BAHAN:
• Kepala cumi 250 gram
• Air jeruk ½ sendok teh
• Kecap asin 1 sendok teh
BAHAN PENCELUP:
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Tepung beras 1 sendok makan
• Tepung maizena ½ sendok teh
• Tepung terigu protein sedang 3 sendok makan
• Air 90 ml
• Garam ½ sendok teh
• Kaldu ayam bubuk ¼ sendok teh
• Tepung roti butiran kasar 50 gram untuk lapisan
CARA MEMBUAT KEPALA CUMI KRISPY:
1. Rendam kepala cumi dengan air jeruk dan kecap ikan, diamkan selama 1 jam.
2. Campur semua bahan pencelup kecuali tepung pangko, aduk hingga licin.
3. Masukkan kepala cumi dalam adonan pencelup dan gulingkan di atas tepung pangko hingga rata.
4. Goreng hingga kering dengan minyak panas sedang, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan atau simpan dalam stoples yang tertutup rapat.
Persiapan: 15 menit
Proses: 30 menit
Hasil jadi : 500 gram
TIPS:
• Tambahkan satu sendok makan air kapur sirih dalam rendaman air jeruk nipis agar kepala cumi lebih renyah.