BAHAN:
1/2 ekor ayam, potong 2 bagian
1/2 sdm air jeruk limau/nipis
1 batang serai, iris halus
1 sdt garam
BUMBU DIHALUSKAN:
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
3 cm kencur
3 cm lengkuas
3 butir kemiri
3 cm kunyit
SAMBAL PELALAH, (ULEK KASAR):
3 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM PELALAH:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Bakar ayam berbumbu di atas bara api hingga matang dan beraroma harum. Dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya,
sisihkan.
3.Campur ayam suwir dengan sambal pelalah, tambahkan air jeruk limau/nipis. Aduk rata.
4. Sajikan segera
Untuk 4 porsi