BAHAN:
8 buah tahu kulit, cuci bersih, potong 2
250 gr tetelan sapi, rebus sampai empuk
700 ml kaldu sisa perebus tetelan
10 buah cabai rawit merah
4 buah tomat hijau, 1 belah 4
2 sdt air asam jawa
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang kedua ujungnya
½ sdt bubuk kaldu rasa sapi
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 sdm bawang merah goreng
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
3 cm kunyit, bakar sampai Jayu lalu kupas bersih
6 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
3 butir bawang merah
CARA MEMBUAT ASAM PEDAS TAHU CAMPUR TETELAN:
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus tambahkan
serai dan daun jeruk masak sampai harum.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu tambahkan gula
pasir, garam dan kaldu bubuk lalu didihkan.
3. Masukkan tahu, tetelan dan air asam masak sampai mendidih.
Masukkan tomat dan cabai rawit merah sesaat sebelum diangkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
Hasil 5 porsi