BAHAN :
• Teh 1 sendok makan
• Jahe 5 cm, kupas dan memarkan
• Air 500 ml
• Krimer Kental Manis OMELA 2 sendok makan
• Siwalan 2 buah, potong dadu
• Gula batu 4 buah
CARA MEMBUAT TEH SUSU SIWALAN :
1. Didihkan air dan jahe, masukkan teh. Didihkan kembali, angkat.
2. Masukkan gula batu dan Krimer Kental Manis OMELA dalam gelas saji.
3.Tuang air teh, aduk rata.
4. Masukkan siwalan. Sajikan.
UNTUK 2 GELAS
BAHAN :
• Jamur inokitake segar 5
• Tepung beras 225 g
• Baking powder 1/2 sdt
• Tepung terigu 75 g
• Air 100 ml air
• Bubuk perasa keju secukupnya
• Minyak goreng 500 ml
BUMBU HALUS :
• Bawang putih 6 siung
• Ketumbar bubuk 1 sdm
• Garam 1 sdt
CARA MEMBUAT JAMUR INOKITAKE RASA BAWANG KEJU:
1. Bersihkan jamur, pisahkan tiap batang jamur, sisihkan.
2.Campur tepung beras, tepung terigu dan baking powder, aduk rata, ayak hingga lembut.
3.Campur bumbu halus dengan air, aduk hingga rata.
4. Masukkan jamur, aduk rata. Diamkan selama -/+ 20 menit agar bumbu meresap.
5. Tiriskan jamur berbumbu sambil agak diperas agar tidak terlalu basah. Gulingkan jamur dengan
campuran tepung beras hingga merata. Angkat, tepuk-tepuk agar tepungnya tidak menggumpal.
6. Panaskan minyak, goreng sedikit-sedikit jamur hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
7. Campur jamur goreng dengan bubuk rasa keju, kocok agar tercampur merata.
8 Sajikan
Untuk 4 porsi
BAHAN KULIT :
150 gram tepung beras
30 gram tepung terigu protein sedang
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air suji
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
4 tetes pewarna hijau tua
BAHAN ISI :
200 gram kelapa parut kasar
150 gram gula merah, diiris halus
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
250 ml air
200 gram pisang tanduk, dikukus, dipotong kotak
BAHAN SAUS :
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
2 sendok teh tepung beras dan 2 sendok the air, dilarutkan untuk pengental
1 sendok makan wijen sangrai
CARA MEMBUAT DADAR PISANG KELAPA :
1. Aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis di wajan dadar diameter 18 cm. Sisihkan.
2. Isi: masak bahan isi, kecuali pisang tanduk sambil diaduk sampai meresap.
Tambahkan pisang tanduk. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat. Gulung.
4. Saus: rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
5. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai kental.
Tambahkan wijen sangrai. Aduk rata.
6. Sajikan dadar pisang dengan saus.
Untuk 20 buah
BAHAN :
• Teh hijau 2 sendok makan
• Krimer Kental Manis OMELA 3 sendok makan
• Gula pasir 100 gram
• Air 500 ml
• Daun mint 5 lembar
CARA MEMBUAT TEH SUSU MINT :
1. Rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan teh hijau dan gula pasir, aduk hingga rata.
3. Tambahkan daun mint, Krimer Kental Manis OMELA aduk rata.
Angkatdan saring.
4. Tuang dalam gelas saji.
5. Sajikan hangat.
UNTUK 2 GELAS
BAHAN :
• Teh melati 2 kantung
• Air 500 ml
• Krimer Kental Manis OMELA 2 sendok makan
• Madu 100 ml
• Mutiara 2 sendok makan, siap pakai
CARA MEMBUAT TEH SUSU MUTIARA MELATI :
1. Didihkan air dan Krimer Kental Manis OMELA. Angkat.
Celup-celupkan teh melati hingga warnanya cokelat tua. Angkat kantung teh.
2. Masukkan madu dalam gelas saji, tuang teh susu.
3. Sajikan dengan mutiara.
Untuk 4 cangkir
BAHAN :
250 gram beras ketan, direndam 1 jam
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
BAHAN ISI :
100 gram daging giling 5.
1 siung bawang putih, diiris tipis 6.
2 butir bawang merah, diiris tipis
1 buah cabai merah, dicincang halus
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 1/4 sendok teh kecap manis
100 ml santan dari 1/4 kelapa 8.
1 batang daun bawang, diiris tipis
1 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN PELAPIS :
1 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan air
1/8 sendok teh garam
1 tetes pewarna kuning
CARA MEMBUAT LEMPER POTONG
1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
2. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan santan.
Masak sampai meresap.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Kukus beras ketan 30 menit.
6. Rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Tambahkan ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus lagi 30 menit sampai matang.
Angkat. Aduk-aduk sampai kalis.
