Tag: air

Resep Es Campur

BAHAN :
UNTUK SAUS SANTAN :
• 1000 ml santan dari 2 butir kelapa
• 1/2 sdt garam
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
UNTUK SIRUP GULA :
300 ml air
250 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, simpulkan
UNTUK PELENGKAP :
100 gram biji jagung manis, rebus
200 gram cincau hitam, potong dadu kecil
100 gram kacang merah, rebus
100 gram biji delima merah
es batu secukupnya, serut atau pukul-pukul hingga hancur
UNTUK BIJI DELIMA :
100 gram waterchesnut, potong dadu ukuran 1/2×1/2×1/2 cm
pewarna kue warna merah
± 100 gram tepung sagu
1500 ml air, untuk merebus
air es matang secukupnya
CARA MEMBUAT ES CAMPUR :
1. Buat saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan hingga panas (belum mendidih), angkat.
Dengan cara ini santan akan lebih harum dan tidak berminyak.
2. Buat sirup gula: didihkan air bersama gula dan daun pandan, lalu kecilkan apinya.
Masak terus hingga agak kental tanpa diaduk selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
3. Buat biji delima: campur potongan waterchesnut dengan pewarna merah hingga rata.
Gulingkan ke tepung sagu hingga terlapis tipis.
Didihkan air, masukkan waterchesnut sedikit demi sedikit, masak hingga air mengapung.
Angkat, rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan.
4. Tempatkan biji jagung, cincau, delima merah, dan kacang merah dalam wadah saji.
Tuang santan dan sirup gula, hidangkan dengan es batu.

Untuk: ± 10 porsi

8 January 2013
Resep Manisan Bubur Talas Dengan Sagu Mutiara

BAHAN :
• 50 gram sagu mutiara
• 150 gram talas, potong -potong
• 1250 ml air
• 150-200 gram gula batu atau sesuai selera
• 2 lembar dun pandan, ikat
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT MANISAN BUBURTALAS DENGAN SAGU MUTIARA :
1. Rendam sagu, diamkan selama ± 10 menit. Angkat, tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya, masukkan sagu mutiara. Masak sagu hingga
permukaan sagu menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke
dalam air es sebentar supaya tidak lengket. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan air dalam kukusan, masukkan talas. Kukus hingga matang,
potong dadu kecil, haluskan.
4. Didihkan 1250 ml air, masukkan gula batu, sagu, talas halus, dan daun
pandan, masak hingga mendidih. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
5. Kentalkan dengan cairan tepung sagu, aduk rata. Angkat. Hidangkan
panas.
Untuk: ± 5 porsi

8 January 2013
Resep Es Cendol

BAHAN :
• 11 gram ( 1 bungkus) agar-agar
• 400 ml air
• 1 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna merah
• 100 gram biji jagung manis
• Daging kelapa muda secukupnya
• Es batu secukupnya, serut-serut atau pukul-pukul hingga hancur
UNTUK SAUS SANTAN :
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk sirup gula:
250 gram gula pasir
100 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT ES CENDOL :
1. Rebus agar-agar dengan air hingga mendidih sambil terus diaduk.
2. Bagi agar-agar menjadi 2 bagian. Sebagian beri warn hijau dan
sebagian lagi warna merah, lalu dinginkan hingga mengeras. Serut halus memanjang.
3. Buat saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, biarkan dingin.
4. Buat sirup gula: didihkan gula dan daun pandan, lalu kecilkan apinya
Masakterus hingga agak kental tanpa diaduk selama 20 menit. Angk, dan dinginkan.
5. Tempatkan sebagian cendol warna merah dan cendol warna hijau
dalam wadah saji.Tambahkan biji jagung, kelapa muda, sirup gula, saus santan, dan es batu.

