hobimasak.info

Tag: ayam

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Sate

    Resep Ayam Panggang Bumbu Sate

    BAHAN-BAHAN:
    – 2 ekor ayam yang besar
    BUMBU-BUMBU:
    – 1/2 jari lengkuas
    – 1/2jari jahe dan kunyit
    – 2 biji tomat
    – 10 biji cabe merah
    – 10 biji bawang merah
    – 5 siung bawang putih
    – 3lembardaunjerukpurut
    – Minyak goreng dan kecap secukupnya.
    – Kencur dan garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU SATE:
    – Dua ekor ayam yang tetah bersih dilumuri minyak goreng, kemudian oven:
    – Semua bumbu dgiling halus, lalu tumis dengan mentega. Setelah masak beri sedikit air, lalu masukkan gula merah, tomat daun jeruk dan kecap. Biarkan sampai kental, baru masukkan ayam pangggang tersebut dan oven hingga matang.

  • Resep Ayam Madu

    Resep Ayam Madu

    BAHAN:
    – 1 ekor ayam, dibelah 2 tidak putus
    – 3 sdm kecap manis
    – 1/8 sdt cengkeh bubuk
    – 3 sdm madu
    – 1 sdt gula merah
    BUMBU HALUS :
    – 8 butir bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 2 sdt ketumbar
    – 1/2 sdt pala
    – 1 sdt merica
    1 sdm garam
    CARA MEMBUAT AYAM MADU:
    1. Aduk bumbu halus, kecap manis, cengkeh, madu dan gula.
    2. Lumuri bumbu ke seluruh ayam.
    3. Kukus 1 jam.
    4. Goreng sampai matang.

  • Resep Ayam Kuluyuk

    BAHAN-BAHAN:
    500 g ayam, potong kecil-kecil
    2 butir telur ayam
    50 g tepung maizena
    1 sdt garam
    1 sdt lada
    1/2 sdt bawang putih bubuk
    500 mL minyak goreng
    2 sdm margarin
    1 siung bawang bombai
    1 buah paprika hijau
    1 buah paprika merah
    Nanas secukupnya
    BAHAN-BAHAN SAUS:
    5 sdm saus tomat
    1 sdm gula pasir
    2 sdt kecap inggris
    2 sdt air jeruk nipis
    1 sdt minyak wijen
    Kaldu ayam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM KULUYUK:
    1. Kocok rata telur beserta lada, garam, dan bawang putih lnibuk.
    Masukkan ayam ke dalam adonan tersebut.
    2. Siapkan tepung maizena, pindahkan ayam dari adonan telur ke dalam tepung.
    Tekan-tekan dengan kuat agar ayam terselimuti tepung.
    3. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam tersebut hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.
    4. Bersihkan, potong nanas, paprika hijau, paprika merah, dan bawang masing-masing memanjang.
    5. Panaskan margarin, tumis bawang bombai, paprika merah, dan paprika hijau,
    hingga layu dan harum baunya.
    6. Untuk membuat saus, panaskan semua bahan saus hingga cairan sedikit mengental, angkat.
    7. Atur ayam dalam piring, lalu siram dengan tumisan dan saus.

  • Resep Ayam Bumbu Rujak

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam sedang
    • 1 galas santan kental
    •2 lembar daun salam
    •2 lembar daun jeruk purut
    • 1 batang serai yang dimemarkan
    BUMBU:
    • 5 buah cabe merah
    •2 siung bawang putih
    •4 buah kemiri
    CARA MEMASAK AYAM BUMBU RUJAK:
    •Ayam dibersihkan, cuci kemudian potong menjadi 4 bagian
    • Bumbu dihaluskan kecuali serai, daun salam dan dun jeruk purut. Tumis hingga harum
    • Masukkan ayam dan santan kental sambil diaduk rata
    • Masak terus sampai matang kemudian dipanggang hingga kering.

  • Resep Bubur Ala Hainan

    Resep Bubur Ala Hainan

    BAHAN:
    3 bungkus bubur ayam instan
    1/2 ekor ayam, dibagi 2 bagian
    1.000 ml air
    3 cm jahe, dimemarkan
    3 siung bawang putih, dimemarkan
    1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
    1/2 sendok makan minyak wijen
    1 1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    BAHAN SAUS:
    3 siung bawang putih, dicincang halus
    2 buah cabai merah besar, dicincang halus
    1/2 sendok makan saus tiram
    1 sendok makan kecap manis
    1 sendok teh kecap ikan
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh sagu dilarutkan dengan 1 sendok teh air untuk pengental
    200 ml kaldu ayam sisa rebusan
    1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    CARA MEMBUAT BUBUR ALA HAINAN:
    • Rebus ayam dengan air, jahe, bawang putih, dan daun bawang sampai mendidih.
    • Masukkan minyak wijen, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai ayam matang.
    Angkat ayam. Buang tulangnya. Dipotong-potong. Saring kaldunya menjadi 800 ml.
    • Saus, tumis bawang putih sampai harum.
    • Masukkan cabai merah besar. Aduk sampai layu.
    • Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan sagu.
    • Aduk bubur ayam instan dan bumbu dengan 600 ml kaldu ayam. Aduk sampai mengental.
    • Sajikan bubur dengan ayam dan sausnya.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ayam Goreng Mentega

