hobimasak.info

Tag: Ayam Kampung

  • Resep Ayam Kremes (Jawa Tengah)

    Resep Ayam Kremes (Jawa Tengah)

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam kampung (berat sekitar 700 gr)
    * 500 ml air
    * 5 sdm tepung tapioka
    * 1 butir telur ayam
    * 2 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 1 sdm irisan bawang putih
    * 1 sdm irisan bawang merah
    * 1/2 sdt ketumbar
    * 5 butir kemiri
    * 1 sdt irisan jahe
    * 1 sdt irisan kunyit
    * 1 sdt irisan laos
    BAHAN SAMBAL :
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * 5 buah cabai merah
    * 50 gr tomat
    * 1 sdt terasi
    * 1/2 sdt garam
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    BAHAN LALAPAN :
    * Timun
    * Tomat
    * Daun slada
    CARA MEMBUAT AYAM KREMES :
    1. Ungkep ayam dalam keadaan utuh dengan stengah bagian bumbu yang
    dihaluskan, daun salam dan 500 ml air, bila perlu menggunakan panci presto
    2. Setelah lunak, angkat, goreng
    3. Sisa bumbu ditambah tepung tapioka dan telur aduk rata, goreng bersama ayam hingga matang, angkat
    4. Hidangkan bersama samba’ dan lalapan sayuran
    5. Sambal : Tumis dengan minyak semua bahan samba’ kecuali garam, angkat, lalu dihaluskan,
    Tambahkan garam, aduk rata.

    Untuk : 5 porsi (1 porsi = 190 kalori)

  • Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

    Resep Ayam Cincane (Kalimantan Timur)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
    • 3 sdm minyak
    • 3 cm jahe
    • 3 cm lengkuas
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 sdm gula merah
    • 1 sdt garam
    • 500 ml santan
    HALUSKAN :
    • 12 cabai merah
    • 6 buah bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt terasi
    CARA MEMBUAT AYAM CINCANE :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
    2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam,
    tuang santan, masak hingga santan mongering.
    3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius,
    selama 30 menit, angkat. Hidangkan.

    Untuk = 6 orang

  • Resep Ayam Ingkung

    Resep Ayam Ingkung

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung utuh
    4 lembar daun jeruk
    750 ml santan sedang
    2 sendok makan minyak
    Benang kasur ( untuk mengikat )
    BUMBU HALUS :
    7 buah cabai merah
    4 siung bawang putih
    6 butir bawang merah
    4 butir kemiri
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM INGKUNG :
    I. Sayat sedikit bagian paha ayam kemudian masukkan salah satu cakar ayam he dalamnya.
    2. Ikat kepala dan sayap ayam hingga kepala dapat tegak dengan menggunakan benang kasur. Sisihkan.
    3. Tunis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Kemudian masukkan ayam.
    4. Setelah ayam berubah warna, masukkan santan.
    Masak hingga ¾ matang dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Siapkan loyang yang sudah dialasi aluminium foil. Panggang ayam dalam oven sambil dioles dengan
    Sisa bumbu tadi. Matang Sajikan.

  • Resep Soto Kudus

    Resep Soto Kudus

    BAHAN :
    • Ayam kampung 1 ekor
    • Air 1500 ml
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Garam 2 sdt
    • Kecap manis 3 sdm
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 9 butir
    • Bawang putih 5 slung
    • Merica butiran 1 sdt
    • Garam 2 sdt
    PELENGKAP :
    Taoge, seledri, jeruk nipis, sate kerang, paru goreng dan sate telur puyuh
    CARA MEMBUAT SOTO KUDUS :
    1. Rebus air, ayam, garam, lengkuas, salam, serai dan bumbu halus hingga ayam lunak.
    Angkat ayam, tiriskan.
    2. Campur kaldu dan kecap, didihkan.
    3. Goreng ayam hingga kering, angkat, suwir-suwir.
    4. Atur taoge, ayam suwir dan pelengkap dalam mangkuk. Siram kaldu, sajikan.

    Untuk 10 porsi

  • Kaldu Ayam

    Kaldu Ayam

    KALDU AYAM
    • Rahasia kelezatan sup ayam terletak pada kaldunya yang gurih.
    Anda bisa membuatnya sendiri ataupun membeli kaldu blok yang sudah jadi di supermarket.
    Tetapi, biasanya kaldu instan tersebut rasanya lebih asin dan tidak selezat kaldu buatan sendiri.
    • Kunci utama membuat kaldu ayam adalah ayam yang digunakan.
    Jika ada, gunakan 1 ekor ayam kampung utuh yang besar, agar kaldu lebih gurih.
    • Rebus ayam bersama wortel, daun bawang, seledri, bawang bombai, dan merica hitam utuh
    Di atas api kecil sedikitnya selama 11/2 jam.
    •Jika Anda tidak menginginkan lemak dalam kaldu, buang kulit ayam sebelum direbus.

