hobimasak.info

Tag: air mendidih

  • Resep Lontong Paris

    Resep Lontong Paris

    BAHAN:
    – 250 gram mentega
    – 75 gram gula halus
    – 1 butir telur
    – 300 gram tepung terigu
    – 2 sendok makan maizena
    BAHAN LAPISAN KARAMEL:
    – gula secukupnya
    – air mendidih secukupnya
    – kacang tanah, cincang, sangrai, untuktaburan di atas karamel
    CARA MEMBUAT LONTONG PARIS:
    1. Kocok mentega dan gula halus sampai putih, masukkan telur.
    2. Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam adonan sedikit demi sedikit, aduk rata.
    3. Cetak adonan sebesar ibu jari atau sesuai selera. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles mentega.
    4. Panggang dalam suhu 160-180° Celcius, selama 30 menit.
    CARA MEMBUAT LAPISAN KARAMEL:
    1. Masak gula dengan api kecil, sampai meleleh dan berwarna keemasan. Sering diaduk.
    2. Kemudian masukkan air mendidih sedikit demi sedikit.
    3. Dalam kondisi panci karamel di atas kompor dengan api kecil, masukkan kue-kue tadi ke dalam panci, baluri sampai tertutup karamel.
    4. Lalu angkat dan gulingkan dalam wadah yang sudah diisi kacang cincang.
    5. Biarkan dingin, lalu masukkan dalam toples.

  • Resep Keranjang Semangka

    Resep Keranjang Semangka

    BAHAN :
    • 1 buah semangka (3-4 kg)
    • 1/2 buah melon
    • 1/2 buah pepaya
    UNTUK SIRUP :
    100 ml air
    50 gram gula pasir atau sesuai selera
    UNTUK ONDE-ONDE :
    200 gram tepung ketan
    50 gram tepung sagu
    1 sdm minyak goreng
    150 ml air mendidih
    100 gram biji wijen hitam
    50 gram gula pasir
    2 sdm minyak goreng
    4 sdm air
    1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
    CARA MEMBUAT KERANJANG SEMANGKA :
    1. Potong 1/3 bagian atas semangka, gunakan untuktutup.
    2. Sendoki daging semangka bulat-bulat dengan sendok cocktail.
    Sisanya haluskan dengan blender menjadi sari buah.
    3. Sendoki melon bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
    4. Sendoki pepaya bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
    5. Buat onde-onde :
    a. Untuk kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, dan minyak. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan tidak lengket di tangan.Tambahkan tepung sagujika perlu. Sisihkan.
    b. Untuk isi: cuci biji wijen hitam, tiriskan. Sangrai biji wijen hingga matani haluskan.
    Masak biji wijen dengan gula, minyak, dan air hingga agak kering.
    Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga kering.
    c. Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt adonan isi.
    Bentuk bulat lagi, haluskan hingga adonan habis.Masak air hingga mendidih, masukkan onde-onde.
    Masak hingga terapung tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
    6. Buat sirup gula: masak gula pasir dengan 100 ml air dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan saring.
    7. Campur semangka, melon, pepaya, onde-onde, sirup gula, dan sari buah semangka hingga tercampur rata.
    8. Tuang campuran buah-buahan dalam keranjang semangka. Dinginkan dalam lemari es selama ± 4 jam.
    Hidangkan dingin.

    Untuk: ± 5 porsi

  • Resep Onde-Onde Sirup Almond

    Resep Onde-Onde Sirup Almond

    BAHAN :
    Untuk kulit:
    • 200 gram tepung ketan
    • 50 gram tepung sagu
    • 1 sdm minyak goreng
    • 150 ml air mendidih
    UNTUK ADONAN ISI :
    100 gram biji wijen hitam
    50 gram gula pasir
    2 sdm minyak goreng
    4 sdm air
    1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
    UNTUK SIRUP :
    750 ml air
    100 gram gula pasir
    2 sdm susu bubuk
    1/4 sdt esens almond
    CARA MEMBUAT ONDE-ONDE SIRUP ALMOND :
    1. Buat kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, dan minyak. Masukkan
    air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan tidak lengket di
    tangan.Tambahkan lagi tepung sagu,jika perlu.
    2. Buat adonan isi: cuci biji wijen hitam, tiriskan. Sangrai biji wijen hingga
    matang, haluskan. Masak biji wijen dengan gula, minyak, dan air hingga
    kering. Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga kering.
    3. Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt
    adonan isi, lalu dibentuk bulat lagi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    4. Buat sirup: masak air dan gula hingga mendidih.
    5. Masukkan bulatan onde-onde ke dalam sirup yang sedang mendidih,
    masak hingga terapung tanda onde-onde sudah matang. Masukkan susu angkat.
    6. Tambahkan esens almond, aduk hingga rata. Hidangkan selagi panas.

