hobimasak.info

Tag: Air jeruk nipis

  • Resep Nasi Ketan Kuning

    Resep Nasi Ketan Kuning

    BAHAN :
    750 g beras ketan
    300 ml santan, dari 1 butir kelapa
    10 cm kunyit tua, parut, ambil airnya
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, memarkan
    1 1/2 sdt garam
    2 sdt air leruk nipis
    CARA MEMBUAT NASI KETAN KUNING :
    1. Cuci beras ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan. Panaskan air dalam dandang,
    kukus ketan hingga setengah matang, sisihkan.
    2. Masak santan bersama air kunyit, daun salam, serai, dan garam, aduk-aduk agar
    santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat, saring, buang ampasnya, masukkan air jeruk nipis.
    3. Tuang santan ke dalam panci berisi beras, masak di atas api sedang, aduk sesekali
    sampai santan mengering, angkat.
    4. Didihkan air dalam dandang, masukkan
    ketan aron ke dalamnya, kukus sampai matang selama 30 menit, angkat.

  • Resep Ayam Goreng Dengan Nanas

    Resep Ayam Goreng Dengan Nanas

    BAHAN:
    • 1/2 ekor ayam
    Bumbu untuk melumuri :
    • 1 sdt kecap asin
    • 1 sdt angciu
    • sedikit merica bubuk
    • 1/2 sdt gula pasir
    ——————————-
    • minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
    • 1 sdt bawang putih cincang
    • 1 sdm bawang merah cincang
    • 1 sdt jahe cincang
    • 50 gr nanas cincang
    • 3 sdm saus tomat
    • 1 sdm gula pasir
    • 1/2 sdt garam atau sesuai selera
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 450 cc air
    • cairan sagu secukupnya
    CARA MEMASAK AYAM GORENG dengan NANAS :
    1. Lumuri ayam dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 3o menit.
    Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum.
    Masukkan nanas, saus tomat, gula, garam, air jeruk nipis, dan air,
    masak hingga mendidih.
    3. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang.
    Angkat ayamnya, lalu potong-potong.
    4. Sementara itu, kentalkan sausnya dengan cairan sagu.
    5. Tempatkan potongan ayam dalam piring saji, siram saus di atasnya.

  • Resep Rujak Pepaya Muda

    Resep Rujak Pepaya Muda

    BAHAN :
    • 1 siung bawang putih
    • sedikit garam
    • 3-5 buah cabai rawit/ sesuai selera
    • 3 batang kacang panjang, potong 2 cm
    • 1/4 buah pepaya muda, parut
    • 1 buah tomat, potong dadu besar
    • 2 sdm udang kering, rendam, cincang
    • 3 akar ketumbar
    • 2-3 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdm gula pasir
    • 2 sdm kecap ikan/ kecap asin
    CARA MEMBUAT RUJAK PEPAYA MUDA :
    1. Tumbuk kasar bawang putih, garam, dan cabai rawit.
    2. Masukkan kacang panjang, tumbuk kasar selama 1 menit.
    3. Masukkan pepaya, tomat, udang kering, dan akar ketumbar,
    tumbuk lagi selama 1-2 menit.
    4. Beri air jeruk nipis, gula pasir, dan kecap, aduk rata. Siap dihidangkan.

  • Resep Ikan Kukus

    Resep Ikan Kukus

    BAHAN :
    • 500 gr ikan nguma/ gurami
    —————————
    UNTUK MELUMURI :
    •1 sdt garam
    • 1 sdm air jeruk
    —————————
    4 batang daun bawang kecil
    5 cm jahe, iris tipis
    —————————————–
    UNTUK SAUS:
    • 2 sdm minyak goreng
    • 2 siung bawang putih, iris
    • 1 sdm irisan kecil bawang bombai
    • 1 sdm ang ciu
    • 1 sdm tausi
    • 1 sdt irisan kecil cabai merah
    • 1 sdt irisan kecil paprika
    • 1 sdt potongan kecil wortel
    • 1 batang seledri, potong-potong
    • garam secukupnya
    • merica bubuk secukupnya
    • sedikit gula pasir
    • 1 sdm kecap asin
    • 5 tetes mushroom soy sauce
    • 100 cc air
    • cairan tepung sagu secukupnya
    CARA MEMASAK IKAN KUKUS :
    1. Lumuri ikan dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama 15 menit.
    Cuci, lalu tiriskan.
    2. Sayat-sayat badan ikan, lalu beri daun bawang kecil dan jahe.
    Kukus selama 15 menit, angkat dan buang daun bawang dan jahenya.
    3. Buat saus:
    – Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
    Tuang ang ciu, masukkan tausi, aduk hingga harum.
    – Masukkan cabai, paprika, wortel, scledfi, garam, merica, gula, kecap asin,
    mushroom soy sauce, dan air.
    Masak hingga mendidih, kentalkan dengan cairan trpung sagu.
    4. Tempatkan ikan kukus di piring saji, siram saus di atasnya.

