BAHAN :
1 ekor ayam buras (dipotong menjadi 8 bagian)
250 cc santan kental
500 cc santan encer
75 gram petis udang
Minyak untuk menggoreng
BUMBU :
10 butir bawang merah (diiris-iris)
3 siap bawang putih (diiris tipis)
2 cm kunyit (diiris tipis lalu disangrai)
2 cm jahe (dimemarkan)
1 cm lengkuas (dimemarkan)
1 sendok air asam jawa
10 biji cabe rawit
CARA MEMBUAT AYAM BUMBU PETIS :
1. Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 8 bagian, perciki dengan air jeruk nipis.
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api besar sampai setengah masak, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak 4 sendok makan minyak goreng, tumis secara berurutan bawang putih dan
bawang merah hingga beraroma.
4. Masukkan temu kunci, kunyit, lengkuas, jahe dan cabe rawit, aduk-aduk hingga layu.
5. Tambahkan air asam jawa, santan encer, petis udang, dan ayam goreng.
6. Masak sampai bumbu mengental, lalu tambahkan santan kental dan masak kembali
sampai matang dan santan mengering. Angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.