  • Kismis

    Kismis

    Kismis adalah anggur yang dikeringkan dan dapat dimakan langsung atau digunakan dalam masakan.
    Pada abad 11 masehi tentara salib memperkenalkan kismis di eropa setelah kembali dari mediterania.
    Kismis sangat manis karena memiliki konsentrasi gula yang tinggi,
    dan jika disimpan lama, gula tersebut akan terkristalisasi di dalamnya.
    Proses ini dapat menyebabkan kismis menjadi kasar, walaupun tidak berpengaruh bagi penggunaannya.

    Dekristalisasi kismis dapat dilakukan dengan merendam dalam cairan
    (alkohol, sari buah, atau air mendidih) sebentar untuk melarut-kan gula.
    Zabib merupakan buah kismis yang kering.
    Kismis (raisin) dibuat dengan cara mengeringkan buah anggur tidak berbiji,
    terutama dari jenis Vinifera, seperti Thompson Seedless.

    Anggur jenis tersebut selain tidak berbiji, juga memiliki kulit tipis, serta aroma dan
    rasa yang sangat manis. Buah tersebut mudah dikeringkan, serta tidak perlu ditambahkan gula sebagai
    pengawet. Di California, 95 persen kismis dibuat dari anggur jenis tersebut.

    Proses pengeringan buah anggur dapat dilakukan
    secara alami dengan sinar matahari atau menggunakan
    oven. Proses pengeringan dilakukan hingga mencapai
    kadar air 15-18 g dan kadar gula 68-70 g per 100 g kismis.
    Kismis yang baik memiliki warna cokelat kehitaman atau keemasan.

  • Resep Es Pisang Buah

    Resep Es Pisang Buah

    BAHAN :
    1/4 kg gula merah
    1 /2 gelas air mendidih
    1 sendok makan air kapur sirih
    1 sendok makan maizena
    1 gelas air daun pandan
    1 helai daun pandan
    2 gelas tepung beras
    2 gelas santan kental
    Buah pisang secukupnya
    Es batu secukupnya
    CARA MEMBUAT ES PISANG BUAH :
    • Kukus pisang sampai kulitnya setengah matang.
    • Sepertiga bagian tepung beras dibuat adonan yang kental dengan air mendidih
    • Dua pertiga bagian tepung beras dicampur dengan air daun pandan dan air kapur sirih hingga
    menjadi adonan yang agak cair.
    • Kemudian kedua adonan ini dicampur menjadi satu lalu dikukus sampai hampir matang.
    • Jika sudah matang panas-panas digilas sehingga menjadi liat.
    • Kulit pisang dikupas, lalu bungkus dengan adonan yang telah digiling tipis menjadi bentuk pisang
    terus dikukus selama beherapa menit.
    • Rebuslah santan dengan garam terus dikentalkan dengan tepung maizena
    • Sedang gula merah direbus dibuat sirup kental bersama daun pandan terus saring.
    • Sajikan dalam mangkok atau piring.
    Pisang disiram dengan santan kental serta sirup gula merah. kemudian beri es batu.

  • Resep Tahu Goreng Nanas

    Resep Tahu Goreng Nanas

    BAHAN :
    10 potong tahu goreng dipotong-potong.
    1 butir telur, dikocok sebentar.
    250 gr. kekian udang.
    250 gr. taoge, diseduh air mendidih, tiriskan.
    250 gr. mentimun, dipotong bulat kecil.
    1/2 buah nenas, dipotong-potong kecil.
    Minyak goreng, secukupnya.
    SAUS :
    3 cabai merah.
    8 cabai rawit.
    25 gr. udang kering, ditumbuk, disangrai.
    Garam, gula dan cuka secukupnya.
    5 sendok makan kacang goreng.
    3 sendok makan kecap manis.
    1/2 buah nenas, dicincang.
    200 cc air.
    CARA MEMASAK TAHU GORENG NANAS :
    1. Potong-potong kekian udang setebal, lalu celupkan ke dalam telur kocok.
    Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat.
    2. Siapkan bahan lain yang diperlukan dan keriakan sesuai
    SAUS :
    1. Haluskan cabai, udang kering, garam, gula, cuka, kacang goreng dan nenas cincang,
    lalu tambahkan air dan kecap manis, kemudian aduk sampai rata.
    Tuangkan saus ini ke atas semua bahan yang sudah disusun di atas piring ceper.

