BAHAN:
1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
25 batang serai, memarkan
50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
1 sendok makan air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
3 cm lengkuas, memarkan
1000 ml air
Bumbu (dihaluskan):
6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas;
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
6 cm jahe
6 butir kemiri
1. sendok teh andaliman
10 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT ARSIK IKAN MAS :
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagia serai ke perut ikan.
Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai, lalu tuang air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.
Tag: bawang batak
-
Resep Arsik Ikan Mas
-
Resep Tauco Kerang Bawang (Batak)
BAHAN:
1 kg kerang kupas mentah
300 gram bawang batak, dibersihkan
2 batang daun bawang
BUMBU:
8 buah cabai merah
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah tomat merah
1/2 sendok teh gula merah
Tauco secukupnya
5 siung bawang merah rajang untuk menumis
CARA MEMBUAT TAUCO KERANG BAWANG BATAK:
1. Cuci bersih kerang yang telah dikupas mentah hingga darahnya hilang, dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan tauco, lalu masukkan bawang batak, aduk sebentar,
lalu masukkan kerang mentah, tambahkan sedikit air.
3. Angkat setelah airnya kasat dan kerang matang.