BAHAN KUAH BENING :
* 1 ekor ayam kampung
* 3 liter air
* 50 gr gula merah
* 1/2 sdt merica halus
* Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH BENING :
1. Rebus ayam denga 3 liter air dan semua bumbu, masak hingga tinggal 2 liter air.
2. Angkat ayamnya lalu digoreng, disuwir-suwir.
BAHAN KUAH SANTAN (AREH) :
* 500 ml santan dari satu butir kelapa
* 1 ruas jari kunyit
* 1/2 sdt ketumbar
* 5 siung bawang putih
* 1 sdt jinten
* 3 butir kemiri
* garam secukupnya
CARA MEMBUAT KUAH SANTAN (AREH) :
1. Kebus santan dengan semua bumbu sampai mendidih dan kental, angkat.
2. Sisihkan.
BAHAN BUMBU SAMBAL :
* 50 gr kacang tanah goreng
* 1 butir kemiri
* 1 siung bawang putih
* 15 buah cabai merah
* 10 buah cabai rawit
* gula merah secukupnya
CARA MEMBUAT SAMBAL :
• Haluskan semua bahan, tambahkan sedikit air lalu direbus hingga,
mendidih dan sat (air kering), tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata, sisihkan.
BAHAN PELENGKAP :
* 200 gr tauge, direbus
* kerupuk aci
* 100 gr kacang tanah goreng
* 3 sdm irisan daun bawang
* 2 sdm bawang goreng
* Kecap manis
* Kriyik
BAHAN KRIYIK :
* 200 gr kentang direbus, dihaluskan
* Merica halus dan garam secukupnya
* 2 sdm tepung tapioka
CARA MEMBUAT KRIYIK :
* Campur semua bahan kriyik hingga rata, lalu digoreng.
PENYAJIAN :
1. Tata bahan pelengkap dan ayam suwir dan kriyik dalam mangkuk saji,
siram dengan kuah bening dan kuah areh, tambahkan kerupuk, sambal
2. Hidangkan.
Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 235 kaion)