8. Tuang setengah bagian adonan di loyang yang dialas daun pisang.
Tekan-tekan. Tabur dengan bahan isi. Tutup dengan ketan lagi.
Tekan-tekan dan padatkan.
9. Potong-potong ketan dengan pisau yang dilapis plastik.
10. Pelapis: aduk bahan pelapis sampai rata. Buat dadar tipistipis diwajan dadar.
Potongpotong lebar 1 cm.
11. Lilit lemper dengan dadar telur.
Untuk 12 potong
BAHAN :
Bayam berdaun lebar 2 ikat
Tepung beras 250 g
Air 50 ml
Air kapur sirih 1 sdt
Minyak goreng 500 ml
Paprika bubuk 1 sdt
Bubuk perasa barbeque secukupnya
BUMBU :
Bawang putih 5 siung
Kemiri 8 butir, sangria
Garam 1 sdt
CARA MEMBUAT KERIPIK BAYAM RASA BBQ :
1. Siangi daun bayam, cuci bersih, biarkan airnya mengiring.
Lap menggunakan air bersih jika perlu. Sisishkan.
2. Campur semua bahan bumbu, masukkan dalam blender. Proses hingga lembut, lalu sisihkan.
Campur tepung beras dan bumbu halus, aduk rata.
3. Tambahkan air, paprika bubuk dan air kapur sirih. Aduk hingga tercamour rata dan adonan kental.
4. Celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung.
5. Masukkan beberapa lembar bayam ke dalam wajan, goreng hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
6. Campur keripik bayam dengan bubuk rasa barbeque, kocok hingga tercampur rata. Sajikan.
Untuk 3600 g
BAHAN :
1) kulit lumpia (beli jadi) 10 lembar
2) minyak goreng 2 sdm
3) bawang merah 5 siung
4) bawang putih 2 siung
5) ebi 1 sdm
6) telur 1 butir
7) udang basah 100 g
8) tauge 50 g
9) bengkuang 50 g
10) tahu putih 50 g
11) air 50 ml
12) garam secukupnya
13) gula secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA BASAH :
1) Bawang merah, bawang putih, dan ebi dihaluskan,
kemudian ditumis hingga harum, dan disisihkan.
2) Telur digoreng di wajan, dengan cara diaduk –
aduk hingga matang, dan disisihkan.
3) Udang digoreng hingga berubah warna, lalu bumbu
dan telur goreng dicampurkan.
4) Bengkuang dikupas bersih, dipotong memanjang
tipis, sedikit lebih besar dari korek api.
5) Tauge disiangi dan dicuci bersih.
6) Tahu dipotong dadu kecil-kecil.
7) Bengkuang, tauge, dan tahu dicampurkan dalam
udang, telur, dan bumbu. Dibubuhi garam dan gu la
sesuai selera, diaduk-aduk, dan dimasak hingga kering.
8) Satu sendok makan adonan isi diletakkan di atas
selembar kulit lumpia, kemudian dilipat memanjang
sama seperti waktu membuat amplop.
CATATAN :
Lumpia basah memang tidak digoreng. Lumpia biasanya
dimakan dengan cabai rawit, atau bisa juga dengan sambal
kacang yang dibuat sama seperti untuk otak-otak. Dari bahan
di atas, diperoleh lumpia sebanyak 10 buah.
BAHAN :
• Jerohan sapi 500 g, cuci bersih
• Air 1500 ml
• Minyak goreng 2 sdm
• Daun jeruk 2 helai
• Serai 1 batang, memarkan
BUMBU HALUS :
• Bawang putih 5 siung
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Jahe 1 cm
• Garam 1 sdt
PELENGKAP :
Soun rebus, taoge pendek, daun bawang iris, jeruk nipis, sambal dan perkedel singkong
CARA MEMBUAT SOTO MADURA :
1. Rebus air dan jerohan hingga matang. Angkat, saring kaldunya.
2. Potong-potong jerohan, masukkan lagi dalam kaldu rebus.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu, didihkan.
4. Tuang soto ke mangkuk, tambahkan pelengkap. Sajikan.
Untuk 8 porsi
BAHAN :
• Ayam kampung 1 ekor
• Air 1500 ml
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Garam 2 sdt
• Kecap manis 3 sdm
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 9 butir
• Bawang putih 5 slung
• Merica butiran 1 sdt
• Garam 2 sdt
PELENGKAP :
Taoge, seledri, jeruk nipis, sate kerang, paru goreng dan sate telur puyuh
CARA MEMBUAT SOTO KUDUS :
1. Rebus air, ayam, garam, lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
Angkat ayam, tiriskan.
2. Campur kaldu dan kecap, didihkan.
3. Goreng ayam hingga kering, angkat, suwir-suwir.
4. Atur taoge, ayam suwir dan pelengkap dalam mangkuk. Siram kaldu, sajikan.
Untuk 10 porsi