BAHAN:
• 100 g daging sapi cincang
• 100 g ikan tenggiri
• 100 g tahu putih, hancurkan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 g tepung sagu tani
• 25 ml susu segar cair
• 1 batang wortel, potong dadu kecil
• 25 g jamur shiitake, iris halus
• 25 g buncis, iris halus
• 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 3 butir telur, kocok lepas bersama 1/4 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU KUNING:
• 2 butir kemiri
• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 2 cm kunyit, bakar sebentar, kupas
• 1/2 sdt merica butir
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus kacang, kecap manis, saus sambal, jeruk limau
CARA MEMBUAT BATAGOR KOMPLIT BUMBU KUNING:
1. Campur semua bahan batagor kecuali telur, minyak goreng, dan bumbu kuning, aduk rata.
2. Oles loyang segiempat dengan minyak goreng, tuang adonan batagor, ratakan. Kukus selama 25 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Potong sesuai selera.
3. Celupkan pada telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.
Untuk 6 porsi
TIP:
Gunakan loyang dengan tinggi 5 cm sehingga pada saat dikukus, proses kematangannya merata.