BAHAN:
• Fillet ayam 250 gram, potong dadu
• Bawang putih 2 siung, parut untuk lumuran ayam
• Jahe parut 2 cm
• Garam 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1/2 sendokteh
• Bawang putih 3 siung, cincang kasar
• Pekak 1 buah
• Paprika merah 1/2 buah, potong kotak
• Cabe merah kering 5 buah, potong 2 cm
• Saus tiram 2 sendok makan
• Kecap manis 4 sendok teh
• Kecap asin 1h sendok teh
• Merica hitam 1/4 sendok teh, cincang kasar
• Gula pasir 1/4 sendokteh
• Air 250 ml
• Kacang mente goreng 50 gram
• Minyak goreng 1 sendok makan, untuk menumis
CARA MEMBUAT AYAM SZECHUAN:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Tumis bawang putih dan pekak hingga harum. Tambahkan paprika merah dan cabe kering, tumis hingga layu.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan matang. Masukan kacang mente, aduk rata dan angkat.
5. Sajikan
Persiapan: 15 menit
Proses: 30 menit
Hasil jadi : 3 porsi
TIPS:
Jika susah mendapatkan cabe merah kering, bisa dibuat sendiri. Caranya, cabe merah dioven hingga kering.
