hobimasak.info

Tag: Air dingin

  • Resep Kue Pie Cherry

    Resep Kue Pie Cherry

    Kreasi kue pie kali ini dengan buah cherry sebagai isi bagian dalam pie. Anda juga bisa berkreasi dengan bahan lain sebagai bahan isi dalamnya, missal blueberry, strawberry, nanas, ataupun buah lainnya. Simak yuk cara membuatnya, dari cara membuat adonan kulit, isi, dan proses pematangannya di resep ini.
    ADONAN KULIT:
    • 325 gram tepung terigu
    • 220 gram butter
    • 3/4 sdt garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 4 sdm air dingin
    ADONAN ISI:
    • 3 cangkir buah cherry, buang tangkainya dan belah dua
    • 190 ml air
    • 100 gram gula pasir
    • 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air.
    CARA MEMBUAT KUE PIE CHERRY:
    1. Di dalam wadah besar, masukkan tepung terigu, butter, gula, garam dan air dingin.
    2. Aduk rata dengan tangan sampai terbentuk butiran-butiran kasar, giling terus dengan tangan sampai merata. (Kalau pakai mixer, pakai mixer berbentuk ulir dengan kecepatan lambat)
    3. Bentuk bulat adonan kulit, simpan di dalam wadah/baskom, tutup dengan plastic wrap dan dinginkan di kulkas selama 1 jam.
    4. Membuat adonan isi, masak cherry dan air dalam panci selama 10 menit.
    5. Tambahkan gula pasir dan larutan maizena, aduk-aduk terus sampai mendidih dan adonan mengental, kurang lebih 10 menit. Dinginkan.
    6. Ambil adonan kulit pie yang sudah didinginkan 1 jam, potong sebagian (sekitar 1/3 bagian), sisihkan untuk tutup.
    7. Giling 2/3 bagian kulit pie sampai kira-kira setebal ½ cm.
    8. Tempatkan di cetakan pie (atau cetakan kue, atau loyang pirex) yang sudah dibubui mentega dan tepung terigu.
    9. Ratakan kulit pie di seluruh permukaan cetakan, tusuk-tusuk dengan garpu.
    10. Isi dengan adonan cherry.
    11. 1/3 bagian kulit pie untuk tutup, giling hingga setebal 1/2 cm, lalu potong-potong berbentuk strip dengan lebar 1 cm.
    12. Buat anyaman renggang tutup kulit pie (contoh gambar dibawah).
    13. Oles kulit pie atas dengan kocokan kuning telur.
    14. Panggang di oven suhu 175 derajat C selama kurang lebih 45 menit (atau sampai kulit pie menguning)
    15. Angkat, sajikan dingin.

    CATATAN:
    Resep yg sama bisa untuk blueberry pie atau strawberry pie… isi pie-nya bisa diganti-ganti sesuai selera

  • Resep Pie Apel

    Resep Pie Apel

    Bila Anda mempunyai stok banyak buah apel di rumah, mungkin dari Anda belanja ataupun buah tangan kerabta, teman, Anda bisa mengekpresikan sajian buah apel tesebut, degan mengolahnya menjadi kue yang lezat, “Pie Apel” . Untuk resep pie apel berikut menggunakan apel granny smith, namun tak ada salahnya dicoba dengan apel jenis lain. Selamat mencoba!
    BAHAN KULIT PIE:
    • 250 g tepung terigu serbaguna
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt baking powder
    • 205 g shortening (mentega putih)
    • 120 ml air dingin
    • Loyang pie berukuran 9 inchi (bisa menggunakan loyang kaca tahan panas atau loyang alumunium)
    BAHAN ISI:
    • 113 g mentega tawar
    • 3 sdm tepung terigu serbaguna
    • 60 ml a i r
    • 113 g gula putih
    • 113 g gula merah (hancurkan)
    • 8 buah apel granny smith ukuran sedang, potong kecil-kecil
    CARA MEMBUAT KULIT:
    – Di dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam dan baking powder.
    – Tambahkan mentega, dan campurkan menggunakan pisau pastri hingga terbentuk adonan dengan tekstur berbutir-butir.
    – Tambahkan air sedikit demi sedikit dan campur adonan hingga dapat dibentuk menjadi bola. Bagi menjadi dua bagian, bungkus menggunakan plastik lalu simpan dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
    CARA MEMBUAT PIE APEL:
    – Panaskan oven dengan suhu 220 derajat Celcius.
    – Lelehkan mentega tawar, lalu masukkan tepung terigu hingga membentuk pasta.
    – Tambahkan air, gula putih, dan gula merah, aduk2 hingga mendidih. Kecilkan api.
    – Aduk cairan isi dengan apel yang telah dipotong-potong.
    – Ambil satu bagian adonan kulit pie, lalu giling menggunakan gilingan kayu, usahakan membentuk lingkaran berdiameter sedikit lebih besar dari loyang pie. Letakkan di atas loyang pie, dan pijit pinggirannya dengan ujung jari sehingga bergelombang (jika loyang sudah bergelombang, adonan diatur agar mengikuti pola loyang).
    – Tata campuran apel di dalam loyang pie.
    – Tutup loyang dengan menggunakan adonan kulit pie. Pijat pinggiran kulit pie hingga kulit pie bagian atas dan bawah menempel dengan baik. Buat irisan-irisan kecil di kulit pie penutup agar uap panas dapat keluar saat pemanggangan.
    – Panggang selama 15 menit lalu turunkan suhu oven hingga 175 derajat Celcius, dan panggang kembali selama 30-45 menit atau hingga kulit pie berwarna kuning keemasan.

