hobimasak.info

Tag: air

  • Resep Empek-Empek ( Palembang )

    Resep Empek-Empek ( Palembang )

    BAHAN :
    EMPEK EMPEK :
    * I kg daging ikan gabus/tenggiri, dihaluskan
    * 1/2 kg tepung sagu
    * 300 ml air
    * 1 sdt garam
    KUAH EMPEK-EMPEK :
    * 1 liter air
    * 1 kg gula merah
    * 150 gr bawang putih, dihaluskan
    * 200 gr cabai rawit
    * 2 sdm cuka/sesuai selera
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT EMPEK-EMPEK ( PALEMBANG ) :
    1. Empek-empek : Campurkan air, garam, dan daging ikan yang sudah dilialuskan, aduk, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai cukup kerasnya dan dapat diuleni, sampai tidak melekat. Bentuk adonan sesuai selera, ada bentuk kelasan, lenjer, diisi telur, dan lain-lain.
    Setelah empek-empek terbentuk, lalu direbus di dalam air hingga mengapung atau matang, angkat dan tiriskan. Empek-empek bisa dimakan basah atau digoreng dulu, sesuai selera.
    2. Kuah Cuka : Didihkan air dan gula merah, masukkan bawang putih cabai rawit yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan cuka, masak hingga mendidih, lalu saring, sisihkan.
    3. Hidangkan empek-empek dengan kuah cuka dan irisan timun sesuai selera.

    Untuk = 20 buah ( 1 buah = 110 kalori)

  • Resep Asem-Asem Jamur Ampela

    Resep Asem-Asem Jamur Ampela

    BAHAN :
    100 gram jamur merang, dipotong-potong
    3 buah (60 gram) ampela ayam, direbus, dipotong panjang
    5 buah (270 gram) jagung putren, dipotong-potong
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    3 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    1 buah cabai merah besar, dipotong bulat
    1 buah cabai hijau besar, dipotong bulat
    1 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, dimemarkan
    1 sendok makan kecap manis
    1 1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    3/4 sendok teh gula pasir
    250 ml air
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT ASEM-ASEM JAMUR AMPELA :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar,
    cabai hijau besar, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
    2. Tambahkan ampela ayam. Aduk rata. Masukkan jamur merang, jagung putren, tomat,
    Dan belimbing wuluh. Aduk sampai layu.
    3. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
    Tuang air. Masak sampai matang.

    UNTUK 6 PORSI

  • Resep Keripik Kentang (I)

    Resep Keripik Kentang (I)

    BAHAN :
    • Kentang 1 kg, kupas dan bersihkan
    • Garam 0,25% dari jumlah kentang atau secukupnya
    • Natrium Metabisulfit 30 gram
    • Air secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KERIPIK KENTANG I :
    1. Iris kentang setebal 5 mm.
    Masukkan dalam campuran larutan Natrium Metabisulfit dan air selama 1 jam.
    2. Angkat, cuci dan tiriskan.
    3. Rendam kembali dalam air garam selama 1 jam, angkat dan tiriskan.
    4. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kering. Angkat, dinginkan dan kemas.