    BAHAN-BAHAN:
    500 g ayam potong kecil-kecil
    2 sdm kecap asin
    2 sdm saus Inggris
    2 sdm angciu (arak Cina)
    10 buah lokio, belah menjadi 2 bagian
    7 sdm kecap manis
    3 buah jeruk limau, belah menjadi 2 bagian
    3 sdm mentega
    ½ sdt lada bubuk
    ½ buah bawang bombai, cincang
    4 siung bawang putih, cincang
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG MENTEGA:
    1. Lumuri ayam dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdt garam, dan 1 sdm kecap inggris, diamkan selama 15 menit.
    2. Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
    3. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.
    4. Campur jadi satu, saus inggris, kecap manis, kecap asin, dan ang ciu
    5. Tuangkan campuran saus ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau
    beserta kulit jeruk limau dan lada.
    6. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

  • Resep Soto Udang Tebing

    Resep Soto Udang Tebing

    BAHAN:
    1 ekor ayam, dipotong-potong, direbus dalam 1 liter air,
    ditambah dengan 1 sendok makan garam dan 1/2 sendok
    teh merica bubuk hingga matang
    600 gram udang segar, dikupas
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    750 ml kaldu ayam
    1000 ml santan dari 1 butir kelapa
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SOTO UDANG TEBING:
    1. Panggang ayam lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
    3. Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna.
    4. Tuangkan kaldu ayam, santan, dan garam. Didihkan.
    5. Tambahkan ayam suwir, didihkan lagi. Angkat.
    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Otak-Otak Goreng Jakarta

    Resep Otak-Otak Goreng Jakarta

    BAHAN:
    300 gram daging ikan tengiri
    300 gram udang kupas
    1 telur ayam
    1 sendok makan irisan daun bawang
    1 sendok makan irisan bawang putih
    1 sendok teh minyak wijen
    1 sendok teh minyak ikan
    3 sendok makan tepung maizena
    1 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam (bisa ditambah sesuai selera)
    200 ml air
    Kantong plastik secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK GORENG JAKARTA:
    1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan.
    2. Masukkkan ke dalam kantong plastik tahan panas, dite-tekan lalu ikat. Kukus.
    3. Saat akan disajikan, goreng dan potong-potong.

    Catatan: untuk 8 porsi.

    Tips:
    Campuran yang telah dikukus dapat disimpan di lemari es 2 – 3 hari sebelum digoreng.

  • Resep Rica-Rica Ayam (Menado)

    Resep Rica-Rica Ayam (Menado)

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Minyak goreng 1 gls

    2. BUMBU

    1. Bawang putih 5 siung Asam 2 mata
    2. Lombok merah 10 bh Tomat ¼ kg
    3. Terasi 1 sdt Garam 2 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ayam dibersihkan, dipotong besar-besar, dipukul-pukul sebentar.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ayam dilumuri bumbu, dan dibiarkan sampai bumbu meresap.
    3. Setelah bumbu meresap, ayam ditusuk dengan bamboo dan dipanggang serta diberi minyak.
    4. Sisa bumbu ditumis dan dituangkan pada ayam.

    Keterangan :
    Warnanya merah karena memakai tomat.

  • Resep Sayur Kimlo

    Resep Sayur Kimlo

    1. BAHAN

    1. Ayam 1 ekor
    2. Tulang iga 1 kg
    3. Udang ¼ kg
    4. Soun 2 ons
    5. Ercis 2 ons
    6. Selederi ½ ikat
    7. Kol 2 ons
    8. Daun bawang 2 ikat
    9. Kucai 1 ikat
    10. Taoge 2 ons
    11. Jamur kuping 1 oms
    12. Sedap malam 1 ons
    13. Minyak goreng 1 gelas
    14. Kentang ½ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 6 buah
    2. Kecap 4 sendok makan
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Tauco 1 sendok makan
    5. Lada 1 sendok teh
    6. Jeruk nipis 1 buah
    7. Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Separoh dari ayam dibuat perkedel kecil-kecil, lalu digoreng, separohnya lagi direbus dengan tulang sop, diambil dagingnya disayat-sayat.
    2. Udang dikupas dibersihkan.
    3. Bawang digoreng, setengah masak dimasukkan udang, diberi tauco, kemudian air kaldu dan daging ayam yang dicabik-cabik dan disayat-sayat.
    4. Sayuran diiris, jamur kuping dan sedap malam disedu air panas.
    5. Sayur mayur, direbus ditambah lada, garam dan perkedel.
    6. Ketika akan dimakan, diberi jeruk nipis.

    Keterangan:
    Kadang-kadang kimlo itu diseraki dadar iris.
    Dimakan hangat-hangat.