  • Resep Tahu Krispi Cabai Hijau

    Resep Tahu Krispi Cabai Hijau

    BAHAN:
    • Tahu 250 gram, potong dadu 1 cm
    • Tepung terigu protein sedang 100 gram
    • Tepung beras 50 gram
    • Kaldu bubuk 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk 1 /2 sendok teh
    • Tomat hijau 2 buah, potong kecil
    • Minyak goreng 600 ml
    BAHAN ADONAN
    PENCELUP:
    • Tepung terigu protein sedang 75 gram
    • Baking powder 1/4 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Kaldu bubuk 1/2 sendok teh
    • Air dingin 100 ml
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Cabai hijau 10 buah, kukus
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    CARA MEMBUAT TAHU KRISPI CABAI HIJAU:
    1. Adonan Pencelup:
    Campur semua bahan kering, aduk rata. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.
    2. Campur terigu, tepung beras, kaldu bubuk, garam dan merica. Aduk rata. Celup tahu ke dalam adonan pencelup dan gulingkan di atas campuran terigu, ratakan.
    3. Panaskan minyak, goreng tahu hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dan tomat hijau hingga harum dan tomat lunak. Beri garam, aduk rata. Masukkan tahu, aduk rata hingga tersalut bumbu. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 3 PORSI

  • Resep Jus Ace

    Resep Jus Ace

    BAHAN:
    150 g stroberi
    100 g semangka, potongpotong
    100 g pepaya, potong-potong
    20 g taoge
    100 ml air dingin
    es batu
    CARA MEMBUAT JUS ACE:
    1. Cuci bersih stroberi. Lalu, buang daunnya. Potong-potong.
    2. Masukkan ke dalam blender bersama bahan-bahan lainnya. Haluskan.
    3. Sajikan segera

    Untuk: 2 gelas

    INFO TIP SEHAT:
    Jus ini kaya akan vitamin A, C, dan E, Berta mineral kalium dan seng (Zn).

    Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 60 kal
    Protein 1,4 g
    Lemak 0,2 g
    Karbohidrat 14,5 g
    Kolesterol – mg
    Serat 2,2 g

  • Resep Chicken Tempura

    Resep Chicken Tempura

    BAHAN-BAHAN:
    250 g ayam fillet
    2 butir telur ayam
    Air dingin
    150 g tepung tempura
    Minyak sayur secukupnya
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    Kubis secukupnya
    1 batang wortel
    Mayones secukupnya
    CARA MEMBUAT CHICKEN TEMPURA:
    1. Potong ayam fillet memanjang menjadi beberapa bagian,
    lalu mariner dengan lada dan garam, diamkan beberapa saat agar meresap.
    2. Campur kuning telur dan air es dalam mangkuk, kemudian tambahkan campuran tepung tempura.
    3 Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam dengan cara mencelupkan ke dalam adonan tepung tadi.
    Masak sampai kekuning-kuningan.
    4. Hidangkan dalam plate dengan irisan wortel dan kubis ditambah mayones sebagai salad.

  • Resep Chicken Tempura

    Resep Chicken Tempura

    BAHAN-BAHAN:
    250 g ayam fillet
    2 butir telur ayam
    Air dingin
    150 g tepung tempura
    Minyak sayur secukupnya
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    Kubis secukupnya
    1 batang wortel
    Mayones secukupnya
    CARA MEMBUAT CHICKEN TEMPURA:
    1. Potong ayam fillet memanjang menjadi beberapa bagian,
    lalu mariner dengan lada dan garam, diamkan beberapa saat agar meresap.
    2. Campur kuning telur dan air es dalam mangkuk, kemudian tambahkan campuran tepung tempura.
    3 Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam dengan cara mencelupkan ke dalam adonan tepung tadi.
    Masak sampai kekuning-kuningan.
    4. Hidangkan dalam plate dengan irisan wortel dan kubis ditambah mayones sebagai salad.