    UNTUK 400 GRAM

  • Resep Keranjang Daging

    Resep Keranjang Daging

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein sedang 100 gram
    • Tepung maizena 4 sendok makan
    • Telur ayam 6 butir
    • Gula halus 100 gram
    • SP 1 sendok teh
    • Santan 75 ml dari 1/4 butir kelapa
    • Pewarna oranye secukupnya
    BAHAN ISI:
    • Daging kambing 200 gram, potong dadu kecil
    • Paprika merah 1/4 buah, potong dadu kecil
    • Paprika hijau 1/4 buah, potong dadu kecil
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    • Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
    • Air 100 ml
    BUMBU:
    • Bawang putih 3 siung, cincang
    • Bawang bombay 1/2 buah, cincang
    • Kecap manis 1 sendok teh
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KERANJANG DAGING :
    1 Campur terigu dan maizena. Ayak hingga rata.
    2. Kocok telur ayam, gula halus dan SP dengan mixer hingga mengembang.
    3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk
    dengan sendok kayu hingga rata. Tuang santan sambil di aduk hingga rata.
    4. Bagi adonan menjadi 2 bagian,
    tambahkan satu bagian adonan dengan pewarna oranye, aduk rata.
    5. Tuang adonan wama oranye dalam cetakan bentuk mangkuk/oval kecil bersemir minyak
    hingga ½ tinggi cetakan. Kukus hingga setengah matang.
    Tuang adonan wama dasar di atasnya hingga cetakan penuh, kukus kembali hingga matang.
    Angkat dan keluarkan dari cetakan. Beri lubang di bagian tengah mangkuk. Sisihkan.
    6. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
    Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
    7. Tambahkan bahan isi dan bumbu lainnya kecuali air dan larutan maizena.
    Tuang air dan larutan maizena. masak hingga kental. Angkat.
    8. Isi lubang kue dengan adonan isi. Sajikan.

    UNTUK 14 BUAH

  • Resep Gado-Gado (Padang)

    Resep Gado-Gado (Padang)

    BAHAN :
    200 gr kol diiris halus
    200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
    200 gr tauge, rebus sebentar
    200 gr daun selada, dipotong kasar
    200 gr mie basah
    1 sdm minyak untuk menumis
    100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
    150 ml santan
    1 sdt garam sdm air asam jawa
    2 lembar daun jeruk
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    ½ sdt terasi
    8 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 sdm gula merah
    PELENGKAP :
    Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
    Emping melinjo
    1 butit telur rebus dipotong-potong
    Bawang goreng
    Tahu goreng
    Tempe goreng
    Ketimun
    Kentang rebus
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
    2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )

  • Resep Tengkleng

    Resep Tengkleng

    BAHAN :
    • Iga kambing 400 gram
    • Air 2.000 ml
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Daun salam 3 lembar
    • Daun jeruk 6 lembar
    • Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
    • Tomat 1 buah, iris – iris
    • Bumbu kari bubuk 2 sendok teh
    BUMBU HALUS :
    ▪ Cabai merah 3 buah
    ▪ Bawang merah 12 butir
    ▪ Bawang putih 4 siung
    ▪ Kunyit 1 cm
    ▪ Garam 2 sendok teh
    CARA MEMBUAT TENGKLENG :
    1. Potong – potong iga kambing ukuran 4 – 5 cm, sisihkan. Didihkan air dalam panci, masukkan iga kambing.
    Masak hingga mendidih kembali, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
    Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga rebus. Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
    Teruskan memasak hingga daging empuk.
    3. Angkat panci dari atas api, pisahkan iga dari kaldunya, kemudian ukur kaldu sebanyak 1250 ml.
    Bila kurang, tambahkan air panas secukupnya. Jerangkan kembali panci di atas api.
    4. Masak hingga seluruh bahan matang, masukkan tomat dan bumbu kari bubuk.
    Setelah seluruh bahan cukup matang, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Ayam Goreng Terasi

    Resep Ayam Goreng Terasi

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 400 ml air
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 2 sendok teh terasi, dibakar
    • 6 siung bawang putih
    • 2 cm kunyit, dibakar
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG TERASI :
    1. Rebus ayam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, air, dan bumbu halus
    dengan api kecil sampai meresap dan kering.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

    UNTUK 8 POTONG

  • Resep Bubur Tinotuan (Sulawesi Utara)

    Resep Bubur Tinotuan (Sulawesi Utara)

