BAHAN:
• 100 gr sekoteng merah siap saji
• 1/2 gelas belimbing santan kental
• 3 sdm gula pasir
• 1 ruas jahe
• 1/2 gelas air putih
CARA MEMBUAT SEKOTENG KUAH JAHE DAN SANTAN:
1. Didihkan air gula, dan jahe. Lalu setelah mendidih, masukkan santan aduk rata.
2. Masukkan kuah santan ke dalam gelas. Setelah itu masukkan sekuteng merah.
3. Siap untuk disajikan
Untuk 2 porsi
BAHAN:
– Susu kental manis
– Air putih
– Es batu atau serutan es balok secukupnya
– Sirup cocopandan
– 1 buah alpukat
– Cincau hitam dipotong kecil-kecil
– Leci
– Cendol secukupnya
– Selasih secukupnya
– Kelapa muda
– Nata de coco /sari kelapa secukupnya
– Tape secukupnya
CARA MEMBUAT ES CAMPUR:
* Semua bahan di masukkan jadi satu ke dalam galas atau mangkuk : alpukat, cincau, selasih, sari kelapa, kelapa muda, tape, lechi, cendol
* Masukkan susu dan sirup secukupnya sesuai selera anda lalu aduk-aduk.
* Beri serutan es atau potongan es dengan air putih dingin. Aduk hingga rata dan sajikan dalam keadaan dingin segar.
BAHAN:
250 gram udang
100 gram kentang, rebus
10 gram garam
10 gram merica
1 cangkir air soda
1 cangkir air putih
BAHAN HOLLANDISE:
125 gram mentega, lelehkan
2 sdt jus jeruk
2 sdt anggur putih
2 butir kuning telur
CARA MEMBUAT TIGER PRAWN STEAM IN BEER WITH HOLLANDISE SAUCE AND GRAMILL ASPARAGUS:
1. Rebus udang dengan air putih dan air soda. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Haluskan kentang rebus dan campur dengan garam dan merica. Sisihkan.
3. Aduk kuning telur dengan air mendidih perlahan-lahan.
Angkat, masukkan mentega sedikit demi sedikit. Aduk rata, angkat.
4. Sajikan dengan kentang halus dan udang rebus.
BAHAN A:
– 500 gram tepung terigu protein tinggi
– 220 ml air putih
– 11 gram ragi instan
– 2 butir telur
– 25 gram susu bubuk
BAHAN B:
– 75 salted butter
– 1 sendok teh garam
ISIAN :
– 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
BAHAN TOPPING:
– 75 gram unsalted butter
– 100 g tepung gula
– 1 sendok makan kopi instan
– 1 butir telur
– 75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
– 1/4 sendok teh essence coffenoir
CARA MEMBUAT ROTI BOY (Roti Krim Kopi)
1. Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis.
Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali.
Diamkan 45 menit.
4. Topping:
Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
5. Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastic segitiga (tamBAHAN: bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
6. Panggang dengan suhu 160° celcius selama kurang lebih 13 menit.
BAHAN-BAHAN :
15 cm rumput laut (kombu)
60 g katsuo bushi (dried bonito flakes)
1000 mL air putih
CARA MEMBUAT DASHIJIRI :
1. Bersihkan rumput laut dengan kain yang lembab untuk menghilangkan kotoran atau garam.
Rendam di dalam mangkuk selama 30 menit.
2. Pindahkan air dan rumput laut ke dalam panci dan panaskan dengan api yang sedang. Bila terlihat buih muncul dari
dasar panci, angkat rumput laut.
3. Ketika cairan mulai berbuih, tambahkan bonito flakes dan kecilkan apinya.
Biarkan cairan itu mendidih untuk beberapa menit dan angkat busanya.
4. Matikan apinya. Ketika flake berada di dasar panci, saring kaldunya dengan menggunakan saringan
untuk mendapatkan dashi.
BAHAN :
5 pasang ati ampela
2 gelas air putih
1 gelas santan kental ( 1/2 butir kelapa).
3 sdm kecap manis
2 buah cabe merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haiuskan
1 sdt merica butir, haluskan
1/4 biji pala, haluskan
2 ruas lengkuas, haluskan
1 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
1 sdm gula
CARA MEMBUAT SEMUR ATI AMPELA :
• Bersihkan ati ampela, sisihkan.
• Panaskan minyak.
• Tumis bumbu halus, lengkuas dan salam.
• Tambahkan air, garam dan gu
• Setelah air mendidih, masuk ela, masa sampai ampela lunak.
• Tambahkan kecap manis.
• Masukkan santan. Masak hingga kuah mengental.
BAHAN :
• kelapa agak tua 1/2 butir
• gula pasir 1 ons gula merah
• garam
• tepung ketan kasar
• air putih
• beberapa lembar daun pisang
CARA MEMBUAT AWUG-AWUG :
• Kelapa yang tua diparut singgat (jawa), setelah itu campurkan tepung ketan,
garam serta tuangkan airnya aduk sampai benar-benar merata.
• Kemudian bungkuslah sedikit-sedikit dengan daun pisang, tengahnya isi dengan gula.
• Jika sudah selesai kukuslah dalam dandang sampai matang.