BAHAN :
10 butir telur ayam
25 lembar daun jambu
Garam secukupnya
25 gram kulit bawang merah
air untuk merebus
CARA MEMBUAT TELUR PINDANG :
1. Masukkan semua bahan dalam panci perebus hingga telur terendam.
2. Rebus salama 1 jam hingga kulit telur berwarna cokelat.
3. Untuk memberi motif batik, pukul-pukul kulit telur hingga retak kemudian rebus
kembali selama 30 menit. Angkat
UNTUK 10 BUTIR
BAHAN :
400 gr kol diiris halus
400 gr wortel diserut kasar
200 gr taoge
400 gr daun selada
MARINADE :
100 gr gula pasir
2 sdt garam
6 buah cabai merah, dihaluskan
2 sdt cuka
200 ml air masak
SAUS :
50 gr kacang tanah digoreng sebentar
25 gr ebi digoreng
5 buah cabai merah
50 gr gula pasir
1 sdt garam
200 ml air masak
CARA MEMBUAT ASINAN BETAWI :
1. Semua sayuran, kecuali daun selada, direndam dalam marinade selama sekitar 15 menit,
tiriskan, atur dalam piring saji yang dasarnya sudah diberi daun selada.
2. Saus : Kacang tanah, ebi dan cabai dihaluskan, lalu campur dengan gula pasir,
garam dan air masak, sisihkan.
3. Siram sayuran dengan bahan saus.
4. Hidangkan dengan kerupuk mi.
Untuk = 15 porsi
(1 porsi = 86 kalori)
BAHAN-BAHAN :
► 2 sdrn minyak goreng.
► 1 sdt asam.
► 2 sdt gula merah.
► 1 cm kencur.
► 1 sdt garam.
► 100 gr kacang tanah, sangrai, giling halus.
► 50 cc air
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 buah cabai merah
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO SUKARAJA :
► Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan bumbu lainnya,
aduk, lalu masukkan gilingan kacang tanah, beri sedikit air, aduk hingga rata.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping soto.
BAHAN :
• Nasi putih dingin 300 gram
• Ragi tape 1,5 buah
• Tepung beras basah 375 gram
• Tepung terigu protein rendah 75 gram
• Gula pasir 260 gram
• Air 300 ml
• Soda kue 1 sendok teh, larutkan dengan 75 ml air mendidih
• Pewarna makan merah muda secukupnya
CARA MEMBUAT KLUE MANGKUK KAPAS :
1. Tape nasi: Campur nasi dan ragi, diamkan 3 hari.
2. Campur gula pasir dan air, masak hingga mendidih dan gula larut.
Angkat, dinginkan dan sisihkan.
3. Campur tepung beras dan terigu, aduk rata. Tambahkan tape nasi, uleni hingga rata dan kalis.
4. Tuang air gula sedikit demisedikit sambil diaduk hingga rata. Saring bila perlu.
5. Diamkan/istirahatkan adonan selama 7-8 jam.
Tambahkan larutan soda kue yang masih panas, aduk rata.
Tambahkan pewarna, aduk rata.
6. Panaskan panci pengukus. Tuang adonan dalam cetakan, kukus hingga matang + 15 menit.
Angkat dan sajikan.
Untuk 10 buah
BAHAN :
• Tape singkong 150 gram, buang seratnya
• Gula palem 125 gram
• Tepung terigu protein sedang 75 gram
• Air 110 ml
• Air dingin 150 ml
• Tepung beras 150 gram
• Gula pasir 50 gram
• Air soda 110 ml
• Baking powder 1 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUE MANGKUK GULA PALEM :
1. Campur tape dan gula palem, aduk hingga halus. Sisihkan.
2. Campur tepung beras dan air dingin, aduk rata. Sisihkan.
3. Masak air dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat.
4. Tuang air gula sedikit demi sedikit ke dalam terigu sambil diaduk hingga rata.
5. Masukkan campuran tape dan tepung beras. Uleni hingga rata.
6. Tambahkan baking powder, aduk rata.
7. Tambahkan garam dan tuang air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, saring
bila perlu tepuk-tepuk adonan + 25 menit.
8. Diamkan adonan selama + 1,5 jam.
9. Panaskan panci pengukus dan cetakan kue mangkuk.
10.Tuang adonan hingga cetakan hampir penuh. Kukus hingga matang selama + 20 menit.
Angkat dan dinginkan.