  • Resep Orak Arik Telur Jamur

    Resep Orak Arik Telur Jamur

    BAHAN :
    100 gr jamur merang
    3 bh tomat, pilih yang kulitnya masih segar
    5 btr telur
    1 /2 sdt merica halus, atau sesuai selera
    Garam secukupnya
    2 sdm mentega
    1 sdm minyak goreng
    50 gr bawang bombay, dicincang halus
    3 siung bawang putih, dihaluskan
    3 siung bawang merah, dihaluskan
    CARA MEMBUAT ORAK ARIK TELUR JAMUR :
    1. Jamur merang diseduh dengan air mendidih, tiriskan. Iris atau belah jadi 2-3 bagian. sesuai selera.
    Tomat dibelah, buang bijinya, dipotong-potong. Sisihkan.
    2. Kocok sebentar telur bersama merica dan garam, sisihkan.
    3. Panaskan mentega dan minyak goreng, tumis bawang bombay,
    bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, sampai harum.
    4 Masukkan jamur merang, aduk-aduk. Tuangi dengan telur yang sudah dikocok. aduk-aduk.
    Masukkan juga tomat. Aduk rata.
    5. Setelah telur matang, angkat, siap dihidangkan

  • Resep Rengginang

    Resep Rengginang

    BAHAN :
    1) ketan putih 400 g
    2) bawang putih 5 siung
    3) garam 0,5 sdm
    4) terasi 1 sdm
    5) air mendidih 200 ml
    6) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT RENGGINANG :
    1) Ketan dicuci dengan air hingga benar-benar bersih. Kemudian dimasukkan ke dalam panci.
    2) Bawang putih, garam, dan terasi ditumbuk halus dan dicampur dengan ketan di dalam panci.
    Dibaurkan dengan tangan agar bumbu merata dan meresap.
    3) Ketan dan bumbu dimasak dengan 200 ml air mendidih, dan ditunggu hingga air mengering.
    4) Ketan dipindahkan ke dalam kukusan dan dikukus, selama kira-kira 20 menit hingga matang,
    Kemudian diangkat dan didinginkan.
    5) Satu sendok makan ketan dituang di atas tampah, diratakan dan dibentuk agak bulat.
    Demikian dilakukan seterusnya sampai ketan habis.
    6) Tampah berisi ketan dijemur di panas matahari hingga ketan benar-benar kering.
    Biasanya kalau cuaca bagus, dalam 2-3 hari ketan sudah kering.
    7) Rengginang mentah digoreng dalam minyak panassampai mengembang.
    Setelah benar-benar matang dan mengembang, diangkat dan ditiriskan.
    8) Setelah dingin, rengginang bisa dimasukkan dalam toples bertutup rapat
    atau dikemas dalam plastik.
    CATATAN :
    Hasil yang diperoleh sekitar 600 g rengginang matang

  • Resep Kacang Bawang

    Resep Kacang Bawang

    BAHAN :
    1) kacang tanah kupas kulit 800 g
    2) kapur sirih 0,5 sdt
    3) santan kental 100 ml (dari 0,25butir kelapa)
    4) air mendidih 1,5 liter
    5) bawang merah goreng 4 sdm
    6) barang putih 7 siung
    7) garam secukupnya
    8) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KACANG BAWANG :
    1) Kacang tanah direndam dalam 1,5 liter air mendidih yang sudah diberi kapur sirih
    selama 15 menit, kemudian ditiriskan.
    2) Santan kental direbus, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalamnya.
    Diaduk terus hingga mendidih.
    3) Kacang tanah dimasukkan dalam santan kental tersebut.
    Diaduk secara merata dan dibiarkan selama 3-4 jam.
    Kemudian kacang ditiriskan kernbali.
    4) Kacang digoreng dalam minyak dengan api sedang, hingga kekuningan. Kemudian ditiriskan.
    5) Setelah dingin, kacang ditaburi bawang goreng. Selanjutnya, kacang bawang dimasukkan
    ke dalam toples atau dikemas dalam plastik.
    CATATAN :
    Jika menginginkan kacang bawang yang rasanya sedikit lain, maka dapat ditambahkan irisan daun seledri dan ebi yang sudah ditumbuk halus (banyak dilakukan di Sumatra Utara dan Sumatra Barat). Kacang bawang yang diperoleh dari bahan di atas adalah 800 g.

  • Resep Gangan Darat (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Darat (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram daging sanding lamur
    300 gram singkong, kupas, potong-potong
    750 ml air
    2 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    2 cm kunyit
    2 cm kencur
    1 sdm kelapa parut, sangrai
    1 sdt merica
    ½ sdt terasi
    8 siung bawang putih
    5 cm lengkuas
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN DARAT (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging, rebus hingga daging empuk.
    2. Masukkan daun salam, bumbu yang dihaluskan, dan singkong,
    masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan.