• Banyak orang menyebutkan merica adalah rajanya dari segala bumbu dalam setiap masakan.
Dipasaran sering kita menjumpai 2 jenis merica yaitu merica putih dan merica hitam.
• Jika merica putih dibuat dari biji merica yang sudah tua, lain halnya dengan merica hitam dibuat dari biji
merica yang masih muda lalu dikeringkan.
• Bumbu ini memiliki aroma yang cukuptajam dan rasanya cukup pedas,jadi sebelum digunakan
sebaiknya disangrai sebentar agar aromanya keluar.
• kebanyakan merica hitam digunakan sebagai taburan dalam masakan.
• Merica hitam banyakdijual dipasaran dalam bentukbutiran ataupun bubuk.
• Pilih merica hitam yang besar butirannya seragam dan tidak beraroma apek.
Tag: aroma
-
Merica Hitam
-
Cabai Merah Kering
• Bumbu cabe merah kering sering kita gunakan dalam olahan makanan oriental yang ditumis.
Cabe kering ini mempunyai aroma yang khas dan rasa pedasnya cukup lembut. Jika ingin
praktis, kita bisa membelinya di supermarket dan yang musti diingat, pilih cabe kering yang
bentuknya utuh, baunya tidak apek dan warnanya gelap.
• Cara penggunaannya cukup direndam dalam air panas hingga lunak, lalu dipotong-potong
dan dicampur dengan hidangan tumis.
Bila susah mendapatkan cabe kering, kita bisa kok membuatnya sendiri. Nah
CARANYA :
Cabe merah segar dikukus sebentar hingga agak layu, lalu jemur hingga
bener-benar kering.
a Atau, bisa juga dengan cara cabe merah segar yang telah diuntai cukup
diangin-anginkan diudara terbuka hingga kering.