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    BAHAN KULIT :
    • 400 gram beras ketan, direndam 2 jam
    • 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • daun pisang untuk membungkus
    BAHAN ISI :
    •150 gram ikan tongkol
    • 1/8 sendok teh air jeruk nipis
    • 1 buah tomat, potong—potong
    • 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 6 tangkai daun kemangi
    • 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah cabai merah
    • 2 buah cabal rawit
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm jahe
    • 1 batang serai
    CARA MEMBUAT LALAMPA :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
    Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu ha lus dan tomat sampai layu.
    Masukkan ikan. Aduk rata. Tuang santan, garam, dan gula pasir.
    Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan kemangi.
    Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
    3. Kukus ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
    Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
    Kukus 30 menit sampai matang.
    4. Ambil daun pisang. Sendokkan ketan. Pipihkan. Beri isi.
    Gulung. Bungkus dengan daun pisang bentuk lontong. Semat dengan lidi.
    5. Panggang di atas bara api hingga harum.

    TIP :
    Selama proses pembentukan, biarkan sisa ketan tetap dalam kukusan (dengan api kecil) supaya tetap panas sehingga mudah dibentuk.
    Kepal-kepalkan ketan berkali-kali sebelum diisi supaya ketan menjadi pulen.

    Untuk : 15 buah
    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 90 menit

  • Resep Nasi Kuning

    Resep Nasi Kuning

    BAHAN :
    750 g beras, cuci bersih
    100 g beras ketan, rendam selama 30 menit, tiriskan
    10 cm kunyit tua, parut, peras airnya
    1250 ml santan, dari 1 butir kelapa
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun pandan, suwir-suwir, ikat
    5 lembar daun jeruk
    2 sdt garam
    1 sdm air jeruk
    CARA MEMASAK :
    1. Siapkan cetakan tumpeng volume 1.000 ml.
    Panaskan air dalam dandang, campur beras dan beras ketan, kukus hingga setengah matang ( + 20 ) menit, angkat.
    Pindahkan ke dalam panci, sisihkan.
    2. Campur air kunyit dengan santan, serai,daun pandan, daun jeruk, dan garam.
    Jerang di atas api hingga mendidih sambil diaduk-aduk, angkat.
    3. Tuang santan ke dalam panci berisi beras, aduk hingga rata, lalu jerang di atas api
    sambil sesekali diaduk, masak hingga santan mengering (menjadi aron), angkat.
    Masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
    4. Panaskan dandang, masukkan nasi aron, kukus hingga matang (+ 25 menit), angkat.
    Alasi cetakan tumpeng dengan daun, masukkan nasi selagi panas sambil ditekan-tekan hingga padat,lalu balikkan segera di atas piring saji.
    ——————————-
    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : + 8 orang
    ————————-
    TIP NASI KUNING (TUMPENG) :
    • Agar tumpeng padat, jangan masukkan nasi sekaligus ke dalam cetakan. Setiap kali
    masukkan sebagian dan tekan-tekansampai padat.
    • Bila belum hendak disajikan, tutup tumpeng dengan daun pisang atau plastik
    lengket agar permukaannya tidak kering
    ———————————————
    TIP MEMBUAT TUMPENG :
    • Agar nasi berwarna kuning tajam dan tidak pudar, pakailah kunyit tua (kunyit empu) segar, parut,
    saring/peras airnya agar ampas tidak mengotori nasi.
    • Campurkan air jeruk nipis ke dalam nasi aron, baru dikukus.
    • Agar rasa nasi lebih gurih, baunya wangi, dan tidak cepat basi, didihkan dahulu santan yang digunakan
    untuk mengaron beras bersama daun pandan, serai,daun jeruk, dan daun salam.
    • Agar tumpeng tidak mudah pecahADerantakan, campurkan sedikit beras ketan ke dalam nasi aron.
    Cetak nasi selagi panas, tekan-tekan sambil dipadatkan.
    Tutup dengan daun pisang atau plastik lengket sampai saat diartikan agar tumpeng tidak kering.
    • Agar penampilan tumpeng cantik dan proporsional, perhatikan perbandingan ukuran tinggi tumpeng dengan
    wadahnya. Sebaiknya tinggi tumpeng tidak melebihi 2/3 ukuran diameter alas/wadahnya.
    ————————————-
    TIP MENGHIAS TUMPENG & NASI :
    Ada beberapa tip praktis agar hidangan nasi Anda bisa tampil lebih semarak dan memikat.
    • Beri hiasan: Gunakan wadah yang besar untuk nasi, alasi dengan daun agar terlihat impresif.
    Beri hiasan/garnis dari buah dan sayuran yang tidak cepat layu seperti mentimun, cabai, tomat, wortel,
    Daun selada, peterseli, daun bawang, dll. Bentuk hiasan/ukiran buah dan sayur tidak perlu terlalu rumit
    Sehingga lebih menonjol dari penampilan nasi itu sendiri.Sedangkan nasinya, hiasi dengan taburan bawang
    goreng, cabai, atau peterseli agar tidak terlihat polos.
    • Gunakan benda-benda khas:
    Benda-benda atau perabot yang khas sesuai dengan tema acara bisa menggugah suasana.
    Misalnya hiasan dari telur untuk acara Paskah, pita dan lilin untuk acara ulang tahun,
    kain songket/tenun untuk acara yang berbau tradisi Melayu, piring dan peralatan makan
    khas dari daerah tertentu, dsb.
    • Manfaatkan warna:
    Warna khas juga bisa menyemarakkan pesta. Pilih warna hijau dan merah untuk Natal,
    kuning dan warna cerah untuk Paskah, hijau atau putih untuk Maulud, dsb.

