meresap.

  • Resep Gado-Gado (Padang)

    Resep Gado-Gado (Padang)

    BAHAN :
    200 gr kol diiris halus
    200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
    200 gr tauge, rebus sebentar
    200 gr daun selada, dipotong kasar
    200 gr mi basah
    1 sdm minyak untuk menumis
    100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
    150 ml santan
    1 sdt garam
    l sdm air asam jawa
    2 lembar daun jeruk
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    ½ sdt terasi
    8 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 sdm gula merah
    PELENGKAP :
    Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
    Emping melinjo
    1 butit telur rebus dipotong-potong
    Bawang goreng
    Tahu goreng
    Tempe goreng
    Ketimun
    Kentang rebus
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
    2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )

  • Resep Ayam Bumbu Petis

    Resep Ayam Bumbu Petis

    BAHAN :
    1 ekor ayam buras (dipotong menjadi 8 bagian)
    250 cc santan kental
    500 cc santan encer
    75 gram petis udang
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU :
    10 butir bawang merah (diiris-iris)
    3 siap bawang putih (diiris tipis)
    2 cm kunyit (diiris tipis lalu disangrai)
    2 cm jahe (dimemarkan)
    1 cm lengkuas (dimemarkan)
    1 sendok air asam jawa
    10 biji cabe rawit
    CARA MEMBUAT AYAM BUMBU PETIS :
    1. Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 8 bagian, perciki dengan air jeruk nipis.
    2. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api besar sampai setengah masak, angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan minyak 4 sendok makan minyak goreng, tumis secara berurutan bawang putih dan
    bawang merah hingga beraroma.
    4. Masukkan temu kunci, kunyit, lengkuas, jahe dan cabe rawit, aduk-aduk hingga layu.
    5. Tambahkan air asam jawa, santan encer, petis udang, dan ayam goreng.

    6. Masak sampai bumbu mengental, lalu tambahkan santan kental dan masak kembali
    sampai matang dan santan mengering. Angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.

  • Resep Bacah Daging ( Riau)

    Resep Bacah Daging ( Riau)

    BAHAN :
    • Daging has dalam 500 gram
    • Air asam jawa 2 sendok makan
    • Daun jeruk 4 lembar, iris halus
    • Santan 250 ml
    HALUSKAN :
    • Bawang merah 8 buah
    • Bawang putih 4 siung
    • Ketumbar 1 sendok teh
    • Jinten 1/4 sendok teh
    CARA MEMBUAT BACAH DAGING ( RIAU) :
    1. Potong-potong daging setebal 1/2 cm.
    2. Campur daging bersama bumbu halus, air asam, santan dan daun jeruk,
    masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
    3. Panggang daging di atas bara api hingga matang.
    4. Sajikan.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 6 porsi