  • Resep Pai Pael Mini

    Resep Pai Pael Mini

    BAHAN KULIT :
    150 gram tepung terigu
    1 sdm gula halus
    80 gram margarin
    1 butir kuning telur
    1 sdm air dingin
    BAHAN ISI :
    200 ml susu cair
    40 gram gula pasir
    1 buah apel malang, potong dadu
    1 sdm margarin
    1 sdm tepung terigu
    1 sdt bubuk spekuk
    1/2 sdt garam
    TABURAN :
    1 butir kuning telur, untuk olesan
    1 sdm gula pasir
    CARA MEMBUAT PAI APEL MINI :
    1. Isi: panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk hingga berpasir lalu tuangkan susu cair, tambahkan
    gula pasir. aduk rata. Masukkan apel, bubuk spekuk, dan garam. Masak hingga mengental sambil diaduk.
    Angkat dan dinginkan.
    2. Kulit: Campur tepung terigu, gula halus, dan margarin, aduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk dan tuang air.
    Uleni hingga rata dan dapat dibentuk.
    3. Cetak adonan dengan cetakan pai, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu. sisakan sedikit adonan untuk
    digilas tipis dan dipotong seperti tali.
    4. Panggang kulit pai dalam oven bersuhu 180°C selama 10 menit, keluar kan dan isi dengan adonan isi, hias
    dengan sisa adonan sesuai selera. olesi dengan kuning telur, dan taburi gula pasir diatasnya.
    Panggang kembali dengan suhu 180°C hingga matang dan berwama kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
    5. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

    Hasil 10 buah

  • Resep Pai Mini Isi Ayam Manis

    Resep Pai Mini Isi Ayam Manis

    BAHAN KULIT :
    100 gram margarin
    1 butir kuning telur
    200 gram tepung terigu
    25 gram gula halus
    1 sdm susu bubuk
    2 sdm air dingin
    BAHAN ISI :
    100 gram ayam cincang
    1 buah wortel, potong dadu kecil
    1/2 buah bawang Bombay, cincang halus
    2 slung bawang putih, cincang halus
    2 sdm kecap manis
    1 sdm saus teriyaki
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdm margarin
    50 ml air
    TABURAN :
    1 butir kuning telur, kocok lepas untuk olesan
    50 gram keju cheddar, parut memanjang
    CARA MEMBUAT PAI MINI ISI AYAM MANIS :
    1. isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk
    rata, masak hingga berubah warna, masukkan wortel, tuang air. Tarnbahkan garam, merica bubuk, kecap manis, dan saus teriyaki. Aduk rata masak hingga matang dan kuah menyusut. Angkat dan dinginkan.
    2. Kulit: Campur tepung terigu, gula halus. susu bubuk, dan margarin, aduk hingga rata. Tambahkan kuning telur, aduk dan tuangkan air, uleni hingga dapat dibentuk.
    3. Cetak adonan menggunakan cetakan sampai mini, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, sisakan sedikit adonan untuk tutup pai, gilas tipis dan bentuk ulat.
    4. Panggang adonan yang sudah dicetak selama 10 menit, dengan suhu 180°C. Angkat, isi dengan satu sendok
    adonan isi, tutup dengan adonan yang sudah digilas, rapatkan pinggirnya, olesi dengan kuning telur. Lalu taburi keju parut diatasnya.
    5. Panggang kembali dengan suhu 18000hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
    6. Keluarkan dari cetakan dan sajikan.

    Hasil 8 buah.

  • Resep Roti Fruit Mix Tabur Oat

    Resep Roti Fruit Mix Tabur Oat

    BAHAN :
    200 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
    150 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
    5 gram ragi instan
    2 gram bread improver (baker bonus)
    40 gram gula pasir
    1 butir kuning telur, kocok rata
    40 gram margarin
    100 gram fruit mix
    50 gram oat
    170 ml air dingin
    1/4 sdt garam
    OLESAN, KOCOK RATA :
    2 butir kuning telur
    2 sdm susu segar tawar
    CARA MEMBUAT ROTI FRUIT MIX TABUR OAT :
    1. Campur tepung, ragi, bread improver, telur dan gula pasir aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
    2. Masukkan garam dan margarin, uleni sampai elastis. Masukkan fruit mix. aduk rata. Bulatkan adonan letakkan dalam baskom tutup rapat dengan plastik
    3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
    4. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan oat.
    5. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai matang
    6. Sajikan

    Hasil : 15 buah
    Tip: Jika saat di uleni adonan terasa leng ket, lumuri tangan dengan tepung teri
    Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras

  • Blue Cheese Dressing

    Blue Cheese Dressing

    BAHAN :
    ► 60 ml light mayonnaise.
    ► 60 ml reduced-fat sour cream.
    ► 60 ml air dingin.
    ► 1 sdm red-wine vinegar.
    ► 1 sdm bawang merah, cincang halus.
    ► 1/2 cup blue cheese.
    ► Garam secukupnya.
    ► Merica secukupnya.
    CARA MEMBUAT BLUE CHEESE DRESSING :
    ► Aduk cepat mayonnaise, sour cream, cuka dan air dingin. Masukkan
    bawang merah yang telah dicincang halus dan blue cheese.
    ► Haluskan blue cheese yang menggumpal dengan sendok. Aduk
    rata dan bubuhi garam dan merica sesuai dengan selera Anda.
    ► Hidangkan Saus Blue Cheese dengan daun Selada jenis Romaine
    atau Iceberg atau bahkan akan menjadi teman yang cocok sebagai
    topping untuk baked potatoes.