  • Resep Ayam Bumbu Bukhori

    Resep Ayam Bumbu Bukhori

    BAHAN :
    12 pc paha bawah ayam (drumstick)
    BUMBU :
    2 Sendok pasta tomat
    125 ml susu cair
    1 sendok makan air jeruk nipis
    3 sendok makan bawang merah goreng
    1 sendok teh garam
    5 sendok makan minyak samin/sayur
    500 ml air
    4 sendok makan kismis
    50 gram almond kupas, sangrai ,cincang
    HALUSKAN :
    2 sendok makan ketumbar. sangrai
    1 sendok teh adas manis. sangrai
    1 sendok teh jintan. sangrai
    2 cm kayu manis
    2 utir cengkih
    2 cm kapulaga
    1 sendok teh merica hitam
    1 sendok teh kunyit bubuk
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 cm jahe
    CARA MEMBUAT :
    1.Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai rata. Rendam paha ayam dalam pasta tomat, susu, air jeruk dan pawang merah goreng.
    2.Panaskan minyak samin, tumis paha ayam berbumbu sam¬pai paha ayam berubah warna
    3.Tuangi air dan masak sampai ayam matang dan kuah kering . Angkat
    4.Taburi ayam dengan kismis dan almond cincang

  • Resep Ayam Goreng Tepung

    Resep Ayam Goreng Tepung

    BAHAN
    1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
    1 sdm air jeruk nipis
    2 sdm minyak goreng
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    2 putih telur, untuk mencelup
    Bumbu halus
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri sangrai
    1 sdt ketumbar sangrai
    1 cm jahe
    3 sdt cabai bubuk
    1 sdt merica bubuk
    Tepung
    200 g tepung terigu
    20 g tepung maizena
    20 g tepung beras
    1 sdt soda kue
    1/8 sdt ketumbar bubuk
    1 /8 sdt pala bubuk
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt cabai bubuk
    CARA MEMBUAT
    1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis,sisihkan. Panaskan minyak goreng
    dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula,
    aduk sampai bumbu matang.
    2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna, tutup wajan. Ungkep ayam
    hingga air mengering, angkat, tiriskan.
    3. Tepung:
    Campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar,
    pala, garam, merica, dan cabai bubuk sampai rata, sisihkan.
    4. Kocok putih telur menggunakan garpu hingga berbusa. Bersihkan bumbu-bumbu
    yang menempel pada ayam, celupkan ayam ke dalam putih telur, lalu gulingkan
    pada tepung.Ulangi proses ini sekali lagi, sisihkan minimal1 jam dalam
    lemari es agar tepung melekat sempurna.
    5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar,
    masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan,
    angkat, tiriskan.Lakukan hingga ayam habis.

  • Resep Cucur Loka

    Resep Cucur Loka

    BAHAN :
    Telur (kocok) 3 butir
    Pisang raja (yang matang sekali,dihaluskan) 10 buah (750 gram)
    Gula pasir 50 gram
    Air jeruk nipis 2 sendok makan
    Garam 1/2 sendok teh
    Takir kecil dari daun pisang 20 buah
    SAUS :
    Gula pasir 150 gram
    Santan (dari 1/4 butir kelapa parut) 300 ml
    Daun pandan 1 lembar
    Garam 1/2 sendok teh
    Tepung terigu 2 sendok makan
    CARA MEMBUATNYA :
    1.Aduk semua bahan hingga gula larut. Tuangkan adonan ke dalam takir darui daun pisang.
    2.Kukus dalam dandang panas di atas api selama 20 menit atau hingga matang ,angkat
    SAUS :
    •Masak semua bahan saus di atas api sedang sambil aduk hingga matang. Siram kue dengan sausnya, sajikan segera.

  • Resep Ikan Kembung Bumbu Putih

    Resep Ikan Kembung Bumbu Putih

    Bahan:
    4 ekor ikan kembung
    2 sendok teh air jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    2 slung bawang putih, diiris tipis
    4 butir bawang merah, diiris tipis
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    200 ml air
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    5 buah cabai rawit, dipotong 2 panjang
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    3 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    5 butir kemiri, disangrai
    Cara membuat:
    1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng dalam minyak yang sudahdipanaskan sampai matang dan kering.
    3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih,bawang merah, daun salam, lengkuas,
    jahe, dan bumbu halus sampai harum.
    4. Masukkan air, garam, gula pasir, dan cabai rawit.
    Masak sampai mendidih dan kuah mengental,
    5. Tambahkan ikan kembung. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

    Untuk 4 porsi