Untuk ± 6 porsi

7 January 2013
Resep Bola-Bola Isi Kacang Hijau

BAHAN :
• 200 gram tepung ketan
• ± 150 ml air/ secukupnya, untuk menguleni tepung ketan
• Pewarna kue warna hijau dan ungu secukupnya
• Daun pisang secukupnya, untuk alas
• 3 sdm biji wijen, sangrai
• 1 sdm gula halus } campur untuk taburan
UNTUK ISI (TAUSA KACANG HIJAU) :
• 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam, tiriskan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sdt garam
• 150 gram gula pasir
•150 ml minyak
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA ISI KACANG HIJAU :
1. Buat isi (tausa kacang hijau): rebus kacang hijau hingga lunak. Angkat,
tiriskan, lalu haluskan. Panaskan 5 sdm minyak, masukkan kacang hijau
halus, daun pandan, dan garam, aduk-aduk. Masukkan sisa minyak dan
gula bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga kering, angkat dan sisihkan.
2. Campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis
dan tidak melekat di tangan. Tambahkan air atau tepung jika perlu. Bagi
adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri pewarna hijau, ungu, dan sisanya biarkan tetap putih.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, tutup dengan kain yang
lembab. Ambil sebuah bola-bola ketan, pipihkan. Isi dengan 1 sdt tausa kacang hijau, bentuk sesuai selera.
4. Didihkan air, masukkan bola-bola ketan ke dalamnya, masak hingga terapung. Angkat, rendam dalam air es matang. Angkat dan tiriskan Alasi dengan daun pisang dan taburi dengan campuran gula dan biji wijen.

Untuk: ± 8 porsi

7 January 2013
Resep Bubur Kacang Hijau Dengan Waterchesnut

BAHAN :
• 1250 ml air
• 250 gram kacang hijau kupas, siap beli
• 2 lembar daun pandan
• 100 gram gula batu atau sesuai selera
• 8 biji waterchesnut, potong dadu kecil
2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR KACANG HIJAU DENGAN WATERCHESNUT :
1. Didihkan air, masukkan kacang hijau dan daun pandan, masak hingga matang selama ± 15 menit.
2. Masukkan gula batu, aduk-aduk hingga gula mencair. Kentalkan dengan cairan tepung sagu.
Masukkan waterchesnut, aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat.
3. Hidangkan panas atau dingin.

Untuk: ± 5 porsi

7 January 2013
Resep Es Cincau Dengan Santan

BAHAN :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
500 ml susu murni
1/2 sdt garam
125 gram gula pasir
100 ml air
4 lembar daun pandan, simpulkan
1 potong cincau hitam, cuci bersih, potong dadu kecil
100 gram biji jagung manis, rebus
Daging kelapa muda secukupnya
3 sdm biji wijen, sangrai
Es batu secukupnya, serut
CARA MEMBUAT ES CINCAU DENGAN SANTAN :
1. Didihkan santan, susu, garam, dan 2 lembar daun pandan sambil diaduk. Angkat, sisihkan.
2. Rebus gula, air, dan 2 lembar daun pandan dengan api kecil hingga agak mengental dan gula larut.
3. Tempatkan cincau, biji jagung manis, dan daging kelapa muda dalam wadah saji, tuang santan dan sirup gula.
Hidangkan dengan es serut dan taburi biji wijen.

Untuk± 10 porsi

6 January 2013
Resep Manisan Bubur Kacang Merah Dan Bijiteratai

BAHAN :
• 200 gram kacang merah
• 100 gram biji teratai
• 1250 ml air
• 150 gram gula batu /aren, sesuai selera
• 1 potong kulit jeruk kering/ 2 lembar daun pandan
• 10 gram paihap, rebus selama ± 5 menit
• 2 1/2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT MANISAN BUBUR KACANG MERAH DAN BIJI TERATAI :
1. Rendam kacang merah, diamkan selama ± 1 jam. Masak hingga matang dan lunak, haluskan dengan blender.
2. Rendam biji teratai, diamkan selama ± 30 menit. Angkat, belah
menjadi 2 bagian, buang biji yang berwarna hijau. Masak hingga matang dan lunak, haluskan dengan blender.
3. Didihkan air ± 1250 ml, masukkan kacang merah halus, biji teratai
halus, gula batu, dan kulit jeruk/ daun pandan. Masak hingga mendidih dan gula mencair.
4. Masukkan paihap. Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Angkat, bisa dihidangkan dingin atau panas.