11. Keluarkan kue dari cetakan, Sajikan
Untuk 10 buah
BAHAN KULIT :
150 gram tepung terigu protein sedang
25 ml air suji (dari 15 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
2 butir telur, dikocok lepas
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
BAHAN ISI :
• 200 gram kelapa parut kasar
• 1 lembar daun pandan, diikat
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gram gula merah, disisir halus
• 100 ml air
BAHAN SAUS :
200 gram daging durian
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
75 gram gula merah, disisir halus
1 lembar daun pandan, diikat
CARA MEMBUAT DADAR GULUNG SAUS KINCA :
1. Kulit: aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar kecil.
2. Isi: rebus air, daun pandan, garam, dan gula merah sampai gula larut.
Tambahkan kelapa parut. Masak sambil diaduk sampai meresap.
3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat dan gulung.
4. Saus: blender daging durian dan santan. Tambahkan gula merah dan daun pandan.
Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
5. Sajikan dadar gulung dengan sausnya.
Untuk 20 buah
BAHAN :
• Tepung beras 150 gram
• Air secukupnya
• Tepung terigu protein sedang 75 gram
• Air mendidih 100 ml
• Gula pasir 200 gram
• Vanili bubuk 1/2 sendok teh
• Tape singkong 250 gram, buang seratnya, haluskan
• Air soda 175 ml
• Soda kue 1 sendok teh
• Pewarna makanan merah, kuning dan hijau
CARA MEMBUAT KUE MANGKUK OTOMATIS TIGA WARNA :
1. Letakkan tepung beras di atas lap/kain bersih yang bawahnya di alas
dengan mangkuk/baskom.
2. Beri air hingga tepung terendam, biarkan sebentar, peras kemudian timbang
hingga seberat 250 gram. Buang airnya.
3. Tambahkan vanili, tape dan gula pasir dalam tepung beras. Uleni hingga gula larut.
4. Tambahkan terigu, aduk rata.
5. Tuang air mendidih sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata. Sisihkan.
6. Campur soda kue dan air soda. Masukkan dalam campuran tepung, aduk rata.
Saring bila perlu. Diamkan selama + 1 jam.
7. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan tiap bagian dengan pewarna yang berbeda.
8. Panaskan panci pengukus dan cetakan di atas api besar.
9. Tuang adonan merah, kuning dan hijau bergantian hingga cetakan penuh,
kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Sajikan.
Untuk 15 buah
BAHAN :
• Teh 1 sendok makan
• Kayu manis 5 cm
• Cengkih 1 butir
• Air 500 ml
• Gula merah sisir 75 gram
• Krimer Kental Manis OMELA 2 sendok makan
• Cincau manis 100 gram,potong bulat, siram air panas
CARA MEMBUAT TEH SUSU GULA MERAH :
1. Didihkan air, kayu manis, cengkih dan gula merah.
2. Tambahkan Krimer aduk rata.
3. Masukkan teh, didihkan kembali. Angkat dan saring.
4. Masukkan cincau dalam gelas saji, tuang teh susu.
5. Sajikan.
Untuk 2 gelas
BAHAN :
• Cuciwis 200 g, belah dua
• Otak-otak ikan 100 g
• Jagung manis pipil 50 g
• Bawang bombay ½ buah, cincang kasar
• Cabai merah 3 buah, iris tipis
• Saus sambal 1 sdm
• Royco Ebi 1 bungkus
• Minyak goreng 200 g
• Garam 1/4 sdt
• Merica bubuk 1/4 sdt
• Saus tomat 2 sdm
• Air 100 ml
CARA MEMBUAT TUMIS CUCIWIS OTAK-OTAK :
1. Potong otak-otak menyerong panjang, lalu goreng hingga setengah matang.
Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, masukkan
bawang bombay dan cabai merah.
Tumis hingga harum dan layu.
Masukkan Jagung dan cuciwis.
Aduk rata.
3. Tambahkan saus sambal, saus
tomat, garam, Royco Ebi,
merica bubuk dan air. Masak
hingga uang air, masak
hingga matang, angkat
4. Sajikan.
Untuk 3 porsi
BAHAN A :
1/2 bungkus ragi instan
1 sendok makan tepung terigu protein sedang
50 ml air
BAHAN B :
200 gram margarin
175 gram gula pasir
200 gram tape singkong
4 butir telur
150 gram tepung beras
75 gram tepung terigu protein sedang
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
CARA MEMBUAT BLUDER TAPE TEPUNG BERAS :
1. Bahan A: aduk rata bahan A. Diamkan 15 menit.
2. Bahan B: kocok margarin dan gula pasir sampai lembut.
Tambahkan tape singkong. Kocok rata.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok bergantian dengan sebagian
tepung beras sambil diayak dan dikocok perlahan.
4. Masukkan sisa tepung beras dan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan
santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang ke cetakan tulban kecil yang dioles margarin. Diamkan 45 menit.
6. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
Untuk 17 buah