    BAHAN :
    * 150 gr beras
    * 4 liter air
    * 1 batang sereh dimemarkan
    * 200 gr labu kuning, dikukus, dihaluskan
    * 100 gr bayam, dipotong-potong
    * 100 gr kangkung, dipotong-potong
    * 100 gr daun gedi, dipotong-potong
    * 100 gr daun kemangi
    * 150 gr ikan cakalang fufu, disuwir-suwir
    * 1 1/4 sdm garam (sesuai selera) sedikit merica
    CARA MEMBUAT BUBUR TINOTUAN :
    1. Rebus beras dengan air, masukkan sereh, masak sampai menjadi bubur.
    2. Masukkan labu kuning, ikan cakalang, garam, dan merica, aduk rata.
    3. Masukkan bayam, kangkung, daun gedi, dan daun kemangi, dimasak sebentar sambil diaduk, angkat.
    4. Hidangkan dengan dabu-dabu terasi
    DABU-DABU TERASI :
    Rebus hingga layu dengan sedikit air :
    * 20 gr cabe merah keriting
    * 3 siung bawang merah
    * 1/2 buah tomat
    angkat, lalu tambahkan 1 sdt terasi dan dihaluskan, hidangkan.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 223 kalori)

  • Resep Binthe Biluhuta ( Gorontalo )

    Resep Binthe Biluhuta ( Gorontalo )

    BAHAN :
    * 500 gr (5 buah) jagung muda
    * 1 liter air
    * 250 gr udang kupas, dipotong kecil
    * 125 gr kelapa setengah tua diparut kasar
    * 2 sdm air jeruk nipis
    BUMBU :
    * 1 1/2 sdm irisan cabai merah
    * 2 sdm irisan cabai rawit
    * 4 sdm irisan daun bawang
    * 3 sdm irisan bawang merah
    * 3 sdm irisan seledri
    CARA MEMBUAT BINTHE BILUHUTA :
    1. Rebus jagung sampai masak, lalu dipipil (disisir), sisihkan.
    2. Rebus air, masukkan udang dan bumbu-bumbu, aduk.
    3. Setelah air mendidih masukkan kelapa parut dan jagung, aduk,
    terakhir beri air jeruk nipis aduk rata, angkat.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 120 kalori)

  • Resep Burger Tempe Bacem Juadah Ketan

    Resep Burger Tempe Bacem Juadah Ketan

    BAHAN :
    Burger tempe bacem:
    * 250 gr tempe potong bundar seperti burger menjadi 10 potong
    * 4 btr bawang merah, diiris
    * 2 siung bawang putih, diiris
    * garam secukupnya
    * 50 gr gula merah, diiris
    * 1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
    * 1 potong lengkuas, dimemarkan
    * 2 mata asam jawa, direndam, ambil airnya
    * 2 lbr daun salam
    * 500 ml air (atau air kelapa, jika suka)
    * 3 sdm minyak
    Jadah Ketan :
    * 250 gr beras ketan
    * 2 lbr daun pandan
    * 200 ml air santan kental dari 1 butir kelapa
    * sedikit garam
    * 150 gr kelapa parut 1/2 tua
    CARA MEMBUAT BURGER TEMPE BACEM :
    * Rebus tempe bersama semua bumbu bacem dan air kelapa
    (jumlah cairan sampai menutupi tempe, tambahkan jika kurang).
    * Rebus hingga air habis dan bumbu meresap, setelah itu masukkan minyak
    aduk hingga tercampur rata, angkat
    CARA MEMBUAT JADAH KETAN :
    * Beras ketan dicuci bersih, kukus dengan daun pandan hingga ½ matang.
    Angkat keluarkan dari kukusan, tuangi santan, beri sedikit garam, biarkan hingga meresap.
    * Campur ketan dengan kelapa parut, aduk rata, kukus kembali hingga matang, angkat.
    * Cetak juadah ketan di loyang sambil dipadatkan dengan ulekan, setelah agak dingin cetak
    bentuk bulat (roti bun).
    Penyajian:
    Ambil juadah ketan, atasnya beri isi burger tempe bacem, lalu tutup
    kembali dengan juadah ketan seperti burger. Hidangkan.

    * Untuk : 5 porsi
    1 porsi : 511 kalori