Untuk: ± 5 porsi

6 January 2013
Resep Bubur Kombinasi

BAHAN :
• 50 gram beras ketan
• 50 gram kacang merah kecil
• 50 gram paihap
• 10 buah angcao
• 50 gram biji teratai
• 25 gram jali-jali
• 50 gram kacang hijau
• 50 gram kacang tanah
• 200 gram gula batu atau sesuai selera
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar kulit jeruk kering /daun pandan
• 1500 ml air
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 3 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR KOMBINASI :
1. Rendam beras ketan, diamkan selama ±4jam.
2. Rendam biji teratai selama ± 30 menit. Angkat, belah menjadi 2 dan
buang bijinya yang berwarna hijau.
3. Rendam paihap selama ± 20 menit. Angkat, tiriskan.
4. Didihkan air, masukkan semua bahan kecuali paihap dan cairan
tepung sagu. Masak hingga mendidih, kecilkan api, masak selama ± 30 menit.
5. Masukkan paihap, masak lagi selama ± 15 menit, masak hingga matang dan empuk.
6. Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Hidangkan panas atau dingin.

Untuk: ± 5 porsi

5 January 2013
Resep Es Agar-Agar

BAHAN :
UNTUK AGAR-AGAR :
• 1 bungkus (11 gram) agar-agar
• 400 ml air
• 2 tetes pewarna hijau
• 2 tetes pewarna merah
UNTUK SAUS SANTAN :
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
garam secukupnya
2 lembar daun pandan
UNTUK SIRUP GULA :
1000 ml air
600 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
UNTUK PELENGKAP :
100 gram biji jagung manis, rebus
4 buah nanas, kupas, cuci bersih, taburi garam, potong kecil-kecil
150 gram waterchesnut, potong-potong
es batu secukupnya, serut/ pukul-pukul hingga hancur
CARA MEMBUAT ES AGAR-AGAR :
1. Buat agar-agar: rebus air bersama agar-agar hingga mendidih sambil
terus diaduk, lalu angkat. Bagi adonan agar-agarjadi 2 bagian. masingmasing
bagian beri warna merah dan warna hijau. Simpan dalam lemari
es selama 1 malam hingga keras, serut halus memanjang.
2. Buat saus santan: didihkan santan, garam, dan daun pandan yang sudah
disimpulkan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5 menit Angkat.
3. Buat sirup gula: didihkan air bersama gula pasir dan daun pandan yang
sudah disimpulkan, masak terus selama 20 menit tanpa diaduk. Angkat dan dinginkan.
4. Tempatkan agar-agar serut hijau dan merah, biji jagung, potongan nanas, dan waterchesnut dalam wadah saji.
Siram dengan saus santan dan sirup gula, tambahkan es batu.

Untuk ± 10 porsi

5 January 2013
Resep Chili Crab ( Singapura)

BAHAN :
4 ekor (600 gram) rajungan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 siung bawang putih, haluskan
1 butir bawang merah, haluskan
3 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
1/2 sdm jahe, parut halus
5 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdt gula merah, serut
1 sdt garam
100 ml air
1 sdm rice vinegar
1 sdm daun ketumbar cincang, untuk taburan
CARA MEMBUAT CHILI CRAB ( SINGAPURA) :
1.Didihkan air dalam panci, rebus rajungan hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang, cabal dan jahe hingga harum.
Masukkan saus tomat, saus sambal, gula merah, garam dan air, aduk rata.
3. Masukkan rajungan, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan rice vinegar, aduk rata.
4. Sesaat sebelum diangkat, taburi daun ketumbar, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Untuk ± 4 porsi

5 January 2013