  • Resep Soto Ayam (Blitar )

    Resep Soto Ayam (Blitar )

    BAHAN :
    • 1/2 ekor ayam Kampung, aqpotong 6 cog
    • 1.750 ml air
    • 1 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 1 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3 3/4 sendok teh garam
    • 2 3/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    • minyak untuk menggoreng
    Bumbu halus:
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 cm kunyit, dibakar
    Sambal cabai rawit:
    • 20 buah cabai rawit
    • 4 slung bawang putih
    •1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    Pelengkap:
    • 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan untuk taburan
    • 50 gram taoge pendek
    • 2 batang daun seledri, diiris halus
    • 2 buah jeruk nipis
    • 25 gram bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO AYAM (BLITAR ) :
    1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk,lengkuas, jahe, garam,
    dan gula pasir sampai ayam matang.
    Angkat ayam lalu goreng. Suwirsuwir. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
    Didihkan. Angkat.
    3. Sambal cabai rawit:
    Rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat.
    Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
    4. Sajikan soto dengan sambal cabai rawit dan pelengkap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris halus
    5 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai, iris halus
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    750 ml santan encer
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    1 sdm air asam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1/6 ruas jari kencur
    2 cm jahe
    4 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    5 cm lengkuas
    3 sdm ketumbar
    1 sdt terasi
    1/4 sdt jintan
    1 sdt merica
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PANGGANG AYAM (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning kecokelatan.
    Masukkan irisan cabai, tumis kembali hingga harum.
    2. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam, aduk.
    Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan mengental.
    3. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan santan kental dan
    air asam, masak kembali hingga bumbu meresap dan matang serta santan menyusut. Angkat.
    4. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
    5. Olesi dengan sisa bumbu, sajikan hangat.

  • Resep Tip Melezatkan Masakan

    Resep Tip Melezatkan Masakan

    TIP LAIN MELEZATKAN MASAKAN
    (AYAM LEBIH GURIH dan RENYAH)
    Ayam kampung dagingnya sedikit lebih keras daripada ayam negeri,
    sehingga proses memasaknya pun akan menjadi iebih lama.
    Untuk menghemat waktu, pilihlah jenis ayam kampung yang masih muda dengan :
    * Ukuran lebih kecil (600 gr).
    * Warna kulitnya agak coklat, bening dan bila dicubit dagingnya terasa kencang.
    * Daging lebih basah dan tipis.
    * Tulang tampak menonjol dan panjang terutama pada bagian kaki.
    * Proses memasak lebih cepat + 20 menit, dari ayam kampung biasa.
    Agar rasa ayam lebih gurih, gunakan air kelapa sebagai pengganti air ungkepan.

  • Resep Masak Ketumbar (Bangka-Belitung)

    Resep Masak Ketumbar (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, potongpotong
    1 buah nanas, potong bentuk kipas
    1/2 butir kelapa parut, sangrai, haluskan hingga berminyak
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    750 ml santan encer dari 1 butir kelapa
    2 sdm kecap manis
    1 sdm gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 sdm ketumbar, sangrai
    1 sdm merica, sangrai
    3 cm kayu manis, sangrai
    10 butir cengkih, sangrai
    1/2 buah biji pala
    1 ruas jari jahe
    5 siung bawang putih
    10 butir bawang merah
    5 buah cabai merah
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK RESEP MASAK KETUMBAR :
    1. Cuci ayam hingga bersih. Lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis,
    biarkan hingga bumbu meresap.
    2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak hingga harum. Masukkan ke dalam santan encer,
    tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, dan gula.
    Rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
    3. Masukkan ayam, aduk dan rebus kembali hingga ayam berubah warna.
    Tuangkan santan kental dan nanas, rebus kembali hingga matang dan
    kuah menyusut serta berminyak.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Ayam Budu-Budu

    Resep Ayam Budu-Budu

    BAHAN 1 :
    – 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
    – 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    – 1 sdt garam
    BAHAN 2 :
    – 5 cm jahe, memarkan
    – 3 siung bawang putih, dihaluskan
    – 1’/2 sdt garam
    – 1 sdt air asam
    – 2 sdm kecap ikan
    – 400 ml air
    BAHAN 3 :
    – 2 batang daun bawang
    – 2 buah cabai merah, buang biji, potong melingkar
    – 2 sdm bawang goreng
    CARA MEMBUAT AYAM BUDU-BUDU :
    1. Campur bahan I, diamkan selama 1 jam, cuci bersih.
    2. Masukkan semua bahan I dan bahan II kecuali air & bahan III
    dalam “Vicenza Cookware Set”.
    3. Tuang Air, rebus dengan api kecil selama 2 jam dengan panci tutup rapat, Angkat.
    4. Hidangkan di atas “Vicenza Matilda Plate”. Sajikan

    Untuk : 4 porsi